以下是胆固醇高的人不能吃或应少吃的食物一览表：

高胆固醇食物

• 动物内脏：如猪肝、猪心、猪肾、鸡肝、鸭肝等，这些食物胆固醇含量极高，例如每 100 克猪肝中胆固醇含量约为 288 毫克，经常食用会使血液中胆固醇水平明显上升.
• 蛋黄：像鸡蛋黄、鸭蛋黄等，鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，一个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为 200-300 毫克，建议胆固醇高的人每天食用不超过 1 个鸡蛋.
• 海鲜类：部分海鲜胆固醇含量也不低，如虾、蟹、鱿鱼、墨鱼、鳝鱼、泥鳅、鲫鱼等，尤其是虾籽、蟹黄等部位，胆固醇含量更高，应适量食用.

高脂肪食物

• 动物脂肪：猪油、牛油、羊油等动物油脂，以及动物的肥肉，都富含饱和脂肪酸，易导致胆固醇升高，例如每 100 克猪肥肉中脂肪含量可高达 88.6 克，大量食用会加重身体负担.
• 奶油、黄油、芝士：这些奶制品含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，常吃会使血液中胆固醇水平上升，应尽量少吃.
• 油炸食品：炸鸡、炸薯条、炸丸子等油炸食品，不仅含有大量饱和脂肪酸，还可能含有反式脂肪酸，会增加血液中的胆固醇水平，同时还易导致肥胖，进一步影响胆固醇代谢.

高糖食物

• 糖果：各类硬糖、软糖、巧克力糖等，糖分含量极高，过多摄入糖分会在体内经过特殊酶的作用合成胆固醇，从而增加体内胆固醇的储量.
• 蛋糕、甜点：蛋糕、蛋挞、奶油泡芙等甜点，除了含有大量糖分，通常还使用了动物油脂或奶油等富含饱和脂肪酸的原料，易导致胆固醇升高.

其他

• 加工肉制品：腊肉、腊肠、火腿等加工肉制品，在制作过程中可能添加了较多的动物脂肪和盐分，含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，不利于胆固醇的控制.
• 咖啡及含咖啡因饮品：咖啡因会刺激胆固醇合成，所以胆固醇高的患者应避免过量摄入咖啡因，如咖啡、茶饮料、能量饮料等含有咖啡因的饮品.
• 酒精：饮酒会对肝脏产生损害，影响肝脏对胆固醇的代谢，进而导致胆固醇升高，还可能引发其他健康问题，因此胆固醇高的人应尽量少饮酒.
• 椰子油：植物油中的椰子油比较特殊，其富含胆固醇，不适合胆固醇高的人食用.