在当今快节奏的生活中，健康问题愈发受到人们的关注，高尿酸血症便是其中之一。尿酸，作为嘌呤代谢的终产物，其水平的升高不仅会给身体带来诸多不适，还可能引发痛风、肾脏疾病等严重并发症。当我们面临尿酸高的困扰时，除了遵循医嘱进行治疗，日常饮食的调整也至关重要。那么，降尿酸什么食物好呢？这是许多人迫切想要了解的问题。接下来，让我们一同探寻那些有助于降低尿酸的食物奥秘，通过合理饮食为健康助力。

尿酸高的原因

尿酸为嘌呤代谢的终产物，人体每日产生尿酸的 20% - 30% 由肠道排出，70% - 80% 由肾脏排出。当尿酸生成增加和（或）排泄障碍等时，可造成血液尿酸水平升高，称为尿酸高。成人酶法测定血尿酸浓度正常范围为男性 150 - 416μmol/L，女性 89 - 357μmol/L。在正常嘌呤饮食状态下，非同日两次空腹血尿酸水平男性＞420μmol/L，女性＞360μmol/L 时，即称为高尿酸血症。但在 2019 年中国高尿酸血症与痛风诊疗指南中提出，无论男性还是女性，非同日 2 次血尿酸水平超过 420μmol/L，称为高尿酸血症。其形成原因可分为以下几类：

1. 尿酸生成增多：血尿酸水平与内源性嘌呤水平密切相关。当体内嘌呤合成增加或嘌呤分解减少时，可造成内源性嘌呤产生过多，导致血尿酸水平增加。例如，磷酸核糖焦磷酸合成酶活性增加、次黄嘌呤 - 鸟嘌呤磷酸核糖转换酶缺乏、葡萄糖 - 6 - 磷酸酶缺乏等，均可引起嘌呤产生过多，进而使尿酸生成增多。
2. 尿酸排泄减少：尿酸约 70% 通过肾脏排泄，当肾功能受损，肾小球滤过率降低时，会导致尿酸排泄减少，从而引起血尿酸水平升高。另外，某些药物（如阿司匹林）或物质（如酒精）可以促进尿酸的重吸收，同样会致使血尿酸水平升高。
3. 外源性嘌呤摄入过多：日常饮食中，若大量进食高嘌呤食物，像动物内脏、海鲜、浓肉汤等，会导致尿酸生成增加，进而引起血尿酸水平升高。

有助于降尿酸的食物

1. 低嘌呤食物：选择低嘌呤食物有助于从源头上控制尿酸的生成。大部分蔬菜，如黄瓜、西红柿、白菜等，嘌呤含量极低。黄瓜富含水分与膳食纤维，能促进尿液生成，加快尿酸排泄，且可凉拌、清炒，清爽可口；西红柿含有多种维生素与抗氧化剂，有助于减轻体内炎症，对尿酸代谢有益，可生食、煮汤或炒菜；白菜营养丰富，烹饪方式多样，常吃能为身体补充营养，且不增加尿酸负担。主食方面，米、面、红薯、玉米、马铃薯等都是不错的选择，它们既能提供能量，又不会使尿酸升高。鸡蛋、鲜奶、奶粉等也是低嘌呤食物，富含优质蛋白，可补充身体所需营养，又不会加重尿酸高的情况。
2. 富含维生素 C 的食物：维生素 C 可促进尿酸盐溶解，利于尿酸排出体外。橙子、草莓、猕猴桃等水果富含维生素 C。橙子酸甜可口，每天食用 1 - 2 个，或饮用鲜榨橙汁；草莓富含多种营养，每 100 克草莓维生素 C 含量可观，直接食用能补充营养与维生素 C，可每天吃 2 - 3 个，对降尿酸有辅助作用。
3. 低脂乳制品：牛奶和酸奶是低脂乳制品的代表。每 100 毫升牛奶嘌呤含量低，富含钙、磷等营养，可每天饮用 300 - 500 毫升，为身体补充营养同时，促进尿酸排出。酸奶经发酵，含有益生菌，能调节肠道菌群，助力身体代谢，选择低脂或无脂酸奶，每天 1 - 2 杯，既美味又健康。
4. 全谷物：燕麦、糙米、全麦面包等全谷物，富含膳食纤维、B 族维生素等。膳食纤维能促进肠道蠕动，加快废物排出，减少尿酸吸收。燕麦可煮成燕麦粥，作为早餐，方便又营养；糙米可与大米混合煮饭，增加口感与营养；全麦面包可作为主食，提供能量，且有助于尿酸控制。
5. 利尿食物：此类食物能增加尿液的排出量，从而促进尿酸排泄。冬瓜含水量高，具有良好的利尿消肿作用，食用冬瓜汤等冬瓜制品，可以加速尿液的生成，尿酸会随着尿液排出体外。西瓜也有利尿的功效，但西瓜含糖量较高，对于尿酸高且伴有糖尿病的患者要谨慎食用。
6. 碱性食物：碱性食物能碱化尿液，促进尿酸的排泄。常见的碱性食物有苏打饼干、碱面馒头等。苏打饼干含有碳酸氢钠，可以中和尿液中的酸性物质，使尿液 pH 值升高，从而增加尿酸在尿液中的溶解度，促使尿酸排出体外。不过，食用时要注意适量，因为这类食物可能含有较多的钠盐，过量摄入对健康也有一定影响。

