豆腐是我心目中最伟大的“美食发明”，可以说甚至都没有“之一”。豆腐的出现不仅改变了大豆难以被食用、吸收的尴尬境地，更重要的是在肉食稀缺的古代时期，豆腐这种原料平价、技术简单的食品直接弥补了人们高蛋白食物来源的缺口。不过在生活中总会遇到一些传言，尤其是家族群里更是如此，哪怕这些传言
豆腐是我心目中最伟大的“美食发明”，可以说甚至都没有“之一”。豆腐的出现不仅改变了大豆难以被食用、吸收的尴尬境地，更重要的是在肉食稀缺的古代时期，豆腐这种原料平价、技术简单的食品直接弥补了人们高蛋白食物来源的缺口。
不过在生活中总会遇到一些传言，尤其是家族群里更是如此，哪怕这些传言被反复辟谣也依然不耽误它被不了解的人传播。所以这次我们就来进一步解答一下这个豆腐相关的问题，探讨一下“是不是真的有什么食物不能跟豆腐一起吃”？
什么食物不能跟豆腐一起吃？
其实这种“什么食物不能跟什么食物一起吃”的说法在几年前还算常见，尤其是在互联网刚变得很发达，可信息却又还没那么透明的时候更是如此，这种说法可以统一归类为“食物相克”，经常会配上一些“标题党”、“震惊体”的标题，一度在朋友圈、家族群里获取了很大的关注度。
可是，在客观事实上来说，根本就不存在所谓的“食物相克”，目前为止流传的绝大多数例如“豆腐不能和菠菜一起吃”、“螃蟹不能和柿子一起吃”的说法都没有证据，也不符合逻辑，更没有客观事实支撑。
所以根本就不存在“不能和豆腐一起吃”的食物，只要确保自己的身体没问题、肠胃消化状态良好、食物本身是没有变质的，那么就不存在“什么食物跟豆腐一起吃会产生不良后果”的情况，想怎么吃就怎么吃。
与豆腐相关的“食物相克”的集中辟谣
1、“豆腐、芹菜忌与酸醋一起吃，会损伤牙齿”？
这个说法完全不成立，而且也没什么逻辑，有些牙齿本身不太好的朋友可能有酸醋入口会产生不适的情况，但这跟豆腐没有关系。
2、“豆腐不能和葱一起吃，会影响营养吸收”？
这个说法同样站不住脚，最浅显的一个反例就是“小葱拌豆腐”，这种吃法已经普通到成为一个歇后语了。而且人对食物的吸收效率是受多种因素影响的，最主要的还是肠胃状态和食物品质，所以这也是个不靠谱的谣传。
3、“豆腐不能和蜂蜜一起吃，否则容易腹泻”？
首先我们暂且不说有没有人会把豆腐和蜂蜜一起吃，就算是有喜欢这么吃的，而且假设吃完出现了腹泻，那也未必说明这两种食物就不能一起吃。这是因为蜂蜜本身就是一种吃下去容易导致腹泻的食品，高糖含量的蜂蜜如果大量进入消化系统，就会导致肠道细胞迫于渗透压而析出大量水分，肠道里水分太多的话，那可不就容易水泻嘛。
4、“豆腐不能和菠菜一起吃，否则容易结石”？
这算是关于豆腐的“食物相克”里最有名、最值得详细解释的一条了，而且对于这一种说法往往还有着貌似很科学的解释，那就是菠菜中的草酸等植物酸会与豆腐里的钙质形成沉淀物，最终可能就容易让人结石，但是这个说法也算得上是漏洞百出。
首先，草酸等植物酸几乎在所有蔬菜水果中都含有，比菠菜含量高的也有不少，所以如果吃下去会导致那么严重的后果，那岂不是所有含钙的食物都不能跟蔬菜水果一起吃了，但是钙也是食物中很常见的矿物质啊，那岂不是要“人均肾结石”了？
其次，确实草酸会对于钙的吸收有些影响，但我们并不是生嚼菠菜和豆腐啊，高温烹饪足以让大多数植物中的草酸等酸性物质被破坏掉了。
最后，就算是菠菜的草酸和豆腐里的钙都被我们吃进去了，进入到了作为消化系统的肠胃中，那也不会有什么不好的情况发生。因为它们就算产生了什么沉淀物，也是没办法通过吸收进入血液的，更没有办法到达肾脏之类会发生结石的部位。
所以不管从哪个角度来说，“豆腐不能和菠菜一起吃”都是不靠谱、没根据、不现实的谣传。
还有类似的“豆腐和茭白”、“豆腐和笋”、“海鲜和水果”等等都是同样的路数，就不一一赘述了。至于网上还有其他一些更加不靠谱的“食物相克”说法就更不可信了，基本上都是杜撰出来的，有些甚至就连后果描述里也只是模棱两可的说些“身体会有负担”、“可能对身体不利”、“有不好的影响”等等一看上去就没底气、没根据的结论。
