民以食为天，鸡是国人餐桌必不可少的一种美食，但是这种美食也有一些争议的部位，比如鸡屁股。鸡屁股到底能不能吃呢？鸡屁股是指鸡的肛门与其上方突起之间的腺体腔，称为\"腔上囊\"，近年来动物学家在研究鸟类免疫功能时发现，腔上囊在显微镜下观察，呈多个囊状，其囊壁充满了数以万计的淋巴，又被称为

民以食为天，鸡是国人餐桌必不可少的一种美食，但是这种美食也有一些争议的部位，比如鸡屁股。鸡屁股到底能不能吃呢？

鸡屁股是指鸡的肛门与其上方突起之间的腺体腔，称为\"腔上囊\"，近年来动物学家在研究鸟类免疫功能时发现，腔上囊在显微镜下观察，呈多个囊状，其囊壁充满了数以万计的淋巴，又被称为“淋巴之家”。在这个“淋巴之家”中，存在有吞食力很强的细胞——巨噬细胞。这种细胞能吞食各种致癌物质，如病毒、细菌及其它有害成分等，然后贮藏在囊内。鸡吃了一些污染毒物，例如杀虫剂杀死的虫体、散落在马路上被沥青污染的粮食或车辆废气中的一些致癌气体或含有致癌物质的饲料等，经消化吸收以后，被巨噬细胞吞噬送到囊内储存，这些致癌物质不能自行排出体外，即使鸡肉被煮熟了仍不能被破坏分解或消除。当人们把鸡的这个部位吃了下去，实际上等于是吞食了致癌物质、病毒和病菌，长期如此，即等于埋下了致病、致癌的祸根。这是很多人不吃鸡屁股的原因，就是一个字——脏！

那如果实在想吃怎么办呢？其实鸡屁股也不是不能吃，只要我们在加工时去除鸡屁股上的两个球状物，也就是两种腺体即可，其位置在鸡屁股的上方皮内侧，骨头左右各一个，与骨头不相连与肉也不相连，很好分辨出来。

当然，为了你的健康，建议还是不吃为好啊！

张帆 营养学博士

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路边炭火上，被烤得金黄油亮的鸡屁股，配上香气十足的香辛料，总能吸引着一部分对鸡屁股情有独钟的食客们。可有人认为：鸡屁股不可以食用。究竟这黄澄澄的鸡屁股能吃吗？答案抢先知：成年鸡在经过安全饲养、屠宰后所得到的鸡屁股，再经充分煮熟，是可以食用的。但由于鸡屁股中含油脂等较多，并不建议大可有人认为：究竟这黄澄澄的鸡屁股能吃吗？安全饲养、屠宰后所得到的鸡屁股，再经充分煮熟，是可以食用的。油脂等较多，并不建议大量多次食用。【鸡屁股不能吃？】很多健康杂志等都说：烤鸡屁股却被奉为：“不吃这串鸡屁股，几乎等于白去台湾”呢？“鸡屁股不可食用”的观点，其主要原因是：淋巴腺，且其中含有腔上囊，而这个腔上囊中含有大量有毒致癌物质。可是真实的原因，真的是这样吗？【鸡屁股可食用】鸡屁股，又称鸡尖、鸡臀尖，是直肠进入泄殖腔的所在部分。腔上囊，囊内的淋巴组织具有免疫功能，能分泌一些免疫球蛋白[1]。贮存毒素、扣留致癌物的淋巴组织，将对人体造成危害。因此鸡屁股被认为不能食用。然而，根据对家禽的解剖实验表明：4-5月龄时，发育最为发达，之后腔上囊将随鸡的生长而缩小或消失。由此可见：腔上囊，其实在成年鸡的体内可以忽略不计。除此之外：后部肠管及肛门割除丢弃，无入口的机会[2]。因此，鸡屁股还是可以吃的。【总结】安全饲养、屠宰并充分煮熟的成年鸡，各位大可放心食用。不可多吃。油脂含量还是较高的，吃多了，也是不利身体健康的。关注“超哥话食”，与超哥一起探讨新鲜营养资讯。

参考文献

[1]牧人.吃鸡屁股生癌之说靠不住[J].养禽与禽病防治,1989(03):45.

