中央电视台《中华医药》栏目就介绍过常绍芬老人坚持20多年吃醋泡黑豆的故事，老人家90多岁了，牙口好，还能倒走、深蹲、爬楼梯，多让人羡慕的健康身体。所以醋泡黑豆我家一直在吃，那可是历史悠久文化的传承，不信我就介绍给你。醋豆，我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，发现大量医病资料，就有关于醋豆记载，载＂黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。＂其实我国民间自古就有醋豆，醋泡黑豆有很好的保健作用，所以一直流传下来。醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电视、看电脑长时间的视力下降，眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。看看醋豆这功能，美女们相中它美容缓解视力疲劳了；胖人相中它减肥了；男人相中它补肾了；老年人相中它治疗三高不说，还能治疗白发管便秘，还有可以治疗糖尿病冠心病……要不怎么说＂醋豆治百病＂呢，适合大众保健，更适合老年人的慢性病。看到醋豆的功能这么多，你是否动心了，我来介绍怎么做的吧。有做的是熟醋豆吃法：先将黑豆洗净晾干，放入锅中慢火炒，五分钟左右，就能闻到一股豆香，并能听到豆子噼啪响声，豆子爆皮了，这样就可以了。在将晾凉后豆子放入密封罐中，倒入上好酿造的陈醋没过豆子就行，盖好盖子密封保存通风阴凉处。最后看到醋醋被豆子吸收，大概10天左右，我们就可以吃了。醋豆有些酸，可以拌着蜂蜜来吃的，酸甜味很好吃，一小勺就好，虽然是好东西也不能多吃，就当作每天的开胃小菜，时间长了就会感觉到它的好处。我做生醋豆与众不同，先将黑豆选好洗净，晾干，装入玻璃容器内，半斤醋豆加一斤9度酿造米醋，然后将瓶子密封放在阴凉处，待一个月后服用。夏季注意变质可以少做，用具一定干净卫生无油，醋一定要没过豆子，可以添加醋。每日食用一次，病情严重的每次服用30粒，病情者每次20粒。三个月一个疗程，也可以坚持长期吃。因为醋豆很酸，不要呛到嗓子，可以吃前洗一洗，没有糖尿病的可以用蜂蜜拌一下食用。食用后一定喝口凉开水将醋黑豆漱净咽下，漱口可以防止酸对牙齿的影响。有病情严重的要治疗一下，不要都依赖醋黑豆治疗，最好做中老年人平时保健用。身体不太好的朋友可以做做吃，一个月左右身体就会感觉到舒服了，有力量了，去测测身体指标会有变化的。这醋豆也没有什么毒性，药一把一把的吃都不怕，醋豆你怕啥。如果肠胃不好，不要吃醋泡黑豆，可以吃醋泡姜，那是医学大师路志正推荐的保健食物。为了身体健康，就养成平时做好保健的习惯吧，咱也90岁可以爬楼梯。＂醋泡黑豆可以治百病＂，这话就看出醋泡黑豆的价值了。为了身体健康，提高身体免疫力，醋泡黑豆作为保健品是个很好的选择。
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醋泡黑豆营养功效降“三高”的作用，预防骨质疏松等的功效。最主要的是在醋浸泡下，黑豆含有的花青素利于吸收，而花青素具有改善睡眠，促进血液循环、增加视力、提高免疫力的作用。可以说两者是绝配，因为醋能强力杀菌、助消化，又能和黑豆互补。醋泡黑豆做法醋泡黑豆的禁忌佘小厨（完）
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醋泡黑豆是一种很好的保健食品。即能美容养颜，还能降低三高，还有软化血管的功效。每日吃食一汤勺醋泡黑豆，可以有病防病，无病保健。