其实对于“食物相克”的辟谣很早就有了，最有名的就是早在1935年的时候，郑集教授就已经做过相关实验了，最终证明“食物相克”并不存在。补充说明一下：郑集教授是我国营养学的奠基人，也是我国生物化学的开拓者之一，可谓是德高望重、贡献卓绝，享年110岁的他老人家也被称为“世界上最长寿的教授和世界最高龄的作家”。
所以相比较网上一些语焉不详、模棱两可的“某食材和某食材相克”的不靠谱说法，我觉得郑集教授等专业人士身体力行得出的结果更加有说服力，“食物相克”就是谣言而已。
其实关于吃豆腐这种食物，我们需要注意的、靠谱的关键内容很有限，比如：
①豆腐一定要新鲜，避免酸败变质，吃豆腐的其他制品也要注意包装完整或者品质上乘；
②再怎么喜欢吃豆腐也不建议天天吃、顿顿吃，毕竟豆腐的营养虽然不错，但也是有局限的，虽然它最大的优点是高蛋白，可豆腐蛋白质的组成并不是最优质的；
③不仅“食物相克”的说法不存在，就连有些“豆腐最适宜跟某某搭配”的说法也不用太过当真，吃不出什么所谓“功效”来的，健康饮食的关键在于因人而异、均衡为主。
那么以上就是这次关于豆腐的“食物相克”辟谣内容，同理其他的所谓“食物相克”也都属于被反复辟谣的内容，就连参考价值都不大，更不要说指导日常饮食了。如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。
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“小葱拌豆腐一穷二白”。有人说小葱和豆腐不能一起吃，有巴拉巴拉巴拉一大堆的问题，吓得我赶紧拿起一颗小葱，就点豆腐咔哧咔哧的吃下去。没什么千万不能吃的，食物相克理论早就已经被辟谣了多次，而且在315晚会上也解答了很多相关的食物相克的问题。那豆腐千万不要跟你不喜欢的食物一起吃，因为会
“小葱拌豆腐一穷二白”。有人说小葱和豆腐不能一起吃，有巴拉巴拉巴拉一大堆的问题，吓得我赶紧拿起一颗小葱，就点豆腐咔哧咔哧的吃下去。没什么千万不能吃的，食物相克理论早就已经被辟谣了多次，而且在315晚会上也解答了很多相关的食物相克的问题。那豆腐千万不要跟你不喜欢的食物一起吃，因为会影响你吃豆腐的心情。
豆腐和菠菜。
经常被黑的，不能和豆腐一起吃的食物，还有菠菜。豆腐中含钙比较丰富，还有富含丰富的膳食纤维，能可以帮助肠道蠕动，促进肠道益生菌的增殖，缓解便秘的作用，菠菜由于其草酸含量有点多，草酸会干扰钙铁等矿物质的吸收，不过不用过于担心，草酸对热敏感，而且还易溶于水，菠菜经过焯水之后草酸含量降低可以忽略不计，所以和豆腐一起吃，当然没有任何的问题。
哪种豆腐含钙最高？
豆腐是豆子经过研磨加工后制作而成的豆制品。豆腐种类有很多，比如说有南豆腐，北豆腐，还有内酯豆腐。豆腐中的钙含量比较丰富，这个主要是跟把豆腐的凝固剂相关性比较大，豆腐虽然说本身含有的钙就比较多，如果采用含钙凝固剂来点豆腐的话，100克豆腐中的钙最高的可以达到400毫克，远远的超过了豆浆的好朋友牛奶，但如果要是内酯豆腐的话，它的凝固剂是内酯酸钠里面没有钙，含钙量就相对比较低。想要通过豆腐来补钙的小伙伴们，记得挑选豆腐的时候，要买用卤水或者是石膏点的豆腐，因为这两种豆腐的凝固剂中都含有钙，所以相对钙含量比较高，而内酯豆腐钙含量比较低。
作者：筱赧
高级营养保健师
王兴国营养特训班5期学员
大连营养师俱乐部编辑
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饮食中所谓不能一起食用的，通常是说同时食用因营养素的相互拮抗等，可能会造成食物营养价值降低、或者因为产气等造成肠胃不适。
那豆腐不适合搭配什么？又适合搭配什么？让我们一起来看看吧！
1、了解豆腐的营养
豆腐蛋白质含量丰富且易吸收，是我们日常优质蛋白的提供者，有“植物肉”的美称。还能补钙，特别是用石膏制作的北豆腐，钙含量大大增加。
