以下是一些口味重的菜的好吃做法：

麻辣小龙虾

• 食材准备：小龙虾 3 斤、干辣椒 20 克、花椒 20 克、蒜头 1 整个、姜几片、盐适量、鸡精半勺、醋半勺、白糖半勺、料酒 1 勺、老抽 2 勺、油适量、十三香半勺 。
• 做法步骤：
  1. 小龙虾去脚、去须、去虾线，刷干净后多漂洗几次，直至水清。
  2. 把龙虾放入油中炸至变色捞出，炸龙虾的油可继续使用。
  3. 油温 6 成热时，放入蒜瓣、生姜，小火把辣椒、花椒炸香。
  4. 放入小龙虾翻炒，先加入一大勺料酒、两大勺酱油、半勺白糖。
  5. 倒入没过龙虾的开水，放入半勺十三香，最后加少量盐、鸡精提鲜。
  6. 大火煮 3 分钟后，中火盖上盖子煮 10 分钟，然后收汁。
  7. 出锅前顺锅边溜半勺香醋提鲜，留点汤汁浸泡小龙虾。

香辣花甲

• 食材准备：花蛤 600 克、生姜 1 小块、大蒜 6 瓣、干辣椒 3 个、食用油 30 克、辣椒油 1 大匙、酱油 2 小匙、料酒 1 大匙、番茄酱 2 小匙、香醋 1 小匙、精盐 1 小匙、白糖 1 小匙。
• 做法步骤：
  1. 姜、蒜洗净切末，辣椒洗净切段。
  2. 炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖。
  3. 把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。

干煸苦瓜

• 食材准备：苦瓜、肉末、芽菜、盐。
• 做法步骤：
  1. 苦瓜切片，若想节省时间可放适量盐腌十多分钟变软，然后充分挤掉水分。
  2. 锅置中小火上烧热，倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用，若瓜片是腌过的可省略此步。
  3. 锅中放油烧至七分热，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒约半分钟。
  4. 半分钟后倒入苦瓜片和适量盐（若苦瓜片是腌过的就不用放盐），炒一分钟后起锅 。

秘制红烧鹅

• 食材准备：鹅肉 1000g、料酒适量、盐适量、干辣椒适量、白砂糖适量、姜适量、桂皮适量、蒜适量、八角适量、花椒适量。
• 做法步骤：
  1. 鹅肉加水烧开后捞出。
  2. 锅中放油和糖，放入鹅肉翻炒至变色。
  3. 加入姜、干辣椒、桂皮、香叶、蒜、花椒等调料，一直炒直到发出响声，加鸡精。
  4. 加水，加料酒，盖上锅盖，小火焖一小时左右即可。

嫩南瓜烧鸡

• 食材准备：净仔土鸡、嫩南瓜、花椒、姜末、泡姜末、泡小米椒节、豆瓣酱、茄汁黄豆、盐、味精、藤椒油、香菜节。
• 做法步骤：
  1. 把净仔土鸡斩成小块，嫩南瓜切成小条。
  2. 净锅上火放菜油，烧至五成热时，下入花椒、姜末和鸡块爆炒香。
  3. 加入泡姜末、泡小米椒节和豆瓣酱一起炒，稍后舀入茄汁黄豆并掺适量的清水烧制。
  4. 汤汁烧开后，加盐和味精烧约 5 分钟，至鸡块熟时倒入嫩南瓜条。
  5. 待烧至南瓜条断生后，淋适量藤椒油，起锅装盘，撒香菜节。