我以前做过一段时间的冷冻鸡生意，但是我自己从来不吃这些冷冻鸡的，不是怕什么抗生素残留，而是这种冷冻鸡实在是没有什么好口感的，但是要说一点多不担心那肯定是假的，毕竟现在的速成鸡要想安全的长大

那么多多少少也会打点抗生素的，其实想想也是的，再一个养鸡大棚里那是有成千成万只鸡苗的，要是不对这些小鸡进行处理的话，那么只要有其中一只染上病毒了，那么其它的小鸡也就别想跑掉了
所以这些养殖户为了自己的利益着想，也要给小鸡或多或少的打点抗生素了，但是在打抗生素的时候，肯定会按照安全用量打的，而只要是用安全用量打的，那么对人的影响也就没有多大了

何况这些小鸡要想成功屠宰，还要经过一系列的安全检验了，只要拿到这些安全检验了，那么这些小鸡也就没有多大问题了，但要说一点抗生素残留多没有的话，估计说给任何人听多是不信的
但只要证明这些抗生素对人的身体是没有什么影响的，那么这些残留的抗生素也就没有必要再意了，假如连这点抗生素残留也要在乎的话，那么我就建议你在购买鸡肉的时候，最好就是直接购买农村土鸡来吃的

因为那些土鸡多是农民自己养的，而只要是农民自己的养的土鸡，那就不会打什么抗生素了，但是在价格上面也就不要和农民朋友斤斤计较了，毕竟这些土鸡要想成功长大，那么最少也要好几个月时间的，所以在价格上面就不要斤斤计较了

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我可以随便说吗？鸡的体内应该有大量的抗生素残留，有多少有没有伤害那要专业的部门去检验。给大家提示一下怀孕的女士要少吃一点为好。给大家讲个事情听听。我家是养狗的，喂狗的食料大部份都是鸡身上的东西。平时喂狗啥事没有都正常。就是怀孕的狗，每次到40天左右的时候都要给它加点食料好让崽能硬实点，可是一加多了料狗的肚子就小了有时流产，到预产期下崽的时候，狗崽都有问题，有的狗崽也没有了，后来感觉应该是鸡身上的药物残留给狗崽打死了。所以在这个平台上乱说了一通，供大家参考注意⚠️

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就告诉你一个事情吧，我公婆每天都打牛奶，就是那种奶场直送，买回家烧开以后放凉做酸奶，因为我婆婆乳糖不耐受。有两次连着的，做不成酸奶，最后找了送牛奶的大叔，大叔说，牛生病了，用了抗生素，你做酸奶，我给你接别的牛的奶。这个事情我知道了，抗生素高温煮过一样存在，杀灭乳酸菌。同理，如果你吃了鸡不咳嗽了[呲牙]...那就，治好了呗

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要在之前就有过报道《江浙沪一千儿童尿检583个有抗生素，还有儿童不宜的金霉素》，这些抗生素是哪里来的呢？抗生素的滥用一直是目前不容忽视的问题，虽然对于这方面的监管比较严格，想必也会越来越好，但是对于兽用的抗生素也不容忽视。

对于上述研究主要起源于查找儿童普遍肥胖的原因：

事实上，兽用抗生素除了用于动物治疗疾病、预防疾病之外，还被用来促进动物的生长。已有报道发现，添加抗生素的动物饲料喂养的动物体重要比未添加抗生素的明显高产4%~5%。

我们应该知道，动物饲养抗生素的来源并非单单只是药物的注射，在很多饲料中也含有预防用的抗生素。而这些很有可能跟儿童普遍肥胖有一定关系。

关于兽用抗生素你了解多少？

抗生素不管是兽用还是人用的其实都差不多，分为广谱抗生素和窄谱抗生素，主要目的就是用来预防和治疗动物细菌感染的抗菌药。

这么说你可能觉得有些搞不懂，但是很多抗生素只要说名字你可能大多都听过甚至吃过用过。

比如广谱抗生素：

窄谱抗生素：

这些抗生素会根据药物的使用浓度，或者是具体的抗生素的选择来决定是预防用还是治疗（杀菌）用，一般饲料里面就会有预防作用的抗生素。

所以说兽用的抗生素其实更我人用的也都是一样的，这也是考虑到我们需要食用以及可能残留的考虑。一般来说如果是正规的养殖场，严格按照要求养殖的鸡，就算用了抗生素，而且有残留，那么也是在安全的剂量范围内的。

你可以这样来想，抗生素的使用除了根据预防和治疗来控制剂量以外，还需要根据使用者的耐药性，还有体重等等来划分，这些考虑下来如果是正规的使用，那么鸡的用量对我我们人来说是比较小的。就算是还小孩子，也是在安全剂量内的。

