没有什么抗癌的功效，也不会诱发癌症。
俗称番椒、大椒、辣子，双子叶植物，茄科。通常栽培成为 一年生草本。
根据辣味的有无，可分为辣椒和甜椒两类。性喜温暖，原产南美，我国各地栽培。变种和品种很多。嫩杲为重要蔬菜，老熟果可加工成辣椒酱、辣椒干、辣椒粉等调味品。
味辛辣，性热。功能开胃，消食，温中散寒，除湿，杀虫，解毒。
主治呕吐、泻痢、寒滞腹痛、冻疮、疥癣。《医宗汇编》治痢积水泻用辣茄一个，为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。
现代研究：本品所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱;壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺;色素为隐黄素、辣椒红素、胡萝卜素及维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。
药理 外用能促进血液循环;内服能刺激唾液腺、胃液的分泌，具有抗菌杀虫等作用。
性能 味辛， 性热。 入心、 脾经。具有温中， 散寒， 除湿， 开胃，消食等功效。
又名番椒、辣茄、辣虎。为茄科植物辣椒的果实。辛，热。入心、脾经。温中，散寒，健胃。
①治寒滞腹痛，食欲不振，呕吐，泻痢，风湿疼痛。研末服，0.9～2.4g。
②治冻疮，疥癣，煎水洗;腮腺炎，蜂窝织炎，多发性疔肿，外伤瘀肿，研末油调敷。本品含辣椒碱、二氢辣椒碱、辣椒红素、辣椒玉红素、维生素C等。种子含茄碱、茄胺、辣椒新苷(Capsicosine)、辣椒苷(Capsicoside)、棕榈酸、组氨酸等。干果含N-(13-甲基十四烷基)乙酰胺。辣椒可刺激人舌的味觉感受器，反射性地增加胃的运动，可作健胃剂，促进食欲，改善消化。辣椒碱可抑制脂质过氧化作用，抗菌杀虫，收缩支气管，引起窒息等。
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如果我们把辣椒嚼碎吞下，它们也照样会刺激我们的食道、胃肠粘膜。我们总在叮嘱少吃辛辣食物，尤其在胃黏膜受损，胃肠功能不好的时候要忌吃，也正是如此，如果长期让胃肠粘膜受到大刺激的话，也搞不好什么地方就变异了。适当吃点辣椒的是不错的选择，有研究发现，适当的辣椒提供的辣椒素能促进胃酸分泌，增加胃黏膜血流量，有助于提高胃黏膜修复能力。2008年在美国著名杂志中提到辣椒素可能会造成人体胰腺癌细胞的凋亡，对胰腺细胞倒是没有影响，另外，在动物试验中，人们也发现辣椒素能诱导小鼠膀胱癌细胞、人体肝细胞的奥细胞凋亡的情况。辣椒到底能致癌还是抗癌还有争论，但要注意的是，不管辣椒中的辣椒素是能致癌或能诱导癌细胞的凋亡，并不等同于我们吃进去的辣椒能致癌或者能防癌，一是动物性实验并不代表人体的临床实验，二是我们并不清楚对我们有利的辣椒素的剂量，三是辣椒种还存在很多其他对人体有益或有害的物质，吃下去的辣椒是否能产生混合的效果还有待考证。不过，至少辣椒中的营养成分是很丰富的，无论是矿物质还是维生素，适当吃辣椒能开胃下饭，促进肾上腺素分泌（血流循环顺畅），我们只要不过度吃辣椒的话，对人体来说刺激也并不会太大，而又能得到有益效果，这样应该是最好的结果。
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有报道称辣椒会致癌，我们应该拒绝这种辛辣的食物，而又有专家说辣椒是癌症的天敌，是一种很好的防癌食物，我们应该适当吃辣椒。那吃辣椒到底是能防癌还是能致癌呢？
辣椒富含维C，但不是一种平和的食物：辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。辣椒的中医药物性味为：辛、热、辣，并非一种平性的食物。吃多了，可能上火、 伤肝。
辣椒有什么好处？1、营养丰富 辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。辣椒味辛、性热，还有很多的食疗作用。
2、开胃消食 辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒，能让人食欲大振。
3、降脂减肥 辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。
4、止痛散热 辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒中的辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
