以下是胆固醇高的人不能吃或应尽量少吃的食物：

高胆固醇食物

• 动物内脏：如猪肝、猪心、猪肾、鸡肝、鸭肝等，这些食物胆固醇含量较高，经常食用会使血液中的胆固醇水平进一步上升.
• 蛋黄：像鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄等，其中的胆固醇含量也不低，尤其是咸鸭蛋黄等经过腌制加工的，胆固醇含量更高，应尽量少吃.
• 鱼籽、蟹黄、虾籽等：这些都是动物的生殖部位，富含胆固醇，高胆固醇患者食用后易导致胆固醇升高.

高脂肪食物

• 动物油脂：猪油、牛油、羊油等动物油脂富含饱和脂肪酸，会促进胆固醇的合成，导致冠状动脉粥样硬化，增加血栓等疾病的发生风险，建议用植物油代替动物油来烹饪.
• 肥肉：如猪五花肉、肥牛、肥羊等，其脂肪含量高，食用后会使体内脂肪和胆固醇含量增加，加重病情.
• 油炸食品：炸鸡、炸薯条、油条、油饼等油炸食物，不仅含有大量油脂，而且在油炸过程中可能会产生反式脂肪酸，不利于胆固醇的控制.
• 奶油、黄油及其制品：如蛋糕、饼干、冰淇淋等，这些食品中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，会导致胆固醇升高.

高糖食物

• 糖果：各类硬糖、软糖、巧克力糖等，糖分含量极高，过多摄入会在体内转化为脂肪，进而影响胆固醇的代谢，导致胆固醇升高.
• 甜饮料：可乐、雪碧、果汁饮料等，通常添加了大量的糖分，常喝会使热量摄入超标，促使身体合成更多的胆固醇.
• 糕点：蛋糕、点心等糕点在制作过程中一般会加入大量的糖和油脂，食用后容易导致血糖和胆固醇升高.

其他禁忌食物和饮品

• 贝类和软体类水产：如螃蟹、鱿鱼、龙虾、墨鱼、蚌肉等，这些水产的胆固醇含量较高，高胆固醇患者不宜频繁大量食用.
• 咖啡因：咖啡、茶、巧克力等中含有的咖啡因会刺激胆固醇合成，所以胆固醇高的患者应该避免过量摄入咖啡因.
• 酒精：饮酒会影响肝脏代谢功能，不利于胆固醇的调节，还可能导致内源性胆固醇和甘油三酯的合成增加，从而使血脂升高，因此应尽量避免饮酒.
• 椰子油：虽然椰子油是植物油，但它富含胆固醇，高胆固醇患者不宜食用.
• 部分鱼类：像鳝鱼、泥鳅、鲫鱼等脂肪含量相对较高的鱼类，也不适宜高胆固醇患者频繁大量食用，可选择低脂肪的鱼类食用，或食用鱼肉里脂肪含量低的部分.
• 鱼肝油、深海鱼油类产品：这些都是动物提炼的油脂，对高胆固醇患者的血管和肝脏并无益处，应忌食或尽量少食用.