胆囊的主要功能是储存胆汁。进食后，胆囊发生收缩，使储藏的胆汁排入十二指肠，帮助食物的消化和吸收。失去了胆囊，那么胆汁就无法正常的储存，对于消化和吸收功能是有一定影响的，因此在饮食上需要有所禁忌。
一、尽量少吃动物内脏，蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、动物脑、鱼卵、蟹黄等含胆固醇高的食物，每周最多吃四个鸡蛋。
二、减少摄入脂肪含量高的坚果类食物，如花生、瓜子、核桃 、大杏仁、开心果等。
三、菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主，少吃炒菜，特别要忌食辛辣刺激性食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒和胡椒等，不能饮酒，这样能减少对胆道的不良刺激。
四、炒菜要用植物油，不要使用动物油，尽量少食浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等食物。
五、避免暴饮暴食或过度饥饿，尽量做到少量多餐，一餐食量不宜过多。主食食物可以是低脂半流或低脂软饭，如各种粥类、面条、面片、面包、饼干等。
六、粗粮有益多选用，多食含膳食纤维高的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麦等粗粮，以促进胆汁排泄。
七、补充充足的蛋白质，有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损害，可选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质。
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相信在大家的身边就有不少人，因为胆囊结石经常疼痛，甚至是胆总管发炎，不得不做了胆囊切除术。然而手术后的他们依然如同正常健康人一样地生活。从这个方面上，胆囊相比其他重大器官，比如肾脏、心脏、肝脏等，似乎它显得非常渺小，几乎是可有可无。有它，我们对于食物的消化更加完美；没有它，我们人体也能正常地生存下去。
然而，胆囊切除后真的就没有副作用吗？这一点我可以很肯定地告诉大家，副作用绝对是有的，毕竟有一句话说得好，存在即是合理，就必然有着它的作用。胆囊亦是如此，它在我们的消化系统中扮演着储存和浓缩胆汁的作用，胆汁进入十二指肠内，能够帮助我们消化和吸收脂肪。那么接下来，我将与大家一起说说胆囊切除后的副作用、饮食等相关知识。
胆囊切除后，我们会有哪些问题发生？
没有胆囊，我们依然可以过得很好。实际上，大多数进行了胆囊切除术的人，身体能够适应没有胆囊的生活，而且没有任何的长期影响。但是切除胆囊后，某些人群可能会遇到一些潜在的副作用。
胆囊切除术后腹泻：胆囊切除后的人群中约有20％会反复出现腹泻问题，这种情况被称为胆囊切除术后腹泻。这个问题是由于没有了胆囊，导致进入小肠的胆汁量得不到任何调节。一旦胆汁量增加，就会造成水样且更频繁地大便。值得庆幸的是，对于大多数发生腹泻的人群来说，随着时间的流逝，这个问题会慢慢解决。2016年临床实践指南《中华肝脏病杂志》的一篇文章中指出， 胆囊切除术后患者中的10％-40% ，会出现腹泻等胃肠道症状。
Oddi括约肌功能障碍：如果我们在摘除胆囊后，出现持续的上腹部疼痛，则可能出现了Oddi括约肌障碍 。Oddi括约肌就好比十二指肠内的一个阀门，可调节胆汁和胰液的流量。 在Oddi括约肌功能障碍中，括约肌不会像应有的那样松弛有力，从而阻止了胆汁和胰液进入小肠。如果发生这个问题，我们会持续至少30分钟的腹部和右上腹中度至重度稳定疼痛的发作。一般而言，疼痛多数发生在进食后的短时间内。
胆囊切除术后综合征：胆囊手术后出现不良症状称为胆囊切除术后综合征。大多数患者会出现恶心、呕吐、肠胃气胀、消化不良等问题。我在门诊的时候，大多数胆囊切除的患者说得最多的就是腹胀。
胆囊切除后不能吃什么？
或许胆囊切除后，我们应该保持正常饮食。尽管如此，由于胆汁的作用是分解脂肪，使其可以在肠中吸收，因此这种饮食可以使流进肠中的胆汁有效地发挥作用，而不会使肠子吸收无法吸收的脂肪。一般而言，我们应该减少脂肪的摄入，可以更好地避免腹泻等问题，同时也可以防止脂肪吸收不良。
当然，我在这里并不是让大家减少所有的饮食脂肪。毕竟，脂肪对于支持细胞生长、代谢营养、保护器官和合成激素至关重要。大家可以选择健康的多不饱和和单不饱和脂肪，尤其是肥鱼中的omega-3脂肪酸。
