单说吃，是代表不了四川的。一声声吆喝，是在四川下馆子仪式感必不可少的开幕。这份仪式感却随着时间的流逝而不见了踪影。而现在，终于能在吼堂老火锅感受一番。
还没走拢，就能听到店内此起彼伏的热情吆喝。吼堂之所以叫“吼堂”，这是吼堂落地的第①步。在走到门口，服务员小哥热情地迎接你进来，吆喝到：“贵客到，里面请——”
随之而来地还有其他服务员乐颠颠的应和：“欢迎——”这才是真正的在“吃到”四川前，先“听见”四川。
走进大门的一瞬间，潮妹儿竟有些分不清自己身处哪个年代。
老成都还是深巷市井的时候，街头多是棚户人家小商小贩。琳琅满目的菜市铺子摆满了新鲜水果蔬菜。这也是爱吃的四川人特征的体现：脑子里都有一张密密麻麻无比详尽的时间食材产地对照。
在市语喧阗、商贩叫卖声里，坐在条凳上忙着擦鞋的小孩。
迎送着南来北往旅客的车站，和几十年前几乎一模一样。
明档厨房一一陈列在身边，一路走进来仿佛沿着历史的轨迹，用味道拉开了那段难忘的历史。把好的食材和饮食文化慢慢捡回来，这是吼堂的初衷。
如果时机合适，还能碰见穿着中山服、吆喝售卖着甜品的街头小贩。
十里洋场，歌舞升平，衣裙飞舞。似让人能从灯红酒绿的模样中，感受老成都原本的样子。
而来吼堂老火锅吃饭的人，就坐在这样热闹的集市中，推杯换盏了起来。
吼堂老火锅吸引人的，除了充满韵味的红蓝色彩风格，更能看见许许多多故事沉淀出的非遗文化。随着时间推移，一些老手艺、老文化逐渐被我们所遗忘。而当非遗走进了吼堂老火锅，它便成了一种情怀的延续。
店内的墙壁以非遗物品作为装饰，传统工艺与现代审美便在此巧妙地融合了起来。荥经陶罐、绵竹的年画、邛崃的瓷胎竹编…在这里就能感受到手作与非遗文化的恒久魅力。
当然，如果你遇到喜欢的产品，这里也可以秒变市集，现场买下。
如果要说四川火锅和重庆火锅有什么区别，那就是四川火锅不是“麻辣”二字可以概括。
吼堂老火锅的锅底也非常具有特色。
锅底一端上来就能闻到老成都巷子里的那口火锅味儿，这口地道的老四川麻辣牛油锅底对于无辣不欢的人来说已足以。
而这口招牌酸菜豆花锅，是让潮妹儿爱上鸳鸯锅的关键。
除了浓郁咸香的汤底，还加入了满满的酥肉与手工黑豆花。随便一捞都是精华，非常养生。
不仅如此，吼堂火锅深入火锅食材原产地，将新鲜的食材直运至店内，从屠宰场到餐桌不超过6个小时。
特别大片的鲜毛肚
一块好毛肚，首先尺寸就是要足够大。吼堂家毛肚的尺寸已经能把潮妹儿的脸遮住了~而且每片毛肚颗粒明显，刺根直立。
不仅如此，吼堂的毛肚还非常有弹性。综合这三点的毛肚吃起来才足够鲜嫩脆滑、有嚼劲。
“七上八下”后在油碟里蘸上满满的香油蒜泥，蒜香与葱香也彻底融入其中，香浓到心底。
吼堂秘制鸭肠
吼堂家的鸭肠也是来店必吃，每根鸭肠都经过仔细处理，留下的全是厚薄均匀、晶莹剔透的部分。
只需要稍加涮烫到微微卷起，便能品尝到上佳的口感。裹挟着牛油汤汁一口咬下，鲜辣在唇齿间爆发，口感脆嫩鲜美，毫无拖沓绵软之感。
八秒牛肉
对于潮妹儿这种爱吃牛肉的人来说，八秒牛肉吃一口就变成了心头好。切成薄片的牛肉用秘制香料码过，煮后更加入味。
牛肉又薄又嫩，涮上8秒就熟了。在牛油里咕噜噜的转上一圈，一层牛油包裹着香嫩的牛肉，口感简直爽到飞起！
鲜切吊龙牛肉
吊龙是牛脊背上的一长条肉，瘦肉多而鲜嫩，带有一种独特的嚼劲。吼堂的吊龙都是现点现切，品质和新鲜度那是看得见的好。
切肉师傅仿佛“无影手”，干净利落均匀切片。带一点筋和肥的吊龙，油脂香便会在口中迸发。纯粹的牛肉口感堪比忘忧草，加上牛油的火辣，一口入魂！
真的有肉的蟹肉棒
潮妹儿没有想过，有一天能在火锅店里吃到自己心心念念的蟹肉棒！吼堂的蟹肉棒也做的非常用心，肉质紧实饱满、鲜香劲道。
更让潮妹儿惊喜的是，在每根蟹肉棒里都能吃到货真价实的蟹肉。煮好后轻轻用筷子挑开，入口就能尝到丝丝微甜。
超多肉午餐肉
超多肉午餐肉是吼堂特意定制，粉嫩细腻的颜值着实圈粉，高达90%的含肉率对于肉食者们来说简直福音！（数据来源吼堂老火锅）
肉质纹路上能清晰看见许多大颗的肉粒，吃起来没有一点面的感觉。一口下去肉香四溢，舒畅惨了~
其他菜品
除了潮妹儿非常偏爱的这几道菜，吼堂老火锅的其他菜也非常值得一试。
Q弹爆浆的鲜鸡肾、厚实脆嫩的黄喉、裹满香辣汤汁的千层肚…每道菜都让人没有抵抗力~
“吸油小能手”干花菜与干贡菜的组合，在火锅里少不了！酥脆中带甜，甜中带辣，一口就停不下来！
现熬多料酸梅汤
除了各种特色菜品，大众点评团购价只要1块钱的酸梅汤也别错过！用料相当丰富，现熬出酸酸甜甜的口感，加上冰冰凉凉的感觉更激发食欲。
甜品
吼堂的甜品简直是吃火锅的好cp！口感清爽，解腻又解渴。不仅每一款都非常有老成都特色，关键的是15款水果甜品都免费！
开业福利
为让更多人感受到老成都的深厚魅力
在吃火锅的时候也能留下有温度的记忆
吼堂老火锅在此送出开业福利
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吼堂老火锅·老成都火锅集市1930
如果你想试试“穿越”吃火锅的感觉
那就收好地址来打卡！
地址：春熙路东大街下东大街166号
（义学巷口，晶融汇对面）
电话：028-62103858
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