在日常生活中，许多人都喜欢喝羊肉汤，排骨汤等，不可否认，这些汤和肉闻起来特别香，吃到肚子里感觉会暖暖的。但是这些食物含有很高的热量，吃多了的话会造成能量过剩，进而导致肥胖。因此，日常饮食还是要讲究营养均衡，荤素搭配更有利于养生。

今天要说道的这种蔬菜虽然看起来很普通，不过它的营养价值却很高。在它里面富含大量的钙元素和维生素，一直都是生食蔬菜中的上品，是一种高营养、低热量的蔬菜，做成美食后补钙效果不亚于排骨汤。

它就是我们常见的油麦菜，油麦菜在菜市场基本随处可见，价格也非常便宜，2块钱就能买到一小捆。油麦菜炒过后口感脆嫩，非常好吃。今天小董就给大家介绍一种油麦菜的家常做法--香菇油麦菜，两者搭配后，不仅营养增加了许多，味道也会变得更加鲜美。生活中多食用油麦菜，不仅能够补钙，还能够补充其它维生素。

所需食材：油麦菜、香菇、姜、蒜

1、油麦菜用水泡几分钟并洗干净，从中间掰开，建议切长段备用。香菇洗干净并切成块状，姜切成丝，蒜瓣洗干净剁成蒜蓉。

2、锅中烧点热水，把香菇和油麦菜依次用热水焯一下，时间不宜太长，然后盛出控干水分备用。

3、锅中倒入油，待油6成热时倒入姜丝和蒜蓉，开始用小火炒出香味。如果喜欢吃辣的话，也可以加入一点干辣椒一起炒香。

4、把控过水的香菇倒入锅中，大火翻炒几下。然后再把油麦菜倒入锅内，加入适量的生抽、蚝油，少量盐调味。

5、快速翻炒均匀就可以出锅装盘了，这样简单又好吃的香菇油麦菜就做好了。

其实香菇和油麦菜两者一块炒，不仅味道鲜美，补钙效果也特别好，相比那些油腻的骨头汤，花费几块钱就能做好这道美食，物美价廉非常实惠。

【小贴士】

1、干辣椒和蚝油的量可以依据个人口味适量添加。

2、油麦菜炒的时间不宜过长，否则影响口感。

上面介绍的这些就是我在炒香菇油麦菜时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

更多相关建议：

油麦菜长相类似于莴苣的头，叶子细长平展，也叫叶用莴苣。油麦菜一年四季都有，也是老百姓餐桌上的常客。

油麦菜色泽翠绿、口感鲜嫩，味道清香，是大家很喜欢的一种蔬菜。它不仅口感独特，营养价值也高。油麦菜属于深绿色蔬菜，在营养价值上要高于浅色蔬菜。一般来说，颜色越深的蔬菜，其营养素含量和抗氧化成分就越高。即便在同一颗蔬菜上，也是颜色越深的部分营养价值越高。

油麦菜属于高营养、低热量的蔬菜，每100克的油麦菜能量仅为16kcal，在众多的叶类蔬菜中热量算很低的，因此也是属于减肥人士首选的蔬菜之一。油麦菜中含多种营养成分，含有丰富的维生素K、叶酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、镁、钾、钙等矿物质以及胡萝卜素、类黄酮等多种健康成分。

多项流行病学调查研究发现，蔬菜的摄入量与癌症、糖尿病、心脑血管疾病、骨质疏松等疾病呈负相关。中国居民膳食指南建议，成人每天摄入蔬菜的量为300-500g，其中最好有一半的深色蔬菜，主要是绿叶蔬菜。如果患有高血压、高血脂等慢性疾病，蔬菜的量还要有所增加，最好保持在一斤以上。油麦菜作为低热量的深绿色蔬菜，是值得推荐的蔬菜之一。

油麦菜质地脆嫩，比较适合素炒、凉拌、做汤、蒸菜或涮火锅。素炒的话可清炒可蒜蓉，还可焯烫后拌上芝麻酱，或者切成小段做成烫，拌上玉米粉、燕麦粉做成蒸菜，也可以直接涮火锅。不论哪种吃法，都要记得少油少盐，否则可能会减弱绿叶菜对健康的益处。

更多相关建议：
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。中医认为油麦菜味甘，适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群。食用油麦菜的好处1、有助于补钙2、有助于补铁3、有助于补锌4、有助于补硒5、有助于补铜6、有助于降低胆固醇7、有助于减肥8、有利尿作用材料：做法：材料：做法：我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！

更多相关建议：
油麦菜是我最喜欢的蔬菜之一，热量极低，每百克只有15大卡，对于控制体重有很大好处。而吃油麦菜不只有这个好处，下面根据油麦菜的营养价值细数它的好处。油麦菜的好处：1、补水利尿2、辅助降压降脂3、保护心血管4、护眼补钙油麦菜还有个别名叫“香水生菜”，可生吃、凉拌、可快炒，搭配香菇、豆豉鲮鱼、蒜蓉等，清脆可口，烹饪时建议加热时间不宜过长，少油少盐更健康。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

