谢谢邀请。细细一根山药，浓浓营养物质，作为一种推荐您各位当做主食食用的食材，是薯类食物中比较有代表的一种食物；山药是一种健康的食物，建议大家可以经常食用；食之有益，食之补充，具体而言请您知晓，健康品鉴山药，小小奥秘仍需注意。

经常吃山药对于身体有哪些好处？

• 为身体提供基础热量：

山药，其中含有丰富的淀粉物质，食用后可以为身体提供热量，每克碳水化合物可以供能4千卡，靠其摄入的那些能量物质可以为每日的工作和学习提供物质基础。

• 维持正常的消化吸收功能：

抛开剂量来看，山药当中本身含有不少的多酚氧化酶、淀粉酶等酶类物质，对于食物的消化和吸收有促进作用，这对于胃肠功能也有健康维持作用。

• 适当保护心脑血管：

山药是一种平民食物，其中含有一定量的黏液蛋白物质以及矿物质元素，可以起到适当防止血脂在血管壁沉淀的作用，从而就可以不错的促进心脑血管健康。

• 促进肠道代谢，预防便秘等问题的发生：

毋庸置疑，山药当中含有丰富且优质的膳食纤维类物质，这类物质的适量摄入可以延缓血糖的升高，可以促进肠道的代谢，让您的便便变得更加松软，这样一来就能够让您的排便过程变得更加顺利和舒服；长时间适量摄入还能够避免便秘等肠道问题的发生。

• 代替精细主食，将您的生活变得更加健康：

一直以来建议大家将山药当成主食食用，无论是蒸山药还是煮山药，都是不错的选择；精细粮食过分精细，其中缺乏B族维生素以及纤维素类物质，用山药代替是不过的健康改变方法。

山药，如何吃美味与营养共存？

• 食用请您适量：

山药虽好，也含有较多的能量物质，食用请您限量为之；单日食用山药的量不得超过300克，主食过量会增加碳水化合物等物质的增量摄入，容易增加肥胖等问题的发生。

• 时蔬清炒山药：

山药是一种不错的食物，大家也可以将其与其他蔬菜共同炒食，比如说木耳，再比如说荷兰豆，再或是一些西兰花等食材，都是不错的搭配对象。

• 淡煮山药粥：

熬煮杂粮粥的过程中，请您适当加入山药、红薯等食物，配以枸杞和红枣，增强营养的同时还能美化味道。山药粥是很好的选择。

• 焖蒸山药：

首先请您将山药去掉外表皮，切断之后将其放入锅中进行蒸制，适当调味当成主食食用，实为不错的选择。

山药，实在是一种不错的食物，长相袖珍且营养丰富，建议您吃，同时应该靠谱食用；无论是蒸着吃还是煮着吃，皆为不错的食物；常吃拥其美味，还原您身体的那份健康。

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山药作为薯类的一种，确实是膳食中非常健康的一种食材的选择。经常吃确实有益于健康。

山药作为薯类的一种，薯类的共性营养特点山药也具备，而且还有小惊喜。

山药本身淀粉含量也非常的丰富，所以在吃山药的时候，要减少一部分主食的摄入，这样可以起到很好的瘦身的作用。山药本身也是高钾低钠的代表，所以特别适合高血压的人群食用。

山药中含有的黏液蛋白，可以很好的提高机体的免疫力。山药中还含有多种维生素，膳食纤维，确实是膳食中非常优质的健康食材。

山药的食用既可以作为主食，也可以入菜，不管怎么食用，就是要记住吃的时候同时减少主食的摄入量即可。吃的量和其它的薯类一样一天的食用量控制在100g以内。

总结一下就是，山药是非常好的一种健康食材，不妨经常的吃一吃，是非常不错的选择。

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山药吃对了，能给身体带来不少好处。百岁国医大师路志正的养生心得就是：“饭后三颗枣，山药不能少。”秋冬季节上市的山药，也正是秋养肺、冬养肾的佳品。

但是，很多人不知道，山药怎样吃，才能对身体好。

山药的“波折人生”