饮食注意事项

1. 控制肉类摄入：肉类中嘌呤含量普遍较高，应选择低嘌呤肉类，如鸡蛋白、牛奶、海参等。即便低嘌呤肉类，也需控制量，每餐肉类摄入量控制在 50 - 100 克左右，避免因过量摄入导致总嘌呤超标。
2. 减少高果糖食物摄入：荔枝、龙眼等高果糖水果，以及含糖饮料、糕点、糖果等，含有大量果糖，会促进尿酸合成，抑制尿酸排泄。减少此类食物摄入，有助于控制尿酸水平。
3. 注意烹饪方式：采用清蒸、水煮、炖等烹饪方式，减少油炸、油煎、烧烤。清蒸、水煮能最大程度保留食物营养，降低嘌呤含量。

降尿酸食物相关问答

1. 樱桃降尿酸效果如何？：樱桃富含花青素和维生素 C，能抑制尿酸生成并促进排泄。研究显示每日摄入 200 克樱桃可降低血尿酸水平 15% 左右，其抗炎成分对缓解痛风发作也有帮助。建议选择新鲜樱桃，避免糖渍加工品。
2. 喝咖啡对降尿酸有帮助吗？：咖啡中的绿原酸能抑制肾小管尿酸重吸收，每日 2 - 3 杯黑咖啡可使尿酸降低 8 - 15%。建议选择浅烘焙咖啡豆，避免添加糖和奶精。但胃溃疡患者可用淡茶替代，淡茶同样含降尿酸多酚类物质。
3. 豆制品能吃吗？：大豆、豆腐、豆浆、豆芽等豆类及其制品，虽然含有一定的嘌呤，但其丰富的蛋白质和纤维素对人体有益。特别是经过加工后的豆制品，如豆腐和豆浆，其嘌呤含量相对较低，且富含的氨基酸和矿物质有助于改善身体代谢，对降尿酸有积极作用。不过，痛风急性发作期，建议减少豆制品摄入。
4. 降尿酸食物可以替代药物治疗吗？：降尿酸食物只是辅助治疗手段，不能替代药物治疗。尿酸高的患者应在医生的指导下进行饮食调整和药物治疗，同时要保持良好的生活习惯，如适量运动、戒烟限酒等，以达到更好的治疗效果。
5. 多喝水对降尿酸很重要吗？：多喝水能促进尿酸排泄，降低血尿酸浓度。每天保证 2000 - 3000 毫升水分摄入，以白开水为主，也可适当饮用淡茶水。白开水能直接参与身体代谢，促进尿酸排出；淡茶水含有茶多酚等有益成分，在补充水分同时，对尿酸代谢有一定帮助。