玉米面，即玉米研磨后的粉。是人们生活中最为常见和普遍的谷物粗粮类。主要富含能量、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、烟酸、维生素E、磷、钾等。具有调中和胃，利肝胆、明目，降胆固醇，抗血管硬化的作用。玉米面搭配豆面营养价值会提高，这主要是根据玉米面所含的营养特玉米面搭配豆面营养价值会提高，这主要是根据玉米面所含的营养特点来说:首先，玉米蛋白质的生物价较低，为60，主要原因是玉米蛋白质中不仅赖氨酸含量低，色氨酸和苏氨酸也不高，而这3种氨基酸都属于人体必需氨基酸，在人体不能合成，必须由食物来提供。而在玉米粉中掺入一定量的食用豆粉，就可以提高玉米蛋白质的营养价值。其次，玉米面中的脂肪组成是比较好的，在脂肪的组成中，亚油酸的比例都高于稻米和小麦粉。再次，玉米粉中的铁、锌一般，可以搭配燕麦和荞麦，燕麦和荞麦中的铁、锌含量较高，可以起到互补。

当然了，玉米面也可以和其他稻米之类的搭配。但是最重要的一点就是。无论和什么面搭配时，首要的要加入豆面。我国粮农部门在加工制作玉米面时，都会强化豆粉。

玉米面的吃法:

1、玉米面+豆面+小米面 熬糊糊，一般人均可

2、玉米面+豆面+荞麦面+燕麦面 蒸馒头 一般人均可，尤其适合于糖尿病人、三高患者

3、玉米面+豆面+菠菜+豆腐 做玉米蔬菜羹 健脾润肠，益气养血。

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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！玉米面是一种粗粮面粉，没有粘性，单独发酵不起来。所以制作馒头、窝窝头还有各种煎饼之类的都要搭配一些其他的面粉才行。玉米面含有丰富的营养，个人认为口感也比荞麦粉好，所以喜欢用玉米面搭配普通面粉和少许的豆面做馒头，做出的馒头色泽金黄，蓬松宣软食材：玉米面、面粉、酵母、牛奶、白糖、葡萄干步骤一：把一百克的玉米面倒入盆中，加入三百克的面粉，搅拌均匀。步骤二：把牛奶加热至三十度左右，倒入三克的酵母和六十克的白糖，搅拌至酵母和白糖彻底融化。 步骤三：用牛奶和面，把牛奶慢慢倒入面粉中，用筷子不停的搅拌，知道面粉中没有颗粒，呈粘稠的糊状即可，盖上盖子或保鲜膜，放到一旁等待发酵。步骤四：发酵的面糊体积很大，用筷子搅拌面糊，使面糊排除气体，然后将面糊倒入准备好的容器或纸杯中，摆上洗净的葡萄干。步骤五：蒸锅中加入适量的清水，将装有面糊的容器放在蒸屉上，大火上气后改中火蒸半个小时左右。关火后不要着急取出，焖三分钟在取出切块即可。玉米是公认的黄金谷物，玉米面含有亚油酸和维生素E能降低人体的胆固醇，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含有钙、铁、脂肪，其中维生素B2的含量是谷物中最多的。

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一日三餐饕餮美食而茶余饭后总让你回味无穷！说起玉米面，大家第一感觉想到的肯定是黄灿灿的玉米，但是你们知道吗？玉米面有白色的和黄色的二种，另外还有一种吃起来很糯的玉米面，这种我真很少吃！玉米面搭配白面粉营养更好！我们把玉米面可以做各种大家喜欢吃的面食，有窝窝头，玉米面饼子、玉米面发说起玉米面，大家第一感觉想到的肯定是黄灿灿的玉米，但是你们知道吗？玉米面有白色的和黄色的二种，另外还有一种吃起来很糯的玉米面，这种我真很少吃！玉米面搭配白面粉营养更好！原料:玉米面250克、白面粉100克、青菜、胡萝卜、盐1克、糖3克、酵母5克、油10克、鸡蛋2个;第一步，首先把玉米面放盆子里加入温开水和面，然后把白面粉也加入;第二步:放鸡蛋液，酵母粉、盐、糖，再加入适量的温水一起搅匀，最后放入熟油，做成团醒一会，让它发酵，第三步:把青菜、胡萝卜用开水烫一下，冲凉后挤干水份切碎，放入醒好的发面中拌匀;第四步:把平底锅烧热，刷一层油，然后把面倒入煎一个个饼了，两面金黄时捞出，吃起来口感松软，营养美味;也可以不加蔬菜，也很好吃！~~[玉米面加白面粉的营养]~~玉米面里面含有蛋白质较少，但含有维生素、卵磷脂、亚油酸等营养成份，膳食纤维高，人们所以叫玉米面是粗粮;而白面粉含有丰富的蛋白质，碳水化合物、淀粉、纤维素等营养成份，人们称面粉为细粮，加在一起可以互补，营养更全面。红厨美食为您解答，欢迎建议、讨论美食，谢谢继续关注！

