例如糖尿病人适合吃甜玉米和水果玉米，它的碳水化合物含量低于其他品种，而糯玉米的口感更软糯，性价比更高。（我之前的问答里有专门针对不同玉米的升糖指数进行对比和分析，有兴趣的朋友可以去看看。）每百克甜玉米的热量为107大卡/蛋白质3.3克/碳水化合物17.8克/膳食纤维4.7克/维生素C5.4毫克/叶酸26.6微克/磷117毫克/钾238毫克/镁32毫克/硒1.6微克/锌0.9含量，以及维生素B1、B2、B6等。吃玉米有什么好处？对高血压：玉米中矿物质钾含量较高，加上镁元素，对于钠摄入过多引发的血压升高，可以起到一定的平衡作用。对糖尿病：玉米可作为粗粮作为主食的选择，含有的膳食纤维可延缓食物吸收速度，降低血糖反应，做成杂粮饭等对糖尿病患者来说即补充营养又对血糖控制有利。对眼睛健康：玉米中含有的叶黄素和玉米黄素对于眼睛和视力健康有促进作用，它们是视网膜后“黄斑”的重要组成成分，可以降低强光对于视网膜的伤害，避免自由基对眼睛的损伤，对于预防和缓解视网膜黄斑变性以及白内障、青光眼等有益处。所以，从营养价值来看和口感来说，玉米可作为主食经常吃一些，尤其是平时精细米面吃的较多的朋友，增加这个选择既营养又健康。

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尤其是玉米所含的叶黄素、玉米黄质等，对眼睛有重要的保护作用，能够预防糖尿病视网膜病变、老年黄斑性病变。

4.富含纤维素，常吃玉米能够调理便秘，帮助控制体重。

6.富含亚油酸，有助于调节血脂，预防心血管疾病。

食用玉米要注意哪些事情？

玉米性味甘平，一般人群皆可食用，尤其适合于肥胖、三高、营养不良、肾功能不全的人食用。但是玉米不能大量吃，一般建议每日1-2根即可，吃多了容易腹胀。玉米虽然是主食，但也不能完全替代米饭，因为它的纤维素和矿物质含量较高，长期大量吃可导致人体营养不良。

希望小糖的回答能帮到朋友们，更多健康百科知识我们下期见~

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随着人们养生观念的增强，越来越多的人喜欢上了粗粮。说到吃粗粮，人们最先想到的是玉米、红薯等价格便宜、容易获取的食物。再加上玉米味道清香、口感微甜，成为了很多人心目中粗粮的首选。

吃玉米有什么好处？

玉米，在众多的粗粮中是非常普通的一类，在菜市场、超市到处可见，有老玉米、糯玉米、水果玉米、紫玉米、黑玉米等，味道和口感也有所差别。

玉米作为一种粗粮，它的维生素、矿物质和膳食纤维的含量要高于精米白面。我们平时吃的白米饭、白馒头，虽然口感要好于玉米窝头、玉米饼等，但由于经过深加工，外皮层富含的维生素、矿物质和膳食纤维损失严重，因此，营养价值会有所下降。

现代健康的生活方式讲究主食粗细搭配，一是为了避免长期吃精米白面可能带来的营养成分的缺乏，二是为了增加膳食纤维的摄入，膳食纤维虽然并非传统意义上的“营养成分”。但它对健康的价值却不能小觑。

膳食纤维可以降低食物的消化速度，减少餐后血糖的大幅波动，有利于控制血糖；第二，它能增强饱腹感，减少食物摄入，更好的控制体重。第三，膳食纤维能带走胆汁中的胆固醇，降低血胆固醇浓度，有利于心血管健康。第四，它还能促进肠胃蠕动，加快肠道中废物的排出，降低便秘和肠癌的发生风险。

玉米中比较突出的营养成分是维生素B1、钾和膳食纤维，但玉米中缺乏赖氨酸，蛋白质的质量不高，吃的时候最好搭配一些肉蛋奶豆等富含优质蛋白的食物，如果是素食者不建议长期以玉米做主食。

