秋冬天是特别适合吃银耳的季节。10几年前，因为身体原因，我开始吃银耳，慢慢地，既体会到了吃银耳的好处，也琢磨出了很多美味的银耳食谱。在我日常晒出的美食中，银耳的出镜率挺高的。

秋冬天为什么适合吃银耳？

秋冬季节，经常出现皮肤干燥，甚至瘙痒、脱屑，有些人擦点身体乳就缓解了，有些人怎么擦也是干干的，皮肤看起来像蛇皮，一片一片的。

天气寒冷，体液蒸发少，所以秋冬天喝水不多也不一定会渴，但如果真的渴起来，喝水又常常不解渴，反而往厕所跑得勤。

还有的人，秋冬天大便变干燥了，排便没有以前顺畅了。

这些问题，都是干燥在作祟。

说起干燥，大多数人想到的就是喝水。但是喝水通常解决不了秋燥。中医认为，解决干燥的问题，应该滋阴。

号称“平民燕窝”的银耳，有媲美燕窝的滋阴效果，却有着青菜一般的价格。而传统的段木银耳，也大多是在秋天丰收。秋冬天正是吃银耳的好时节。

吃银耳对身体有什么好处？

银耳的作用是滋阴润燥，那么，它对身体的好处就显而易见了，就是缓解身体阴虚、干燥的问题。

银耳在清朝后宫大为流行，皇帝妃嫔们都视它为日常保养品。慈禧太后更是银耳的忠实的粉丝，每天早起，梳洗过后，小厨房的太监就要把新鲜出炉的银耳羹端到她面前。抛开政绩不谈，慈禧太后着实是一个爱美容、会养生的女人。

当我们吃了一些燥热的食物，也可以喝些银耳羹，来预防干燥对身体的危害。比如，麻辣火锅、麻辣小龙虾、烧烤、炸串、煎饼等，都是性质燥热的食物，每当吃了这些食物，我都会自觉地喝上一碗银耳羹。如果早餐要吃煎蛋、煎饼、烤面包等，我也会配上一杯银耳羹。干燥的秋冬天，更是隔三岔五就要喝一杯。今天的早餐，喝的就是银耳百合大枣羹呢。

银耳羹要不要放糖？

大多数人印象中的银耳羹，是一道甜品，而银耳本身是没有甜味的，那么，银耳羹一定是加了糖。

加了糖的银耳羹，更加香甜可口。但是，银耳滋阴，食用过多容易生湿；而糖也是很容易生痰湿的食物。对于普通人来说，银耳加糖，适量食用并没有什么影响，但对于原本就湿气比较重的人来说，滋阴不成，反而加重痰湿的困扰。

银耳本身的味道淡淡的，说不上难吃，也说不上好吃。但对于平常已经习惯重口味的人来说，淡淡的味道就是难吃的味道。

那么，在美味和健康之间，该如何选择呢？

成年人的世界，不做选择题，两个都要。

我做的银耳羹，几乎不放糖，但却能做出比放糖更香甜的味道。

银耳羹这样做

炖银耳羹是一件比较费时间的事，新鲜的银耳，炖煮半小时，就已经有浓浓的胶质感；干银耳有时得炖上1、2个小时，才会又粘又糯。

但是，我们又不是慈禧太后，没有小厨房专门给我们炖银耳羹。爱吃银耳羹的我，终于找到了一个好办法，用豆浆机或破壁机来处理。

只要把银耳泡发，洗干净，撕成小块，放进豆浆机或破壁机中，根据豆浆机或破壁机的水位线加水，选择“豆浆”键即可。大约20-30分钟后，又浓稠、又柔滑的银耳羹就做好了，口感一点不比炖煮的差，而且因为食物全都搅碎融化了，口感更加细腻。从此，我就有了“偷懒”的理由。

解决了时间问题，接下来，就要解决味道的问题了。

和银耳一起放入豆浆机的，常常是大枣、枸杞、梨、苹果、香蕉、马蹄、芒果、榴莲等香甜的水果，既解决了甜味的来源问题，又和银耳搭配得相得益彰。

昨天，我就顺手把两个没人想吃的苹果扔进了豆浆机，打了一壶银耳苹果羹，结果大家抢着喝。因为那两个苹果香味不浓，遭到了大家的嫌弃，放在桌子上好多天了，皮都有点皱了，再不吃，估计只能扔了。于是，我把皮削了，切成小块，和银耳一起放到豆浆机里，打成了银耳羹。

