炒花菜是一道常见的家常菜，做法多样，口感鲜美。以下是几种不同的炒花菜方法，供您参考：

1. 简单干炒花菜

• 材料：花菜、油、蒜、盐、酱油、糖、豆豉、洋葱、猪肉或鸡胸肉

  

• 步骤：

  1. 花菜切成小朵，用清水冲洗。

  2. 烧开水，加入适量盐和油，水开后加入花菜焯水，花菜变绿后捞出。

  3. 猪肉切片，鸡胸肉用刀背轻轻敲打，使其口感更好。

     

  4. 洋葱切丝，蒜切片，豆豉切碎。

  5. 锅烧热后放入油，加入有肥的肉，加热至肥肉油脂析出增加香味。

  6. 加入豆豉、蒜片爆香，再加入洋葱和鸡肉翻炒。

  7. 鸡肉变色后加入酱油，翻炒均匀。

  8. 加入花菜，快速翻炒，加入微量糖和少量盐调味。

  9. 翻炒均匀后出锅装盘。

2. 酒店大厨推荐的炒花菜

• 材料：花菜、盐、大葱、生姜、大蒜、食用油、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、素蚝油、白糖、辣鲜露

  

• 步骤：

  1. 选择有机花菜，一朵一朵剪下来，太大的分成小块。

     有机花菜

  2. 用清水加一勺盐清洗花菜，捞出控水备用。

  3. 大葱切段，生姜切丝，大蒜切片。

  4. 锅烧热放入食用油，油温六成热时倒入控干水分的花菜，炸半分钟左右，捞出控油备用。

  5. 锅底留油，倒入葱姜蒜、干辣椒，炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

  6. 倒入控干油的花菜，锅边倒入适量料酒，两勺生抽，适量素蚝油，一点白糖提鲜，适量盐，有辣鲜露的话来点辣鲜露。

  7. 开大火快速翻炒一分钟后出锅。

3. 泡椒炒花菜

• 材料：花菜、泡椒、豆豉、蒜、味极鲜、盐

  

• 步骤：

  1. 花菜掰成小朵，多冲洗几遍，控干水分备用。

  2. 花菜烹饪时需要两次烹饪，在家里做可以多放一些油，像煎鸡蛋一样把花菜煎一遍后盛出备用。

  3. 锅中适量油，加入适量泡椒、豆豉、蒜炒出香味。

  4. 将处理好的花菜倒入锅中，大火翻炒均匀。

  5. 加入两勺味极鲜，适量盐和味精调味后，翻炒均匀后出锅装盘。

4. 干煸花菜

• 材料：花菜、五花肉一块、小米椒、大蒜、干辣椒、青椒一根、豆瓣酱、生抽、盐和鸡精

• 步骤：

  1. 花菜掰成小朵，放入清水中加入一勺食盐，搅拌均匀浸泡10分钟，捞出冲洗干净控干水分。

  2. 五花肉切成薄片，小米椒斜切成段，青椒同样斜切成片，准备大蒜、干辣椒。

  3. 炒锅中加入宽油，将控干水分的花菜倒入锅中，小火慢慢煸炒出花菜中的水分，表面微微变黄后盛出。

  4. 重新起锅烧油，油热后倒入五花肉煸炒出油脂，至五花肉表面金黄，倒入大蒜、葱段和干辣椒、豆瓣酱炒出香味。

  5. 倒入小米椒和青椒，炒至断生后倒入提前煸过的花菜，翻炒均匀。

  6. 倒入两勺生抽、少量老抽、适量盐和鸡精，搅拌均匀至调味料融化，花菜炒上色出锅，撒上白芝麻点缀即可。

5. 快手炒花菜

• 材料：花菜、西红柿、盐、鸡粉

• 步骤：

  1. 花菜摘好，西红柿洗好切块。

  2. 烧一锅水，水沸后下花菜，喜欢吃软的就焯时间久点，喜欢吃脆点就焯时间短点。

  3. 热锅冷油，放西红柿块入锅，中小火炒制，西红柿出汁后下焯好水的花菜。

  4. 翻炒均匀后加入盐和鸡粉，按照平时口味调味。

  5. 翻炒均匀后即可装盘出锅。

6. 炒出大排档入味的花菜

• 材料：花菜、蒜头、蚝油、酱油、盐、干辣椒

• 步骤：

  1. 花菜提前泡盐水15～30分钟。

  2. 准备蒜头，洗干净后用刀背拍碎，去外壳再剁碎粒。

  3. 干锅烧开，待锅冒烟后放油，我用的猪油。

  4. 放蒜头和干辣椒进锅中，待烧至闻出多点香味，直到冒烟。

  5. 把花菜倒入翻炒，花菜分几次分别放入翻一翻，再倒入花菜再翻一翻。

  6. 加水在锅边缘继续翻炒，水要多次少量添加。

  7. 加入蚝油、酱油、盐，再翻炒几下即可出锅。

7. 家常炒花菜

• 材料：花菜、五花肉、青红椒、大蒜、生姜、干辣椒、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖

• 步骤：

  1. 花菜清洗干净，切成一朵一朵的，再改刀切成小块；青红椒对半切开，去籽后改刀切成小块；五花肉切成薄片；大蒜、生姜切成片；干辣椒切成段。

  2. 锅充分烧热加入食用油，油温烧至六成热，下入准备好的花菜和青红椒过一下油，20秒左右，捞出来控干油备用。

  3. 倒出锅内多余的油，留少许底油。下入五花肉片，把肉片煸炒开之后，加入准备好的料头一起煸炒出香味，然后加入少许料酒去腥。

  4. 往锅中加入一勺清水，然后加入少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖调味，最后用勺子搅拌均匀。

  5. 大火烧开之后下入过好油的花菜，大火翻炒均匀后，出锅装盘即可。

8. 生炒花菜

• 材料：花菜、酱油、生抽、蒜、肥瘦的肉、大蒜苗、盐、姜、料酒

• 步骤：

  1. 所有配菜洗净切好装盘备用。

  2. 锅里稍多点的油，油热放肥肉煸出油。

  3. 出油后放姜蒜出香味后放花菜，翻炒至花菜变有点软后放适量的酱油和生抽再翻炒。

  4. 然后放适量的料酒，翻炒后倒半小碗水稍煮开后翻炒到软软的就可以了。

  5. 尝一下味道想放味精就放，我烧菜大部分不放味精。然后把蒜叶子放进去炒断生就铲锅中。

以上是几种不同的炒花菜方法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。希望这些信息对您有所帮助！