在养殖场能够保证安全正规使用抗生素的前提下，我们更应该担心的其实农村养殖的鸡，相信你会看到过或者听到过农村自己养殖的鸡生病了，老农可能会到村卫生所开一些人用的抗生素给鸡吃或者猪吃，至于剂量多少，这个可还真把握不好，而且有的还会用比较好的抗生素，当然这也只是极个别的情况。目前监管严格的情况下，这类事情应该会少有发生了吧！

总结

残留这个是不了避免的，但是我们也不可能不吃，如果担心请尽量选择正规养殖场的鸡可能相对会好一些，相信对于市场的监管，你所担忧的这些危害会被控制在越来越安全的范围内吧！对于小孩子得多上心一些，如果不放心肉，那么就多吃一些绿色健康的蔬菜吧！

感谢您的阅读，希望我的回答能对你有一些帮助，如果觉得还不错的话，请给我点个赞再分享出去，要是还能给个关注的话，我认为一定是对我最大的支持了，谢谢！

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题外话：事实上一些事情并不是空穴来风的，但是来说，如果没有权威专家或者部门的认证，一些人说的话自然也不是事实，而我们也不要信以为真。比如说一些编造事实的谣言等，我们还是不要盲目的信为好，以免做出错误的判断而丧失思考的能力。而现在却不同了！在几十年以前的时候，由于经济的原因，消费者们主要是以吃饱为主，当然也不管一些食品是否含有药物残留或者农药残留，以及地沟油等。但是现在，随着经济的快速腾飞，很多人都是向养生、食品安全方面发展。所以来说，一些药物的残留等，却成了人们谈虎色变的话题，毕竟这也是病从口入嘛！一些不合格蔬菜里面的农药残留尚且如此，而一些肉鸡、鸡肉里面的兽药残留自然也是这样的，毕竟在鸡肉食品问题上，1很多消费者们并不是亲眼所见，以及门儿清，所以更是不得其解。因此来说，也就引来了上面的这句话：有人说鸡的体内有大量抗生素沉积，鸡被杀后，其体内的抗生素会不会失效？食用这样的鸡肉安全吗？李子作为一名普通养鸡人，在这里回答一下这个问题，以供大家参考：。而至于鸡肉的体内是否含有不含有抗生素的沉积，我们首先来看一下，养鸡过程中各种抗生素的使用以及断药的时间：而一些毒性大药物，如果在养鸡过程中连续使用而不停药，会造成肉鸡体内有药物残留沉积，还有的一些抗生素，因为排泄慢，有蓄积作用，而被留入在鸡肉体内。所以来说，人们在使用这个残留药物鸡肉的时候，对人体的健康损害是很大的。下面我把养鸡过程中，重点的几种抗生素的停药时间，来给大家说一下：肉鸡养殖过程中，治疗球虫的药物：地克珠利溶液，停药期：鸡5日；磺胺氯吡嗪钠可溶性粉，休药期：火鸡4日，肉鸡1日；马杜霉素预混剂，休药期：鸡5日；盐酸氨丙啉乙氧酰胺苯甲酯磺胺喹噁啉预混剂，停药期：鸡7日；磺胺喹噁啉二甲氧苄啶预混剂，休药期：鸡10日；肉鸡养殖过程中，一些抗生素的停药期：阿莫西林可溶性粉，休药期：鸡7日；氨苄西林可溶性粉，休药期：鸡7日；硫氰酸红霉素可溶性粉，休药期：鸡3日；硫酸黏菌素可溶性粉，休药期：鸡7日；氧氟沙星溶液休药期：鸡28日；.硫酸新霉素可溶性粉，休药期：鸡5日；恩诺沙星溶液，休药期：鸡8日；酸泰乐菌素预混剂，休药期：鸡5日；氟苯尼考溶液，休药期：鸡5日；硫酸安普霉素可溶性粉（兽用处方药），休药期：鸡7日等。笔者认为，首先，不要从市场上购买便宜的鸡肉，俗话说便宜无好货，而鸡肉也是一样的。当看到市场上一些便宜的鸡肉在售卖的时候，我们消费者不要买就可以了。其次，在购买鸡肉的时候，最好买一些活鸡，然后再经过喂养十几天，甚至一个月的时候自己宰杀就可以了。而这样就避免了吃到不合格的鸡肉。所以来说，虽然使用一些体内有抗生素的鸡肉并不安全，但是我们可以有效的进行避免就可以了。而一些快销店内的鸡肉，作为我们能不吃就不要吃为好，虽然经过油炸的这些鸡肉很香、很美味，但是反复油炸过的，大家都懂的。

综上所述：

经过上述原因来说，有人说的这句话：“鸡的体内有大量抗生素沉积”，并不是很对的，因为一些肉鸡在养殖中，其药物有严格的药物使用规定，如果在停药期以外，这样的鸡肉自然就是安全的，当然还有一些不合法的养鸡户或者商贩会打着“挂羊头卖狗肉”的旗号搞事情。

