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世界卫生组织和国际癌症研究所将对人体有明确致癌物质确认为I类：（1）黄曲霉素：包括腐烂变质的米面油（2）二恶英：主要指焦油，沥青，避免沥青的危害方法就是少接触刚铺好的沥青柏油马路，少接触塑料燃烧物品。（3）亚硝胺：主要指工业盐和刚腌制的蔬菜。（4）尼古丁：主要指烟草（5）苯并芘：主要指烧烤和煎炸食品（6）砒霜（7）甲醛（8）酒精饮料（9）槟榔（10）石棉（11）六价铬（12）X射线
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批露出来的掺杂使假的红辣椒方式主要指：（1）使用硫磺熏制（2）加入国家明令禁止加入食品的染色致癌物质——“碱性橙”和“罗丹明B”
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“碱性橙”和“罗丹明B”都是化工染色染料。碱性橙又叫“王金黄”、“块黄”。一般用于腈纶、纤维的染色和纺织品的印花染色，如：蚕丝、羊毛、棉纤维、皮革、纸张、羽毛。罗丹明B就是常说的“花粉红”，是一种具有鲜桃红色的人工合成化工原料和染料。
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会，凡是辣都会导致肺癌患者的直接因素，比香烟还厉害。辣椒是不会致癌，但吃多了，会对对肺造成伤害，辣椒味辛，辛对应肺，适当的吃补肺，过量的吃就伤肺。醋也一样，适当吃养肝，大吃特吃就伤肝。如同庄稼地里干旱，突然连下半月雨，那庄稼肯定会涝。凡事都不能过，过了就会遭殃。
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辣椒，又叫海椒，是从国外引进回来栽种的，它的品种很多，有牛角椒，长辣椒，菜椒，灯笼椒，朝天椒，小米辣等，其中最辣的应该是小米辣和朝天椒，最不辣的是菜椒。
红辣椒分布面积很广，在国内任何地方都有种植，我记得小时候我们农村，每家每户都种植很多辣椒，一般都有两三亩，当地主要品种是二荆条，就是一种二十厘米长的辣椒，在辣椒颜色还是青的时候，我们用它来炒肉，那种青香的味道让人难忘，就是晚上吃面条的时候，用它来做哨子，比现在什么牛肉面，排骨面好吃得多，而且做法简单，只把青辣椒和盐干锅炒香，然后加入两个鸡蛋一起炒，然后青椒哨子面就出锅了，其时吃都不算最主要，最为重要的是辣椒变红，我们再来晒干，然后卖出去別人打辣椒面，这样可以增加我们的收入，小时候家庭的经济主要是靠辣椒，虽然以前辣椒都有一定的辣味，在西南地区肯定深受大家的欢迎，若是在华南地区的广东，当地人们就受不了这种辣味，虽着这十几年前农业科技工作者不能研发，一种适应大众的辣椒广泛推广，它既保留了辣椒的青香味，也去掉了辣椒应有的辣味，这一款菜椒深受广大民众的喜爱，也是辣椒品种运用得最多的一款辣椒。(注，图片来自网络)
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有报道称，研究发现辣椒可能导致胃癌，最好拒绝这辛辣的味道。但也有人说，科学家研究出来了，辣椒是癌症的天敌，多吃辣椒可以防治癌症。
但实际上，虽然研究众多，可这些研究都证明不了红辣椒的效果。甚至即使是针对同样的癌细胞，都可以得出不同的结论。可以肯定，目前这种事是没有实证的，我们自然也没有必要因为这些尚有争论的研究结论而困扰。
其实真要研究是否治癌，在中国是可以很容易得到验证的，中国的四川、湖南，能够吃辣的人那么多，也没听说是癌症高发地区呀，所以该吃吃，该喝喝。不过的确要量力而行，辣椒吃多了的确伤肠胃。
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辣椒对的人吃了是药，错的人吃了是毒，凡事都有多面性。
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过量使用辣椒对人有害，但是不应该是致癌物吧！
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怎么会，只能说任何食物吃过量都能“致癌”，包括必不可少的水！
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红辣椒当然不是致癌物，而且有一定的治癌防癌的效果，所以也在研究辣椒内服外用而治疗癌和抗风湿的一些治疗，这个是无害的，所以不用担心，之所以有这个说法，是因为一些人觉得辣椒不够红，红油不够红，所以就加了一些色素，而这些色素本身也是食品级可以用的，但是因为油辣椒制作的工艺不同会经过高温这些的变化所以一些物质会发生变化，从食品级变成一些有问题的。
但是这个和红辣椒是没有什么关系的，而是人为地加入了一些有害的物质，就像牛奶是没有问题的，问题出在在牛奶里加入的这些成份上，所以如果是自己家种和，或自己打成粉的，就一点问题都没有了，一些问题就出在一些打成粉和做成制品的成品上边，所以这些事和辣椒本身是没有关系是因为人为造成的。
是利益造成的，因为人有追求一种极致的想法，比如红油要红，不红就加色素，比如辣椒要辣不辣就加一些物质变得超辣，所以这些不健康的思想就催生了不健康的行业竞争，所以以后这些食物多买原料自己加工会更放心一些，
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红辣椒不是一级致癌物
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只有假的才会癌变吧？看看做饭的青椒，时间长了也变红。全球这么多人吃，没事。