银耳羹细腻的口感本来就很加分，而苹果经过加热后，味道反而变得更加香甜了。银耳苹果羹喝出了一股清爽的感觉。

我最喜欢也最常做的，就是银耳大枣羹、银耳梨羹、银耳苹果羹，真的是人见人爱。

但要注意，每次只选择一种水果和银耳搭配即可，材料多了，味道反而不好。

吃银耳要注意什么？

银耳是一种很安全的食物，一般人都可以放心食用。

新鲜银耳中含有一种卟啉化合物，有极少数人身体缺乏相应的酶，无法分解这类化合物，吃了新鲜的银耳或木耳，在紫外线照射下，会引起日光性皮炎。但一般人体内是可以分解这种化合物的，不需要担心。

但新鲜银耳不易储存，容易腐烂变质。变质的银耳会产生一种叫米酵菌酸的毒素，这种毒素，就是把黑龙江一家9口全都掀翻的罪魁祸首，它不仅会出现在发酵的米面制品中，也会出现在变质的银耳、木耳中。

而干银耳在晒干的过程中，绝大部分卟啉被破坏，也不容易变质，更方便储存。从食物的性质来说，新鲜银耳的寒湿之气更重，干银耳性质更平和，更适合经常食用。所以，经常食用银耳，建议以干银耳为主。

银耳滋阴虽能缓解干燥，但食用过多也会生湿，所以，不要为了所谓的美容而贪多。湿气重的人更应减少食用，或暂时不吃，以免弄巧成拙。

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银耳是滋阴润燥的圣品，它富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素，还有铁、钙、镁等多种矿物质及植物胶和黏液质，对人的皮肤有较好的滋润作用，还能够提高肝脏的解毒能力，促进体内毒素的排出。

每100克干银耳的热量为200大卡，单看的话觉得它的热量好像还挺高。但是银耳经水发炖煮后，会大量吸收水分，100克干银耳足够炖一大锅银耳汤了。所以综合来看，吃银耳的热量是较低的。我们知道银耳口味淡淡的，所以很多人会往银耳中放冰糖调味，但其实银耳不放糖才是比较好的，因为糖会增加热量，也会对血糖不利。

吃银耳不放糖是个好习惯，如果觉得口味太淡，可以添加一些大枣、桂圆，更能够补益身体。需注意，银耳汤做熟后要尽快食用，不可久放更不可过夜，因为久放后银耳中的天然硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐，喝了隔夜银耳有可能导致中毒。

银耳汤老少皆宜，更适合爱美的女性喝。银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，大便泄泻者也要少吃。

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“菌中之冠““平民燕窝”，富含蛋白质，多种维生素和矿物质。其中的维生素D能够帮助钙的吸收，青少年多食用银耳，可以促进生长发育。老年人多食用，也可以防止钙质流失。滋润养肺的作用，对于肝脏也有解毒排毒的作用，经常吸烟的人群也可以多食用银耳，帮助净化体内环境，扫除堆积毒素、垃圾。植物蛋白和维生素E，和红枣、桃胶搭配更有美容养颜、补血补气的效果。搭配百合，能安神助眠；搭配莲子，清心养肺；搭配枸杞，明目养肝；这些食材都非常适合和银耳一起同炖成甜汤，美味又营养哟！吃银耳不放糖，就是减少了糖的摄入，热量更低，更适合三高人群。如果是身体健康的伙伴，建议以冰糖同炖，口感更好！每天吃银耳不放糖，对身体有什么好处？”的一些心得和分享，欢迎伙伴们在评论区分享你的美食心得！点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧，友的一评一赞，都是对Vivi最大的肯定和支持哟！

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中医讲： 现代医学: 一、\t银耳富含维生素 D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。 二、\t因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。 三、\t富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 四、\t银耳多糖具有抗肿瘤作用。 五、\t含有膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。 银耳虽然营养价值高，即使不加糖也不能多吃，银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。

作者：邢丽霞

国家二级公共营养师

执业中药师

衡膳学院一级讲师

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同事很爱美，总是代购很多化妆品，其中面膜更多。但是我觉得面膜太贵了，再加上它始终是化学品不宜用多，于是我尝试每天喝一小杯银耳汤，既经济实惠，又干净安全，当然面膜也会偶尔敷敷。

因为我本人有点胖，再加上我不喜欢吃甜的东西，于是我煮的银耳汤就没有放糖。我在网上买了一个小炖锅，大概就一个人的量，然后每天上班前将桃胶跟皂角米放水里泡发，下班回来后泡发银耳，睡觉前将它们洗净放进炖锅。因为银耳性寒，于是我放两颗红枣在一块炖煮。在网上一查，煮熟的红枣对人体也有很多的好处。

