在日常生活中，我们或许都曾留意到，身边一些人的头发悄然变白，无论是因岁月流逝而自然变白，还是年纪轻轻就出现白发，这一现象都难免让人困扰。很多人不禁会问：头发白了吃什么能变黑呢？实际上，头发变白是由多种因素共同作用导致的，而通过合理的饮食调节，在一定程度上有助于改善这一状况。
头发变白的原因
- 年龄增长：随着年龄逐渐增大，人体机能开始衰退，毛囊中的黑素细胞功能也不例外。黑素细胞产生黑色素的能力下降，使得头发中的黑色素含量逐渐减少，头发便会慢慢变白。一般来说，35 岁之后，这种生理现象开始较为明显地显现，并且白发数量会随着年龄增长而逐渐增多。这是因为随着年龄增加，体内的酪氨酸酶逐渐减少，而酪氨酸酶在毛囊内黑色素生成过程中起着关键作用，它的减少直接影响了黑色素的合成。
- 遗传因素：遗传在头发变白这件事上影响力颇大。倘若家族中有早生白发的先例，那么后代遗传到这种基因的可能性就比较高。遗传基因决定了毛囊中黑素细胞的活性和数量，从而对头发的颜色产生影响。
- 精神与神经因素：长期处于精神压力过大、情绪不稳定的状态，或是长期紧张焦虑，都可能引发头发变白。这些精神因素会干扰内分泌系统的正常运作，进而影响毛囊中黑素细胞的生长以及黑色素的合成。例如，一个人长期面临高强度的工作压力，精神持续处于紧绷状态，就可能在较短时间内发现自己的白发增多了。
- 营养因素：营养摄入不足或者不均衡，也可能成为头发变白的诱因。尤其是缺乏对黑色素合成至关重要的微量元素和维生素，像铜、铁、锌以及维生素 B 族等，都会阻碍黑色素的正常生成，最终影响头发的颜色。长期节食、偏食的人，由于无法从食物中获取全面均衡的营养，头发更容易变白。
- 疾病因素：部分疾病同样可能导致头发变白。比如白癜风，这是一种黑色素脱失性疾病，会致使头皮和毛囊的黑色素脱失，进而出现头发变白的症状。另外，长期患有贫血、恶性肿瘤等消耗性疾病，会使人体气血亏损，也可能引发白发。
吃什么有助于头发变黑
- 黑色食物
- 黑芝麻：黑芝麻堪称黑色食物中的 “明星”，富含蛋白质、糖类、维生素 A、维生素 E、卵磷脂、钙、铁、铬等多种营养成分。它不仅具有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，还能有效增加体内黑色素，对头发的生长和变黑极为有益。可以将黑芝麻磨成粉，每天早晨取一勺用温水冲服；也可以制作黑芝麻糊，作为早餐的一部分，长期坚持食用，效果显著。
- 黑豆：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其丰富的营养成分对头发健康大有裨益，可驻颜、明目、乌发，还能让皮肤变得白嫩。日常可以用黑豆煮粥，或者将黑豆打成豆浆饮用，既美味又健康。
- 黑米：作为富含黑色素的食物，黑米有助于改善白发状况。可以将黑米与大米一起煮饭，或者制作成黑米粥，既增加了主食的营养，又对头发健康有益。
- 黑木耳：黑木耳富含铁质和多种微量元素，能够促进血液循环，为头发生长提供良好的环境，有利于头发保持乌黑亮丽。可以将黑木耳凉拌、清炒，或者作为配菜加入到其他菜肴中。
- 富含酪氨酸的食物
- 花生：花生中富含酪氨酸，这种物质能够刺激体内的酪氨酸酶，从而促进黑色素的合成。花生可以作为日常的零食，每天吃一小把，方便又营养。
- 核桃：核桃不仅富含酪氨酸，还含有多种不饱和脂肪酸和抗氧化物质，这些成分有助于改善头皮血液循环，为毛囊提供充足的营养，使头发更加健康。每天吃 3 - 5 颗核桃，既能补充营养，又能助力头发变黑。
- 富含营养的食物
- 胡萝卜：胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、花青素、钙、铁等丰富的营养成分，有助于身体的新陈代谢，为头发黑色素的合成提供充足的营养支持。可以将胡萝卜凉拌、清炒，或者与其他食材一起炖汤。
- 猴头菇：猴头菇含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能够为头发提供所需的营养，改善发质。可以将猴头菇与鸡肉、排骨等一起炖煮，制作成美味的菜肴。
- 根茎类食物：熟地瓜、马铃薯和芋头这些根茎类食物富含淀粉和多种矿物质，能够为头发提供生长所需的能量和营养。可以将它们作为主食的一部分，如蒸地瓜、煮土豆，或者制作成芋头糕等。
- 中药材
- 何首乌：何首乌分为生何首乌和制何首乌，其中只有制首乌具有补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾的功效。但需要注意的是，何首乌的使用应在医生的指导下进行，避免因使用不当对身体造成不良影响。
- 枸杞子：枸杞子具有滋阴补血等效果，是补肾的佳品。可以用枸杞子煮粥、泡酒，或者直接泡水饮用。不过，每天的食用量要适量，一般来说，每天泡水饮用的话，5 - 10 颗即可。
相关问答
- 吃这些食物多久能看到头发变黑的效果？
一般而言，通过饮食调理改善头发变白的情况，并非一朝一夕就能见效，通常需要持续坚持 3 - 6 个月甚至更久，才能逐渐看到一定效果。因为身体对营养的吸收和利用是一个缓慢的过程，且头发的生长周期也较长。 - 除了饮食，还有其他方法能让头发变黑吗？
除了合理饮食，保持良好的生活习惯也非常重要。比如保证充足的睡眠，每晚尽量保证 7 - 8 小时的高质量睡眠；减少精神压力，可通过运动、冥想、听音乐等方式放松身心；避免频繁烫染头发，减少对头发的损伤；适当进行头皮按摩，促进头皮血液循环，也有助于头发健康。 - 白发变黑后还会再变白吗？
如果是由于营养缺乏、精神压力等因素导致的白发，在通过饮食调理和生活方式改善后，头发变黑了，若能持续保持良好的状态，一般不会轻易再次变白。但若是遗传因素导致的白发，即使通过一些方法使头发暂时变黑，随着年龄增长，仍有可能再次变白。 - 有白发的人在饮食上有什么禁忌吗？
有白发的人应尽量减少辛辣、油腻、刺激性食物的摄入，这类食物可能会加重身体负担，影响营养吸收，不利于头发健康。同时，要避免过量饮酒和吸烟，这些不良习惯也可能对头发颜色产生负面影响。 - 儿童出现白发吃什么能变黑？
儿童出现白发，首先需要明确原因，可能是遗传、缺乏某些营养元素（如锌、铁、维生素 B 族等）等。如果是营养缺乏导致的，可以多吃一些富含这些营养元素的食物，如瘦肉、鱼类、坚果、绿叶蔬菜等。但如果白发情况较为严重或持续不缓解，建议及时就医，排除其他潜在疾病因素。