其实在饮食方面，任何人对任何食物都会产生不同的反应。比如牛奶是个好东西吧，但是有人就难以消化牛奶中的乳糖。所以说，能吃什么，避免什么，在某种程度上也得靠我们自己摸索。毕竟，胆囊切除后也并没有特定的饮食标准。
在这里，我可以给大家一个小妙招：进行胆囊手术后，最好在手机备忘录中保留食物日记或记录笔记，这样，如果某种食物或成分引起症状，我们可以记录下来，避免将来再食用那种食物。一般来说，胆囊手术后，一定要密切注意消化系统对所吃食物的反应，但应该避免高脂肪、油炸、辛辣、酸性食物。也应该避免喝咖啡、浓茶等等。
如果在日记中能够记录每种食物的食用量，这样我们就可以完全从饮食中消除食物对身体的影响。我们可以先从从避免食用的食物开始记录，看看是否少吃有帮助。不过需要注意的是，其中许多食物不耐受都是暂时性的，因此我们以后可以吃某些食物，再看看自己有没有不舒服。
结束语：
无论我们是像大多数接受了胆囊切除术的人一样，是只需要调整饮食几周，还是需要永久性地改变以控制并发症的发生。决定权永远握在我们自己的手中。确实，突然改变一种新的饮食方式，对我们任何人来说，都具有挑战性并在心理上造成负担。
其实，当我们尝试着眼于正在做出的改变，也时刻明白改变对我们的健康和生活质量意义重大。那么，我们肯定会在短期内，不会再为不能吃自己喜欢的食物而感到悲伤。长期如此，在时间的推移下，我们也会慢慢适应。
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综上所述，胆囊有存储胆汁、浓缩胆汁、分泌粘液以及排空胆囊的功能，胆囊切除后对身体是有一定的影响的，可能会出现一些异样。胆囊切除后饮食注意：关注晶晶每日养生知识分享为你的健康加氧！
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那么胆囊切掉了，是不是就不能吃油啦?胆汁到底有什么作用？胆囊切除了，还是可以吃油的，也就是含有脂肪的食物。建议术后在饮食上应注意以下几方面：1.在术后１个月内应减少脂肪类食物的摄人，禁食高脂肪类和煎炸食品。尤其是在短时间内要消化较多量的脂肪类食物，容易造成腹胀、腹泻及消化不良等。减少脂肪类摄入，主要指不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品，烹凋尽量少用动物油，可适量增加植物油。菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主，特别要忌食辛辣刺激性食物，并戒酒，这样就能减少对胆道的不良刺激。2.逐渐加强营养。胆囊切除１个月以后，饮食也不要过于追求清淡，必要的营养补充将有助于病人术后的早日康复。3.优质蛋白质要补充。补充充足的蛋白质，有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损害，可以选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质，如能饮一杯牛奶更好。4.粗粮有益多选用，多食含膳食纤维高的食物。包括玉米、小米、甘薯、燕麦等粗粮，以促进胆汁排泄。5．适当增加进餐次数。术后3～6月内，每天以4餐为好。少吃多餐可减轻消化系统的负担，有利于手术后恢复健康；醋能增强胃的消化能力，还可调节肠道内的酸碱度，以利于胆汁发挥作用，促进对脂肪类食物的消化。常饮茶，多吃鲜果和蔬菜也有助于食物消化和吸收。6.控制热量减体重，控制进食总量，每餐应七八分饱（特别是晚餐）。保持体重在理想范围内，超重和肥胖者应该减肥。作者：邢丽霞 国家二级公共营养师 中药师 中医学学士
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很高兴回答这个问题，答题前我们先了解几个基本概念：
肝产生的胆汁经肝管排出，在无食物刺激时，oddi’s括约肌收缩，段总管下端闭合，胆汁暂时在胆囊内贮存，胆囊壁的上皮细胞吸收胆汁内的水分和无机盐，胆囊壁也分泌粘液入胆汁中。当食物经过十二指肠时，在神经和体液的共同调节下，胆囊收缩，将储存的胆汁经胆总管排入十二指肠。
总结起来，胆囊的功能主要为：储存胆汁，浓缩胆汁，分泌粘液，排空胆汁
人体75%由肝细胞生成，25%由胆管细胞生成。 胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用，但胆汁本身不含消化酶。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化，进而促进脂溶性维生素（维生素A，D，E，K）的吸收。
