白蛋白是血浆中含量最丰富的蛋白质，主要由肝脏合成，在维持机体营养、调节渗透压、运输物质等方面发挥着关键作用。正常成人血清白蛋白的参考范围一般在 35-55g/L，当白蛋白水平低于 35g/L 时，就属于白蛋白偏低。白蛋白偏低可能会引发一系列健康问题，比如水肿、免疫力下降、影响伤口愈合等。那么白蛋白低吃什么食物好呢？下面为你详细介绍。
白蛋白低的常见原因
- 营养不良：长期蛋白质摄入不足，比如过度节食、素食但未合理搭配食物等，会使体内合成白蛋白的原料匮乏，进而导致白蛋白水平降低。要是日常饮食种类单一，缺乏富含优质蛋白的肉类、蛋类、奶类等食物，也容易出现这种情况。
- 肝脏疾病：肝脏是合成白蛋白的主要场所，一旦患上肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病，肝细胞受损，肝功能下降，白蛋白的合成能力也会随之减弱。以肝硬化患者为例，其肝脏组织纤维化，正常肝细胞数量减少，白蛋白合成会明显减少。
- 肾脏疾病：像肾病综合征等肾脏疾病，会致使肾小球滤过膜受损，大量白蛋白从尿液中丢失。肾脏的这种病变破坏了正常的滤过屏障，使得本应保留在体内的白蛋白随尿液排出体外，最终造成血液中白蛋白水平降低。
- 恶性肿瘤：肿瘤细胞的生长和繁殖需要消耗大量营养物质，它们会与机体正常细胞争夺营养，导致白蛋白的合成原料被大量消耗。同时，肿瘤患者常常伴有食欲减退、消化吸收功能障碍等问题，进一步影响了蛋白质的摄入和吸收，使得白蛋白合成减少。
- 严重感染：当身体遭受严重感染时，炎症反应会使机体处于高代谢状态，蛋白质分解加速。而且感染还有可能影响肝脏的正常功能，抑制白蛋白的合成。例如败血症患者，全身炎症反应剧烈，白蛋白的分解和消耗会明显增加。
有助于提升白蛋白的食物
- 富含优质蛋白的食物
- 蛋类：鸡蛋、鸭蛋等蛋类食物富含优质蛋白质，其蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于完全蛋白质，生物利用率高，容易被人体吸收利用。一个中等大小的鸡蛋约含 7 克左右的蛋白质，对提升白蛋白水平效果较好。
- 奶类及其制品：牛奶、羊奶、酸奶、奶酪等富含优质蛋白质和多种营养成分。以牛奶为例，每 100 毫升牛奶中约含有 3 克蛋白质，蛋白质以酪蛋白为主，也含有人体必需的 8 种氨基酸，且配比合理。同时，牛奶还富含钙、磷、维生素 A、维生素 D 等营养物质，饮用牛奶不仅能补充蛋白质，还可增强骨骼健康，提高身体免疫力，对改善白蛋白偏低状况意义重大。
- 肉类：选择瘦肉，如鸡肉、鱼肉（尤其是深海鱼，像三文鱼、金枪鱼）、瘦牛肉、瘦猪肉等。鱼肉的蛋白质含量一般在 15%-25% 之间，且肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量较多，肉质鲜嫩，容易被人体消化吸收。不同种类的鱼肉大多富含不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低血脂、保护心血管健康，同时能为身体提供足够蛋白质以提升白蛋白水平。鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉等也是优质蛋白质的良好来源。
- 豆类及其制品：大豆是植物蛋白的优质来源，含有丰富的大豆蛋白，其氨基酸组成与牛奶、鸡蛋相似，易于被人体吸收。大豆蛋白中含有的异黄酮等生物活性成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等保健作用。大豆可以加工成各种豆制品，如豆腐、豆浆、豆皮等，这些豆制品在保留大豆营养成分的同时，口感更加丰富多样，方便食用。例如，每 100 克豆腐中蛋白质含量约为 8 克。
- 增加能量摄入的食物：白蛋白的合成需要能量，所以保证充足的能量摄入很重要。主食可采用粗细搭配的方式，在适量摄入大米、面粉等精细粮的同时，增加糙米、燕麦、玉米、红薯等粗粮的比例。例如，糙米含有丰富的碳水化合物，能为身体提供能量，且其膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 富含维生素和矿物质的食物：新鲜蔬菜和水果，如西兰花、菠菜、橙子、草莓等，富含维生素 C、维生素 E 和矿物质，这些营养成分有助于蛋白质的吸收和利用。维生素 C 能促进胶原蛋白的合成，而胶原蛋白对于维持组织的正常结构和功能非常重要；维生素 E 具有抗氧化作用，可保护细胞免受自由基的损伤，有利于身体的正常代谢。矿物质如锌、铁等，参与体内多种酶的合成和代谢，对蛋白质的合成和代谢也起到积极作用。
