毛蛋是淮安的特色小吃了，也是重口味的小吃了，所以真正喜欢吃毛蛋的人，并不是太多的，而且毛蛋的价格还不便宜，在我们淮安这边，一个毛蛋的零售价格，多要2.5元一个的，哪怕是买个十个八个的，也没有什么优惠的

这不是卖毛蛋的生意人，不想给你优惠，而是毛蛋的进货价格，在我们这边多要一元一个，而且这个价格，还要到养鸡场才能拿到，要是在过一手的话，估计一个毛蛋就要1.5元一个了，所以那些卖毛蛋的生意人，也不可能把价格优惠下来
要说毛蛋的营养价值高不高，我可以明确的告诉你，毛蛋的营养价值，要比饲料喂养的鸡还要高，这可不是我乱说的，而是我们这边的养鸡场，专门请的专家说的，他的意思大概是这样的，应为鸡蛋在孵化小鸡的时候，突然失去孵化功能了

但鸡蛋里的小鸡己经成型了，而且这种在鸡蛋里成型的小鸡，没有受到任何外来因素的影响，所以它的营养价值，就要比吃饲料长大的速成鸡有营养多了，只不过它的外表看上去，有点让人接受不了，所以又有人把毛蛋叫为黑暗料理
说实话，我自己在吃毛蛋的时候，多有点不敢吃的，每次想吃的时候，多是闭着眼睛吃下去的，而且最多吃一个，就有点受不了那种味道了，但喜欢吃毛蛋的人，那是真的喜欢，我昨天还看到一个人，买了10几个毛蛋在那喝啤酒，看的我多有点反胃

而且毛蛋在我们淮安这边，只有二种做法，一种是水煮毛蛋，就是把毛蛋放到水里煮熟，吃的时候，再把毛蛋蘸点调料就行了，第二种是油炸毛蛋，就是把毛蛋放到锅里油炸，吃的时候放点辣椒就行了，这种吃法算是毛蛋最好的吃法了

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毛蛋可以吃，它也是河南的一道特产，特别适合重口味的人，我每次去县城里看见了我都会买一个吃，味道还非常不错的，好吃是好吃，但是不能多吃，因为毛蛋是鸡蛋在孵化的过程中受到不当的温度和某些病菌的影响下，导致胚胎发育停止，死在里面没有成熟的小鸡。毛蛋虽然是一道很不错的美食，但是孕妇和小孩尽量不要吃毛蛋，以免会对人体健康不利。

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毛鸡蛋，不管它营养价值有多高，我一辈子也不会吃这东西。

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毛蛋曾经一度出现在我们分享过的“黑暗料理”、“打死也不敢吃”之类的内容中，这个食物我以前是吃过的，一般那种比较老的车站外面摆摊的比较多，也算是一个童年回忆了。

所以这次就来回答一下这个问题吧，题目里的疑问咱们一步步来解决。

【毛蛋的营养价值很高？】

这个说法要看跟什么东西比，如果是毛蛋跟黄瓜比的话，那肯定是毛蛋营养价值高，毕竟黄瓜几乎是含水量最高、综合营养最低的蔬菜之一。但是这么对比明显就没什么意义，要想对比至少得有个相似、对等的参照物，所以用普通的水煮鸡蛋跟毛蛋对比算是一个合理的参照。而毛蛋跟普通鸡蛋来做对比的话，毛蛋的营养价值肯定没有鸡蛋高。

有的朋友可能觉得说毛蛋没有鸡蛋有营养不合理，毕竟都是那么一个蛋，所有东西都在那个蛋壳里，毛蛋怎么可能会没有鸡蛋有营养呢？

其实鸡蛋本身就是一个胚胎，它的存在意义是孵出小鸡而不是被人吃掉，所以它的一些列变化也是围绕着孵出小鸡进行的。而毛蛋就是已经死去的鸡蛋内的胚胎，虽然鸡胚胎的发育停止了，但是其中的蛋白质、脂肪、碳水、矿物质和维生素等等都已经跟原来的鸡蛋不一样了，这些物质在鸡蛋发育成胚胎的这几天中已经大量的被转化、消耗掉了，比如那个死掉的鸡胚胎上的骨骼、羽毛之类的不可食用的部分也是营养转化而来的啊，所以吃毛蛋的营养物质含量是肯定没有普通鸡蛋高的。