经常吃豆腐可以为身体补充蛋白质，它的脂肪含量又比较低，含糖量少，是高血压、糖尿病、高血脂等人群的优选食物；常吃豆腐也能在一定程度上降低这些慢性疾病的发生率。
作为一种植物蛋白，它的蛋白质氨基酸模式中，蛋氨酸的含量相对偏低，这也在一定程度上限制了豆腐的营养。
2、怎么搭配，提高豆腐的营养
现在我们知道了豆腐的蛋氨酸相当较少，所以可以把它和蛋氨酸含量高的食物一起混合食物，比如谷类、肉类，这样可以发挥蛋白质互补作用，提高蛋白质的吸收利用率。比如：
3、吃豆腐时，最好不要吃这几种
- 豆腐+碳酸饮料——豆腐含有钙、镁，而碳酸饮料中含磷及草酸，磷会妨碍人体对钙质的吸收，草酸也会影响人体对钙、镁等矿物质的吸收，从营养吸收的角度来看，豆腐和碳酸饮料搭配食用会损失营养素。特别是对于结石患者，最好不要这样吃，以免加重病情。
- 豆腐+菠菜——含有草酸的菠菜，和含有钙质的豆腐一起食用，容易产生草酸钙，还会影响人体对镁等其他营养物质的吸收，因此不应该将菠菜和豆腐放在一起食用。不过焯水后的菠菜草酸大大减少。
基本上，豆腐不适合与碳酸饮料类、茶水类、含草酸较多的蔬菜水果等一起食用。
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“豆腐不可以和什么食物一起食用？”也就是在民间流传的“食物相克”的说法。实际上，在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。迄今为止也并没有看到在现实生活中由于两种食物相克而导致的中毒案例。在民间传言中，有“豆腐不能和菠菜一起吃”、“豆腐不能和小葱一起吃”的说法，之所以有这
“豆腐不可以和什么食物一起食用？”也就是在民间流传的“食物相克”的说法。实际上，在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。迄今为止也并没有看到在现实生活中由于两种食物相克而导致的中毒案例。
在民间传言中，有“豆腐不能和菠菜一起吃”、“豆腐不能和小葱一起吃”的说法，之所以有这样的传言，是因为菠菜和小葱中含有大量的草酸，而豆腐中含有大量的钙，草酸会和钙结合成不溶性的沉淀，影响钙吸收。
但实际上，大部分的蔬菜都含有草酸，只是含量不同，菠菜算是常见蔬菜中草酸含量高的，但小葱的草酸含量并不高，在吃菠菜这类草酸含量高的蔬菜时，最好能搭配含钙高的食物，这样一部分钙和草酸结合后，没有被结合的钙依然能被身体吸收。只要食物中的钙含量高，蔬菜中的草酸对于影响也甚微。
如果想减少草酸的摄入，那么在食用之前用水焯一下也可以。菠菜中的草酸用水焯过之后，可以去掉大部分的草酸，这样再食用就不用担心草酸的问题了。
还有一种说法是，草酸会和钙形成草酸钙，引起肾结石。其实，菠菜和豆腐搭配，让草酸和钙提前在锅里结合，或者是在消化道中结合，这样不溶性的物质草酸钙就会随着粪便排出体外，并不会在肠道中吸收，也就不用担心肾结石的问题了。让草酸提前和钙结合成沉淀，不被身体吸收反而有利于减少草酸钙型肾结石的风险。
因此，只要将菠菜提前焯了水，就能去掉绝大部分的草酸，这样和豆腐一起吃是没什么问题的，而且菠菜丰富中的钾、镁、维生素k等还有利于促进钙吸收、减少钙排泄，对于维护骨骼健康也十分有利。
豆腐作为一种豆制品，含有丰富的蛋白质和钙，营养价值高，日常食用也没什么禁忌，中国居民膳食指南建议成人每天可食用25克大豆或相当量的豆制品对身体是有益的。
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我们知道的就是菠菜与豆腐不能同炒与同煮着吃，别的基本都可以一起吃的。
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豆腐与不焯水的菠菜不能同时享用
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