香菇的十种最佳吃法
以下是香菇的十种最佳吃法：
- 香菇炒肉片
- 材料：香菇、猪肉、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、食用油。
- 做法：将香菇洗净切片，猪肉切片备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色，再加入香菇翻炒，加入盐、糖、生抽、料酒等调料，炒至香菇变软即可。
- 香菇炖鸡
- 材料：鸡肉、香菇、红枣、枸杞、生姜、盐、料酒。
- 做法：将鸡肉洗净切块，放入锅中加水烧开，焯水后捞出备用。再将香菇、红枣、枸杞、生姜等材料放入砂锅中，加入鸡肉块和适量的水，大火烧开后改小火炖 1 小时左右，加盐调味即可。
- 红烧香菇
- 材料：香菇、葱姜蒜、糖、生抽、老抽、料酒、食用油。
- 做法：香菇洗净切片，放入开水中焯水后捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至融化，加入香菇翻炒，再加入生抽、老抽、料酒等调料，炒至香菇入味即可。
- 香菇酿肉
- 材料：香菇、猪肉末、黄酒、鲜味汁、盐、葱花、蚝油、淀粉。
- 做法：新鲜香菇洗净后剪掉根，放入锅里焯熟后捞出沥干水分。将剪下来的香菇根剁碎，加入猪肉末里，加盐、黄酒、鲜味汁、葱花拌匀。用勺子舀适量调好味的猪肉末酿在香菇里，放在盘子里，蒸锅水开后，大火蒸 10-15 分钟。把盘子取出，将盘中汤汁倒入小锅，加鲜味汁、蚝油，汤汁少可再加些水，淀粉加水调成淀粉水，小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡，最后把芡汁均匀淋在香菇酿肉上，撒上葱花即可。
- 香菇油饭
- 材料：大米、干香菇、虾皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。
- 做法：干香菇泡软切丁，虾皮洗净。米洗净放入电饭煲，加 1：1 的水，跳灯后再闷二十分钟。将料酒、生抽、老抽、盐、少许糖放小碗，加入 80ml 的泡香菇水。开火将锅里的油烧热，放入香菇丁和虾皮，再倒入调味汁，小火煮 3 分钟，剩余少许调味汁时，放入已经纳凉的米饭，翻炒后即可起锅。
- 孜然烤香菇
- 材料：香菇、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、食用油。
- 做法：鲜香菇洗净，挤干水分，摘去香菇脚。香菇放大碗里，均匀撒上盐，颠匀，接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油拌匀。排入烤盘，放入预热好的烤箱中层，220℃烤 15 分钟左右即可。
- 香菇蒸蛋
- 材料：鸡蛋、香菇、盐、香油。
- 做法：香菇用剪刀剪成条状，加入容器里。鸡蛋打散，加入适量盐，加入 2 倍蛋液的清水拌匀，用细致的漏勺过滤蛋液，倒入放香菇的容器里。用勺子把蛋液表面的气泡除去，凉水放入蒸锅，大火上汽后，蒸 8 分钟，吃的时候可以放点儿香油。
- 香菇青菜
- 材料：香菇、青菜或油菜、大蒜、盐、食用油、蚝油。
- 做法：把青菜叶子一片一片掰下来放入清水中多冲洗几遍，沥干水分，香菇去蒂洗净挤干水分，切成片，大蒜拍碎切末备用。锅中倒油，先把香菇片倒入锅中炒至 8 分熟，然后把青菜放进去快速翻炒，接着加入蒜末、少许盐、蚝油或者鸡精，翻炒均匀即可出锅。
- 麻婆香菇
- 材料：香菇、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、食用油。
- 做法：香菇洗净切丁备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入香菇翻炒，加入盐、酱油、料酒等调料，煮至汁浓味香即可。
- 香菇栗子鸡
- 材料：鸡肉、干香菇、板栗、生姜、料酒、老抽、盐、食用油。
- 做法：鸡洗净斩块，加盐、姜片、料酒腌渍 30 分钟。锅里倒水，加栗子煮开，浸泡 20 分钟后剥皮，干香菇冷水提前泡发。锅热后加鸡块小火煎制鸡肉表面金黄出油即可，放姜片爆香，加泡好的香菇翻炒，加老抽，加水大火烧开改小火炖制 20 分钟，加栗子小火炖制 20 分钟，加盐拌匀，收汁即可。