更多相关建议：

油麦菜，相信大家都吃过，就我个人而言，我是不太喜欢吃油麦菜的，最主要的原因是我的厨艺水平很烂，炒出的油麦菜口感上偏苦；如果做不好的话，味道与其他蔬菜相比会差很多。虽然油麦菜味道偏苦，但是它的功效却不“苦”，相反还比较“甜”。

油麦菜又叫莜麦菜，菊科莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，属于叶用莴苣的一个变种。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B 2和大量钙、铁、等多种营养成分，是生食蔬菜中的上品，有着“凤尾”的美誉之称。

油麦菜具有降低胆固醇、预防动脉硬化、治疗神经衰弱等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。适宜高胆固醇、动脉硬化患有头晕、乏力、心悸、易倦、气短等症状的人群。

据营养学研究分析，每100克油麦菜中含热量62．76千焦、蛋白质上4克、碳水化合物1．5克、脂肪0.1克、膳食纤维0．6克、灰分0．4克、胡萝卜素360微克、维生素B2 0.1毫克、维生素C 20毫克、维生素PP 0.2毫克、维生素A 60微克、钾100毫克、钠80毫克、钙70.15毫克、镁29.07毫克、铁1.21毫克，锰0．79毫克、锌0.46毫克、铜0．08微克、磷31.17毫克、硒1.55微克等。

除了大家熟知的蔬菜都有的营养作用外，油麦菜还有一定的药用价值：

1.改善便秘：油麦菜富含有大量的膳食纤维，对于便秘人群有很好的辅助治疗作用，可以缓解便秘的问题。

2.清热除烦利尿：明代药学家李时珍对于油麦菜就有了明确的记载，《本草纲目》中云其有“通乳汁，利小便,杀虫蛇毒”。从中医的角度分析，油麦菜味苦，性寒，具有一定的下火之功用，对于经常上火长痘痘、口腔溃疡的人群，可以多吃一些油麦菜，有一定的帮助作用。

3.改善失眠作用：油麦菜中有大量莴苣素，这一物质具有一定的神奇的作用，能够帮助人体镇静催眠，因此对于经常失眠的人群，在工作和生活中紧张焦虑失眠的同时，可以多吃一些油麦菜。

4.中医古籍中油麦菜的治疗作用：《本草纲目》云：治小便尿血:莴苣，捣敷脐上。《海上集验方》云：治产后无乳:莴苣三枚，研作泥，好酒调开服。

介绍一道个人比较喜欢的油麦菜做法：蚝油油麦菜

材料：油麦菜，蚝油，油。

做法：油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。锅内加底油，大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。

本人中西结合男科研究生，国家三级公共营养师，目前在三甲医院工作，关注@中西结合男科廖医生，了解更多男性健康知识，学习中医养生，请各位大佬关注我哟！点赞+收藏+转发，让更多人受益。

更多相关建议：

油麦蘸酱、蒜蓉油麦、腐乳油麦、涮锅子都离不开油麦，油麦作为绿叶菜很受人们的喜爱。尤其是在夏季，生吃油麦或者凉拌油麦菜、火锅都是餐桌上的常见食品。虽说吃起来有一点苦头，但是还是抵不过蘸料后的美味！

吃油麦菜有什么好处呢？

蔬菜是平衡膳食的重要组成部分，多吃蔬菜，不仅可以给机体提供维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物质，还可以起到预防肥胖、便秘以及2型糖尿病和心血管疾病的作用。

油麦作为深色绿叶蔬菜的一种，营养价值相较其他的叶菜，比如菠菜 、油菜、茼蒿等略逊色一些，主要体现在油麦菜的维生素c含量不高、只有每百克2mg，胡萝卜素、钾的含量也不及菠菜、油菜、茼蒿高，但是油麦菜的其他营养素含量，比如钙含量还是很高，在每百克60mg，烟酸的含量也相当，在每百克0.56mg。胡萝卜素的含量也高于一般浅色蔬菜，在每百克150ug，还富含叶酸，同样低能量、低脂肪、低糖、低GI。是减肥人群以及三高人群的好食物。

油麦菜，清肝利胆、利尿，常吃它具有清热解暑、通便利尿的作用。

【营养师提醒】无论是哪种蔬菜，都要去吃，不能听说某一种蔬菜有营养，就只吃某种蔬菜，每种蔬菜都有各自的营养特点，吃蔬菜也要学会五颜六色“花着”来吃。才能保证各种营养素的充足摄入！