山药原名叫“薯蓣”。这个名字，更符合它的“气质”，因为它属于薯类。

后来，因避讳唐代宗的名字“李豫”，而改成了“薯药”。

谁曾想，又因宋英宗名叫“赵曙”，又不得不改为“山药”。

幸好封建制度被破除，否则，民国时期又要为了避讳大总统名字，不知要改成啥名呢。

经常吃山药对身体有什么好处？

肾为先天之本，脾为后天之本。山药能补益先天，又能资助后天，还能入手太阴肺经。既能补其不足，又能清其虚热，维护的是人体的上、中、下三焦，是很好的食疗保健之食物。

李时珍说它能“益肾气，运脾胃，化痰涎，润皮毛”。又说“食薯蓣可以辟雾露。”

秋天养肺，冬天养肾，秋冬天干燥，也确实需要润一润皮毛。深秋时节，更深露重，雾气缭绕。而山药又是秋冬天开始采挖的食物，这山药来得正是时候啊。

脾虚不能乱吃山药

经常有家长向我咨询，孩子胃口不好，不爱吃饭，是不是脾虚了，是不是应该吃些山药？

小儿都是“三脏不足，两脏有余”，即肺、脾、肾脏不足，心、肝脏有余。小孩脾虚是普遍现象，但不爱吃饭，可能是脾虚，也可能是食积；脾虚又具体分为脾气虚、脾阴虚、脾阳虚，各种情况不能一概而论。

山药是滋阴的，孙思邈的著名弟子孟诜说，山药“助阴力”；李时珍也说它“强阴”，山药入的是手、足太阴经，是偏于补阴之物。

所以，山药更适合阴虚的体质，比如舌头红而无苔或少苔，不爱喝水，甚至会出现一些干燥或上火的症状。这种情况下，吃山药才是有好处的。

阳虚体质不适合吃山药，尤其痰湿较重时，更不适合吃山药。

所以，不能一说到脾虚，就去吃山药。

山药的道地产地

山药的品种很多，铁棍山药是其中的佼佼者。铁棍山药中，又以出产自河南焦作一带的品质更佳。

古时，河南焦作一带，称为“怀庆府”，所以，这里出产的山药被冠以“怀山药”之名，也被简称为“怀山”。而“淮山药”、“淮山”，只是“怀”的误传。

焦作的铁棍山药，又以温县的更好。温县的铁棍山药，又分为沙土铁棍和垆土铁棍，即种植山药的两种不同土质。其中，垆土铁棍山药品质又更胜一筹。

因为垆土土质较坚硬，山药生长时受到的压力大，所以，垆土铁棍山药“身形苗条”，不是很粗壮，而且长得弯弯曲曲的，不如其它山药那么笔直。

山药应该怎样吃？

• 1、不能生吃

首先，山药不能生吃。山药的粘液里含有植物碱，对皮肤产生刺激作用，皮肤较敏感的人，碰到山药的粘液，就会过敏，皮肤红痒。

植物碱不仅能刺激皮肤，也会刺激胃肠道粘膜，引起腹痛、腹泻等肠道不适。所以，宋代著名药物学家寇宗奭说，山药“生则性滑”，就是说生吃山药会滑肠，也就是拉肚子。

但是，植物碱在高温下被破坏，煮熟的山药一般就不会过敏了。

• 2、干蒸

山药可蒸、可炒、可煮，已百岁高龄的国医大师路志正的吃法，是干蒸。

也就是将山药洗净，带皮放到蒸锅上蒸，蒸大约20-30分钟，再焖15-20分钟，然后取出，去皮，就可以吃了。这样蒸出来的山药，原汁原味，香甜粉糯，很好吃。

但是，蒸山药不能多吃，多吃会滞气。有些人自觉脾虚，听说吃山药有益，就吃了很多山药，结果不但没好处，反而消化不良，肚子胀得很，连连放屁，排便也不顺畅了。

寇宗奭也说了，山药“熟则滞气，只堪啖耳”。

山药不宜反复蒸煮，所以，最好现吃现蒸，吃多少蒸多少。

• 3、晒干再吃

寇宗奭还说，“入药贵生干之，故古方皆用干山药。”

