补铁的蔬菜有哪些

以下是一些补铁的蔬菜：

叶菜类

• 菠菜：极为常见，每 100 克菠菜含 2.7 毫克铁，还富含多种维生素和矿物质，可清炒或做汤，能帮助提高血红蛋白合成，预防缺铁性贫血。

• 芝麻菜：富含铁、抗氧化剂和叶酸，每 100 克含 1.4 毫克铁，可用于沙拉或配菜，增加铁的摄入。

• 红菜苔：含有叶酸和胡萝卜素等营养素，每 100 克含 1.6 毫克铁，清炒或搭配肉类炒食，美味又补铁。
• 苋菜：铁含量是菠菜的两倍，经常食用可补充铁，促进造血，可凉拌、清炒或做汤。

菌菇类

• 黑木耳：每 100 克黑木耳含铁 98 毫克，比猪肝高出约 5 倍，比菠菜高出 30 倍，被誉为 “素中之荤” 和 “素中之王”，可凉拌、炒菜或煲汤。

• 蘑菇：每 100 克蘑菇含 0.5 毫克铁，还能提供其他营养素，可用于炒菜、炖汤、涮火锅等，在补充铁元素的同时，增加食物的鲜味。

豆类

• 黑豆：不仅富含铁元素，还有蛋白质、矿物质等，营养价值和补铁功效都很强，可煮黑豆粥、打黑豆豆浆或做黑豆炖排骨等。

• 豆腐：每 100 克豆腐含 2.7 毫克铁，富含蛋白质和钙，是素食者补铁的好选择，可麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、凉拌豆腐等。

其他

• 海带：含有铁、锌以及维生素等多种人体所需成分，且容易被人体吸收，可凉拌海带丝、海带豆腐汤、海带炖排骨等。

• 紫菜：富含多种矿物质和维生素，可补铁、补血，还能补钙、补碘，可做紫菜蛋花汤、紫菜包饭等。

• 莲藕：根茎类蔬菜中含铁量较高，可用于煲汤、清炒、凉拌，如莲藕排骨汤、清炒藕片等，能起到补铁补血的作用。