不要像其他炸菜一样炸成金黄色，那样花椒芽就被炸干炸酥了，失去了鲜味。面糊不要太稀，不然不容易挂糊，那样一炸花椒芽就酥了。

盐也可以放在面糊里，花椒芽直接炸。注意不要太咸了，太咸会损失花椒芽的特殊清香的风味。个人感觉这道菜淡一点好吃。

3、花椒芽挂面糊，油锅七八成热时放入，炸至熟即可。不要追求炸至金黄！

个人感觉那种面糊软软的，清清淡淡的，里面的花椒芽很好的保持了鲜香麻的特殊风味，最好吃。

总结一下几个关键点:

1、炸熟即可，不要炸黄炸酥。外面的面软软的里面的花椒芽新鲜，最好吃。

2、挂面糊时要完全包裹住花椒芽。也是为了更好的保持花椒芽的风味。

3、不要咸了。稍微清淡一点更能突出花椒芽的微麻鲜香。

总之，要想办法保持花椒芽的清香鲜嫩，才能保持它的特殊风味。

二、凉拌花椒芽

1、花椒芽洗净，在开水中烫一两秒快速捞起。过凉。快速焯水能有效去除花椒芽的部分涩味。

2、大蒜拍松切末，醋和香油调匀

3、花椒芽里放入蒜末、盐，倒入香油和醋汁调匀即可。
也可以烧点热油，泼到上面，味道会更柔和一点。

我家小朋友也吃了许多哦~花椒芽现在市场上也有卖，喜欢的朋友不妨买点回来尝尝鲜。

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【炸花椒芽】食材：花椒芽，盐，面粉，淀粉，啤酒做法：

1、花椒芽先要择一择，把粗大的梗捡出去，嫩枝剪下来，花椒芽上有很多刺，一定要注意不要扎到手，处理好的花椒芽，用水洗干净后控干水分；

2、将面粉和淀粉以差不多4比1的比例混合，再倒入适量的啤酒，搅拌成糊状，不能有面疙瘩，加一盐勺盐（2克小盐勺）；

3、将花椒盐在面糊中均匀的蘸一下，让花椒芽挂上面糊；

4、锅中倒多一点的油，油温7,8成热的时候，把挂了面糊的花椒芽放到锅中炸，放的时候用小火，一锅全部放完后稍微开大一点的火，炸到金黄色捞出就行了。

这样一盘好吃的炸花椒芽就做好啦，外酥里嫩的口感混合着麻香四溢的味道，真是越吃越香呢，但是炸花椒芽毕竟是油炸食品，再好吃也不能一次吃太多哦，而且最好放到中午吃，晚上吃油脂容易囤积呢。说到此处，肯定有人要问为什么放啤酒了，用啤酒替代水混合面糊的好处就是炸出来的香椿芽特别的酥脆，即便放到第二天都不会变皮变软呢。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

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（花椒能吃）欣忻笑口向西风，喷出元珠颗颗同。采处倒含秋露白，晒时娇映名阳红。调浆美著骚经上，涂壁香凝汉殿中。鼎餗也应知此味，莫教姜桂独成功。🌳🌳

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花椒芽作为提香的香叶，在炒菜特别是炒鸡肉、排骨的时候，放上一小把进去，味道比单独放花椒颗粒提升了一个级别。

更厉害的是，煮牛肉煮羊肉的时候，放一些花椒叶，不但去腥提味，还特别的有一股让人欲罢不能的混合香气散发出来，让人有瘾，却是无害的。

对于香料爱好者来说，这一款新鲜芽菜实乃厨房必备的珍物，要是家里有院子，种上一棵，啧，不但一年的料都齐了，还能净化空气嘞。

不说了，苦钱买院子去！

（图片整理自网络）

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花椒芽是能吃的！

对于很多人来说花椒肯定都是吃过的，在做菜做饭的时候，花椒是不能少的调料，但是对于花椒芽肯定很多人都是没有吃过的，但是在我们农村这边吃花椒芽是很常见的。

花椒芽一般在四五月份的时候吃是比较好的，这个时候的花椒芽比较嫩，后面的花椒芽老了就不好吃了。吃花椒芽的好处也是很多的，能够排毒，活血，杀菌等等很多功效。

花椒芽的吃法也是很多的，最简单的就是凉拌了，简单又好吃。直接把花椒芽摘下来洗干净，然后在开水里稍微煮一下，捞起来沥干，加上盐，醋，辣椒油等等调料拌一下即可。

还有炸花椒鱼，这个和炸香椿鱼是差不多的，但是花椒芽由于有花椒的香味，所以感觉比香椿芽更好吃。先把花椒芽洗干净沥干，然后把面粉加入鸡蛋，水，盐等等调好，再把花椒芽扔进去，在花椒芽上面裹一层面粉，再在油锅里炸熟就可以吃了，这个以前在农村的时候没有什么零食吃，也是吃的最多的，基本上每年都会做一些。也很久没有吃了，真的很好吃的哦。