以往认为，胆囊切除后，由于 ①胆汁可直接排入肠道参与消化功能；②机体功能可通过代偿而适应。因而胆囊切除对人体影响不大，在国外胆囊曾被戏称为“coward organ”（没用的器官）
但后期的研究逐渐发现：
- 胆囊切除后，胆道内胆汁的逆流现象增多，胆道感染的机会也随之增加；
- 空腹时胆汁也会连续进入肠道，没有食物和胃酸中和，胆汁在十二指肠蓄积，达到一定压力后逆流入胃，会引起胆汁反流性胃炎和食管炎，严重时患者会现出现剑突下烧心样疼痛，呕吐胆汁和出现体重明显减轻的症状；
- 胆囊切除术的患者，胆汁中的胆汁酸在肝肠循环加快，次级胆汁酸在肠道中生成增加，它们的代谢产物有较强的致癌作用，因而大肠癌的发病率会增加。
因而，对于有胆囊疾病的患者，因与外科医生沟通，严格把握手术适应症，避免盲目切除胆囊。
回到我们的问题，因为各种原因切除胆囊后应注意什么？
首先，结合上述胆囊切除后人体生理功能的代偿改变，应做到：
- 饮食习惯上：做到定时，规律进食，适当增加进食的次数，做到少量多餐
比如可以把原来的一日三餐变成一日5-6餐，正餐间隙可以适当地吃一些零食，下午茶等，并适当减少每餐的进食量；
2.食物种类上：为了减少胆囊切除后的代偿适应期的压力，食物应做到低脂肪，低胆固醇；此外，为胆囊切除术后机体修复代谢加快，需要增加能量及蛋白质的摄入；此外，还应当适当得增加脂溶性维生素的摄入量。
举例来说：
应当少吃：动物内脏，油炸类，烧烤，火锅，蛋黄，黄油等
适当多吃：面食，粗粮，牛奶，瘦肉，深海鱼类，胡萝卜，深绿色蔬菜等
3.合并其他慢性病的患者：如高血压，冠心病，糖尿病，痛风等疾病的患者，在饮食的选择上还应该考虑合并疾病的要求，制定科学合理的食谱。
然而~ 认为切除了胆囊就从此断绝了一切口福的观念也是不当的，美食的诱惑相信吃货们都难以拒绝，偶尔开荤，打个牙祭并不会严重影响到健康，适当地把握量和度，积极拥抱生活，胆囊切除后可以拥有正常的生活质量。
（答者为普通外科主治医师，每天都会更新健康相关的问题，请关注支持）
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记得当年上大学时看《奋斗》，米莱一句轻松的玩笑：“我爸以后就没胆儿了～…”暗示父亲做了胆囊摘除手术，而如今，多年龄阶层的人都会因为其身体原因，比如饮食过于肥腻却缺少膳食纤维摄入，或体重波动、涨幅太大而患有消化系统类疾病如胆囊炎、胆石症等，进行了胆囊摘除术，那这并不是一劳永逸的工作，以后饮食上应该注意什么呢？
Q1:没“胆量”怕啥？
胆囊最主要的作用是储存和浓缩胆汁，从而对脂肪进行乳化作用，起到消化的效果。切除胆囊以后，失去胆囊对胆汁的储存、浓缩功能，进入肠道的胆汁浓度和数量都会下降。术后24h内完全禁食，由静脉注射葡萄糖、电解质和维生素等来给机体维持营养。当肠蠕动逐渐恢复，没有腹胀，有食欲后可慢慢摄入低脂肪清淡流食。
胆囊切除后，对脂肪的消化能力也会变差，有相当一部分人会有一吃完高脂肪食物，就会飞奔向洗手间的经历，所以容易发生粪脂超标。所以为缓解身体不适症状，手术24h后可逐渐过渡到低脂的饮食模式。
宜进食高蛋白、高热量、维生素丰富的食物，手术后肝脏功能会受到不同程度的病理损害，摄入充足的蛋白质可以帮助修复肝细胞损伤、增强机体免疫力；同时要根据病人的具体情况满足能量需要，肥胖者需控制能量摄入以减轻体重，消瘦者则要增加热能供应，帮助恢复机体功能。
Q2：怎么才算“低脂”饮食？
低脂食物，是一个笼统的概念，对于不同的恢复阶段，其量的定义也不一样。
l 急性胆囊炎时期——遵守“严格限制”原则：脂肪摄入量应小于15g。
l 术后恢复期——术后在排气后，应先为无脂流质食物，再过渡至上述原则，并且遵守少食多餐，一般5-6餐/天，可以让肠道尽可能多地少量多次吸收营养；而在恢复后也应每天小于30g的脂肪摄入量。
l 如果胆囊不好，想注意预防的人群，也可以限制每天的脂肪摄入量，小于总能量的25%，约50g脂肪。
除了减少脂肪的摄入量外，还应限制食用油的摄入。平时的食物烹调方式多选用蒸、煮、炖、烩，尽量少煎、炸。在食物的选择上，如鸡蛋、肥肉、全脂牛奶、花生、核桃、油炸食品等，脂肪含量较高的食物是胆石症或胆囊炎发作的诱因之一。
恢复期应少量多餐，饮食规律，避免过饱或过饥，容易形成胆汁在体内淤积，发生感染。饮食注意要清淡，易于消化，这样可以帮助胆汁排出，避免胃肠胀气。忌食酒、辛辣食物和刺激性强的调味品。
参考文献：
葛可佑,中国营养师培训教材,人民卫生出版社,2014.