更多相关建议：

长得青翠欲滴，叶子不大不小，味道清香独特，这是啥呢？它就是油麦菜，一个深受人们喜爱的一种蔬菜。

我经常吃它，但就会炒着吃和涮着吃，别的吃法还不会。对于它有什么营养，对人的身体有啥影响还不了解，只是因它外貌漂亮，味道清香才去喜爱它。

通过平台了解不少关于它的自然情况，记录并展示其一二特点，供你我熟悉了解它。油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有\"凤尾\"之称。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。它有低热量、高营养，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。油麦菜含的维生素和矿物质比较多，可以给身体提供很多营养物质，满足身体营养的需要。而且油麦菜含的纤维素比较高，可以起到润肠通便的作用，对于便秘、大便干结的人有治疗作用。油麦菜还有促进血液循环的作用，对于血液循环差的人群可以经常食用。油麦菜可以炒菜吃，也可以生吃，味道鲜美，是不错的一道蔬菜，适合所有人食用。

通过了解，知道了好多吃它的方法，由于是在学习的过程中，就不再将吃法写出来，免得贻笑大方。在这新春欢乐过大年的时候，吃得过多油腻的食物后再来些这类青菜调剂一下肠胃应该是相当不错啦。

祝友友们虎年健健康康发大财，顺顺利利过日子。

更多相关建议：

春天，可以有更多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜，近来迷上了一道蔬菜，因为长相的原因，它在民间被称为“凤尾菜”，这菜是我们平时很常见的油麦菜，油麦菜形似莴笋，但营养价值与功效却高于它。它色泽嫩绿，口感鲜脆清香，含有丰富的维生素及钙、铁、蛋白质、胡萝卜素等，尤其是油麦菜可消脂通便，又是低热量蔬菜，多吃也不会长肉，特别适合女孩子食用。

除此之外，油麦菜中含有丰富的莴苣素，虽然这种物质吃起来有点甘苦，但具有镇静安神的作用，常吃油麦菜可有助于缓解神经紧张，有助于我们快速入睡，一觉睡到大天亮。现如今社会，人们的生活节奏、工作、生活压力大，失眠真的是一件非常痛苦的事情，不仅让人休息不好，还对我们的身体有很大的伤害，隔三差五吃这菜，有效地改善睡眠，睡眠好自然就精神好，这么好的一个蔬菜谁人不爱呢！

油麦菜做了这么多年，怎样做才好吃呢？酱汁其实很重要。我个人对芝麻酱是毫无抵抗的，所以各种麻酱拌菜是我的最爱。叶子的颜色鲜亮嫩绿，卖相比较好看，也有食欲。没有胃口，不想吃饭的时候，不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜，简单快手清爽好吃。

| 香醋麻酱汁油麦菜 |

By 静默成诗

用料

主料：油麦菜300克

辅料：芝麻酱1汤匙、香醋2汤匙、蒜3瓣、生抽半汤匙、白糖2茶匙、盐少许

做法

1.先把油麦菜择净

2.油麦菜用清水清洗后再浸泡在淡盐水中，15分钟后用纯净水洗净。我们这里是生拌，以保证它的最大化的营养，所以一定要用淡盐水浸泡和用纯净水洗净

3.蒜切碎，把它放着氧化十几分钟再用，以利于蒜素的产生

4.芝麻酱用清水澥开，要调的很稀才好，不要那种稠稠的

5.蒜碎氧化好以后，调入生抽、盐、香醋、白糖，搅拌均匀，如果喜好吃辣，可以再加些辣椒油之类

6.把调好的麻酱汁与上一步的蒜汁混合均匀，味汁就调好了

7.油麦菜切段，淋上味汁即可食用

烹饪技巧

1、加适量白糖以中和油麦菜的苦味更利口；

2、生食油麦菜更健康，但一定要清洗干净，方法菜谱中有说明；

3、芝麻酱不要加太多，因为它热量高，一定要用清水澥的稀薄一些才好吃；

4、生抽千万不要多加，会掩盖油麦菜本身的清香味。

更多相关建议：

油麦菜是一种深绿色蔬菜，其富含的营养对身体有以下帮助：

1、丰富的胡萝卜素：

胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，维生素A可促使人的眼睛正常发育，可以预防夜盲症、眼睛干涩等眼部疾病，对于长期视屏工作者可改善眼睛酸涩，对于晚上黑暗中看不见东西的患者有明显的改善和治疗作用。

2、丰富的膳食纤维：

膳食纤维是一类不被人体消化吸收的物质，被称为身体的清道夫，所以经过一系列消化器官之后到了肠道，可以附带着肠道内的食物废物残留一起排出体外。

3、含有钙、铁矿物质元素：

钙、铁、锌这些矿物质可以促进生长发育、增强身体免疫力。

和油麦菜一样属于深绿色蔬菜的还有菠菜、西兰花等，这些蔬菜均具有以上营养价值，每天食用300-500克各种颜色的蔬菜，对身体健康有很大的帮助。