我不是医师，就说说我吃大蒜的感受和体会，刚下来的新大头蒜还没吃啊就感到香、美、润流口水了！青年时吃的多一头蒜不行近两头，中年时中餐也得四、五瓣吧！老蒜头太辣了，吃三瓣便可。

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大家好，我是一名从业多年的内科医生。说到大蒜，它是生活中不可或缺的调味品，尤其是在我国的北方，还有“吃面不就蒜，香味少一半这样的说法。大蒜不仅是烹食调料，人们还经常就饭生吃。大蒜独特的辛辣口味深受人们喜欢，但满嘴的蒜味儿却让人很尴尬。那么大蒜每天能吃多少呢？吃多了有什么坏处呢？下面我就来谈谈我的看法。

大蒜的简单介绍

大蒜，蒜类植物，百合科葱属，呈扁球形或短圆锥形，外披灰白色或浅棕色膜质鳞皮，有浓烈的蒜辣气，有刺激性气味。蒜是多年生草本植物，有根、茎、叶、花、种子之分，性喜凉，喜湿怕旱，从我们传统医学的药用价值来看，其可起到温中健胃，消食理气的功效。研究显示，一瓣生大蒜，约含有14卡热量，0.57克蛋白质，大约3克碳水化合物。相比之下，一片白面包含有34克碳水化合物。尽管一瓣生大蒜相当小，它却含有大量的如下的维生素和营养成分：维生素C（2.81毫克）、硒（1.28毫克）、镁（0.15毫克）、铁（0.15毫克）。所以在营养价值这块我的观点是它只能算是非常普通的一种食材，和其它蔬菜水果并没有什么独特的益处。

大蒜特殊气味背后的科学原理

●蒜切碎时相信大家都清楚，其会发出更加浓烈的味道，这是源于两种物质，即蒜氨酸和蒜氨酸酶。未被切开时，它们在细胞中各司其职。当大蒜被捣碎后，细胞房间破裂，这两种物质产生化学反应，最终产生了大蒜独有的味道。尽管大蒜气味刺鼻，但大蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶，这种酶一定程度上具有辅助抵抗癌细胞作用。其次，研究显示，大蒜中的大蒜素具有杀菌排毒的作用，它的杀菌作用可以抑制和杀灭多种病菌。大蒜可诱导组织内部脂肪代谢，有辅助降血脂和降低胆固醇的作用。故而在日常饮食中，大蒜的药用价值对我们身体的益处颇多，但要注意的是，我说的是“辅助”作用，所以也无需过度神话它。

●大蒜素不仅会产生口臭，还会让人全身带有蒜臭味，相信这也是不少爱吃蒜的人的一大困扰。产生口臭的罪魁祸首其实正是大蒜中的“大蒜素”，化学名为二烯丙基三硫化物。它是一种含硫物质，具有强烈的刺激性气味，类似于臭鸡蛋。全身蒜臭味、且持续多日的现象有国外学者也进行了研究，发现大蒜素除了残留在口腔中之外，还流入到血液之中。吃完大蒜以后，血液中的硫化物随着呼吸从口中出呼出，并随着血液弥漫全身。其次，大蒜素进入胃中被分解为挥发性化合物，但这种化合物无法继续在体内降解，只能通过呼气、汗液和尿液等途径排出体外，所以大蒜的气味经常会存留较久。

每天应该吃多少大蒜？吃多了有什么坏处？

每天应该吃多少大蒜？这个到没有什么明确的说法，因为说到底它就是一个调味品，你不可能把它当饭吃吧，况且即使你多么喜欢吃大蒜，你天天大量的吃，我相信你也会有吃腻的那一天，那时候恐怕闻到味道你都会感到反胃了。所以我的建议就是炒菜时适当的放一些，吃面时想吃吃个一两瓣也问题不大，相信经历过的也清楚，大蒜吃多了尤其是生大蒜会刺激我们的胃，所以有胃病的还是尽量少吃，而且过量食用容易嗳气、饱胀，呼吸非常难闻，影响社交，而且还容易放屁，如果是在公共场合，憋又憋不住，挺尴尬。

作者寄语：本回答不构成医学治疗建议，也不具备医疗指导意见，仅为健康科普所用，本文不加入专栏收费，无偿、免费的让大家阅读。愿对那些受到谣言误导、没有医学知识、健康保健观念群体有所帮助。头条是一个开放的平台，每个人都可以互相学习，互相探讨，如有不同观点可评论区谈谈自己的看法。如果觉得学到了有帮助，不要吝啬，献个爱心，点个赞，转发一下帮助更多人，感谢支持。

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我家的大蒜都是自己种的，不用化肥不用农药，纯绿色食品，上个月刚刚种了几百头。

当前疫情当道，大家都不出门工作，也不必顾及大蒜味道熏人了。从今年年初开始，我家餐桌上每天都有生蒜。我中午一般吃3-4瓣生蒜，吃完就是满头大汗，最简单的调动身体循环的方法，我个人感觉不错。

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大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

同时也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
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今天中午正好我做饭，就顺便拍几张图片，应该吃多少大蒜为好，请看大蒜，这大蒜我把它拍成动画片了。

每次炒菜都要放二三个大蒜瓣子，用刀切碎，再兑几个红辣椒和一大坨姜一起切碎。

然后把大蒜泥，红辣椒和生姜一起放进热油锅里炸黄，闻到香为止，再把要炒的菜放进去……

大蒜吃多了对身体只有好处，没有坏处。

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第一，每天大蒜吃多少？

中医的医书，例如《名医别录》中记载。大蒜每天服用9克到15克之间。虽然在各个医书中记载的大蒜剂量略有不同，因为有的方剂大蒜使用的是干燥品，有的方剂大蒜使用的是鲜品，所以重量上有差异，但基本上也都在9克到15克之间。