妈妈的高血压有好多年了，一直是药物来控制。前两年有个老中医给她说了，这个醋泡黑豆方子，她就开始使用，大概几个月后，就有了明显效果，直到现在血压都很平稳。
醋泡黑豆是有点酸，但妈妈吃黑豆有她的办法。今天把它放入菜里吃，明天又把它拌在面里，感觉怎么吃都挺好的。作为我们年青人来说，吃的时候拌点蜂蜜也不错，酸甜中和一下也蛮好的。
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醋泡黑豆是一道非常好的传统养生食品，尤其在补肾上是中医一直最推崇的良方。黑豆营养丰富，平时食用黑豆泡醋具有美容减肥，抗衰老，乌发，补肾，改善便秘，降三高，改善腰酸腿疼，前列腺病，冠心病，明目，改善视力，眼睛疼痛，干涩，头晕头痛等。
由于黑豆泡醋是利用食用醋泡制的，食用醋的酸性对胃具有有一定的刺激作用，很多人受不了黑豆泡制后太酸了难以下口。在此小编在多次制作过程中总结了几个方法来减少黑豆的酸度。
1:制作黑豆泡醋时议使用炒至8成熟的黑豆，使用炒制的黑豆主要原因是泡制后不容易烂。黑豆泡的越软烂，就越酸越难吃。此外黑豆泡制的时间越长黑豆也会越酸，因此建议每次不要做的太多，按照每天吃20粒的量来估算做半个月的量，吃完再接着做新的。小编通常是每次用超市卖的装榨菜的小玻璃罐子做半罐。
2:泡制的时间不宜过长，黑豆加入食用醋以后放入阴凉处2天即可食用，泡制两天的黑豆最好吃，酸度、软硬度、口感等最佳，最重要的是此时的黑豆还带有淡淡的炒豆香味。随着时间越长，黑豆就会越来越酸越来越软烂。
3:泡制时加入的食用醋不要放的太多，黑豆倒入密封罐后加入超过黑豆1-2厘米左右的醋即可。1-2天后黑豆就会把醋全部吸完，此时黑豆吸饱醋的程度大约是8成，还没有完全吸饱，吃上去不会过于太酸，口感也好。没有了多余的醋泡的时间长也不用担心会越来越酸，但是这种方法最好是将玻璃罐放在冰箱里，防止黑豆时间过长变质。
4:泡制时采用酸度为6度的低度食用醋。不要使用9度的食用醋。
5:通过以上方法如果还是嫌酸的话，吃的时候可以适量的加入些蜂蜜或者白糖，以改善口感，减少醋的刺激。但糖尿病患者不建议使用这种方法。
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你好，你可以试着拌些蜂蜜来吃会好一些。我不怕酸，一般每天也就吃几颗，光吃几颗也不觉得有多酸。那醋我也留着有些吃饺子时可以吃的。
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说起醋泡黑豆 ，小厨就想起小时候，常常垂涎妈妈用来治病的醋泡黑豆，在我看来，它实在美味。
小厨之所以从小就知道醋泡黑豆，是因为小时候妈妈从一个医生那里听说的一个偏方，说是可以活血，治疗腿脚麻木的，所以妈妈每天都吃。
但是为什么我说醋泡黑豆很美味呢？因为它真的是一点也不酸，反而很好吃，实在是一个很好的食疗方了。下面说说我妈妈是怎么做的吧！
食材：黑豆，食醋
做法：黑豆洗净，沥干水分，然后放在锅中炒10分钟，晾凉后放入瓷坛里，然后倒入陈醋，没过豆子就可以了。
盖上盖子，腌制1个月后，就可以吃了。
想要吃起来不酸，那么就加入一些蜂蜜调味就可以了。
醋泡黑豆不仅吃起来可口，而且具有养肾乌发，美容养颜，活血的作用。吃它可以预防高血脂。
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黑豆是我们生活中经常吃的豆类，营养丰富又好吃，醋泡黑豆，估计很多人都做过，营养丰富，开胃好吃，醋泡黑豆怎么吃不酸，吃的时候可以放点糖或者蜂蜜来吃，做法也是很重要，我家现在都还有醋泡黑豆。
