胆囊炎患者应该避免以下几种食物：

1. 过冷热或酸性食物：避免冰淇淋、冰镇饮料、过热的食物（65℃以上），以及酸性的柑橘类水果、山楂、醋杨梅等，因为这些食物可能引起胆道括约肌痉挛，加重疼痛。

2. 高脂肪食物：应限制高脂肪食物的摄入，如猪油、黄油、肥肉等，因为它们可能引起胆囊收缩和疼痛。

3. 糖类及辛辣刺激性食物：高糖饮食和辛辣食物（如浓茶、咖啡、酒、胡椒、辣椒、芥末等）可能刺激胆汁分泌，导致胆囊收缩和疼痛。

4. 产气食物：避免蒜苗、韭菜、土豆、红薯、大豆等容易产气的食物，以及粗纤维食物，以免加重腹胀和诱发绞痛。

5. 高胆固醇食物：限制胆固醇摄入，避免食用动物内脏、螃蟹、鲫鱼、蛋黄、虾皮等，以减少胆结石的风险。

另外，有一篇文章特别提到，胆囊炎患者应避免食用肥猪肉，因为它是高脂肪食物，可能导致胆囊收缩和疼痛。

请注意，以上信息仅供参考，具体饮食建议应咨询专业医生

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