并没有哪种食物可以绝对地说降血脂最快，但以下几类食物有助于血脂的调节：

粗粮谷物

• 燕麦：含有丰富的水溶性膳食纤维，可以延缓小肠对甘油三酯和胆固醇的吸收，从而降低血脂水平。每天早餐食用一碗燕麦粥，持续 8 星期就可使血中 “坏胆固醇” 浓度降低 10%，“好胆固醇” 上升.
• 糙米、玉米等：富含膳食纤维和多种营养素，其中的不饱和脂肪酸等成分有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，减少心脑血管疾病的发生.

豆类及其制品

• 黄豆、黑豆等：含有丰富的膳食纤维、植物蛋白和多种降胆固醇的有效成分，如磷脂、植物固醇等，可使血清胆固醇含量下降。每天中午吃半碗豆类，8 周内可使 “坏胆固醇” 浓度降低 20%.
• 豆腐、豆浆：由豆类加工而成，更易于被人体消化和吸收，且保留了豆类的营养成分，同样具有降低血脂的作用.

蔬菜水果

• 苹果：含有丰富的果胶，果胶在体内可以包裹胆固醇一起通过身体排出，从而降低血液中胆固醇的含量。每天吃一个苹果，对降低血脂有益.
• 山楂：其所含的山楂黄酮可以帮助抑制身体肝脏对胆固醇的合成，从而达到降脂的效果，可直接食用山楂或饮用山楂水等.
• 芹菜：富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，同时还含有芹菜素等成分，具有一定的舒张血管、降低血压和血脂的作用.
• 菠菜：之中富含多种黄酮类物质，可以有效清除血管之中的胆固醇，稀释血液浓度，改善血脂稠的问题.
• 花菜：花菜之中植物纤维含量高，而且还含有多种黄酮类化合物，可以有效帮助去除胆固醇在血管处的沉积，疏通血管降血脂.
• 茄子：茄子之中含有的维生素 P 和皂苷成分，可以有效帮助降低血脂和清除胆固醇的效果，从而降低血脂浓稠.

菌菇类

• 香菇：含有香菇素等成分，具有降胆固醇的作用，可防止脂质在动脉壁沉积，高血压患者可将香菇煎水代茶喝.
• 木耳：富含植物胶质，能降低血液中的甘油三酯和胆固醇，日常饮食中可适当增加木耳的摄入，如凉拌木耳、木耳炒肉等都是常见的吃法.

鱼类

• 三文鱼、鲈鱼、鳟鱼等深海鱼：富含 ω-3 脂肪酸，有助于降低血脂和减少心血管疾病的风险，建议每周吃两次清蒸海鱼，每次 150 克以上.

其他食物

• 大蒜：每天吃 3 瓣大蒜，持续 8 周也能使血中 “坏胆固醇” 浓度下降 10%，不论是生吃或熟吃，都有一定效果.
• 洋葱：含有前列腺素 A，是一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，还有降低和预防血栓形成的作用，生吃效果较好.
• 橄榄油：富含单不饱和脂肪酸和多酚类抗氧化物质，有助于降低血脂和减少心血管疾病的风险，在烹饪中可选择使用橄榄油代替部分动物油脂.
• 坚果类：如核桃、杏仁、夏威夷果等，富含健康脂肪、纤维和多种营养素，但由于热量较高，需适量摄入.