生的银杏果是有毒的，所以不能生吃，假如生吃五颗银杏果，就会引起中毒反应。
银杏果的毒量很大，一岁的孩子吃10粒就可以致命。3--7岁的儿童，食用30粒就会引起中毒反应，也会导致死亡。成年人最多也只可以吃20粒，超过50粒，同样会导致死亡。
银杏果是好东西，但是切记一定不能多吃，同时也不要害怕服用，只要记得它的注意事项，食用银杏果还是非常有好处的！
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在深秋初冬季节，金色的银杏树叶挂满枝头，形成一道纯美的景观。京城奥林匹克森林公园和地坛公园，都有著名的银杏大道，巍为壮观。即使被秋风扫落，满地黄色亦使人心旷神怡。银杏树分布于我国很多地域，在成都、泰兴、临沂、潮州、丹东、邳州等，都把银杏作为市树。在贵阳周围，超过5000年的树龄的银杏就有12株之多。银杏树寿命极长，20年后才开始挂果，40年后才可能果实累累，所以又称为“植物元老”、“公孙树”，也就是说现在种植，到孙子辈才能吃到果实，是典型的“前人栽树、后人乘凉”。
在欣赏银杏叶的季节，银杏的果实早已采摘结束了，在很多旅游景点，已经有很多新鲜的或炒制过的白果出售。银杏树每年4月开花，9月中旬至10月上旬果实就成熟了。
银杏全身都是宝，银杏的树干是上好的木材，可以用来制造乐器；银杏叶和果实除可供人观赏外，还有极高的药用价值。
据李时珍的《本草纲目》记载：“白果熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊。”
用药剂量一般 5～10 克，或 5～10 枚。
因此，白果对于痰多喘者疗效显著。亦适用于遗精、遗尿、妇女带下等症。
现代药理研究发现，白果成分为银杏酸、银杏醇、银杏黄酮苷、氢化百果酸、氢氰酸、氢化白果亚酸等。这些成分能舒张血管、改善血液循环、增进大脑营养、克服脑功能障碍、延缓心脑血管老化，对高血压、脑卒中、冠心病、老年性痴呆、帕金森氏综合症等有较好的预防和治疗作用。另外，白果还可调节脑代谢和促进细胞再生，因此能抗衰老。
但是，白果作为食材或以保健为目的食用时，应注意：白果有毒部位在其内部的绿色胚芽，所以在食用前最好去掉胚芽。白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃，虽然遇热后毒性会减小，但也不能大量食用。对于成年人来说，一般一次不要超过十粒就是安全的，而孩子则不宜超过 5 粒。此外，有实邪者忌服，容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。
熟吃白果的方法有很多。如果是新鲜的白果，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡 3~5 分钟，就能方便地将其撕尽。可以把它用来入菜，可采用多种烹饪方法如：炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。
文：首都医科大学附属安贞医院中医科谢晓隽医师/北京中日友好医院男科王传航主任医师
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一到了入秋时节，总能看到银杏树下老太太们在争抢着捡银杏果。大家对银杏果这么钟爱，并不是拿它当坚果吃，而是看重的是它的药用价值。说起来，银杏果真是不太好吃……有的人说银杏叶和银杏果能降压，有的人说能止咳平喘，有的人说能白嫩肌肤，哪一种是对的呢？
银杏果
又叫白果，有一股臭臭的味道，白果的果皮天然带这种味道，而且这是白果已成熟的象征。不臭的反而更不能捡食。
有一些中药不断的被科学证明，不管是药理性质还是毒理性质，银杏果和银杏叶就是相对研究比较透彻的中药了，银杏虽然全身都是宝，但是也主要以银杏果和银杏叶入药使用，尤其是银杏叶，被开发成了中成药或其中成分。
比如中成药银杏叶片，具有活血、化瘀、通络的作用。可以用于治疗瘀血阻络引起的胸痹心痛﹑中风﹑半身不遂等问题。
银杏叶片也被《中国药典》收载了，相对研究的比较透彻，银杏叶片药品说明书中，描述了本品的药物研究情况。本品作为药物的研究表明，本品能明显改善血液的流变性，能降低血液粘稠度，改善循环障碍，尤其是对脑部血液循环及脑细胞代谢有较好的改善和促进作用。