将炖锅选择慢炖功能，这样早上起床就有一杯香气腾腾的银耳桃胶皂角米汤喝了，但大多时候因为早上来不及，我都是用杯子装好带到办公室慢慢喝，很是吸睛哦！

个人感觉，坚持喝了大概大半年的银耳，能明显感觉身体变得轻盈了，更有精神气，大概也和平常锻炼有关。

总之，经常喝不放糖的银耳汤即达到美容效果又能强身健体，挺好的。

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银耳的营养价值银耳的吃法经常吃银耳有身什么好处？

1) 长食银耳，具有增强免疫力和延缓衰老，抗疲劳的作用。银耳是非常好的一种滋补品。尤其适合于夏季和秋季的清补。

2)银耳富含的钾，非常适合于高血压食用，富含的多糖类具有降血糖活性，适合于糖尿病患者食用。(不放糖)

3)银耳所含的不饱和脂肪酸、钾对心肌也有很好的调节作用，所含的膳食纤维可以起到润肠通便的作用。

【营养师建议】

银耳虽好，不一定天天吃，也可能吃厌烦，只要常吃就好。

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银耳，口感爽滑、色泽透亮，是很多人喜爱的一种食物。

银耳，也称白木耳、雪耳，与黑木耳外表类似，颜色不同，但都属于食用菌类，是一种健康的食材。食用菌既不同于动物性食物，也不同于植物性食物，日常适当摄入，对身体有一定的好处。

每天吃银耳不放糖，对身体有什么好处？

1、银耳具有低脂肪低热量的特点，特别适合减肥人群或者有高血脂、糖尿病等慢性病人群食用。

泡发煮好后的银耳，体积大，热量低，饱腹感强，如果是在两餐之间，或者临睡前肚子有点饿需要加餐时，银耳羹也是一个不错的选择。只不过吃的时候最好不要加糖，否则会额外增加热量，对控制体重不利。

2、银耳含有丰富的膳食纤维。膳食纤维属于不可消化的碳水化合物，但对身体有着很多的好处。

膳食纤维可促进肠胃蠕动，缩短有害物质在肠道的停留时间，加快肠道内容物的排泄，对预防便秘和肠癌的发生有一定益处。

银耳中的可溶性膳食纤维还可在肠道被细菌酵解，产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞和有益菌的能量来源，对改善肠道菌群有帮助。

银耳中的膳食纤维还可吸水膨胀，增加食物在胃部的占有空间，减少进食量，有利于减肥。

3、银耳的银耳多糖结合水的能力很强，对于补充水分、缓解干燥和滋润消化道都是有好处的。

有些人觉得银耳吃起来有种黏糯的感觉，就认为是银耳中含有胶原蛋白，有美容养颜的功效。其实，银耳中并没有胶原蛋白，而是银耳多糖，它属于一种可溶性膳食纤维。胶原蛋白质只存在于动物性食物中，即便是吃了含有胶原蛋白的食物，也不一定能起到美容的作用。因为不论哪种蛋白质进入人体都要先分解为氨基酸或短肽，然后再被吸收利用，所以吃进去的胶原蛋白不可能会原封不动的补到脸上。

最后要提醒的是，如果是每天吃银耳，在泡发的时候要有几点注意事项：

1、泡发时间不宜过长，最好在冰箱冷藏泡发，一是避免病菌的滋生，抑制致病菌的产毒效率，二是增加吸水率，令口感更好。

2、泡发时，先洗净银耳，然后用干净的容器和干净的水来泡发，以免产生致病菌，特别是一种叫“椰毒假单胞菌”的细菌，其产生的“米酵菌酸”的毒素，毒性非常强，致死率在50%以上。

3、一次不要泡发太多，最好能当天吃完，如果发现银耳有发黏、有异味时要坚决扔掉，不要再食用了，以免发生中毒。

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银耳我们那里以前就叫做白木耳，虽然形态奇特但是它也是真菌的一种，换句话说银耳也是一种蘑菇。而可食用的蘑菇是人们广泛认为的健康食品，所以如果每天都能稍微吃一点银耳的话，还是会对身体有好处的。

【最明显的就是通便】

银耳算是一种膳食纤维比较丰富的食材，所以有着润肠通便的作用，而便秘问题对于很多缺少运动、饮食不太均衡的现代人来说很常见的，所以我觉得长期能保持每天吃点银耳的话，能获得的最显著的改善就是润肠通便。

