喝白酒烫一烫是一种好的习惯。因为白酒的微量元素很多，有一些可增加白酒的香气，使酒体丰满，但也会存在一些有害成分，比如甲醇，醛类等，他们的沸点比酒精要低，如果烫一烫就会挥发掉一些，再有喝温酒会暖胃。但切记不要温度高时喝，酒精温度高会灼伤人的食道的。

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从一些比较专业的书和杂志上看到，适当

将酒'烫一烫\"再喝，可以减少一些酒中的有毒醇类杂质，也就是说对有长期饮酒习惯的人能减少一些可以避免的伤害，只是烫酒过程中同的也会挥发一部份酒精，酒的浓度有所下降。但是，世上难得有两全其美的事，为了自己的身体健康，相信科学的解释。在家中自饮酒我坚持温饮已久，并置有几种温酒用具，用那种方便就用它。现我引用书中几个片断与大家分享 … … 请见图片所示 … …

在家温酒一杯小口慢饮，不论是黄酒和白酒或养身药酒皆温而饮之，又是一种情趣 … …

今晨一盅温酒下香辣脆，慢饮度时光。

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上面的这些物质中，有一些是我们不希望出现的，比如甲醇，它对视力有害，摄入量过多会危及生命；还有乙醛，它会增加酒的辛辣味，摄入过量会头晕。但它们的沸点相对于乙醇(酒精)和水来说都比较低，甲醇沸点是64.7℃左右，而乙醛的沸点是21℃左右，因此有观点认为，喝酒之前“烫一烫”，可以将其中的有害物质挥发掉。但事实上，随着现代酿酒工艺的不断发展，严格的质量管理已经将有害物质的含量控制在了安全范围之内，只要符合质量要求的白酒，一般都不需要用“烫一烫”的方法去除酒中的有害物质了。至于古人，当时的酒大多是“米酒”，还没有产生先进的“蒸馏”酒酿造工艺，因此酒中的杂质较多，将酒加热至50~60°C，酒中甲醇等杂质就能挥发，从而保证不会对人体产生伤害。如果今天我们喝酒，还照搬古人那一套，还把酒“烫一烫”再喝，则有可能不但将酒精挥发掉，还有会将那些对白酒风味有重要意义的其他物质如酯类，一起蒸发掉，这样一来，多好的酒，喝起来都会没滋没味了。当然，如果你想感受一下古人之风，或者有其他的需要，“烫一烫”再喝也没多大问题，只是注意，对加热的温度要进行一下控制，不要太高就行了。

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白酒，从来都不用烫着喝。古人动辄甩出一粿银子，吩咐小二:烫一壶好酒，切二斤牛肉。这个好酒，不是白酒，要么是白米酒，要么是黄酒。白酒的起源，在中国都到了元明时期的事了。不然，武松在景阳岗早以身饲虎了。如果白酒烫了喝，是最易醉的。一来口感不同，易多喝，二来易进入人体毛细血管，全身性流淌更快。由于此，所以易醉，但也易醒。

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作为一个在酒厂上班的员工来说，可以从专业一点的角度来分析这个问题，因为白酒里面的乙醇属于易挥发的物质，而且温度越高挥发的越多，而且白酒里面会有一些刺激性物质（质量好的酒刺激性要轻的多），也是属于易挥发的。当白酒烫一烫以后，刺激性的物质会和乙醇一起挥发点一些，同时乙醇浓度低了一点，再加上刺激性物质少了，对人体的刺激就会更少，所以给人的感觉会更好喝。还有就是酒分香型，而白酒中的香味物质主要是白酒内部本身发生酯化反应，而酯化反应属于吸热反应，当温度高点的时候，反应效果也要好点，所以酒香会更加明显一点！

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最后附上一些醒酒小知识！1、如果喝完酒后感觉很恶心，肚子不舒服，就吐把，尽量都吐出来。2. 喝点果汁。3. 如果你喜欢喝牛奶的话，可以喝点牛奶，缓解酒精的吸收。4. 还有芹菜汁、醋、新鲜葡萄、橘皮水等等。

最后：还是适量饮酒，不要过多，酒量好的还好，酒量差的，后果就痛苦咯！

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论语天下观点:“煮酒论英雄”，三国曹操一定没烫过酱香白酒，那个时期只有低度的米酒。白酒出现在我国元代以后，而米酒却最适合烫着来喝，所以才有了从古至今烫酒喝法的广为流传。

