吃什么菜好菜谱大全

以下为你介绍一些美味又易做的家常菜：

肉类

• 红烧肉：五花肉切成 2 厘米见方的块，冷水入锅煮沸，捞出沥干。锅中放少许油，下冰糖小火炒至糖溶化变成琥珀色，加入五花肉块翻炒裹上糖色，倒入料酒、生抽、老抽，加生姜和葱段，加适量水，大火煮沸后转小火慢炖 40 分钟，最后加盐调味收汁。

• 鱼香肉丝：猪里脊切丝，加料酒、盐、淀粉腌制。木耳、胡萝卜、青椒切丝，调鱼香汁（糖、醋、生抽、老抽、淀粉、水）。锅中倒油，炒肉丝变色盛出。再放油，炒豆瓣酱出红油，加葱姜蒜末炒香，放入配菜丝翻炒，倒入肉丝和鱼香汁，翻炒均匀即可。

禽类

• 可乐鸡翅：鸡中翅洗净划几刀，冷水下锅加料酒、姜片焯水。锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入可乐没过鸡翅，加生抽、老抽，大火煮开后转小火焖煮 20 分钟左右，大火收汁。

• 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，加料酒、盐、淀粉腌制。黄瓜、胡萝卜切丁，干辣椒切段，花生仁炒熟备用。锅中倒油，炒鸡丁变色盛出。再放油，炒干辣椒、花椒出香味，加葱姜蒜炒香，放入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒，倒入鸡丁和调好的汁（生抽、醋、糖、盐、淀粉、水），最后加入花生仁炒匀。

水产类

• 清蒸鲈鱼：鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，抹上盐、料酒，盘子底部铺上姜片、葱段，鱼放在上面，鱼身上再放些姜片、葱段。蒸锅水开后，放入鱼蒸 10-15 分钟，取出倒掉盘中汤汁，去掉葱姜，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、红椒丝，浇上热油即可。

• 油焖大虾：大虾洗净，剪去虾须、虾脚，背部剪开挑出虾线。锅中倒油，油热后放入大虾煎至两面变红，盛出。锅中留底油，炒香葱姜蒜，加料酒、生抽、白糖、少许盐和水，放入大虾焖煮 2-3 分钟，汤汁浓稠即可。

蔬菜类

• 番茄炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。番茄切块备用。锅中倒油，先炒鸡蛋，至凝固后盛出。锅中再加油，放入番茄炒出汁水，加盐和糖调味，将炒好的鸡蛋倒入番茄中，快速翻炒均匀，撒上葱花即可。

• 蒜蓉西兰花：西兰花切成小朵，用盐水浸泡 10 分钟后洗净。蒜瓣剁成蒜蓉。水烧开后加入西兰花焯水 2 分钟，捞出沥干。锅中倒入橄榄油，放入蒜蓉炒香，加入焯过水的西兰花，快速翻炒，加入盐调味，炒匀后盛出。