1. 营养心肌，葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低心血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。2. 治发烧，葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心不安等病症。3. 降血压，葛根具有α 受体和血管紧张素II受体亦有阻断作用，疗效优于以往各类抗高血压药物。尤其可能逆转高血压导致的心机肥厚。葛根素可使明显增高的血浆内皮素水平较快恢复正常，故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于抑制ET过量释放，促进内皮恢复功能，进而兴奋PG12合成酶活性，显著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环的作用。大剂量葛根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。1. 葛根提高肝细胞的再升能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。并促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。2. 益智作用：某些研究表面葛根对学习记忆障碍有明显的治疗作用，葛根酵提取物能显著对抗东渡警碱所致的记忆障碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。3. 解肌发表：葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的工作，对多种发热有效。常用于发热口渴，心烦不安等病症。4. 降糖降脂：葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三脂，用于治疗高血糖、高血脂病症，有显著疗效。

葛根中的微量元素硒、猛、锗等的含量也相当可观。葛根具有发表解肌，诱发麻疹，解热生津，生阳止泻之功效。用于外感发热头痛、项强、口渴、麻疹不透，泄泻、高血压颈项强痛等症。葛根具有多种药理作用。葛根中的总酮能增加脑及冠状动脉的血流量。葛根对动物和人体的脑循环有明显的促进作用。

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回答：你好，我是食妆集，非常荣幸可以回答这个问题，感谢出题者。

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不知道，反正很多人拿它配着当茶喝

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葛根除含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸和矿物元素等营养成分之外，还含有异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质。其中，黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。

营养分析：

1、明代李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。”现代医学研究表明葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。

2、葛根的食用价值极高，葛粉被称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食品”。常食葛根能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可帮助女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用更为明显。

3、此外，葛根还具有解酒之功效。

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葛根是中医常用的一味中药，应用十分广泛。早在汉代，《神农本草经》中就总结了葛根的功效，可见在汉代之前，已经对葛根的药用价值认识十分深刻，后代医家应用葛根，大多是在《神农本草经》记录的基础上发挥。

《神农本草经》记载葛根：“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒，葛谷，主下利，十岁已上。”

“消渴”的意思就是口干舌燥，喝水也不解渴。糖尿病经常出现口渴的情况，葛根可以治疗“消渴”。因为葛根可以养阴生津，所谓“起阴气”，可以调动人体的津液，从而治疗口渴的情况。张锡纯先生有玉液汤一方，治疗气阴两虚的消渴病。但是对于阳虚引起的消渴，葛根的治疗作用则不佳。因为阳虚需要温养，使津液顺利代谢，从而发挥水的正常作用。

治疗身体发热也是因为葛根能够滋生津液，阳盛则阴虚，葛根能够滋养津液，使体温下降。许多治疗发热的方子里都能见到葛根，尤其是柴葛解肌汤，治疗复杂感冒高热不退，有很好的疗效。《外台秘要》中也记载了许多治疗感冒的方剂，其中葛根入药治疗高热的方子屡见不鲜。

葛根治疗关节痛，以中医象思维来讲，葛根生藤蔓，藤蔓有疏通经络的作用，而葛根同样可以疏通经络，从而治疗关节疼痛。其中以颈背部的不适尤为独到。《伤寒论》有两个方子加葛根，一个是桂枝加葛根汤，一个是葛根汤，它们之间有一个相同点，那就是“项背僵几几”，肩背部僵硬不适，活动不利，这是用葛根的最佳场所。

葛根能够止泻，也是因为葛根可以提升津液。人体的水液过多，或者下部聚集过多，会引起腹泻。葛根可以将过多的津液向上部提升。这是它治疗口渴的原因，也是它能够止泻的原因。用量越大，效果越佳。

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葛根的营养价值是什么？

葛根，味甘辛而性凉，轻扬升散，具有解肌退热，生津止渴，升阳止泻之功，主治证为“颈项强痛、下利而渴”，现代药理研究发现，葛根的有效成分具有调节心律、控压控糖、护肝、抗氧化、改善微循环等。