这里提醒大家一下，糯玉米由于含支链淀粉多，消化吸收快，升血糖速度也快，所以不建议糖尿病患者吃糯玉米，可以选择老玉米。啃玉米棒子的时候，最好连种皮和胚芽也一起吃掉，那是玉米最精华的部分，最好别浪费了哦！

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玉米是生活中常见的一种粗粮食物，因为口味好营养又丰富，所以喜爱玉米的人也有不少，玉米经过杂交有很多新品种，五彩玉米，黑黑白白的，糯玉米、甜玉米、水果玉米等等各种类型，玉米品种的不同也决定了它们中营养成分的一些差异，比如糯玉米中的淀粉含量略高，而且大部分属于支链淀粉，所以糯玉米的口感很软糯，老玉米中的淀粉很多直链淀粉，吃起来口感没那么好，感觉也要硬朗一些。不过不管是什么玉米，其中都富含多种矿物质和维生素成分，日常适当吃一些对身体有不错的补益效果。

玉米中富含钾元素，100g中平均有238mg，而玉米中的钠元素含量较低，适合高血压患者食用。钾元素和钠元素是一对相互制约的离子，血液中钠离子较高，钾离子就能加速它的排泄，反之亦然，如果高血压患者重口味饮食则会增加钠离子摄入量，可能增加血管外渗透压，挤压血管，增加高血压症状，而这时候高钾低钠食物的摄入能加速钠离子代谢，平稳血压。玉米中还含有一定量的镁、磷、铁等元素，有一定量的维生素C。玉米中碳水化合物含量较高，可以作为主食，但也含有一定量的蛋白质成分。玉米膳食纤维十分丰富，因此常被用来代替主食，玉米能提供丰富的碳水化合物，同时又富含膳食纤维，能减缓食物消化速度，减缓胃排空速度，提高饱腹感，对于平稳餐后血糖和血脂都有辅助效果。玉米种含有植物甾醇，能够降低低密度脂蛋白含量，有助于预防冠心病、粥样硬化等心脑血管疾病。

玉米可以代替主食或添加在细粮中共同食用，但推荐高血糖、糖尿病患者还是选择老玉米、普通玉米，避免糯玉米或水果玉米，它们碳水化合物含量较高，而且升糖速度并不慢，吃多了反而达不到平稳血糖的效果。玉米更适合清淡烹饪，如干烤、煮、蒸都是很好的选择，但不推荐烧烤、油炸等火大油多的烹饪方式，不仅不适合玉米本来的淡淡清香味，而且也会让我们摄入更多油脂。

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现代医学家研究表明，玉米中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米还含有微量无素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米中丰富的纤维素，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的剌激，因而可减少结肠癌的发生。玉米的营养功效主要有以下几个方面：

　　一、预防心脑血管疾病

　　现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，具有扩张血管、改善心脏冠状动脉血液循环、降低血压、兴奋心脏等作用。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。玉米还有利尿作用和降低血糖的作用，能有效地防治糖尿病。

　　二、明目

　　玉米含有的黄体素、玉米黄质可预防老年黄斑性病变的产生，摄取较高的黄体素和玉米黄质，能降低患老年黄斑性病变的几率，是对抗眼睛老化的极佳食物。

　　玉米含有的类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

　　三、防癌

　　玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用，当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生；镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。

　　四、健脑

　　玉米中含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

　　五、调节荷尔蒙

　　玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。

　　六、防治肠道疾病

　　玉米中所含较多的植物纤维素，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。此外，玉米还能促进胆汁的分泌，降低胆汁的粘稠度，加速胆汁的排出，因而能有效地预防胆结石的形成。

　　七、美容、减肥

　　玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。它还含有一种长寿因子———谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。玉米胚芽中的维生素E可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹；玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。

　　健康提示：

　　玉米的吃法很多，如嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想；在夏天，可用大米（或小米）、玉米面熬粥喝；其他季节只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。同时，应注意的是，吃玉米时应把玉米粒里的胚尖全部吃进，因为玉米的许多养分都集中在这里。玉米蛋白质中缺乏色氨酸；单一食用玉米易发生糙皮病，所以宜与豆类食品搭配食用。

