吃什么东西补肺最有效果？从日常养护到针对性调理全攻略
秋冬季节一到，不少人会感觉喉咙干痒、偶尔咳嗽，甚至爬两层楼就有点气短，这时候大家都会下意识想：是不是该补补肺了？尤其是经常待在空调房、长期接触粉尘，或者家里有老人孩子的朋友，“吃什么东西补肺最有效果” 成了常挂在嘴边的问题。其实补肺不是随便吃点东西就行，得先弄明白咱们为啥需要补肺，再针对性选对食物，才能真正起到养护作用。
首先得说说，为啥现在越来越多人关注 “补肺”。从中医角度看，肺主呼吸，还负责调节水分代谢，咱们每天吸进的空气里，难免有灰尘、雾霾颗粒，加上熬夜、吃太多辛辣油炸食物，都会慢慢耗损肺的 “津液”，时间长了就容易出现口干、咳嗽少痰的情况；从现代营养学角度说，肺部黏膜的健康需要足够的维生素 A、维生素 C 和优质蛋白来维护，要是平时挑食、不爱吃蔬果，黏膜抵抗力下降，就容易被细菌病毒盯上。另外，像教师、厨师、环卫工人这类职业，要么长期用嗓、要么接触油烟粉尘，对肺的消耗比普通人更大，自然更需要通过饮食补肺。
接下来咱们就具体说，不同原因导致的 “肺需要补”，该吃什么东西补肺最有效果，还有具体怎么吃才管用。
第一种情况是秋冬干燥伤肺，这是最常见的。一到秋天就感觉鼻子干、喉咙痒，早上起来咳嗽两声，痰还特别少，这就是肺里 “津液不足” 了。这种时候补肺，重点要选 “滋阴润燥” 的食物，首推雪梨和银耳。雪梨怎么吃效果最好？不是直接生吃，而是煮成 “川贝雪梨水”—— 取一个雪梨，洗净后从顶部切开，挖掉中间的核，放入 3-5 克川贝粉（药店能买到），再加点冰糖，把顶部盖回去，用牙签固定好，放进蒸锅蒸 20 分钟，吃梨肉喝掉里面的水，每天一次，连吃 3-5 天，喉咙干痒的感觉会明显缓解。银耳的话，推荐煮 “银耳百合莲子羹”，银耳提前泡发，撕成小朵，和百合、莲子一起放进砂锅，加足量水，大火煮开后转小火慢炖 1.5 小时，直到银耳出胶，最后加少量冰糖。银耳的胶质能很好地滋润肺黏膜，百合还能安神，适合晚上睡前喝一碗。
第二种情况是经常感冒、肺抵抗力弱，比如一降温就感冒，感冒了还总好不了，咳嗽拖很久，这说明肺的 “防御能力” 不够。这种时候补肺，要侧重吃能增强免疫力的食物，比如山药、百合和杏仁。山药是 “药食同源” 的好东西，中医说它能 “补肺健脾”，而且做法特别多，最简单的是蒸山药 —— 选面一点的铁棍山药，洗净后带皮蒸 20 分钟，熟了直接剥去皮吃，口感粉糯，也可以把山药切成块，和大米一起煮成山药粥，每天早上当早餐吃，温和不刺激，老人小孩都能吃。杏仁要选南杏仁（甜杏仁），不要选北杏仁（苦杏仁，有小毒，不能多吃），每天吃 10-15 颗生杏仁，或者把杏仁磨成粉，加在牛奶、豆浆里喝，杏仁富含维生素 E 和不饱和脂肪酸，能帮助修复肺部细胞，增强抵抗力。另外，每天喝一杯 “白萝卜蜂蜜水” 也管用，白萝卜切丝煮水 10 分钟，放温后加一勺蜂蜜，白萝卜能理气化痰，蜂蜜能润肺，两者搭配，既能缓解咳嗽，又能增强肺的抵抗力。
第三种情况是长期吸烟或接触油烟，肺里有 “浊物”，比如吸烟的人早上起来会咳嗽，痰是黄色或黑色的，厨师朋友下班后总觉得喉咙里有痰咳不出来，这时候补肺需要 “清肺化痰”。这种情况首选白萝卜和冬瓜，白萝卜除了煮水，还可以做 “白萝卜炖排骨”，排骨焯水后和白萝卜块一起炖，加姜片去腥，不用放太多调料，清淡为主，白萝卜能帮助化解肺里的 “浊痰”，排骨还能补充优质蛋白，修复肺部损伤。冬瓜的话，推荐 “冬瓜海带汤”，冬瓜去皮切块，海带泡发切段，一起煮汤，煮到冬瓜软烂，加少量盐和香油调味，冬瓜有利水化痰的作用，能帮助排出肺里的多余水分和代谢废物，而且热量低，不用担心长胖。另外，每周吃 1-2 次猪血或鸭血也有帮助，动物血里的铁元素能结合体内的粉尘颗粒，帮助排出体外，做法可以是猪血豆腐汤，或者鸭血粉丝汤，清淡又营养。