一、白酒为什么要烫一烫再喝

在古代烫酒主要是因为酿酒工艺处于初级原始阶段，酒的品质、后感、纯度都较低，杂质及对身体有害的乙醛、甲醇等成分没法有效分离，酒体浑浊、口感辛辣。

同时，甲醇等有害成份不但影响身体健康，甚至还存在一杯致命的危险，饮后容易发生头痛不适等。

所以，加热有利于分解和挥发掉有害成份，酒的口感也会随之变得柔和适口，烫酒在当时绝对有利于饮酒者身体健康。

二、论语天下和云南普洱“自烤酒”的故事

比如在我国云南普洱、勐海、版纳等地，不论百姓或达官贵人、富商巨贾，至今各家或个各餐馆都喝“自烤酒”，很少有瓶装酒售卖或者有人点瓶装酒来喝。

所谓自烤酒就是自家酿造的白酒，自烤酒百家百味。来了客人拎一桶出来，倒在不锈钢面盆里，盆底部铺上一层蒸熟的大米饭。

初到普洱看见菜上齐之后，服务员端上一盆白水泡米饭来，里面横放一柄大的竹汤勺，离远点闻上去有一股清香的酒味，以为是醪糟汤。

遂心里在想，普洱的醪糟汤真有特点，清亮清亮的，大米饭沉底，水里没有蛋花清澈见底，应该会不好喝。

开席时主陪会用大竹瓢给客人往酒杯里盛，才知道原来误以为的醪糟汤是白酒，就这样一瓢一瓢舀给客人对饮。

其味辛辣，度数很高，初饮者绝不适口。问:“白酒为什么用不锈钢脸盆那么大的面盆盛装，盆底又铺满1cm厚的米饭?”

答:“自烤酒私人自酿工艺简单，杂质及有害成份较多，白米饭有吸收甲醇的效果，而用盆承装就是为了醒酒挥发”。

云南自烤酒是用高粱、荞麦、大米等各种原料酿造的白酒，各家口感和酒精度等不尽相同，但当地人几百年如一日的非常认同与认可。论语天下有幸专门实底去看过很多家的自烤酒设备，也品尝过很多家的自烤酒。

三、什么香型的白酒千万不能烫热饮用

虽说流传白酒烫一烫好喝，但论语天下郑重其事的告诉大家，并不是所有白酒都可以烫热来喝的。

1、首先，酱香型酒不能加热来喝。大家都知道酱香型酒其酒精度都在53°以上，如果是新酒则入口辛辣击喉，建议用分酒器醒酒来喝即可。

酱香型酒风味物质丰富，至少有上千种之多，千万不能用酒壶烫热来喝，如果加热的话不但破坏原有的风味，且会让口感变得很怪异，臭臭的难以下咽。

2、其次，浓香型酒不适合烫酒来喝。众所周知浓香型酒大多都是勾兑酒，勾兑酒本来酒精度就不高，再用加热的方式挥发分解，留下来的只能是“泔水”味儿，口感难以下咽。

3、凤香型、芝麻香型等和浓香型一样 同样不适合用烫酒的调性来煮酒。

四、煮酒论英雄唯清香型白酒是绝佳之选

清香型白酒不仅适合烫热来喝，酒精度越高的清香型白酒，纯度越高的清香型原浆，烫热来喝时口感及风味的惊艳，调性的唯美，饮后不上头的安心健康与调性，独酌或二人对饮的绝佳氛围，绝非其它香型白酒能带来的鲜有享受。

烫一壶70°汾酒头锅原浆试试，才算看过论语天下这篇问答的各位，没有反手就把烫酒知识点和体验还回来。

总之，论语天下认为只有清香型白酒可以用烫热的方法来饮。百姓口粮酒二锅头、衡水老白干、闷倒驴、套马杆、台湾金门高粱酒等都是不错的选择。

另外，还有一种特殊的香型可以烫热来喝，那就是董香型董酒，百味本草的国密董酒，温热后再饮:入口更柔顺、底蕴更深幽。

欢迎大家在评论区留言讨论，论语天下在每天与各位一起读诗煮酒。

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这个“烫一烫”主要是针对于一些散酒，就是民间称谓的，明流子酒，也就是蒸馏酒。因为以前民间个人酿酒作坊酿酒的工艺不成熟，蒸馏出来的酒水里面杂质和有害物质并不能有效的蒸发出去，所以买回去需要喝的时候在火上烫一烫，热一热把里面的一些有害物质比如甲醇之类的气体蒸发出去。

现在的瓶装酒一般都是工艺化生产，有专门的工艺去除杂质，所以现在喝瓶装品牌酒都不需要再加热了。

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我一看这些答案就头疼，好像自己都是科普作家一般，一堆数据，全是百度抄来粘贴复制。以前的白酒相当于现在的啤酒，夏天自不必说，冬天的啤酒你不温一下你能喝得下去吗？现在的条件就是冬天暖气再足，也不能保证啤酒是常温的吧，更何况古代物质匮乏，冬天屋里是什么温度，啤酒不热一下谁能喝的下去？另外现在回答问题的风气不好，懂或者又有实际体会的可以回答，不懂的就不要来凑热闹粘贴复制然后发出来，人家一看就是假的，也就不看，浪费自己和大家的时间，累不累？图的什么啊？

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最佳饮用方法黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。

白酒还需要烫么？有人还特意放冰块呢，或者加点冰矿泉水，因为高度白酒比较烈，比较冲！