第二，吃多了有什么坏处？

因为大蒜中含有挥发油以及大蒜辣素，因此如果大蒜摄入过多会导致胃肠道的不良反应，例如：恶心、呕吐以及腹泻。尤其不建议在空腹时，服用大蒜。因为大蒜中的大蒜油，有一定的刺激性，所以如果口舌存在着疾病，也不建议使用大蒜。

最后还是要提醒，如果是阴虚火旺的患者是不宜服用大蒜的。因此建议在使用大蒜，尤其是使用大量的大蒜。建议一定在公立医院医生望闻问切之后再使用。并且是药三分毒，还是一定要在药师的监测下监测药品不良反应。

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很高兴能接收到你的邀请，下面是我对于这个问题的阐述：

每天应该吃多少大蒜？这个其实没必要以量来衡量它，任何食物或者食材只是我们人体避免饥饿的一个补充。大蒜是我们生活中不可以缺少的食材，很多人就偏爱生食大蒜，一顿饭食用一头大蒜也不在话下，那么这样过量的食用大蒜，真的好吗？其实是不好的，我们每天吃蒜的量应该是按因人口味而异，尽量做到不多吃；不要剥后就立刻吃，最好是捣碎再吃，因为大蒜捣碎后与空气接触后才能产生对人体有利的大蒜素，吃后才会对身体更有益。

那么吃多了到底有哪些坏处呢？

1：腹痛、腹泻

大蒜口感辛辣，进食过多可能会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道不适，表现为腹痛、腹泻等。

2:眼结膜炎、眼睑炎

大蒜吃多了会影响维生素b族的吸收，可以引起体内维生素b的缺乏，对眼睛有一定的危害。

3：记忆力下降

过多的吃蒜，会刺激大脑皮层，长久后记忆力会出现衰退。

我是心内科主任医师谢连娣，专注分享医学、康复方面相关知识，如有疑问欢迎关注、私信我！

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每天吃一头大蒜，中午，晚上。

吃多了，刺激肠胃，杀红细胞。

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您好，适量食用大蒜对人体益处多多，一般来说，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜每日吃个2-3瓣也就够了，大蒜味辛、性热，食用过度易导致肝火过旺，对肝脏容易产生损伤，同时也会有烧心的症状表现；若想达到好的保健效果，建议最好将大蒜捣碎成泥，在空气中放置10-15分钟再食。

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大蒜属于百合科葱属植物，是我们日常饮食中最重要的调味品和食材之一，其味道辛辣刺激，含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，烹饪时放些大蒜，可以去腥解腻，生吃大蒜可以促进食欲。人类食用大蒜已有上千年的历史，在传统医学中，大蒜不仅可作调味品，还具有多种药用价值，现代医学也对大蒜尤为关注，成功从大蒜中提取出了蒜氨酸、大蒜素、阿霍烯等活性物质，体外试验证实，这些活性成分具有抗细菌、抗真菌、抗病毒、抗肿瘤等多种作用，动物实验也发现，这些活性成分对心血管系统也有好处，包括降血压、调节血脂、抑制血小板聚集等等，人类对于大蒜的研究从来没有停止过。

大蒜对于人体有哪些好处呢？我们还是要看人体临床试验的研究结果，早在20世纪70年代就有小规模的人体临床试验发现食用大蒜可能具有降血脂作用，后来到了90年代，一项荟萃分析发现，大蒜的降血脂作用也许真的存在。最后，在2007年，一项设计严谨的随机对照试验，纳入了192名没有其他疾病，血脂轻度异常的受试者，随机分为4组，分别给予生蒜、蒜粉药片、蒜提取物药片和安慰剂药片，定期抽血，观察半年，最终发现，他们的血脂水平没有明显变化，各组之间也没有明显差异，从而证明了大蒜的降血脂作用并不靠谱。

大蒜抗癌也是颇有争议，早期的一些观察性研究发现，多吃大蒜似乎能降低食管癌、胃癌、结肠癌等胃肠道恶性肿瘤的风险，但这些试验设计得比较粗糙，很多问题无法给出明确答案。后来又有一项我国的研究，纳入5000名胃癌高危患者，随机分为2组，一组给予蒜剂和硒剂，一组给予安慰剂，经过5年观察后发现，服用蒜剂和硒剂这一组胃癌的风险显著低于安慰剂组，但是这项研究加入了硒剂，无法阐明预防癌症是大蒜的功劳。还有一种说法，大蒜具有抗菌作用，它不是直接对抗胃癌，而是通过杀灭幽门螺杆菌而降低胃癌的风险，但这只是一种假说，并没有确切的证据支持。

每天吃多少大蒜才能对健康有好处呢？对于这个问题，世界卫生组织也曾经给出过建议，每天吃2-5克生蒜，大约折合1到2个整蒜，或者0.4-1.2克干蒜粉，或者2-5毫克蒜油，或者2-5毫克蒜素，或者300～1000毫克蒜精华，但世界卫生组织并没有阐明这样吃蒜到底有哪些好处，因此，我们对于这个“不靠谱”的建议也摸不着头脑，期待更多循证证据来证实。蒜虽天然，但吃大蒜还是要有节制，这是因为一方面，大蒜对胃肠道有较强的刺激性，吃多了容易引起胃肠道不适，另一方面，大蒜吃多了会引起口臭和体臭，满身的蒜臭味儿影响正常交际。最后，大蒜可增加华法林、利伐沙班等抗凝药物的作用，增加出血风险，服用这类药物的患者应特别注意。