辣椒能致癌还是能防癌？ 辣椒食用过量确实是会危害人体健康的。辣椒到底能够致癌还是会抗癌症，这个问题在科学界一直存在争论，研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论，甚至对同一种癌症的作用，也存有争议。对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌，抑或辅致癌，科学界还没有统一的结论，而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验，我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以，没必要因为这些研究就拒绝或是多吃辣椒。
吃辣的注意事项 搭配解辣下火的食品。 辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。专家表示，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。
干燥时节少吃辣。 对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
辣椒最好做熟了再吃。 辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，建议吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。
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这是一个尚未定论的问题。
关于辣椒的防癌的文献在数量上来得更多一些。但是这些实验并不是直接针对人的实验或调查，也不是直接探索辣椒食用量和癌症的关系，而是动物或者病理性的实验。动物实验大概就是强行把一堆小白鼠弄成肿瘤，再分别给他们注射辣椒素。注意，是辣椒素（capsaicin）而不是直接让它们吃辣椒。然后再观察这些注射的辣椒素的小白鼠的肿瘤生长情况和没有注射的有什么不同。目前的实验使用辣椒素的浓度不一，最小有到100–200 μg ，计量大的到了10 mg/kg体重，而这些实验都有发现肿瘤的生长被抑制了。
另一种就是病理性的实验了，这种实验大概就是把肿瘤细胞摘出来培养，模拟出一个肿瘤的环境，然后再用辣椒素去刺激，来观察细胞是否会凋亡，以及究竟是什么东西的改变使细胞凋亡。实验的结论也都比较一边倒，那就是辣椒素的刺激的确让肿瘤细胞凋亡了。
（以下一大段都是原理，可看可不看）
具体的机制还不太清楚，不过从目前已经执行的实验上来看是与肿瘤细胞内环境的钙离子增加、活性氧、改变线粒体膜的转运机制、激活一些转录因子（比如NFkB 和STATS）相关的。另外辣椒素的最初受体——TRPV1被发现在辣椒素的作用下表达会被抑制，这也被认为是一种辣椒治癌的可能原因之一。
以下是TRPV1解释，可选择性不看。。TRPV1（transient receptor potential cation channel）相关。一种特异性的离子通道，会更偏爱让钙离子通过而不是钠离子。因此这个通道会让细胞溶质内含有更多的ca离子。
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我也谈谈辣椒与癌症之间的那点事。有人说，辣椒能防癌，曾有国外研究认为红辣椒素对前列腺癌、大肠癌有预防作用，但缺乏大样本;也有人说，辣椒能导致癌症，尤其是胃癌、胆囊癌、食管癌的发生可能与辣椒有点关系，但都是证据不足。我自己思考过，中国十四亿人口，四川、湖南、贵州等地人口好几亿，这些地区人们习惯吃辣椒，简直无辣不成菜，无辣不香，无辣不欢，但中国癌症数据分析并没有显示这些地区某些癌种发病率就明显高于其他地区，也没有数据显示这些吃“辣”地区就某某癌症发病率明显下降了。可见，辣椒与癌症真没有太大关系，因此既不能把它当做防癌抗癌食物大量使用，也没必要担心辣椒致癌拒而远之。
辣椒，又名番椒、辣子，原产中南美洲热带地区，明万历年间传入中国。辣椒作为调味品，在中国已有200余年历史了。现在辣椒作为调味品之王，已经走上了全国各地老百姓的餐桌。理由是辣椒具有美美的辣香味，经辣椒烹饪的食品（如川菜、湘菜）让人垂涎欲滴、欲罢不能，此外，辣椒的开胃消食作用深受人们的喜爱。研究认为辣椒有很高的药用价值，红辣椒富含辣椒红素、大量维生素C、胡萝卜素、硒元素、B族维生素，柠檬酸、苹果酸、多纤维素、微量元素钾、铁、镁等，能很好促进人体血液循环、脂肪消解、降低血脂。 至于隔三差五出一份有关辣椒与癌症的关系的所谓报道，没必要太较真，因为研究者的研究目的，研究方法的局限性都不能保证结果的绝对可信度。我们对于辣椒的态度，食用量的辣椒绝对是安全的！
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一看到这个问题，我感觉评论里肯定一堆喷各种专家的说法，其实很多食材的成分都是很复杂的，而且大多数食物都有两面性，很难武断的说哪种食物就全是好处。就算是人们赖以生存的水，喝太都了都会有“水中毒”的症状，何况辣椒这种本来就比较刺激性的食物了，如果有人说吃辣椒全是好处或者全是坏处，这肯定是不正确的、不负责任的。