还有像金纳多，银杏叶的提取物，是德国进口的药品，也具有上述类似的适应症，当然还有像五味安神颗粒，也含有银杏叶浸膏等，所以银杏叶及提取物对于治疗心脑血管疾病还是很有帮助的。
也有研究报告称，银杏叶和银杏果有降压的作用，但不显著，或者说作用比较微弱。如果泡水喝，降压作用就微乎其微了。
为啥不推荐自己捡食呢？
银杏叶除了含内酯和黄酮两大类有效成分外，还含有白果酸、氢氰酸等有毒成分
而且这些酸类有毒成分，很容易溶到水里，也就是说有用的成分泡水溶不出来，有毒的成分反而溶出来了。所以不管是银杏叶还是银杏果，都最好不要泡水喝。
吃白果的时候切记要挖去中间的“芯儿”,以绿色的胚部毒性最强，即使挖去了毒性最强的部分，白果肉也仍然含有一定量的白果酸和氢氰酸，所以对于白果的食用，最好是蒸煮熟了之后再食用，就基本无毒了。但即使熟食，也不建议多吃，每天至多吃10科就可以了。
银杏果
白果是一味治哮喘咳嗽的常用药，确实有止咳平喘之功效，虽然说银杏果药性偏寒，但是在治疗咳喘、气逆、痰多方面，无论偏寒，偏热均适用。
小朋友不懂得其实危害，误食中毒的情况非常常见，在这里，也提醒一下家长朋友，平常要注意提醒小朋友，不能随便捡食白果入口。
【不药不药】简介
博士，副主任药师，高级营养师。不药不药不是专家，科普文章涉猎比较广泛，感兴趣的朋友请关注，会有不定期的惊喜哦！
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银杏仁又叫白果，是药食同源的食物，营养丰富，具有很高的食用价值。
它含淀粉、蔗糖、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维，以及维生素C、维生素E、核黄素、胡萝素、类胡萝卜素、花青素等，另外含有17种氨基酸、白果醇（10-廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物碱等，以及多种微量元素。
有一次出差苏州，街上就有炒白果卖，就好像北方的糖炒栗子。
白果虽然可以食用，但是含有小毒，特别是绿色胚部毒性最强，食用必须熟制或制作蜜饯，而且需要控制每次食用的量，孩子每天十枚左右，成人每天二十枚左右，吃多了容易中毒或引发不良反应。
银杏果是一种传统中药，明代李时珍曾曰：”入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载银杏果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗”疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用银杏果炮制的中成药，用于临床。
银杏果的药用价值主要体现在以下几方面：
- 祛疾止咳：白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。
- 抗涝抑虫：白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。
- 抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
北方很多道路的景观树都是银杏树，一到了银杏叶子变黄，秋风渐起的时候，很多人就拿了竹竿一棵树一棵树的打银杏果。建议大家食用时还是要控制量，少吃。
银杏作为中药治病，是需要和其他饮片共同使用才能发挥它的作用的，大家千万不要看介绍说既可以治疗这个，又可以治疗那个，就在家里自己弄熟了吃。是药三分毒，在没有医生指导与其他药共同作用的情况下，再好的药也很难发挥它的作用。
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银杏仁俗称白果仁丶白果肉丶炒白果。是落叶乔木银杏树的成熟种子。秋季种子成熟时采收。其药理作用有：
1、降痰止咳平喘：用于痰热内蕴，痰多气急，咳嗽哮喘之症，常与炙麻黄丶苦杏仁丶黄芩等药配伍使用，如定喘汤。
2丶止白带除淋浊：用于妇女湿热带下，带下色黄稠腻者，常与黄柏、山药等配伍使用，如易黄汤；亦用于慢性淋浊而尿无涩痛者，炒白果仁、炒山药等分研末服。每次10克，1日3次。
3丶治尿频缩小便：若小便频数，可煨熟食之，亦可治遗尿症。