【体重会有所减轻】

题主说的方式是“每天吃银耳不放糖”，那么长期下来体重变轻的情况会更明显一点。因为我们一般人的胃口是有限的，在正餐不变的情况下，如果用炖煮的银耳这样相对健康、低热量的食品来代替平时的零食，摄入的热量就会有所降低，长期下来体重必然会有所减轻的。但是如果每天吃的东西量还是不变，只是额外的多吃了银耳的话，那就没啥减重的效果了。

【身体状态会有所改善】

比如银耳含有还不错的钙元素，同时也含有可以有效防止钙流失、避免佝偻病的维生素D，对生长发育还是很重要的。

不过除了以上的一些可能会有的效果之外，关于“吃银耳可以清理肺脏”以及“银耳的植物胶质可以滋养皮肤”的说法就都是谣言了。

首先是没有任何食材可以吃进去之后直接作用于我们的某个脏器，然后进行所谓的“清理”作用。哪怕在传统医学中的“清肺”概念也不是字面上望文生义的清理肺部的意思，而涵盖一种类似提高机体免疫力、强壮身体、强化器官功能之类的意思。

至于所谓的植物胶质滋养皮肤的说法就更没谱了，有的商家宣传中甚至连“植物胶质”跟“胶原蛋白”的概念都混淆着用。其实所谓的植物胶质是一种人体没办法吸收的物质，可以吸水膨胀，顺便可能会吸附一些人肠道内的垃圾之类的，帮忙促进排便。但是它完全无法被人吸收，就更不用说作用到人的皮肤上去了，如果这样也能以滋养皮肤为卖点的话，那么很多东西都可以说是滋养皮肤的了。

所以综上所述银耳算是一种比较健康的食品，每天适量吃一点可以有些润肠通便的正面作用，太是不必依赖其有什么过于神奇的作用。

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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

银耳之中含富含非常丰富的膳食纤维，而且含有我们人体必须的多种氨基酸，多种的矿物质比如：钙、磷、铁以及镁等。

但是在说到关于每天吃银耳不放糖，对身体有什么好处？这个问题之前，我想各位或许都比较的关心，但是，这对我们而言真的是水平有限，如果对这个问题如果回答得不好，还望各位可以多多的包含。

我想应该将这个问题拆解开变成两个问题，也许是由于本人的文字比较的匮乏，表述能力有所不足，大致可以拆分成如下这两种方式进行回答：

1、每天吃银耳，对身体都有什么好处哪？

2、每天都摄入白糖，对身体会有哪些坏处哪？

一、每天吃银耳，对身体都有什么好处哪？

偶尔的食用银耳汤可以，但是我觉得如果天天的喝银耳汤这是否太过频繁了哪？食用银耳，我想可能会有如下的这些作用：

1、很有可能会提高身体肝脏的解毒能力，很有可能会对老年的慢性支气管炎有一定的作用，但是这说到底仅仅只是一种食物，所以治疗疾病还是那一句话，找相关专业的医生，对症进行下药；

2、银耳之中含有天然植物性的胶质，如果可以长期的进行食用或许可能会起到有润肤以及祛斑的效果。

二、每天都摄入的白糖，对身体都有哪些坏处哪？

其实米饭以及零食，还有我们日常饮用的各种饮料之中，或许都会有糖，虽难我们的身体是有需要的，但是我们应该做到合适，只能说一下自己的感受，尽量在日常的饮食之中，减少食用比较甜类的食物，相信各位在平时的时候饮料也喝得比较的少。

我们的身体需要的糖分在每天食用的米饭之中应该能够可以得到比较充分的补充，而且偶尔或许还会吃一点零食，所以我们身体摄入的糖分应该是足够的。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

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银耳为银耳科银耳的子实体。

别名：雪耳、白木耳、桑鹅、白耳、五鼎芝、白耳子。

性味：性平、味甘 淡。

归经：入肺经、胃经、肾经。

功效：

1、补肺、清肺益气。

治疗肺气虚弱，久咳，哮喘，气短乏力、清肺润燥等。

2、养阴润燥

治疗痰中带血，大便秘结，口渴，咽喉肿痛等。

3、银耳还能有效缓解高血压、糖尿病等心脑血管疾病，软化血管，预防血管堵塞。

银耳是一味很好的食物，也是一味中药，加糖的目的就是增加银耳的口味，其实相对来说，还是不加糖效果更好一些。当然糖尿病患者吃银耳是不能加糖的。

用法：

内服：煎汤或炖冰糖、肉类服，3-10克。也可配合莲子熬粥，或者配雪梨熬汤，效果都不错。