江苏人爱吃的家常菜
以下是一些江苏人爱吃的家常菜：
- 大煮干丝：典型的淮扬菜代表作之一，原料为豆腐干、鸡脯丝、火腿、虾仁等，佐以时蔬，用火腿和母鸡熬制的高汤煮制，清爽鲜美。
- 扬州炒饭：主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，选料严谨，制作精细，外观颗粒分明、色彩饱满，味道鲜嫩滑爽、香糯可口。
- 清炒虾仁：以虾仁为主料，搭配黄瓜、胡萝卜等，做法简单，出锅快，味道清淡爽口，易于消化，老少皆宜。
- 樱桃肉：苏州的传统名菜，用猪肉做成，形似樱桃，色泽樱红，形态圆小，光亮悦目，酥烂肥美，甜而不腻，是上佳的下酒菜和下饭菜。
- 红烧狮子头：将五花肉等食材制成肉圆，加入马蹄、香菇等配料，口感软糯，入口即化，汤汁醇鲜。
- 无锡酱排骨：无锡的传统名菜，选用优质的猪排骨，经多道工序烹制而成，色泽酱红，肉质酥烂，甜咸适中，香气扑鼻。
- 金陵盐水鸭：南京著名的特产，用炒盐干腌、卤水湿腌后晾干或烘干表皮水分，再放入卤水中煮制而成，皮白肉嫩，肥而不腻，具有香、酥、嫩的特点。
- 大烧马鞍桥：用鳝鱼制作而成，成菜色泽酱红，汤汁稠浓，鳝段酥香，风味隽永，同时具备补虚养身、补阳调理等功效。
- 芦蒿炒香干：南京的家常名菜，芦蒿脆嫩，香干柔韧，只需简单的油盐调味，便能激发出食材的自然清香，是春季餐桌上的常客。
- 开洋蒲菜：淮安特色家常菜，蒲菜与干虾仁结合，清爽可口、味道鲜美，蒲菜的脆嫩与开洋的鲜美相互渗透，夏季食用十分清爽。