以下是一些有助于降低胆固醇的食物：

富含膳食纤维的食物

• 全谷物：燕麦、糙米、全麦面包等全谷物食品含有大量的膳食纤维，可减缓身体对胆固醇的吸收。其中，燕麦中的 β- 葡聚糖纤维成分，能有效降低胆固醇含量，且燕麦越黏稠，该物质含量相对越多.
• 豆类：黑豆、红豆、绿豆等豆类富含膳食纤维、植物固醇和蛋白质等营养成分。植物固醇的结构与胆固醇相似，可以在肠道中与胆固醇竞争吸收，从而减少胆固醇的吸收，有助于降低血液中的胆固醇水平.
• 蔬菜和水果：芹菜、西兰花、胡萝卜、苹果、香蕉、橙子等蔬菜水果，不仅含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，还富含膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的胆固醇，降低胆固醇的吸收效率.

富含不饱和脂肪酸的食物

• 鱼类：三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等深海鱼，以及沙丁鱼等油性鱼类，富含 ω-3 多不饱和脂肪酸。这种脂肪酸可以降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，减少体内有害胆固醇的积累，同时还能有效保护大脑和心脏健康.
• 坚果：杏仁、核桃、巴旦木、腰果等坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、植物固醇和膳食纤维。不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，植物固醇则可抑制胆固醇的吸收，但由于坚果热量较高，食用时需注意控制摄入量.
• 橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，可减少有害胆固醇的积累，是一种健康的食用油，可替代动物油和部分植物油用于烹饪.
• 亚麻籽油：亚麻籽油中含有丰富的亚麻酸，在体内可以转化为 EPA 和 DHA，从而发挥降低胆固醇的作用.

含有植物甾醇的食物

植物甾醇主要存在于谷物、坚果、豆类、水果和蔬菜的细胞膜中。它可以有效降低胆固醇，避免血液中胆固醇的增加，在结构上与胆固醇相似，能够在肠道中与胆固醇竞争吸收位点，从而减少胆固醇的吸收.

其他食物

• 洋葱和大蒜：洋葱和大蒜中含有的某些化合物，如蒜素等，具有降低胆固醇、甘油三酯和血压的作用，还能抑制血小板的聚集，对心血管健康有益.
• 绿茶和红茶：茶叶中含有的茶多酚等抗氧化物质，有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的风险，同时还具有抗炎、抗氧化等多种保健功效.
• 富含铬的食物：苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗制糖、红糖、黄油、人造奶油、奶酪、蛋、面粉及全麦、肝、牡蛎及马铃薯等食物中含有铬元素。人体内缺铬可促使血胆固醇增高，适当补充铬可使血清胆固醇显著下降.
• 富含碘的食物：碘是甲状腺分泌甲状腺激素的重要原料成分，缺乏时会导致甲状腺激素水平降低，通常伴随高血胆固醇。补充碘能起到防止脂质在动脉壁沉积的作用，海带中碘含量较高.