以下是血糖高的人可以食用的食物一览表：
一、谷物类

• 燕麦：燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。它富含膳食纤维，特别是 β - 葡聚糖。这种成分可以延缓碳水化合物的吸收，避免血糖快速上升。例如，一碗燕麦粥（约 100 克），能提供饱腹感，同时对血糖影响相对较小。
• 荞麦：荞麦含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化和调节血糖的作用。而且荞麦的淀粉结构比较特殊，相比普通谷物，消化吸收相对较慢，有助于稳定血糖。可以做成荞麦面条或者荞麦馒头食用。
• 糙米：糙米保留了稻谷的外皮、糊粉层和胚芽部分，富含膳食纤维和多种营养成分。和精米相比，糙米消化吸收速度更慢，能使血糖上升较为平缓。如糙米饭，每次食用量可以控制在 100 - 150 克左右。

二、蔬菜类

• 菠菜：菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，含有大量的膳食纤维和多种维生素。其热量很低，升糖指数也低，无论是清炒菠菜还是菠菜汤，都适合血糖高的人食用。
• 西兰花：西兰花富含萝卜硫素等抗氧化物质，并且碳水化合物含量低。烹饪方式多样，例如水煮西兰花或者蒜蓉西兰花，都是不错的选择。
• 芹菜：芹菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，延缓碳水化合物的吸收，对控制血糖有帮助。凉拌芹菜或者芹菜炒豆干都是比较健康的吃法。

三、水果类（适量食用）

• 苹果：苹果含有果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能够调节肠道菌群，减缓碳水化合物的吸收速度，从而有利于血糖的控制。不过由于水果含有一定糖分，建议每天食用半个到一个（约 100 - 150 克）。
• 柚子：柚子富含维生素 C 和柚皮苷等成分，柚皮苷可以帮助提高胰岛素敏感性。柚子的升糖指数较低，每次食用 1 - 2 瓣为宜。
• 蓝莓：蓝莓含有丰富的花青素，这种抗氧化剂对改善胰岛素抵抗可能有一定作用。同时蓝莓含糖量相对较低，一小把蓝莓（约 50 - 100 克）可以作为加餐水果。

四、蛋白质类

• 鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，脂肪含量较低。血糖高的人可以适量食用去皮鸡肉，如鸡胸肉，通过煮、烤等方式烹饪，避免油炸。
• 鱼肉：像三文鱼、鳕鱼等鱼类富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸（如 Omega - 3 脂肪酸），这些成分有助于降低血脂，减少心血管疾病风险，而且对血糖影响较小。可以清蒸或者烤制后食用。
• 豆类及豆制品：例如黄豆、黑豆等豆类含有丰富的植物蛋白，而且豆类中的膳食纤维也有助于控制血糖。豆腐、豆浆等豆制品也是很好的选择，豆浆每天可以饮用 200 - 300 毫升左右。

五、坚果类（少量食用）

• 杏仁：杏仁富含蛋白质、健康脂肪、维生素 E 和镁等营养成分。其中的不饱和脂肪酸有助于改善胰岛素敏感性，不过坚果热量较高，每天吃一小把（约 10 克）即可。
• 巴旦木：巴旦木同样含有优质的植物蛋白和不饱和脂肪酸，能够提供饱腹感，还能在一定程度上辅助血糖控制，但注意不要过量食用，以免摄入过多热量。