白果含少量氰甙，赤霉素和少量动力精样物质。内胚乳中含两种核糖核酶。一般组成为：蛋白质丶脂肪丶碳水化合物钙丶磷丶铁丶胡罗卜素丶核黃素以及多种氨基酸等成分。
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银杏，亦称，白果。味，甘苦。性，平。属止咳祛痰药。功效：止咳平喘，止吐祛痰。并有收敛作用。主治：咳嗽气喘，小便频数，缩小便，止遗精，慢性淋病，赤白带下等。但，生银杏有毒，以小儿中毒为多见。
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满地的银杏叶无人要
满地的银杏叶无人要，不知是人们不了解银杏叶的功效呢，还是被网上流传的“水泡银杏叶有毒”的内容给吓倒了。小编在这正本清源。银杏叶可用于瘀血阻络，胸痹心痛，中风偏瘫，肺虚咳喘，高脂血症.【用法与用量】9〜12g。民间用于治疗雀斑、灰指甲还能治鸡眼。
至于毒性，官方文献未见到有毒的记载，只有“有实邪者忌用”的表述。
其中“实邪者”，指人体受外邪侵袭，或因痰火．阏血．虫积．食积．水湿等阻滞所引起的实性证候。与虚证相对而言。如面赤．气粗．痰壅喘．满．痞块症结．肿胀．腹痛．拒按．便秘溲赤．舌苔厚腻．脉实大有力等。
银杏叶，已收载在《中国药典》2015年版的第一部，见下图：
小编身边的历年《中国药典》陈列
《中国药典》2015版第一部316页
银杏叶
Yinxingye
GINKGO FOLIUM
本品为银杏科植物银杏Gz'Mg'o L . 的干燥叶。秋季叶尚绿时采收，及时干燥。
【性状】本品多皱折或破碎，完整者呈扇形，长3〜12cm，宽5〜15cm。黄绿色或浅棕黄色，上缘呈不规则的波
状弯曲，有的中间凹人，深者可达叶长的4/5。具二叉状平行叶脉，细而密，光滑无毛，易纵向向撕裂。叶基楔形，叶柄长2〜8cm。体轻。气微，味微苦。
《中国药典》2015版第一部317页
【性味与归经】甘、苦、淫，平。归心、肺经。
【功能与主治】活血化瘀，通络止痛，敛肺平喘，化浊降
脂。用于瘀血阻络，胸痹心痛，中风偏瘫，肺虚咳喘，高脂血症。
【用法与用量】9〜12g。
【注意】有实邪者忌用。
【贮藏】置通风干燥处。
银杏叶民间妙用
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银杏仁在中药当中又称白果。去皮炮制可治疗呼吸方面疾病。新鲜的果子会散发一种特殊的气味，我觉得比较刺鼻，像臭袜子一样。因此我个人认为他对学习困难综合症的同学们可以起到提神醒脑的作用。另外也有人把它作为食疗用品，一定要记得去皮，减少毒副作用。
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在这里我们主要要强调的一点是，银杏果是有毒的，决不能生吃。做熟后，大人不能多吃，一般十颗，小孩尽量少吃，尤其是5岁以下的小孩不要吃白果。如果是药用，请一定要在正规医生的指导下使用。
这样的悲剧太多了
食用银杏果仁里面含有毒素，比如银杏酚、白果酸，这些都是能够溶于水的有毒物质，毒性非常强烈。但是遇热后这些物质会分解，毒力下降。另外，银杏果仁里面还含有微量的氰苷，它们在胃酸的作用下可以分解释放出氢氰酸，引起食用者中毒。
银杏仁中毒的表现是头痛、呕吐、腹泻、发热、呼吸困难、嘴唇青紫、气促、抽搐和意识丧失。
如果在食用银杏仁后出现上述症状，请立即到医院就医。
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昨天去吃喜酒，上了一道菜，是白果芹菜，银杏果配上爽脆的芹菜，绿色和黄色看起来也很不错。在吃了几个芹菜以后，我决定尝尝从来没吃过的银杏果。
真正吃到嘴里，说实话也没吃出什么明显的味道，跟花生差不多。但是作为一种可以药用的食物，这个东西在街心公园经常看到有老头老太太在树下捡。
如果银杏果不熟，那么是有毒的，吃多了可能会中毒，所以咱们自己最好不要随便捡来吃。就算自己吃，也一定要做熟，可以炒菜放上几个，但是别像枸杞一样泡水喝。
因为银杏果里面含有一定的酸类有毒成分，比如白果酸，氢氰酸这类，如果泡水，这些东西就会溶解到水里面，喝多了是会中毒的。
白果在中医里是是一味治哮喘咳嗽的常用中药，医书记载银杏果有止咳平喘之功效，所以在治疗咳喘、气逆、痰多等方面，常常会使用银杏果入药。