孟诜说，“熟煮和蜜，或为汤煎，或为粉，并佳，干之入药更妙。”

煮熟了拌上蜂蜜一起吃，或煲汤吃，或研成粉再吃，都是好吃法。但晒干的更妙。

山药晒干的过程中，植物碱被破坏了，所以减少了过敏的问题。干山药也更方便储存。

从性质上说，山药滋阴，新鲜山药更容易滋生痰湿，干山药性质更平和，长期食用，选干山药更好。

但挑选干山药要注意，山药自然晒干，不是雪白雪白的，而是米白色，或米黄色。铁棍山药晒干，截面也不是光滑的，而是有明显的颗粒状，表面可能还会有些许棕色或淡黑色的小斑点。这才是正常的干山药。

干山药吃之前，先用水浸泡，将它泡软后，再用来煮粥、煲汤、打豆浆。

山药食谱

• 1、枸杞山药粥

材料：枸杞，干山药，粳米或小米（黑米也可以）。

先将干山药泡软，清水冲洗一遍，切丁或撕成小块，放到淘洗过的米里，加水一起煮粥。待粥快煮好时，再加入枸杞，煮2-3分钟即可。

枸杞有淡淡的甜味，可以不加任何调味料。喜欢甜食的朋友，可以酌量加入冰糖调味。但枸杞、山药都是滋阴的，本身就容易生痰，再加糖，湿上加湿，所以，原汁原味更好。

• 2、陈皮山药粥

材料：党参（或人参），陈皮，山药，薏仁，粳米或小米。

先将山药泡软，薏仁也浸泡2小时左右，否则不容易煮烂。将党参、山药、薏仁和米一起下锅，加水煮粥。

陈皮浸泡30分钟，再捞出，剁碎。等粥快煮好时，再把剁碎的陈皮放到粥里，搅拌均匀，再稍微煮一下即可。可以根据个人口味，加盐或糖来调味，也可以什么都不加。

山药最大的两个缺点，一是滞气，一是生湿，而陈皮理气，薏仁祛湿，这样煮粥，就没有后顾之忧了。

• 3、山药薏仁芡实粥

材料：山药、薏仁、芡实，粳米或小米（黑米也可以）。

把三种材料浸泡1-2小时，黑米也可以浸泡1-2小时，更容易煮烂。如果放到高压锅或高压电饭煲里煮，可以不用浸泡。按正常程序煮粥即可。可以加少许冰糖调味，也可以原汁原味。

薏仁和芡实作用虽好，但味道不是非常怡人，甚至有人觉得难吃。煮的时间长一点，煮得烂一点，才能把薏仁和芡实的香糯味道发挥出来。除了口感略微有点粗糙，没什么大毛病。

如果小孩太小，消化不好这些食物，用来煮水喝也一样有好处。

以上三种搭配，可以将米换成黄豆、黑豆，浸泡软后，一起放入豆浆机或破壁机中打成豆浆，也是极好的。

• 4、莲子山药排骨汤

材料：莲子、山药、党参、大枣，排骨。

将排骨剁成小块，焯水后，放入砂锅，再加入莲子、山药、党参和大枣，大枣要撕开，不用去核。再加入3片生姜、倒入2勺米酒或料酒，加适量水，大火烧开后，改小火，炖煮2小时。关火前加少许盐调味即可。