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关于这个问题，我们先来了解一下胆囊的作用。
胆囊是储存浓缩胆汁的容器，在人体需要的时候，胆囊收缩，排除胆汁，经胆管排入十二指肠参与食物的消化。
但胆囊切除后一段时间，肝脏分泌的胆汁会随时不断地流入十二指肠，在消化阶段就会显得流入肠道的胆汁不够，而非消化阶段流4入肠道的胆汁就不能发挥其作用，这段时间内的脂肪消化会比较差。
如果一下进食太多高脂的食物，就会出现消化不良，腹泻的情况。
所以，术后初期，不宜大鱼大肉，否者容易加重胃肠负担，甚至还可能诱发胰腺炎。平时饮食上，宜进食低脂肪、低胆固醇、高蛋白质的膳食结构，忌食脑、肝、肾、鱼及油炸食物，必要的时候，可适当服用消炎利胆的药物。
但一段时间后，胆管会代偿性扩张，代替部分胆囊的功能，胆总管下端的括约肌也会出现有节律的关闭或开放，消化功能也会逐渐改善。
所以，术后一年后，肉是可以正常吃的，但量要少一些，还应避免肥肉和动物内脏。21
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我母亲2天前才做了胆囊切除手术，现在正在恢复期。主治医师关照，术后半年内，一定要严格控制饮食，以清淡为主。鸡蛋只吃蛋白，不能吃蛋黄。四只脚的动物不能吃，面条，豆浆都不可以。牛奶最好喝脱脂的牛奶，酸奶每天可以保证一杯。动物内脏不可以吃，少吃多餐，多实用素菜和水果
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胆囊切除手术的健康教育：
1.胆囊切除后患者应该注意养成良好的进食习惯，进食低脂肪容易消化的食物，比如粥、面食等，禁食肉类。应该少量多餐，就是每次少吃点，多吃几次，这样对于胆汁规律定时排泄会起到一定的作用。多喝水，多活动，不要一天都坐在家中。
2.告诫患者胆囊切除后，胆管发生结石的几率也很高，要养成良好的生活习惯，当出现腹部疼痛，发热，黄疸时及时来医院。
胆囊切除术后，最容易出现的就是进食肉类高脂肪饮食后出现腹泻的症状，这是因为，当胆囊切除后，胆汁的成分会发生改变，尤其是对于脂肪的消化大不如从前，所以为了避免这一情况的发生，可以在术后的3月内控制肉类的摄入，等到3月后，胆管代偿性扩张后，可以少量进食肉类，来观察，若没有症状，可以适当增加脂肪摄入。
希望以上文字能够对你有所帮助，关注小克，每天学点健康知识。
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我是2014年元旦在北京大学人民医院做的胆囊摘除手术。当时是因为胆囊内有多个息肉，而最大的一颗已经有一公分左右。
当时其实挺犹豫的，到底要不要手术？而且，身体发肤，受之父母，能不能把息肉摘除，保留胆囊？这两个问题困扰了我很久，人民医院肝胆胰外科的申占龙医生告诉我说，可以不手术，每年随访。但是因为我是3年的时间，息肉从0.4公分长到1公分，速度还是比较快的，所以还是建议我将胆囊拆除。因为胆囊息肉容易反反复复，所以保留胆囊只取出息肉的方法并不太可取，多年前那种保胆取息肉的患者，大多数后面又做了第二次手术……
手术其实很简单，用的是腹腔镜，时间大概花了1.5小时。术后恢复的也挺快的，术后饮食当时医生也没特别交代，就嘱我短期内最好少食多餐、清淡为主。过三个月就可以和正常人一样饮食了。
一直到现在，我都没有任何忌口，都说胆囊摘除手术后最好不要吃鸡蛋，我坐月子的时候每天至少吃6个（被逼无奈，并不可取。），平时也是大鱼大肉胡吃海塞。
刚刚我特意问了先生，像我这样“无胆”之人，到底是不是应该少吃油腻、鸡蛋？先生说胆囊摘除后短时间后确实应该适当忌口，帮助身体恢复。但是并不需要时时刻刻谨小慎微，因为人体很微妙，会自我调节，懂得自我代偿。