[2]李志成.鸡臀尖是可以吃的[J].中国食品,1998(11).

作者：欧慧思 赵力超

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先说一个故事，在我童年时，吃（真）鸡还是一件奢侈的事情。所以一只鸡不同部位都是有归属的，鸡腿是给小盆友和客人的，鸡翅膀是给外公爸爸的，鸡爪有妈妈负责，其他人吃其他部位。但是有个部位大多没人愿意碰，那就是鸡屁股，于是外婆每次都会把鸡屁股放自己碗里说，她喜欢吃鸡屁股。时间过去了二十年

先说一个故事，在我童年时，吃（真）鸡还是一件奢侈的事情。所以一只鸡不同部位都是有归属的，鸡腿是给小盆友和客人的，鸡翅膀是给外公爸爸的，鸡爪有妈妈负责，其他人吃其他部位。但是有个部位大多没人愿意碰，那就是鸡屁股，于是外婆每次都会把鸡屁股放自己碗里说，她喜欢吃鸡屁股。

时间过去了二十年，有一次吃饭，心思大条的小姨还会专门把鸡屁股翻出来夹到外婆碗里，说，“妈妈就喜欢吃鸡屁股”。

于是外婆就这么吃了几十年的鸡屁股。

鸡屁股并不是真的屁股，而是鸟类附着尾羽的地方，骨头就是尾骨，外面附着着肌肉和脂肪。然后还有一个尾脂腺，鸡屁股里面那两侧像蚕豆一样的东西。这个腺体的主要作用被认为就是分泌油脂，鸟类会把这里的油脂涂抹全部羽毛来防水。所以很多水禽的尾脂腺就更发达。

还有些鸟类的尾脂腺能产生特别的气味，鸭子的骚味就是从这个部位来的。烤鸭是不会摘掉尾脂腺的，说的就是要这个风味。

至于说疯传的腔上囊其实是直肠上部的一个囊状物（也叫法氏囊），这东西倒真跟淋巴垃圾有关，但是，杀鸡的时候都去掉了，我们通常是见不到，更不会吃，更不是平常吃的鸡屁股。

所以呢，只要去除了尾脂腺和腔上囊，那吃的鸡屁股就是安全的，放心享受美味就好。

另外，父母说喜欢吃的东西未必是真喜欢，一定要明辨哦。

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我们家里每次杀鸡，鸡屁股最后肯定都是妈妈吃的，我是不喜欢吃，老爸则是作为鸡身上的宝贝留给妈妈吃。生活中确实存在一部分人爱吃鸡屁股，也有一部分人跟我一样，避而远之！ 鸡屁股，由于它是肛门上方的肥肉块，因为鸡的尾部运动量比较大，所以臀尖的肌肉丰满、鲜嫩可口，因此受到了一部分人的垂爱。

我们家里每次杀鸡，鸡屁股最后肯定都是妈妈吃的，我是不喜欢吃，老爸则是作为鸡身上的宝贝留给妈妈吃。生活中确实存在一部分人爱吃鸡屁股，也有一部分人跟我一样，避而远之！

鸡屁股，由于它是肛门上方的肥肉块，因为鸡的尾部运动量比较大，所以臀尖的肌肉丰满、鲜嫩可口，因此受到了一部分人的垂爱。但不得不说，鸡屁股除了大量的脂肪以外，还聚集着无数个淋巴组织，动物学家们发现淋巴组织中有大量的巨噬细胞，巨噬细胞的主要作用吞噬进人体内的各种细菌、病毒、病菌等有害物质，储存与囊腔里，因此鸡屁股被称为细菌、病菌、某些致癌物的仓库。