排骨也可以换成筒骨、扇骨等。老火靓汤滋补力更强，嘌呤含量也较高，不宜经常喝。如果想多喝几次，可以缩短每次的炖煮时间，大约45-60分钟即可。

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山药是个宝，所以爱养生的小强家里几乎是天天吃的。铁棍山药我经常用来煮粥，偶尔也会蒸着吃。菜山药主要用来做菜。两种山药不论是外观还是营养价值、适合做菜还是煮粥区别还是挺大的。先说菜山药，菜山药外观比较粗，有4-5公分左右，形状有圆右扁不规则，表皮比较光滑，因为含水量大，所以质地脆容易折断，也容易腐烂不好保存。营养价值要远远低于铁棍山药，但是滋阴润肺效果特别好！菜山药口感脆滑，比较适合做菜。我通常在家里会经常做两道菜，山药炒木耳和西红柿炒木耳。山药木耳很清口，西红柿炒山药营养丰富口味独特，深受孩子们喜爱！再说铁棍山药，铁棍山药又细又长，表皮疙疙瘩瘩还有很多毛，因为水分少，质地紧密不易折断，所以才叫做铁棍山药。也正是因为这种特性，铁棍山药可以保存很久。铁棍山药不仅营养价值丰富还可以入药，有健脾胃、滋肺阴、固肾精和养心安神的作用。所以特别适合炖、蒸、煮。铁棍山药和小米是绝配，所以，我会经常用来熬小米粥，特别养胃！再说一遍，山药小米粥特别养胃！当然，你也可以用它来炖排骨，味道那也是美美的。贴士：1.山药虽好，但是糖尿病人和便秘患者要谨慎食用奥。它的汁液会让你的皮肤奇痒无比！所以，削皮的时候一定要戴上手套或者用塑料纸包一下。如果真的不小心弄到皮肤上了，用醋洗洗会缓解很多的。

我是爱养生的小强，关于山药，您还有什么要补充的欢迎在评论区留言。

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1、山药既可以作主食，也可以做蔬菜。与其他蔬菜相比，含有的淀粉比较多，因此，很多时候我们都把它当作主食来吃。作为主食，它具有热量低、膳食纤维丰富、维生素、矿物质丰富的特点，对预防肥胖、润肠通便很有好处。2、山药多糖是山药的主要保健成分，具有降血糖、调节免疫、抗衰老、抗突变等功效。1、铁棍山药细且短，如拇指粗细，多弯曲，根须较多，根茎处有铁锈色，而普通菜山药粗细均匀，又粗又长，根须较少。2、铁棍山药掰断后横截面紧致细腻光滑，水分少，粉质多， 而普通山药的横截面可以看到颗粒状，不平整，水分足，有细丝黏连，很容易氧化变黄。3、铁棍山药吃起来又面又甜，口感细腻，而普通山药口感比较脆，水分大不经煮，经常用来清炒。

Tips：

1、削山药皮时，有些人手沾到山药的粘液会比较痒，建议戴个手套火套个塑料袋，避免接触过敏原。或者削之前在开水里烫一下，灭活过敏原，这样皮肤就不会瘙痒了。

2、如果不慎接触，皮肤发痒，可以在清水中加醋来泡一下手或者在火上烤一下，都能缓解。

3、如果是蒸着吃，就把山药洗干净，直接上锅蒸，等熟了以后再剥皮就不会有过敏现象发生了。

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常吃山药有什么好处？

健康苦行僧，开讲啦！

山药营养丰富，并且价格也不贵，一直以来都被视为养生佳品，药食两用，平补脾胃效果都很不错，要说减肥的话，效果也很不错。

减脂期间多吃一些山药，能够很好地避免节食对身体的伤害，也能起到帮助减肥的用处。

那么生活中经常吃一些山药会对身体有哪些好处？

一：健脾养胃

脾胃虚弱的人群建议可以多吃一些山药，能够帮助改善脾胃功能，山药富含淀粉酶和多酚氧化酶等物质，是能够利于消化吸收的、

二：补益身体

山药能够帮助增强自身的免疫力，适合体虚年龄的人群，山药补而不燥适合经常食用，并且山药能够帮助延缓细胞衰老，因此也就有了“延年益寿”的说法

三：帮助减肥

山药含有丰富的膳食纤维和胆碱，肥胖人群经常食用能够有效预防脂肪堆积，也能预防心脑血管疾病，保持血管弹性，避免影响健康

对于以上内容的补充

1：山药虽好，但不适合便秘人群经常食用，其有一定的收涩作用，可能会加重便秘

2：尽量不要生吃山药，可能会对身体有一定的伤害，并且要去皮吃

3：山药有黏液，平时处理时容易滑刀，所以说还是应该尽量注意一些

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1、消除口渴

每天早晨起床时或者晚上睡觉前，嘴里常常感觉有些干的朋友，那就可以吃一些山药来缓解一下，要注意的是，山药是不可以生吃的，一定要加工之后再食用。

2、养胃

山药拿来炖汤喝，是可以起到养胃作用的，如果不喜欢炖汤喝，也可以将山药蒸熟之后，蘸着蜂蜜吃，也能起到养胃的效果，而且常吃的话还能强壮身体，保持好的精神状态。

3、养颜

在许多书中都有记载，山药是不错的润肤食材，如果你的皮肤有干燥掉皮的情况，多吃一些山药就可以，山药中的成分能够滋润到皮肤，还可以让干燥的皮肤重新恢复细腻水嫩的状态。