而至于后面这句话，“鸡被杀后，其体内的抗生素会不会失效？食用这样的鸡肉安全吗”，我认为，虽然这样的鸡被杀后，但是由于体内药物残留，不能排泄出去，还是会存在鸡体内的，所以这样的鸡肉的抗生素依然会有药物残留问题，当然也是不安全的。对此我们消费者在购买鸡肉的时候，一定要买合格的鸡肉就可以，或者买回活鸡后，喂养几天就可以宰杀了。

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首先我认为这个问题提的有问题。我是一直在养殖业工作了30多年的兽医。对目前市场上的鸡肉很了解。

在这里要澄清一下一些人对肉鸡的错误认识。

目前我国市场上的肉食鸡来源有以下

一、大肉食，一般饲养42-45 天，并不是人们想像的天天喂药，喂激素。它生长速度快来源是

1、基因好，本身就是快速生长的品种，是科学家不断育种的结果。最先从生长期50多天，提高到40来天，是科技的进步。

2、生长速度快还来源于它的饲料配比非常先进，料肉比近1.5.

3、生长速度快还来源于先进的科学的饲养管理，肉鸡目前的鸡舍的温度和湿度都是电脑控制，以及一些先进的饲养管理技术。

4、诚然在生产过程中避免不了要用抗生素，但都是在国家法律规定范围内的。严格执行抗生素的停药期。

5、国家部门及屠宰场在宰杀时都要进行药残检测，合格的屠宰。不合格的无法进入市场。

二、817肉食鸡。它是大肉食和普通蛋鸡杂交的后代，生长速度快于蛋鸡，比大肉食生长速度慢。

饲养管理要求低于大肉食。当然用抗生素也是要求也是要遵守法律规定的。

三、淘汰蛋鸡、就是蛋鸡饲养到一定期限淘汰的。其实品种大多是国外的，生长期长。

四、柴鸡、土鸡。是国内本地的品种，一般放养，生长期长。

最后，了解了肉食鸡的来源，其实它们在生产过程中都用药物，只要遵守法律，目前市场的肉鸡都是经过检验 的，可放心食用。

至于口感，根据国人的饮食习惯，柴鸡和土鸡口感最好，因为生长期长，风味物质多。其次是淘汰蛋鸡，再次是817类，最后是大肉食。不过国外倒是最喜欢大肉食鸡，尤其是鸡胸肉。

从目前来看，柴鸡和土鸡适合做炖汤，淘汰蛋鸡适合做烧鸡类。817适合做扒鸡和烤鸡。大肉食鸡一般适合做分割鸡。

所以认为鸡的体内有大量抗生素沉积，是错误的。如果鸡的体内有大量抗生素沉积，鸡被杀后，其体内沉积的抗生素是有残留的，对人体有害，不能食用。

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我老丈人家在农村，他们村里就有很多从事养鸡的专业户。现在养鸡都是大规模、科学化养殖，全是在建的鸡棚里养殖。

这个鸡棚里的温度保证恒温恒湿，一平方米的鸡笼里都养有好几鸡。养殖的密度大，为了防止鸡生病，基本每天都要消毒，也定时给鸡喂一些抗生素。

现在养殖户的鸡基本45天左右出栏一批，全是集中检疫、屠宰。

食用这样的鸡安不安全

一，鸡的食品安全检疫现在很严格

• 鸡现在从养殖到屠宰、售卖，现在可以说是已经特别成型。属于一条龙的食品生产，经过了层层把关。
• 每次养殖户上交鸡都需要有专门的检验、检疫，然后才能进入屠宰环节。
• 屠宰后的鸡进入冷库也有专门的检验和检疫，然后才能投放入市场。市场售卖的人员，健康证和卫生许可证也是必须的。可以说市场售卖的鸡，尤其是品牌加工厂出产的。可能要比农村散养的都安全，也就是味道上要差点。

二，食用这样的鸡肉安全么

• 鸡现在的存栏时间很短，从孵化到上市基本也就45天左右。这样的鸡肉里除了鸡消化代谢的以外，真正能留存下来的抗生素能有多少？

• 大家发现没有？现在售卖的鸡大部分分割出售，鸡的脖子、鸡皮、内脏这些消化器官，售价都特别低。也就是说真正有可能残留抗生素的部位，基本不受顾客待见。所以鸡肉里即使有抗生素也是微乎其微的。

只要现在市面上检验检疫合格的鸡肉，基本食用都没有问题，完全可以放心食用。而且鸡经过清洗、浸泡、加热、成熟，里面所残留的抗生素基本可以忽略不计。

大规模养鸡场饲养的肉鸡，因为层层把关，加上食品安全现在特别受重视，所以市面上销售的鸡肉完全可以放心食用。而且鸡肉的营养价值，也不次于其它肉类。如果纠结于鸡的残留抗生素问题，那么市面上很多售卖的农副产品都不能食用了!