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玉米是世界公认的“黄金作物”，是我们最常见的一种粗粮，玉米传入中国己经有400多年。全国各地都有种植，我国玉米主要产区是东北、华北和西南山区。全球栽培面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚。玉米的种类，大致分为5大类，1、甜玉米，2、糯玉米，3、高油玉米，4、

玉米是世界公认的“黄金作物”，是我们最常见的一种粗粮，玉米传入中国己经有400多年。全国各地都有种植，我国玉米主要产区是东北、华北和西南山区。全球栽培面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚。玉米的种类，大致分为5大类，1、甜玉米，2、糯玉米，3、高油玉米，4、高赖氨酸玉米，5、爆裂玉米。有一种说法：欧洲文明是小麦文明，亚洲是稻米文明，拉丁美洲则是玉米文明。而墨西哥及中美洲，正是玉米的发源地。在墨西哥有这样的说法“玉米是墨西哥文化的根基，是墨西哥的象征，是我们无穷无尽的灵感的源泉。”“我们创造了玉米，玉米又造就了我们。我们永远在相互的哺育中生活。我们就是玉米人。哈哈，看来墨西哥人比我们中国人更喜欢吃玉米。

玉米成熟以后，磨成粉就是面就是我们的粗粮了，它有粗细之别。按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。不管是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分都存在。

玉米面的吃法有很多种，粗的玉米粉，可以熬粥，特别的香浓，每天早晨吃一碗玉米粥，那真是营养丰富再好不过了，特别是老人多喝好。玉米细粉不仅可以熬粥还可以做包子、饼子、各种想吃的 蒸糕、发糕等等。

在我们新疆玉米面都可以做成馕，在新疆用玉米做的饼子叫做“杂克尔”，这是最早的一种玉米面馕，它不仅顶饥耐饿，特别受到体力游牧民的欢迎，也是游牧区是普通家庭常备的一种干粮。杂克尔，这种馕一般用新疆酸奶、羊肉汤、沙枣汤等搭配一起吃，它的原产地在和田地区的，其它地区烤“杂克尔”馕的面都是用开水和成的烫面，用烫面烤出来的馕不仅不香，而且硬、干巴，泡到茶水里因不吸水而泡不软。唯独和田地区面磨得细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等，有玉米面的天然香味，构成了在新疆其它地区尝不到的美味。现在这阵杂尔克馕，已经遍布新疆各地区。

一般我们用玉米面做面食都会加一些面粉在里面，这样不仅可以把干巴巴的玉米面捏成一团，还可以捏成你喜欢的各种形状，而且不易散开口感也好。如果用玉米面做面条，那面粉也要加的更多些，这样才可以擀成面条，如果做馍馍或者各种饼子，最少也是玉米面和面粉给一半的量，这样才能彼此把它们二者面粉融合在一起，做出口感好吃的面食来。所以玉米和面粉是最佳的组合，是粗粮和细粮的最佳搭档。

玉米面搭配什么面营养全面？一般玉米面搭配分为三大类：

第一类，玉米面和面粉搭配，面粉是首选的玉米面的最佳搭档，这是因为面粉属于细粮，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。和粗粮玉米面搭配可以互相补充不足和相互吸收，这样营养更全面了。