4、控制食欲

这一点对那些想要减肥的人来说很有帮助，常吃山药的话，能够让你食欲不再像往常那样旺盛，并且山药中的营养还能满足你日常生活所需的能量，可以说是一举两得。山药中还有很多蛋白质，能帮助你拥有更好的身材。

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山药属于薯类，是一种公认比较健康的食物，和其他薯类一样，山药也富含淀粉，属于主食，日常饮食中，如果经常吃一些山药来替代精白米面当主食，对身体健康是有益的。

山药和其他薯类一样，都是富含B族维生素、维生素C和钾等多种营养成分的，膳食纤维和植物活性成分含量也很高。整体来看，如果用山药来部分替代我们常吃的精白米面做主食，就可以多获得前面说的这些营养和保健成分，对体重控制和三高预防是有益的。

与常见的红薯（也是薯类）相比，山药粗纤维含量更少，影响消化吸收的抗营养成分含量也很少，即使胃肠道功能差一些，也可以放心食用。

还有很多糖尿病患者担心山药升高血糖太快，其实数据显示，山药的淀粉含量和血糖生成指数（GI，反应血糖升高快慢的重要指标）在常见薯类中都是比较低的，更是明显低于白米白面做的白馒头白米饭。即使是糖尿病患者，直接蒸煮的山药（不要做拔丝山药，加油加糖，不利于血糖控制），只要是吃的时候相应减少主食（山药本身就属于主食，得部分替代主食），对血糖控制就是有益无害的。

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山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。1.滋补健身，延缓衰老2.收涩固肠止泻3.防治动脉硬化的冠心病①.山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过渡肥胖。②.山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。③.山药含有丰富的纤维素，它可以降低胆固醇。因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外，避免了血胆固醇的含量增高，减少了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。④.山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。⑤.山药的重要成分之一——多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位　　⑥.山药有调节内分泌、补气通脉作用，能改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。①.山药性味平和，不寒不燥，可充五脏，为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致，阴虚燥热消渴，可食山药，有益阴效果，所以山药可治疗糖尿病。②.山药中所含的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，有降低血糖的作用。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此，对糖尿病有一定疗效，且胃肠虚弱者也可食用。③.山药既能补气，又能养阴，补而不滞，养而不腻，补脾气而益胃阴，为平补脾胃要药，适用于糖尿病患者长期食用，对轻型糖尿病有显著疗效。8.填精固肾，增强性功能9.填精固肾，治疗小便频数10.富含有机锗，治疗癌症11.增强人体消化吸收功能，治疗食欲不振消化不良12.软坚散结，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。15.补中益气，可使人耳目聪明

　　山药烊中益气力，长肌肉，强阴，常吃山药可以使人耳目聪明，轻身不饥，延年益寿。

　　总之，山药可食可药，药用价值很高，除上述15大功效外，还可以防治感冒、眩晕、失眠、溃疡病、肾炎、小儿疳积、带下病、阳痿、白浊等，临床应用可以治疗200余种疾病，而且也是一种很有发展前途、非常理想的保健食物。

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多谢邀答。

说实话，随着我国进入老龄化社会，各种养生的话题越来越多，各种养生神物也层出不穷。“山药”确实是一种比较有益的食物，但不能神化其作用。它最大的作用对我来说，就是炖排骨相当好吃，但也不能天天吃，记住，去皮的时候，手上要套上塑料袋，不然你的手会痒很久。至于其具体的一些疗效，有很多朋友讲的相当的细致，朋友们可以参考一下。