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传言肉食鸡体内抗生素，激素超标，我没养过肉鸡，但以前做过笼养蛋鸡，成批的进雏，防疫一定是严格的，上笼以后也会定期给药预防发病，因为笼养鸡一旦染病，大群就会传染，饮药期间没有任何有关部门抽查鸡蛋是否药物超标，鸡蛋也都正常出售了。基本上都是以抗生素，抗病毒，维生素等增强体质的药物，群体发病也会用激素甚至加大给药剂量。而肉食鸡相对于蛋鸡抗病力极差，所以药物给的更勤，饲料也是高脂肪高蛋白为主，又叫速生鸡，五六十天出栏能达到五六斤。鸡脖，鸡头，鸡肝儿是毒素聚集的地方，最好少吃或不吃，我们家基本不吃速生鸡。由于羽毛粉尘过敏我关闭了我的养鸡场，我家地处郊区，前后有三四亩地的院子，也是为了孩子们吃到放心安全的鸡蛋和鸡肉，散养了一些溜达鸡留自己吃蛋和吃肉，散养鸡基本不用药连防疫都不做，这就是散养的土鸡蛋和笼养鸡蛋的区别，营养成分没有大差异，但是药残绝对不一样，口感口味都不一样，吃不完的鸡蛋也有不少城里人买给孩子吃，图个安全放心。建议有条件的给孩子买散养鸡蛋吃，而且最好是农村自家少量养的不是专门经销散养鸡产品的，因为养殖量一大就要喂药预防发病。

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在这次友友发表看法中都指向鸡有残存有害物质，其中遍向农村散养鸡食用好点，但是农民养的散鸡也并非安全食用，他们喂的料是餐桌剩饭菜，砖家说禽畜喂食剩饭菜会有病毒，所以不能吃。看来城里人也只好吃人造肉了。

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抗生素主要用在动物养殖上，以美国为例，生产的抗生素只有20%给人用了，其余80%给动物用了。

在养鸡业，抗生素一来有助于快速生长，二来预防和治疗感染，常用的抗生素有氨基糖苷类、黄霉素、β-内酰胺类的青霉素和头孢菌素、离子载体、林可酰胺类、大环内酯类、氟喹诺酮类、链霉素类、磺胺类。

如此广泛地使用抗生素，就出现了巨大的隐患：耐药菌。因为养殖业在使用抗生素时经常低剂量使用，有可能筛选出超级细菌来。无论是人类群体，还是我们个人，吃鸡肉的最大担忧并非抗生素本身，而是耐药菌。

目前在超市食品中，耐药菌可以说相当普遍，美国对200种超市的鸡肉、牛肉、火鸡肉、猪肉样品进行检测，其中20%含有沙门氏菌，这些沙门氏菌中有84%至少对一种抗生素耐药。还有一份报告发现美国超市销售的鸡胸肉、鸡翅、鸡腿中，有39%带有耐药菌。

但是，目前耐药菌的问题主要是因为人类使用抗生素所致，动物身上的耐药菌对人类的风险相对来说很有限，主要的风险在于养殖业就业人员，传播给大众的风险相对很低，丹麦的研究发现只占0.003%。

可是，如果经常接触活鸡的话，这种风险就会大大增加，因此要尽可能买已经屠宰好的鸡。接触生鸡的时候要注意卫生消毒，鸡肉也要做熟了，这样就可以避免耐药菌的风险，也避免被鸡身上各种微生物。

其次，才是抗生素本身。

总的来说，鸡肉中的抗生素残留水平并不高。如果食品行业严格遵守食品安全规定的话，抗生素残留会很低，美国的动物食品中查出抗生素残留的比例不到1%，中国的情况可能会高。

鸡不会生吃的，各种烹饪手段会使得大多数抗生素残留失活或者流失。比如煮或者炸，抗生素残留的大部分会跑到水或者油里面，高热也使得抗生素大部分失活。

但是，并不保险全部失活。就拿四环素来说，达到90%摧毁的程度，微波炉要23.9分钟、水煮要53.2分钟、烤箱要101.6分钟，做鸡的时候通常不会这么久。如果是冷冻鸡肉的话，抗生素残留可能会更低一些，环丙沙星冷冻6个月后，活性会减少62.62%，1年后失去活性，但土霉素就坚强得多，冷冻1年，活性只减少32.38%。

因此，从避免抗生素残留的角度，烹饪的时间要久一点，少喝鸡汤或者吃炸鸡，因为抗生素残留主要在汤和油里面。

总的来说，鸡肉中的抗生素残留对于我们的健康的危害并不严重。