1. 酒2. 久泡的木耳3. 过多的蛋白质4. 霉变食物5. 过量食用辛辣刺激性食物6. 高脂肪食物1. 枸杞2. 芦笋3. 韭菜4. 菠菜5. 柠檬关注肝病医生田飞，了解更多肝病知识！

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肝脏是我们人体的解毒器官，如果当肝脏组织长期受到伤害时，就会慢慢形成肝硬化。而肝硬化的形成原因主要是以病毒性肝炎为主，还有慢性酒精中毒，同时还有酒精肝、脂肪肝、胆汁淤积、药物、营养等方面。所有的这些因素，只要损害到肝脏组织，使肝功能出现异常，就会最终发展成为肝硬化。

抛开病毒性肝炎的原因来说，其实肝硬化的其他诱发因素大多与饮食有关。那么，生活中的哪些食物常吃会导致肝硬化呢？下面我们就一起来了解一下。

哪些食物常吃会导致肝硬化？

1.酒类食品

酒对肝的损害可以说是非常严重的。因为酒精主要通过肝脏的代谢、解毒，而肝脏对酒精的代谢解毒是有限的，这就会加重肝脏的负担。另外，酒精在解毒的过程中会产生一种致癌物质——乙醛，它会直接进入肝脏损伤肝脏细胞。最后，酒精还会抑制肝脏细胞的再生和修复，从而使肝细胞发生变性坏死，促进肝纤维化、肝硬化的发生。

2.发霉的食物

这类食物含有一级致癌物——黄曲霉素，当摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。因此，如果经常食用这些发霉的食物，轻则会造成慢性肝损伤，重则可导致肝硬化甚至肝癌。

3.腌制的食物

腌制的食物如香肠、腊肉、火腿、酸菜、罐头等，这些腌制的食物中都含有比较重的亚硝酸盐。而亚硝酸盐也是一种致癌物，过多摄入就会对肝细胞造成损害，从而引起肝功能异常，甚至会引起肝硬化。

4.热量高的食物

例如肥肉、动物内脏、油炸食品等，这些食物热量都比较的高，不仅会容易引起肥胖和血压增高等问题，而且还会增加肝脏的负担，不仅会诱发脂肪肝，甚至还会引起肝硬化。

应该吃什么养肝？

在上面我们已经介绍了一些容易引起严重的肝损害的食物，下面我们就接着来介绍日常生活中的一些养肝、护肝的食物。

1.鸡蛋：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂等，可以修复肝脏细胞的同时可促进细胞再生，而且鸡蛋的蛋白质与人体类似，消化率达95%，每天吃1-2个，就可以补充一天所需的营养成分，对肝脏具有很好的保护作用。

2.胡萝卜：胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，具有清肝明目的作用，同时还富含其他人体所需的营养物质，有利于增强体质。

3.红枣：红枣是一种营养成分比较丰富的食物，它具有补脾益气，养血安神的功效，而且大枣中的果糖、酸性多糖可参与保护肝脏，大枣中的维生素C可以减轻化学药物对肝脏的损伤，红枣中富含人体能量代谢所需的物质，可以扩张血管，缓解肝脏代谢压力红枣可以保护肝脏和增强免疫力。

4.山楂：中医认为，山楂味酸带甘，归肝、脾二经，常吃山楂不仅能增强机体免疫力，而且还能减少体内脂肪的吸收，具有降压、降脂的作用。特别是还能减少肝脏内脂肪含量。

5.枸杞：枸杞具有养肝明目，滋阴润肺的作用，枸杞中的多糖能增强机体抗病能力，对肝脏细胞起到保护作用。另外，常食枸杞还可以降低血清胆固醇含量，减轻和预防动脉硬化，预防肝脏血液滞积。

题后话

对于养肝护肝，除了少吃不吃那些容易诱发肝脏细胞损伤的食物外，同时还应该要多点进食那些有利于养肝补肝的食物。最后，还要拒绝熬夜，因为熬夜对肝脏的伤害是非常大的。对于肝脏来讲，每晚1点到3点这段时间是肝脏的排毒时间，如果没有休息，长时间下来会使肝脏毒素堆积，就会出现许多健康问题。