鸡屁股只要在烹饪前将其淋巴组织切除就可以了，我有注意观察过，家里每次都会把鸡屁股上的淋巴细胞处理掉，我们在正规超市买回来的鸡屁股也都是经过处理的。

不过我们需要注意的是，无害不代表有益，即使处理过的鸡屁股可以食用，但是除了油油的脂肪，没有太多的的营养价值！如果就好这一口，只是偶尔吃一次，也没太大问题！

作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师

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鸡屁股不能吃，是因为鸡屁股上有个“腔上裹”，裹里充满了数万计的淋巴细胞和具有吞噬力很強的巨噬细胞。这种细胞能吞噬进入鸡体内的各种致病物质，如细菌，病毒，以及致癌物质等，对人体健康不利，因此鸡屁股绝对不能食！

鸡屁股不能吃，是因为鸡屁股上有个“腔上裹”，裹里充满了数万计的淋巴细胞和具有吞噬力很強的巨噬细胞。

这种细胞能吞噬进入鸡体内的各种致病物质，如细菌，病毒，以及致癌物质等，对人体健康不利，因此鸡屁股绝对不能食！

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谢邀：能吃！不但能吃，且味道鲜美！

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答：首先我想告诉你、吃鸡屁股不会死、也不会生病。如果你对鸡屁股特感兴趣、你平时可以多买些鸡屁股、煮着吃、炖着吃、蒸着吃、炒着吃、煎着吃、炸着吃、也可以做红烧鸡屁股、麻辣鸡屁股、卤味鸡屁股……等等、等等。不过、在饮食方面、最好不要偏食、偏食对人体只有坏处没好处。这样、你也可以买些猪

答：首先我想告诉你、吃鸡屁股不会死、也不会生病。

如果你对鸡屁股特感兴趣、你平时可以多买些鸡屁股、煮着吃、炖着吃、蒸着吃、炒着吃、煎着吃、炸着吃、也可以做红烧鸡屁股、麻辣鸡屁股、卤味鸡屁股……等等、等等。

不过、在饮食方面、最好不要偏食、偏食对人体只有坏处没好处。

这样、你也可以买些猪脑。民间有句话是这样说的：“吃什么补什么”、用猪脑配合鸡屁股、既补脑、又补屁股。长期吃猪脑和鸡屁股、既聪明、又有体形。

（找不到鸡屁股配图、抱歉）

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在这里首先要定义鸡屁股是那一个部位，鸡屁股一般是指鸡肛门，鸡尾巴上翘的部分。这几个部位完全可以吃的东西，并且非常劲道，美味。首先鸡尾，就是鸡尾巴最高的鸡毛生长处，这个部位活鸡是要经常动来平衡身体，向其他鸡显示威风。所以肉质很好，除了内部有一个小尖骨其余什么也没有。鸡肛门是鸡唯一排

在这里首先要定义鸡屁股是那一个部位，鸡屁股一般是指鸡肛门，鸡尾巴上翘的部分。

这几个部位完全可以吃的东西，并且非常劲道，美味。首先鸡尾，就是鸡尾巴最高的鸡毛生长处，这个部位活鸡是要经常动来平衡身体，向其他鸡显示威风。所以肉质很好，除了内部有一个小尖骨其余什么也没有。鸡肛门是鸡唯一排泻的地方，并且负责交配繁殖，生蛋。此处是鸟禽类最重要的器官之一，并且收缩性极好。非常美味，其味美程度不次于，鸡胗，鸡肾，鸡翅，鸡爪，等其它部位。

这里唯一不能吃的是鸡尾巴上的腔上囊、尾脂腺，它是鸡尾前边的一个小疙瘩。很多专家没有说明尾脂腺的作用，实际上腺里有贮存很多脂肪，鸟鸡特别是水鸟鸭鹅喜欢下水的禽类，用喙去啄尾脂腺的油然后涂抹到羽毛上用来离水不沾水。这个对野生禽类，鸭鹅水鸟非常重要，但没见过有专家论述过，所以不是鸡屁股不能吃，而是鸡屁股的腔上囊、尾脂腺不能吃。

