创作者 吕勇说
对于丈夫女人想要的是浪漫，
而对于孩子女人想要的则是温情。
送鲜花的任务交给父亲，
而让孩子们与母亲同食一口美味，
对于一个家庭则更加具有诱惑力。
鱼与熊掌可以兼得吗？
美丽与实用可以合二为一吗？
花束蛋糕这个美食方案也许最适合母亲节。
再也不怕被妈妈说乱花钱了，
将心意变成食物，
切下一片“花海”，
然后沉浸于香浓顺滑的奶香之中，
点一只蜡烛，
相信在火光中那个女人的脸一定灿若千阳！
全球烘焙指南荣耀导师
十年西点工作经验
曾任多家国际五星级酒店西点主厨
现任苏州裸心泊酒店（太湖店）西点主厨
多次参加各种国际大赛
多次参与接待国内外重要领导
擅长方向：创意甜品、法式西点、翻糖、巧克力装饰
戚风蛋糕胚（8寸）：
蛋黄：5个
伊利牛奶：70g
玉米油：65g
细砂糖#1：30g
低粉：90g
鹰粟粉：10g
蛋白：5个
柠檬汁：几滴
细砂糖#2：45g
奶油霜：
伊利淡奶油：100g
伊利牧恩黄油：100g
糖：15g
柠檬汁：几滴
产品操作步骤
戚风蛋糕胚
1 | 准备材料。将伊利牛奶、玉米油和砂糖#1放在一起搅拌至砂糖融化。 |
2 | 将鹰粟粉和低粉过筛加入步骤1中，搅拌至没有面粉颗粒。 |
3 | 加入蛋黄搅拌均匀（不可过度搅拌，最好以Z型的搅拌方法搅拌）。 |
4 | 蛋白加入柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一的糖#2。 |
5 | 当大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一的糖#2。 |
6 | 蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一糖#2加入。 |
7 | 加完糖后搅拌器换中档打发到接近干性发泡。中档打发蛋白霜至非常细腻的程度。 |
8 | 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将剩下的三分之二加入，快速轻巧的用上面提到的Z型搅拌方式搅拌均匀。 |
9 | 搅拌好的面糊倒入8寸模具内，7分满，然后轻摔几下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。（做好的面糊必须马上烤，不然蛋糕会消泡，所以烤箱做之前要提前预热好。） |
10 | 烤好之后模具倒扣至少2小时才可以脱模。 |
奶油霜
1 | 伊利牧恩黄油加糖打发至颜色发白。 |
2 | 分次加入温的伊利淡奶油，打至细腻有光泽即可。 |
3 | 最后加入柠檬汁搅拌均匀。 |
4 | 根据自己喜欢的配方对奶油霜中加入对应色素，调色处理。 |
组合及装饰
1 | 将戚风蛋糕最上面修成弧形，这样成品看起来更加饱满。 |
2 | 在修理好的戚风蛋糕表面进行奶油霜的抹面处理。 |
3 | 裱花袋接用俄罗斯花嘴。从戚风蛋糕中间开始挤，颜色可以有深有浅，缝隙大的地方挤上树叶。 |
4 | 蛋糕侧面围上慕斯围边。可以选用折好的雪梨纸或者欧根纱，做好造型后用双面胶贴在慕斯围边上。最后系上蝴蝶结。 |
成品·展示
荣耀导师推荐·伊利淡奶油
在一个温情的日子选一款让人放心的“国民奶油”给最挚爱的家人吧。伊利专为烘焙茶饮等应用场景推出的淡奶油产品，是你的品质之选。
每10千克伊利纯牛奶才能提炼一升淡奶油。伊利淡奶油色泽均匀，奶香浓郁，超高打发率、打发窗口期长，可反复搅打、零损耗，稳定性强，制作的裱花蛋糕不塌陷、不变形。是制作母亲节蛋糕的好拍档。
在今年的母亲节，不妨用伊利这款淡奶油做一捧美味的花束蛋糕吧~
图片 |吕勇
内容来源 |吕勇
文案及编辑 |周可儿
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