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玉米，可以算作是日常生活中大家经常吃和喜欢吃的一种谷物；味道甜美且营养物质含量丰富，无论是碳水化合物还是蛋白质，或者低聚糖，或者维生素，含量都比较突出，建议大家可能经常当做主食品尝。

玉米的颜色不同，含有营养物质相对也有些许差别，一般红玉米和紫玉米当中含有花青素物质，经常适量食用可以不错的抗氧化并且抗衰老；普通的黄色玉米中含有核黄素和胡萝卜素，对于视力的维持有着很积极的作用。

当然，您在生活中肯定觉得玉米的口感好像也有不同，的确是这样，例如像甜玉米、老玉米或者黏玉米。

黏玉米和老玉米中淀粉含量较高，属于粮食作物，建议替代主食进行食用；甜玉米中含有维生素C物质，含有一部分可溶性糖，可以算作是一种蔬菜。

其实玉米当中还含有不错的膳食纤维类物质经常食用可以不错的促进肠道代谢、预防便秘，甚至可以较好的预防结肠癌的发生。

怎样烹调会更加靠谱？

煮玉米，很多人煮的并不对，流失营养的同时还会影响口感，建议在煮玉米的时候可以将最外层薄皮剥掉，留下内部的两层皮，须子洗净待煮，这样可以很好的还原玉米的清香淡甜味道。

玉米，该如何保存？

玉米，可以适当囤货保存，建议可以去除玉米最外侧得厚皮，留下3层左右的内部表皮，不去须，直接放入保鲜袋中密闭封存。

吃玉米，需注意：

大家在吃玉米的时候也要靠谱注意，各位留下的没有啃掉得通常才是玉米的精华，也就是所谓的玉米胚芽，其中蛋白质、不饱和脂肪酸的含量更为丰富建议对玉米一定要“深啃”。

健康吃玉米，最大程度的摄取营养，图片来源于网络，侵权请告知删除，谢谢。

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吃玉米有什么好处呢？

健康苦行僧，开讲啦！

昨天还吃了水煮玉米呢，煮得还是很满意的，软糯可口，看上去就颗粒饱满，并且也很有食欲，虽说啃起来的样子不好看，但架不住好吃呀。

我个人还是比较喜欢吃糯玉米的，那么玉米在我国的播种面积这么多，也是很多地区人们的主要食物之一，它究竟有哪些吸引力呢。

那么经常食用玉米对身体有哪些好处呢？

一：帮助减肥

玉米的饱腹感较强，并且富含植物纤维素，能够有效地刺激肠胃蠕动，这将极大地缓解自身便秘情况，也能帮助减肥，适合减肥人群食用

二：对抗眼睛的老化

玉米的营养丰富，其含有的黄体素和玉米黄质，能够有效保障对抗眼睛的老化，适合经常伏案工作的人群，并且经常食用玉米也能保障利尿消肿，平肝利胆

三：延缓衰老

玉米延缓衰老的功能，体现在各个方面，含有的维生素E能够帮助延缓皮肤的衰老，并且玉米含有的谷胱甘肽和硒能够帮助延缓衰老

对于以上内容的补充

1：煮玉米的时候，建议放入一些玉米须，玉米须其实是一味不可多得的良药，大部分人都轻视了其功效

2：玉米发霉是不能吃的，不然会对健康产生严重的威胁

3：玉米能够帮助调中开胃，清湿热，利肝胆，生活中可以经常食用

图示为：玉米须茶

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玉米是我们日常生活中常见的一种粗粮，玉米口味甘甜，营养价值也十分丰富。很多资料说玉米有利于糖尿病患者食用，不过一定要注意，对糖友来说，玉米要用在主食上，而且要适当，科学吃玉米的确对糖尿病有一定的调理效果，不过这玉米要是没吃好的话，倒并不一定有利糖尿病。