花椒芽也可以煎鸡蛋，把花椒芽洗干净，然后切碎，倒入碗里，再把鸡蛋打到碗里，加入鸡精，盐，生抽等等一起调一下，然后油下锅，把调好的鸡蛋液倒入锅里煎熟就可以了。

花椒芽真的很好吃哦，有兴趣的朋友可以试一下！

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在农村，花椒芽非常多见，但吃花椒芽、花椒叶，我还是从一位从小在大山里长大的农村朋友那里学来的。花椒芽好吃，山花椒芽更好吃。那，花椒芽怎么吃呢？我就凉拌、热炒、油炸等几种吃法和大家一起分享。凉拌花椒芽当然，花椒芽还有其他吃法，比如花椒芽炒鸡蛋、花椒芽炖肉等等，如果你还有其他做法，欢迎在评论区留言，咱们一同学习交流。

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胶东民俗。今天给有幸看到此文的朋友介绍一种新吃法，一种令人销魂的吃法！更多回答请点击我的头像关注

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花椒芽我个人感觉最好吃的做法有两种：

一.凉拌。1..花椒芽处理干净，锅里加水烧开，加少量小苏打或者食用油，倒入花椒芽焯水。2.水开后，翻面，再次烧开后，关火，捞出过冷水。3.挤去多余的水分，切断，放入盆中，顶上放蒜蓉，干红辣椒丝，用热油浇淋一下，激发出香味儿。4.加食盐、鸡精、少量白醋、少许白糖，翻拌均匀即可。5.装盘上桌开吃啦！

二.椒叶面托。1.花椒芽处理干净，放入盆中，加食盐、鸡精、五香粉，拌匀。2.打入一到两个鸡蛋（根据量的多少确定），加入一勺淀粉一勺面粉，搅拌均匀，成浓稠的面糊，每一根花椒芽都能裹上粘稠的糊。3.锅里加宽油，五成热逐条下入裹了粉糊的花椒芽炸制，浮起后，翻面。4.炸制金黄上色后，捞出控油装盘，即可食用。5.也可以再撒些麻辣粉之类的，就是另一种口味。

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花椒芽是我们春天吃五树芽之一‘現在我们鲁中地区刚上市，今早晨我买了半斤，每斤是二十元，这个价格也就是三几天，花椒芽择好洗净，撒上点盐伴一下，用面粉，少须淀粉打成糊将椒芽放到糊里伴好放到油锅里炸，一定要看好火候，炸到外黄内绿，香酥可口非常好吃，这是每年必吃的一道菜，再过段时间嫩花椒长出用同样的作法，必椒芽还好吃。气味更浓。

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有一年春天，周末全家开车出去逛着玩，走到一片野山坡上。那时是早春，地里只有贴地生长的小野菜，庄稼都还没有播种，光秃秃的黄茫茫的一大片，没有一点绿色。梯田上有一些小矮树，在车里看去隐隐泛着一点点绿光。我们很是稀罕，停下车去看看这偶然邂逅的绿光，到底是什么。

只见这小矮树上，枝条都细细的，有很多刺，一些小小的嫩叶绿油油的点缀在上面，煞是好看，每一棵都是这个样子。我好奇的摘了一小片叶子下来放到眼前仔细端详，却闻到了一股花椒的香味，才豁然明白，这就是花椒树呀！我手里的就是花椒叶嘛！

早就听说花椒叶很好吃，我就冒着被村民发现的危险，摘了一大把，准备回家实验一番。

上网查了一下教程，很简单的嘛！把小麦面粉和成面糊，打入一个鸡蛋，按自己的喜好放一些盐。花椒叶也就是花椒嫩芽放面糊里滚一滚，让它全身蘸满面糊。锅中放油，烧热后下入花椒叶，过一会儿翻面，再煎一会儿就好了，出锅装盘，就可以吃了。

真的是非常非常好吃。