第四种情况是术后或大病初愈，肺功能需要恢复，比如做完肺部小手术，或者得过肺炎后，总感觉气短、没力气，这时候补肺要 “益气养肺”，重点吃黄芪和百合。黄芪是补气的佳品，适合用来煮 “黄芪乌鸡汤”，乌鸡焯水后，和 15 克黄芪、5 颗红枣一起放进砂锅，加足量水，大火煮开后转小火炖 2 小时，最后加盐调味。黄芪能补肺气，乌鸡富含优质蛋白，帮助身体修复，每周喝 1 次，坚持 1 个月，气短的情况会改善很多。另外，也可以用黄芪泡水喝，每天取 5-10 克黄芪，用开水冲泡，代茶饮用，方便又有效，但要注意感冒发烧的时候别喝，以免加重症状。
最后，咱们来解答几个大家平时问得比较多的问题，帮大家更清楚 “吃什么东西补肺最有效果”。
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问：吃梨补肺，是不是所有梨都一样？哪种梨效果最好？
答：不是所有梨都一样，补肺首选 “雪梨” 和 “皇冠梨”，这两种梨水分足、果肉细腻，滋阴润燥的效果最好；而沙梨、香梨水分相对少一点，口感偏脆，更适合生吃当水果。如果是煮水或蒸着吃，优先选雪梨，出汁多，滋润效果更明显。 -
问：听说吃银耳补肺要出胶才有用，煮不出胶怎么办？
答：银耳煮出胶才更有营养，煮不出胶可能是两个原因：一是银耳没泡发好，建议用冷水泡发 4-6 小时，或者用温水泡发 2 小时，泡发后要撕成小朵，越大朵越难出胶；二是煮的时间不够，一定要用小火慢炖，而且水量要足，中途别加水，要是用高压锅，上汽后压 15 分钟，也能轻松出胶。 -
问：家里有糖尿病患者，补肺的时候不能吃甜的，有没有不含糖的补肺食谱？
答：当然有。可以做 “无糖银耳百合羹”，银耳泡发后和百合、莲子一起煮，不加冰糖，煮好后放温可以加一点点代糖（比如赤藓糖醇），或者直接吃，银耳的胶质本身有淡淡甜味；另外，“山药炒木耳” 也很合适，山药切片，木耳泡发，一起清炒，加少量盐和生抽调味，既能补肺，又不升血糖，适合糖尿病患者吃。 -
问：补肺是不是只靠吃就行？还有没有其他要注意的？
答：饮食补肺是基础，但还要配合好的生活习惯。比如尽量避免熬夜，熬夜会耗损肺气；每天早上可以去公园做深呼吸，吸进新鲜空气，吐出浊气；要是经常待在空调房，记得放个加湿器，保持空气湿度在 50%-60%，避免干燥伤肺；另外，戒烟和远离二手烟也很重要，烟对肺的伤害比任何食物都难补回来。 -
问：孩子年纪小，不爱吃银耳、山药这些，有没有适合小孩的补肺食物？
答：可以把补肺的食物做成小孩喜欢的样子，比如把雪梨打成泥，加一点点米粉调成糊；或者把山药蒸熟后压成泥，和少量奶粉混合，做成山药奶糊；也可以用白萝卜煮水，放凉后加一点点柠檬汁，做成酸甜的萝卜水，孩子更容易接受。要注意小孩脾胃弱，补肺的食物别一次吃太多，比如杏仁每天吃 3-5 颗就够了，以免消化不良。
其实补肺不是一蹴而就的事，关键在日常坚持，根据自己的情况选对 “吃什么东西补肺最有效果”，再配合好的生活习惯，肺就会慢慢变得健康，呼吸也会更顺畅。