在养生食疗的领域中，虫草花凭借其丰富的营养和独特的功效，成为煲汤的优质食材。它不仅能为汤品增添风味，还能带来诸多滋补益处。那么，如何搭配食材，才能将虫草花的美味与营养发挥到极致呢？接下来，让我们一同探寻虫草花煲汤的最佳搭配方法。
虫草花，并非传统意义上冬虫夏草所开的花，而是人工培育的蛹虫草子实体，属于可食用真菌。它富含蛋白质、氨基酸、虫草素、甘露醇以及多糖类等成分，《新华本草纲要》记载其 “性味甘、平、入肺、肾二经，有补肺肾、益精髓作用” 。现代研究也表明，虫草花对调节人体免疫功能、提高抗病能力有一定帮助 。正是基于这些特性，虫草花在煲汤时与不同食材搭配，能产生多样的养生效果。
从食材搭配的大类别来看，虫草花与肉类、中药材以及菌菇类等搭配煲汤较为常见，且各具特色。
在肉类搭配中，虫草花与鸡肉堪称经典组合。鸡肉性温，富含蛋白质及多种氨基酸，与虫草花结合，能温中益气，提高身体抵抗力，改善体虚乏力等状况。像虫草花翡翠螺鸡汤，准备一只鸡、240g 急冻翡翠螺、30g 虫草花、120g 冬菇头、5 片姜以及 13 碗水。先将鸡肉去皮洗净切块，用滚水焯 3 分钟去除多余肥油，再将所有食材放入锅中煮 3 小时，调味后即可享用，汤品美味可口，营养丰富。乌鸡也是不错的选择，其本身就是补虚劳、养身体的上好佳品，与虫草花搭配，能增强滋补肝肾、益精养血的功效，尤其适合女性及体质虚弱者。比如虫草花乌鸡汤，可准备虫草花、乌鸡、姬松茸、红枣、枸杞子、姜等食材，一起炖煮，有益肝肾、补精髓、止血化痰，可辅助治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软等症 。鸽子同样适合与虫草花煲汤，鸽肉不但营养丰富，还有补肝壮肾、益气补血等功效，两者相辅相成。如制作虫草花鸽子汤，准备虫草花、鸽子、枸杞、红枣、生姜，将鸽子处理干净焯水后与其他食材一起炖煮，能起到补肝肾、益气血、提高记忆力、降低血压、养颜美容等作用 。瘦肉也常与虫草花搭档，瘦肉蛋白质含量高、脂肪含量低，与虫草花一起煲汤可以起到滋阴补肾、强身健体的作用，适合想要滋补又怕油腻的人群。例如虫草花淮山莲子百合瘦肉汤，准备虫草花 50g、淮山 40g、红莲子 20g、百合 20g、圆肉 30g、瘦肉 300g、水 1500cc，先将瘦肉切块焯水去血水和杂质，干货材料浸泡 10 分钟，然后将所有食材入锅，大火煮滚后转小火煲 2 小时，最后加盐调味，此汤鲜甜可口，具备健脾补肾的作用，适合身体虚弱的人饮用 。
与中药材搭配时，虫草花能发挥出不同的养生功效。虫草花与山药搭配，山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、益肺生津、补肾涩精的功效，二者一起煲汤，可以增强抵抗力，还能辅助治疗脾胃虚弱、肺虚咳喘、肾虚遗精等病症 。虫草花和枸杞子煲汤，枸杞子味甘，性平，归肝、肾经，具有益精补肾、养肝明目的功效，二者搭配能起到滋补肝肾、益精明目的辅助功效 。虫草花与黄芪搭配也很合适，黄芪味甘，性微温，归肺、脾经，具有补气升阳、益气固表、健脾利水、益气活血等功效，虫草花搭配黄芪煲汤，可以起到固表止汗、利水消肿等辅助功效 。
菌菇类食材与虫草花搭配煲汤，营养更加丰富。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，与虫草花搭配煲汤，如虫草花竹荪汤（可加入香菇、红枣、枸杞、鸡肉或排骨等），不仅营养丰富，还能起到 “刮油” 的作用，降低血脂和血压 。姬松茸具有增强免疫力、抗肿瘤等功效，与虫草花一起煲汤，味道鲜美，营养更加全面。例如虫草花姬松茸汤（可搭配红枣、枸杞、乌鸡或排骨等），能增强免疫力，防癌抗癌，补充营养，促进身体健康 。
在煲汤过程中，也有一些需要注意的事项。比如虫草花在使用前如果是散装的可先清洗下，但不要泡太久，以免附在虫草花上真菌孢子粉流失，影响食疗效果 。煲汤时不能长时间炖煮虫草花，以免香味散失，营养成份破坏，最好在汤将煲成前加入虫草花，再用小火煮三十分钟左右 。用炖盅炖虫草花汤，时间最好控制在两小时以内 。另外，也不必在煮汤时加味精调味，因为汤本身的味道已足够鲜美 。
以下是一些关于虫草花煲汤的常见问答：
- 虫草花煲汤前一定要浸泡吗？
答：如果是购买的散装虫草花，可在使用前简单清洗，但不建议浸泡太久，以免营养成分流失。若购买的是品质较好、干净的虫草花，使用前不清洗也可以，因为清洗可能导致附在上面的真菌孢子粉流失，影响食疗效果。 - 虫草花煲汤时可以和冬虫夏草一起吗？
答：虫草花和冬虫夏草都有一定滋补功效，理论上可以一起煲汤，能增强滋补效果。但冬虫夏草价格昂贵，且两者功效有相似之处。同时，食用时要注意适量，因为过量食用高滋补食材可能会引起身体不适。 - 虫草花煲汤适合什么季节喝？
答：虫草花煲汤四季都可饮用。春季饮用有助于增强免疫力，为新的一年打下健康基础；夏季饮用可补充因炎热天气导致的身体损耗；秋季气候干燥，虫草花煲汤能起到润肺等作用；冬季则可帮助滋补身体，抵御寒冷。不过，具体饮用还需结合个人体质，比如体质燥热者夏季饮用时可适当减少频次。 - 虫草花煲汤小孩能喝吗？
答：一般来说，小孩可以适量饮用虫草花煲汤，但要注意量不宜过多。虫草花有一定滋补功效，小孩正处于生长发育阶段，过量滋补可能对身体造成负担。如果小孩体质较弱，适当饮用虫草花汤可能有一定益处，但如果小孩本身身体健康、体质较好，不建议经常用虫草花煲汤给其饮用。在给小孩饮用前，最好咨询医生建议 。