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鸡屁股在一些人眼中是美食，因为富含肌内脂肪，且有嚼劲。很多人认为，鸡屁股有一定的营养价值，也有人认为鸡屁股有致癌性。其实，鸡屁股是不适宜食用的，内含毒素，很难被人体降解，常吃很有可能造成各种疾病。1.鸡屁股就是指鸡的肛门与其上方的突状物之间的腺体腔。鸡屁股内含毒素，在囊内有大量的

鸡屁股在一些人眼中是美食，因为富含肌内脂肪，且有嚼劲。很多人认为，鸡屁股有一定的营养价值，也有人认为鸡屁股有致癌性。其实，鸡屁股是不适宜食用的，内含毒素，很难被人体降解，常吃很有可能造成各种疾病。

1.鸡屁股就是指鸡的肛门与其上方的突状物之间的腺体腔。鸡屁股内含毒素，在囊内有大量的淋巴球细胞、吞噬细胞、细菌、病毒及各种毒害物质。

2.此外，鸡在食用一些受污染的物质，如：废弃物污染的粮食、腐烂发霉的饭菜、饲料中的致癌物质、被杀虫剂杀死的虫子等等，经消化吸收后被送到囊内储存，这些致癌物在囊内富集却不能排出，也无法在我们日常所使用的烹调温度下破坏。

3.因而，鸡屁股不能吃，并且长期食用未切除的鸡屁股会导致癌症。

鸡肉富含维生素C、蛋白质含量也高，对增强人的体质有很好的作用。但是，任何事情都没有绝对性。处理好的鸡屁股能够维持人体钾钠平衡的作用，能够提高人体免疫力，适当吃鸡屁股对生长发育有很好的帮助，有贫血症状的人群和发育停滞的儿童可适当食用。

任何食物的食用都要遵循适当的原则，要注意在食用时一定要把鸡屁股上面皮内侧的两个球状物，也就是淋巴，给去除干净，这样就可以放心食用。

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鸡屁股到底能不能吃？我是不吃鸡屁股，我也听说过是鸡屁股不好吃，很早的时候，我就在网上查了，不光是鸡屁股，鸭子，鹅子的屁股都不能吃，说吃了对身体有坏处，有各种各样的细菌和毒素。话又说回来了，网上的东西有很多说那个不能吃，这个不能吃，那我们每天都吃什么？我们家邻居有一个老大爷，在我很

鸡屁股到底能不能吃？我是不吃鸡屁股，我也听说过是鸡屁股不好吃，很早的时候，我就在网上查了，不光是鸡屁股，鸭子，鹅子的屁股都不能吃，说吃了对身体有坏处，有各种各样的细菌和毒素。

话又说回来了，网上的东西有很多说那个不能吃，这个不能吃，那我们每天都吃什么？

我们家邻居有一个老大爷，在我很小的时候，他就专门爱吃鸡屁股，鸡爪子，鸡脖子，心肝肺，就连鸡肠子，洗洗他也吃，我们家杀鸡，杀鸭，鸡的屁股鸡肠子，都给他吃，吃了一辈子，也没有啥事，活到了八十七八岁，老死的。

年轻的时候根本就没有什么病，身体像牛一样壮实。所以，鸡屁股经过煮熟了，可以把有毒的细菌杀死，是可以吃的，喜欢吃鸡屁股的朋友，想吃就吃，我觉得不要紧，鸡屁股是一种美味，经过加工，看起来就像好吃的样子。

我们一天不要疑神疑鬼，这个也怕，那个怕，给自己找麻烦，如果不吃不喝，还有一个好身体吗？只要我们上正规的食品店，买的食物，大多数对身体都是没有害处的，鸡屁股能吃，不要紧。