黑豆大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的豆类，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，黑豆的做法有很多种，煮粥、煲汤、打豆浆等都非常不醋，用醋来泡黑豆，营养丰富，开胃好吃，很多人都会在家做，我家每年都做醋泡黑豆，每天吃上几颗，好处多多，下面就来分享一下醋泡黑豆怎么吃不酸。
一、醋泡黑豆怎么吃不酸
醋泡黑豆相信很多人都吃过，营养丰富、好吃开胃，我家每年都会做醋泡黑豆，每天吃上几颗，好处多多，醋泡黑豆要用高度数的醋来泡，才能把黑豆里面的营养物质挥发出来，所以吃起来就会很酸，有些人就会受不了，吃醋泡黑豆的时候，可以放一点糖或者蜂蜜来吃，吃起来就不会那么酸了。
二、醋泡黑豆做法
1、准备食材：黑豆、陈醋
2、做醋泡黑豆要选择优质的黑豆，把黑豆洗干净，捞出来晾干水分，或者用厨房纸擦干水分，准备一个炒锅，把黑豆放进去炒，不用放油，用小火炒制，要不停的翻炒，使黑豆受热均匀，防止炒糊。
3、要一直炒至黑豆豆皮裂开，炒出香味后，关火盛出来晾凉，准备一个干净的容器，把炒好的黑豆放进去，不要装得太满，黑豆浸泡后体积会膨胀，再加入适量的陈醋，陈醋没过黑豆就可以了。
4、盖上盖子密封好，放在阴凉处泡制，也可以放冰箱里，浸泡一个星期就可以吃了，浸泡好的黑豆可以直接吃，怕酸的可以拌上蜂蜜或者糖来吃，就不会太酸了，一天不要吃太多，吃5到8颗就可以了。
总结：这下大家都知道醋泡黑豆怎么吃不酸了，吃醋泡黑豆的时候，可以拌上糖或者蜂蜜来吃，就不会很酸了，醋泡黑豆想要一点都不酸也是不可能的，我也是经常吃醋泡黑豆，一天也不能吃太多了，喜欢的可以试试。
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醋泡黑豆制作的过程当中，如果是培熟（黄）了，再去醋泡，就不会太酸，如果是煮熟了浸泡相对来说，比较酸，因为煮熟的黑豆，质地比较松软，醋易侵润。
醋泡黑豆，对身体健康有益，因为黑豆属于大豆类，富含优质蛋白质以及不饱和脂肪酸、大豆低聚糖、维生素E、钙、磷、钾等矿物质，除此之外，还含有植物固醇、大豆异黄酮、花青素等成分，是营养价值较高的食物。
醋，主要成分醋酸，具有开胃、促进消化的作用。用醋泡黑豆，可以很好地保留一些营养素的吸收，常食对身体是有益的，特别是对更年期女性盗汗有帮助。但是，因为醋酸，对胃有刺激，对于一些胃不太好的人来说，吃醋泡黑豆反而不利，所以养生方法也还是要根据自己的身体情况而定。不要冒然追捧。
醋泡黑豆的制作方法：
1、精选上好的黑豆，不要选到染色的黑豆，（虽然黑豆掉色，太不是太明显，如果侵泡冲洗时掉色厉害而且水浑浊的为染色），最好是绿心的、去除杂质，洗净晾干。
2、将晾干的黑豆放入炒锅中小火慢慢炒至黑豆爆皮出香，直至炒熟，然后倒出晾凉晾。
3、然后将黑豆放入干净（没水）的容器中，倒入抹过黑豆的醋（最好是陈醋），盖上瓶口，一直待到豆子把醋都吸收了就可以了。
吃醋泡黑豆时一定要注意：
1、不能吃太多，以防胃胀、腹胀
2、胃不好的人群不宜食用
3、不宜久食
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豆类人们日常生活中用途很广，不但是生活中的美食，而且还有很多药用价值。对不同人发挥不同的作用。要只道药补不如食补。食补是经济实惠一种非常有效的方法。
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我们老说药补不如食补。那是因为我们平时所吃的食材中都含有这样那样的营养。