第二类，玉米面和燕麦粉、荞麦粉搭配，大家都知道玉米粉中的铁、锌一般，而燕麦和荞麦中的铁、锌含量较高，可以起到互补，能更好的吸收。

第三大类，玉米搭配黄豆粉，玉米面粗糙，搭配上小麦面粉和黄豆面一起吃，尤其适合做饼子和馍馍等，即营养口感还棒。

可可的小贴士

1、玉米面的搭配，一般搭配其它面粉，荞麦。玉米、黄豆粉，最少的比较是：1:1，这样口感好，营养也均衡，吸收效果也好

2、玉米面和面粉做面条，他们的比例是4；5比较好，这样每天有韧劲好吃。

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玉米面大家都知道是很好的粗粮，含有较多的不饱和脂肪酸，对人体有着很高的食疗价值。白面和玉米面可以一起做出很多美食花生米200克、白糖80克、白面粉100克、玉米面240克左右、花生油少许。1、先把花生米放入炒锅中用文火炒酥炒香，放凉后去皮，装入干净的塑料袋中；然后放在切菜板上，用

玉米面大家都知道是很好的粗粮，含有较多的不饱和脂肪酸，对人体有着很高的食疗价值。白面和玉米面可以一起做出很多美食

花生米200克、白糖80克、白面粉100克、玉米面240克左右、花生油少许。

1、先把花生米放入炒锅中用文火炒酥炒香，放凉后去皮，装入干净的塑料袋中；然后放在切菜板上，用擀杖将花生碾碎；接着用文火将炒锅烧干水分，放少许花生油，倒入40克左右的面粉，炒香炒成微黄；最后把碎花生、炒熟的面粉和糖拌匀当馅。

2、 将玉米面和剩下的面粉掺和在一起。倒入少许酵母，拌匀后加水拌成絮状，再揉成光滑面团发酵。

3、 面团膨大，里面呈蜂窝状后开始揉搓成长条，揪成大小均匀的六个面剂，擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆皮。

4、将馅包入皮内，收口捏拢，压成圆饼状待用。

5、把小圆饼摆放在电饼铛里，合盖烙制，待面皮略显焦状时断电。借锅内温度饨熟，5分钟后捡饼出锅。

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玉米面粗糙，搭配上小麦面粉和黄豆面一起食用，即营养口感还棒。 玉米面条：2两玉米面粉，1两黄豆面粉，7两小麦面粉，加上2克盐拌匀装入干净的盆中，分次倒入4两温开水，和成面团，盖上饧半小时。案上撒一层玉米面粉，把面团放上案，按扁，上撒一层玉米面粉，擀成一张薄面片，再撒一层玉米面粉，

玉米面粗糙，搭配上小麦面粉和黄豆面一起食用，即营养口感还棒。

玉米面条：2两玉米面粉，1两黄豆面粉，7两小麦面粉，加上2克盐拌匀装入干净的盆中，分次倒入4两温开水，和成面团，盖上饧半小时。案上撒一层玉米面粉，把面团放上案，按扁，上撒一层玉米面粉，擀成一张薄面片，再撒一层玉米面粉，卷成卷，切成细条，抖掉干面粉，放入开水锅中，搅匀煮开1分钟，过凉，放入碗里，倒上香油，小葱，辣椒油，花椒粉，盐，放少许煮面的汤拌匀，即可上桌，又香又辣又麻，别提多好吃了。

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感谢邀请，玉米被广泛认为是“黄金作物”。它营养丰富，含有大量亚油酸、维生素E、纤维素等。具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、美容、延缓衰老等多种保健功效，其中，钙和铁更多。玉米属粗粮，这类粮食可以促进我们身体肠道蠕动和消化，从而减少脂肪堆积，所以玉米、玉米面等是减肥者的首选食物。丰富综上所述，小编认为，玉米面搭配小麦粉，不论是口感还是营养都能有一个均衡，可做成玉米面馒头，在我们制作前，先用开水将玉米面烫一下，然后将烫过的玉米面放凉后再与小麦粉混合，烫过后的玉米面不会发散，而且玉米面的生味会减少很多，更加甜美，香味更加浓郁。玉米面馒头的具体做法：注意事项：蒸玉米面馒头，最好是选用细的玉米面，最好是筛细过的，而且玉米面不要超过总面粉的三分之一，这样最适宜，也可各取用50%，但最好玉米面不要超过一半，这样会味道更佳，也不然影响口感。

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玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生，玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病，玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤

6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。