饮食方案示例
下面为大家提供一个有助于提高白蛋白的饮食方案示例，可根据个人口味和实际情况进行调整。
- 早餐：一杯牛奶（250 毫升）、一个水煮鸡蛋、一片全麦面包、一份水果沙拉（香蕉 1 根、草莓 5 颗、橙子半个）。牛奶和鸡蛋提供优质蛋白质，全麦面包提供碳水化合物，水果沙拉提供维生素、矿物质和膳食纤维。
- 上午加餐：一小把坚果（如杏仁 10 颗、核桃 2 个）。坚果含有一定量的蛋白质、健康脂肪、维生素和矿物质，但热量较高，注意适量食用。
- 午餐：清蒸鱼（鲈鱼 100 克）、炒时蔬（西兰花 100 克、胡萝卜 50 克、木耳 30 克）、糙米饭 150 克。清蒸鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，时蔬提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，糙米饭提供能量。
- 下午加餐：一杯酸奶（150 克）。酸奶富含蛋白质和益生菌，有助于调节肠道菌群，促进消化吸收。
- 晚餐：瘦牛肉炒洋葱（瘦牛肉 80 克、洋葱 100 克）、凉拌豆芽（豆芽 100 克）、玉米粥（玉米 50 克）。瘦牛肉提供优质蛋白质，洋葱和豆芽富含维生素和膳食纤维，玉米粥易于消化，且能提供一定能量。
相关问答
- 只吃富含蛋白质的食物能快速提升白蛋白吗？
不能。虽然蛋白质是合成白蛋白的关键原料，但身体对营养的吸收和利用是一个复杂的过程，需要多种营养成分协同作用。只吃富含蛋白质的食物，可能会导致营养不均衡，影响其他营养物质的摄入，反而不利于白蛋白的提升。此外，过量摄入蛋白质还可能加重肾脏负担。所以，应保持饮食多样化，合理搭配各类食物。 - 素食者如何通过饮食改善白蛋白偏低的情况？
素食者可以增加豆类及其制品的摄入，如豆腐、豆浆、黑豆、黄豆等，这些食物富含优质植物蛋白。还可多食用坚果，如杏仁、核桃等，它们含有一定量的蛋白质以及健康脂肪、维生素和矿物质。另外，全谷物如燕麦、糙米等，不仅能提供能量，还含有一定的植物蛋白。同时，搭配富含维生素 C 的新鲜水果和蔬菜，有助于促进植物蛋白的吸收利用。如果白蛋白偏低情况较为严重，可在医生指导下考虑补充蛋白质补充剂。 - 喝蛋白粉能替代食物补充白蛋白吗？
一般情况下，不建议用喝蛋白粉替代食物来补充白蛋白。食物中不仅含有蛋白质，还包含其他多种营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，这些营养物质对于维持身体正常生理功能、促进蛋白质的吸收利用都非常重要。而蛋白粉主要成分是蛋白质，营养相对单一。只有在特殊情况下，如无法通过正常饮食摄入足够蛋白质（像严重营养不良、术后康复等），或因某些疾病限制食物摄入时，可在医生指导下适当补充蛋白粉，但也不能完全替代食物。 - 白蛋白低的人在烹饪食物时有什么注意事项？
烹饪方式尽量选择清蒸、煮、炖等，减少油炸、油煎、烧烤等方式。因为油炸、油煎、烧烤会使食物中脂肪含量增加，且可能产生一些有害物质，不利于身体健康，还可能加重肝脏、肾脏等器官的负担。例如，清蒸鱼能最大程度保留鱼的营养成分，而油炸鱼不仅会使鱼肉中的营养流失，还会增加油脂摄入。同时，烹饪时要控制盐和糖的用量，避免摄入过多盐分导致水肿加重，过多糖分则可能影响血糖代谢，间接影响身体的营养吸收和代谢功能。 - 除了饮食，还有其他方法可以提高白蛋白水平吗？
除了饮食调整，适当运动也有助于提高白蛋白水平。运动可以促进身体代谢，增强肌肉质量，建议每周进行至少 150 分钟的中等强度有氧运动，如快走、骑车、游泳等。对于一些因疾病导致白蛋白严重偏低的患者，可能需要在医生指导下静脉输注白蛋白制剂。此外，积极治疗导致白蛋白偏低的原发疾病，如肝脏疾病、肾脏疾病、恶性肿瘤等，也是提高白蛋白水平的关键。