那么辣椒到底是【致癌】还是【治癌】的呢？咱们下面来稍微了解一下。
其实关于辣椒的讨论点主要就在于其中的“辣椒素”，这是一种生物碱，它可以促进神经递质P物质的释放，在这个过程中还会促进大脑内啡肽（这个物质可以释放压力，获得舒适感）的产生，这就是人们为什么有时候被辣的呼哧带喘的，但是越辣越觉得吃得畅快的原因。
在1994年《美国流行病学杂志》曾经对墨西哥城进行过一组病例调查，数据显示吃红辣椒的人比不吃红辣椒的人患胃癌的风险高（风险高不代表一定得病）。之后在94年到96年间的跟踪调查中，发现比较高剂量摄入辣椒素要比低剂量摄入辣椒素患胃癌的风险要高一些，基本上就是一个“过量有害”的简单结论。
之后在2008年学术杂志《Apoptosis》发表了关于辣椒素与胰腺癌的关系，研究员们发现辣椒素能够让人体外培育的胰腺癌细胞凋亡，而且对正常胰腺细胞没有什么副作用，所以由此看来好像辣椒又能“治癌”了。
不过确实现在医学界对于辣椒跟癌症的关系还在论证中，因为癌症本身就是一种复杂的疾病，肝癌、肺癌、胰腺癌等等虽然都说是癌症，但是病因、病况都相差很多，所以很难一概而论。
对于我们一般老百姓而言，其实只要适量进食就不用特别担心，比如上面提到的关于胃癌的内容，是有前提情况的，大约是每天吃9到25个墨西哥红辣椒，一般人应该是不至于长期这么吃辣椒吧。
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癌症的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，单个危险因素比如吃辣椒不足以诱发癌变。医联媒体。
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辣椒的主要营养成份是维生素C和辣味素，这两种没有致癌一说。
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致癌主要观点：辣椒素会减少老鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达，增强乳腺癌细胞的扩散抗癌主流观点：发现胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡但注意，怎么吃辣椒更健康，确实是有讲究的。
- 我们都知道辣椒分为很多种，有鲜的，有生的，还有浸泡腌制等等，如果真讲到吃辣椒哪一种更有营养，那肯定是要吃鲜的辣椒，不过最好煮熟了吃，不建议生吃，生辣椒其辣椒素含量相对较高，长期生吃对我们口腔及胃粘膜刺激性太大；
- 容易上火的人，最好还是少吃一些花椒，在辣椒中加入一些花椒，更容易上火；
- 平时吃辣，最好注意搭配一些解辣下火的食品，比如多吃点甜的、醋等比较酸的食品，像比如在家还可以搭配吃一些苦瓜、鲫鱼、丝瓜等泻热食品；
- 像长了一些痔疮、痤疮，或者患有严重胃炎胃溃疡，食管炎等病人，肯定是要忌辛辣的；
- 像平时刚吃一些降压药、降血糖等治疗慢性病的药物时候，最好少吃一些辛辣食物，会影响药物疗效。
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辣椒是最常见的蔬菜和调味品，有人无辣不欢，有人却沾一点辣都受不了。今天听说辣椒抗癌，明天又听说辣椒致癌。那么，辣椒究竟是抗癌物还是致癌物？
其实，目前对于辣椒素是否 防癌、抗癌的说法仍未统一。我们来看看科学家们都得出了哪些研究结果。
辣椒中含有的辣椒素是起 着重要作用的活性成分。辣椒素又称辣椒碱，在医学中已有使用，如 一些外用的软膏和皮肤贴片中都含 有浓度不等的辣椒素，目的是缓 解周围神经病变所产生的疼痛。
在大肠癌中的研究中，发现辣 椒素能激活“TRPV1”，抑制肠内细胞异常增生，进 而降低发生大肠癌的风险；同时，研究人员还进行了动物实验，发现经 常喂食辣椒素的小鼠与没有喂食辣 椒素的小鼠相比较，前者癌细胞的 数目和肿瘤大小均低于后者，寿命 延长近30%。可见，辣椒素是癌 症的克星？
- 然而在1994年，美国杂志American Journal of Epidemiology就做了流行病学研究调查，发现吃红椒的 人比不吃的人患胃癌的风险增高， 建议减少辣椒的摄入量。
- 随后，又有研究表明辣椒素能保护胃黏膜， 能抑制胃酸分泌、增加胃黏膜血流 量从而治疗胃溃疡。
- 2006年，研究者又通过动物实验发现辣椒素能增强乳腺癌细胞的扩散，促进肿瘤 转移。
- 2008年，美国的著名杂志 Apoptosis发表文章，报告辣椒素 能引起体外培养的人胰腺癌细胞凋 亡，并且对正常的胰腺细胞无影响；加利福尼亚大学的研究人员在 前列腺癌的研究中也得出了类似结 论；而在2004年，研究者们在膀胱癌、 肝癌等动物实验研究中也得出相似 的结果。
- 2010年，韩国研究人员揭 示了辣椒素与皮肤癌的关系，提出 辣椒素不是致癌物，只是促癌物， 不会直接导致癌症的发生。