葛根鲜用用于外感热病，烦闷呕吐、消渴烦躁、药食中毒等内伤疾病，以及动物咬爪伤、毒箭伤、金疮出血等外科疾病。

葛根汁还可用于治疗其他原因导致的烦闷，如《太平圣惠方》中用生葛根捣汁治疗鼻衄终日不止，心神烦闷；明代张时彻的《急救良方》中用葛根捣汁饮来治疗孕妇热病心闷。关于葛根解酒毒的作用在古籍中记载较多，如《太平圣惠方》 “治饮酒后诸病诸方篇”中提到“治连日饮酒，咽喉烂，舌上生疮方……右捣生葛根汁，及葛藤，和绞汁饮之。”明朝《普济方》中亦记载捣生葛根汁服用可解酒毒；《本草纲目》中也记载: “酒醉不醒生葛根汁饮二升，便愈。”

葛根生用是指新鲜葛根经过净洗晾晒后或切制后使用，多与升麻、麻黄、桂枝等药物配伍使用，擅长于解肌退热，透疹，生津，多用于治疗热病口渴、麻疹等。

葛根熟用是指生用葛根经加热，加辅料等方法进一步炮制过后使用，早在唐代孟诜的《食疗本草》中提及葛根 “蒸食之，消酒毒。其粉亦甚妙。”《太平圣惠方》治中恶诸方篇中提到将野葛“醋拌炒令干”。清朝首次出现将葛根煨熟用，煨葛根的发散作用被减轻，增强了止泻功能。煨制也是现在葛根主要的炮制方法，以下就葛根煨熟后的临床应用列举余下。

当葛根与柴胡、黄芩、白芷等同用时，具有增强清热解肌作用，可治表证发热重，恶寒轻，口渴，目疼鼻干。明代医家陶节庵编纂的《伤寒六书》提到柴葛解肌汤“治足阳明胃经受证，目疼鼻干，不眠，头疼眼眶痛，脉来微洪。宜解肌，属阳明经病。

煨葛根与人参、白术、木香等补气健脾药同用，具有健脾益胃，升发清阳作用，可治脾胃虚弱腹泻者。

煨熟则散性全无，即由胃入肠，不行阳明之表，但入阳明之里。升清为用，亦如升麻之煨熟即升而不散，可以厚肠止泻耳。”葛根通过煨制减轻了发散作用，增强了止泻功能从而起到厚肠止泻作用。

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葛根其实就是豆科植物野葛或者甘葛藤（粉葛）的干燥根，它的质地是体重、质硬，整个葛根都富粉性，它的味道淡淡带有一丝甜味，仔细品尝，还有一股涩味。因为其与富含有丰富的淀粉物质，对人们来说，这是填饱肚子的食物，可以说救了很多人的命。

葛根究竟有什么样的营养物质，被人们称为“亚洲人参”。

回答这个问题，我们从葛根含有的营养物质与它的药用价值来了解。

煲汤的时喜欢用的是粉葛，而不是野葛，这是因为粉葛富含的淀粉物质，野葛含有的纤维素太多了，味道尝起来不怎么好吃。

葛根其主要成分是淀粉，富含黄酮类化合物，如大豆甙、葛根素等，也含有胡萝卜甙、香豆素、氨基酸等。这些营养物质不仅可以补充人体所需的营养，还对身体有益处。

比如说葛根富含的膳食纤维，可以增强肠道蠕动，带走有毒物质，改善便秘症状。

葛根种含有异黄酮成分以及黄酮等成分，可以起到养颜护肤的作用，用葛根的提取物制成的保健用品，深受广大女性同胞的喜爱。

另外葛根是一种很好的药材，葛根是解表药中的一种，具有解肌退热，透着生津止渴。升阳止泻，通经活络，解酒毒的功效。常常可以应用于风热表证的感冒，还可以用于治疗麻疹初期的症状，或者是麻疹不透。

葛根被人们誉为“亚洲人参”，不仅仅是葛根富含有营养物质，可以食用。更是因为在战乱，饥荒年代是人们的救命稻草，像中药中的人参一样，在危急时刻挽救人们的生命。

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