为什么玉米有助糖尿病？ 我们平时的主食最喜欢选择的是白米饭，精白面食，这些食物其实属于“细粮”，叫做细粮是因为它们加工精细，消化速度较快，淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收，餐后的血糖上升速度相应地也较快。其实或许在10年前我们煮饭还要淘好几遍，但现在我们甚至可以不淘米直接煮，虽然杂尘除得交好，但相应的，麦麸成分也被干干净净地处理了，随之而流失不少膳食纤维，缺乏膳食纤维食物消化速度大增，自然饱腹感差，升糖速度也提高了。

不过玉米、土豆、紫薯、山药等粗粮类食物并不用经过精细处理就能吃，它们保留了不少膳食纤维，作为同样富含碳水化合物的食物，它们的升糖速度明显要缓慢多了，所以，对于糖友来说，如果把这些粗粮类食物用来代替主食的话，会起到平稳血糖的效果。 虽然玉米作为主食是不错的选择，毕竟也富含淀粉，最好是控量食用。建议一餐半截玉米就够，可再搭配一些糙米类共同食用。建议用蒸、煮、干烤的方式料理玉米，不要炸玉米、奶油玉米或用其他火大油多的方式来料理。

另外，糖友选择玉米最好选择普通老玉米，糯玉米、水果玉米中含糖量较高，升糖速度更快，可能对血糖没那么有利。 玉米的营养成分也十分丰富，玉米富含钾元素、镁元素和磷元素，玉米中的钠离子含量不高，高血压患者适合食用，因为钾离子能够平稳离子浓度，如果钠离子过多升高血管外渗透压，钾离子能加速钠离子代谢平稳渗透压，预防高血压。玉米中含有丰富维生素C，含有胡萝卜素，而且膳食纤维丰富，有助润肠通便。玉米在传统医学上还有利尿效果，玉米煮水能清热生津，日常适当吃点玉米的确是不错的选择。

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五大好处

一、调节血压、血脂、保护血管、增强抵抗力

玉米的脂肪含量约为4%，大部分为不饱和脂肪酸，其中亚油酸占油脂总量的一半以上。亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，它是人体的必需脂肪酸，和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可以调节血压、血脂，还可以调节机体免疫系统，参与胆固醇代谢，对健康十分有益

二、稳定血糖

煮熟的甜玉米的血糖生成指数（GI）是55，属于中GI食物

（大米饭血糖生成指数是83，属于高GI食物）

玉米富含的膳食纤维能够增加食物在胃部的停留时间，增加饱腹感、减缓糖分吸收速度，所以在食不过量的前提下，有稳定血糖的辅助功能

三、控制体重

玉米中不溶性的膳食纤维具有强烈的饱腹感，可以帮助控制食欲，减少适量，达到控制体重的效果

四、抗氧化、防癌

玉米中含有的亚油酸与谷胱甘肽可以清除自由基，具有抗氧化、预防癌症等多种功效

五、缓解便秘、维护肠道健康

玉米的膳食纤维是大米的10倍以上，有很好的饱腹作用，促进肠蠕动，保持肠道健康，缓解便秘

现在正是新鲜玉米上市的季节，我的餐桌上玉米是常客了，不管是烙饼、下面条，还是和面包包子、蒸发糕，都超级好吃

每年等到新鲜玉米快过季的时候，我都会煮出来一些放冰箱里冷冻， 想吃的时候拿出来煮一煮，特别方便，也会直接冷冻一些生的玉米粒，炒饭或者做菜的时候拿出来就可以用，特别省时省事

希望我的回答能够对你有所帮助！

营养海贼船调酒师~任洪叶（妇产科主治医师、营养师、王兴国营养特训班四期学员、心理咨询师，热爱生活的宝妈一枚）

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多吃玉米好处多多，能够降低胆固醇，防止眼睛老化，延缓衰老，还能防癌健脑。但是怎么吃最好呢？告诉你2个妙招。第1、吃鲜玉米要带着胚尖吃第2、煮玉米粥时最好放点碱玉米选购和保存技巧玉米食用宜忌更多健康知识，请关注：“健康圈内人”，让您了解健康必须知道的那些事儿。