那么【毛蛋细菌多】是真的吗？

这个说法有点武断，但是基本上是没错的。

首先毛蛋就是受精的鸡蛋在发育的第2到3周左右，因为温度、湿度、细菌或者寄生虫感染等原因而导致其中的胚胎死亡，从而得到的死鸡胎。所以这个细菌和寄生虫感染本身就是产生毛蛋原料的一个主要原因，那么毛蛋比其他的食物细菌多也不是什么稀奇的事情了。

其次毛蛋原料哪怕不是因为细菌感染导致死亡的，说它细菌多也不算冤枉。因为毛蛋是没办法像新鲜鸡蛋一样确保安全卫生的存放的，而且基本上卖毛蛋的都是街边摆摊的小摊子，这类马路边上的东西本身卫生情况就比较堪忧，再加上毛蛋这种食物本来就比其他食物更适合细菌的滋生，那么毛蛋就更容易被细菌污染了。

所以综上所述，毛蛋就是一种本身营养价值不高，而且相对比较容易被细菌污染的食物，除非是真的很喜欢这一口儿，不然的话并不建议吃毛蛋，就算喜欢也要少吃。

补充内容【毛蛋和活珠子是一样的东西吗？】

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毛蛋到底是哪里的特产？

一般认为毛鸡蛋属于南京的特产，只有在南京才能吃得上真正的毛鸡蛋。毛蛋是鸡蛋在孵化过程中受到外界环境的干扰，导致里面的鸡胚停止发育，死在蛋壳里面尚未成熟的小鸡。毛蛋在江苏、浙江、安徽一带被称为旺鸡蛋或喜蛋，在福建一带被称为鸡蛋胚。

全国很多地区都有吃毛蛋的习惯，但对毛蛋比较热衷的当属南京人。毛蛋在南京又被称为“活珠子”或“旺鸡蛋”，事实上南京的“活珠子”与其他地方的毛蛋还是有本质上的区别的，毛蛋指的是孵化不成功的蛋，而活珠子指的则是孵化时间在十几天左右的鸡蛋，这时的鸡蛋胚胎依然是活的。相比之下，活珠子味道更加鲜美，营养价值也更高。

不建议吃死胚的毛蛋

市面上有一些黑心商家或小贩，将由于受到细菌感染、寄生虫感染等导致无法孵化的死胚鸡蛋当成毛鸡蛋进行加工出售，这种毛蛋含有大量有害病菌和物质，对人身体不利。

另一方面，活珠子这种活胚毛鸡蛋是人为有意中指鸡蛋的孵化，是可以食用的，但是其营养价值是低于鲜鸡蛋的，而且买来后如果存储方式不当，很容易形成死胚鸡蛋后变质，对人身体也是不利的。所以即使活珠子很美味，小编也还是建议老人和儿童最好少吃，孕妇不要吃。

如何鉴别毛蛋的好坏

第一，晃动毛蛋，比较新鲜的毛蛋晃动时没有声音、整体感强；

第二，强光照射，新鲜的毛鸡蛋在强光下蛋壳里蛋黄为均匀的一团黑色，而且会有血丝；

第三，观察气室，孵化中的鸡蛋气室较大，一般有大拇指大小，气室过大或过小都不是好的毛蛋。

大家怎么看待毛蛋这种“美食”

对于毛蛋这种食物，仁者见仁智者见智。很多人觉得这个东西很恶心，属于“黑暗料理”；也有很多人觉得处理好了，这就是一道美食。站在小编的角度，对于这种“美食”是很难接受的。对于那些喜欢吃毛蛋的朋友，也要提醒一下，一定要挑选新鲜的毛蛋，也就是活珠子，并且要注意将其高温处理后再食用。

那么，广大的网友们又是如何看待“毛蛋”，这种特色美食呢？欢迎留言探讨。

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有些人连毛蛋都没搞清楚就来评论。死胎毛蛋别论。活胎毛蛋啊来细菌？说细菌多啥的。胎儿在发育中需要洁净的环境，细菌多？我们这专门有叫十四蛋的，就是孵化天数十四天的活胎蛋，营养丰富美味，活的，细菌多？

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这个还真不敢去评论，在南京六合见过吃的但没敢多看一眼。具体是否有没有营养，能不能普及，得那些权威专家去审核。用科学去证明它存在的价值。顺便问一下山西临汾卖这个有人会吃吗

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多倒点辣椒，，，椒盐，，，我一口气吃十个，太好吃了。

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人体内的细菌，病毒，绝对比毛蛋多，信不信由你。

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我觉得没有营养，还有细菌