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哪些食物常吃会导致肝“硬”

说起肝脏，都会先想到心肝宝贝，可见这个器官对于人体的重要。生活中存在一些食物会导致肝硬，常见的有以下3种。

一、高脂食物

肝脏代谢和分解高脂食物需要更多的时间和精力，所以吃了过多的这些食品，肝脏就无法及时代谢这些脂肪，会导致肝损伤越来越重。

二、高盐食品

盐分过高，会加重肝肾负担，引发肝细胞的一系列病变，如肝细胞畸形，肝细胞死亡率高，肝细胞分裂率低，这些都会导致严重的损伤肝功能。

三、酒

世界卫生组织，已经把酒精列为1类致癌物。长期嗜酒者，易导致酒精中毒；酒精中毒可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬变时，枯否氏细胞减少，可增加肝细胞癌变的发生。

肝不好，信号要记住。

一、慢性出血

肝硬化时，血浆凝血因子减少，肝素样物质增多，血小板减少及毛细血管透性增高，易引起慢性出血，如牙龈出血、皮下出血等。

二、肝病面容

肝硬化的患者，其面部、眼眶周围皮肤，较病前晦暗黝黑，面容枯萎。肝功能减退，导致黑色素生成增多所致。

三、蜘蛛痣

蜘蛛痣，多长在面部、颈部、上胸部、肩部及上肢等部位。蜘蛛痣更多见于急、慢性肝炎、或肝硬化的病人。

应该吃什么养肝？

1.蒲公英

蒲公英有清热解毒、养护肝脏的功效。所以生活中可以代替茶水服用。

2.胡萝卜

经常吃胡萝卜能够增强机体免疫力，起到维护心血管的作用，还可以帮助养肝排毒，起到保护肝脏的作用。

3.无花果

多吃无花果能清洁血液中的垃圾与毒素，从而辅助肝脏进行排毒。无花果中含有丰富的可溶性凝固物，可以帮助肝脏代谢掉身体中的油脂与垃圾，减轻肝脏压力，使肝脏更加健康。

4.葛根

葛根是一种对肝脏具有很好保养作用的食材。对脂肪肝、酒精肝都有很好的康复作用。能够修复肝细胞的氧化，预防肝脏功能障碍引起的急性肝炎。

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哪些食物常吃会导致肝“硬”？应该吃什么养肝？

在远离伤肝食物的同时，吃哪些食物可以养肝呢？建议多吃如下几类食物：1）谷类：小米等谷类食物富含蛋白质、维生素E和B族维生素，可为肝脏提供充足的营养物质，是最佳的护肝食物。2）青苹果：青苹果中含有丰富的维生素，具有良好的养肝、解毒功效。3）海带：海带中富含蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2等多种对肝脏有益的营养物质，是一种很好的护肝食物。4）菌类：肝是人体主要的解毒器官。蘑菇、木耳等菌类食品具有很强的解毒功能。因此可有效地养护肝脏。5）牛奶：牛奶中富含优质蛋白、易被人体吸收的乳糖、乳脂和多种维生素，是可以养肝的优质食物。

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咖啡绿茶均衡的膳食龙大夫的温馨提醒

和肝硬化有直接关系的饮食，是酒精和含黄曲霉毒的食物。

在日常生活中，首要的是必须戒酒和避免吃发霉的玉米和花生。

为了预防肝硬化，在日常的饮食中，要注意饮食的均衡全面，在保证蛋白质摄入的基础上，蔬菜和水果应该多样化，以提供多种对于肝脏有保护作用的微量元素和维生素。

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第一，肝不好的人要少吃甜食，甜食不仅会影响食欲，还会转化成脂肪，对于肝本身不好的人来说，脂肪肝的危害也是巨大的。

第二，肝不好的人要少吃腌制的食物，腌制食物中盐的含量很大，吃多了以后会影响身体水分的正常代谢，对于健康的人，可能会有口渴等症状出现，但对于肝硬化早期的朋友来说，会加重病情，加速肝细胞纤维化的进程。

第三，肝不好的人不能吃辛辣刺激的食物，尤其是酒，烤肉，肥肉，动物的内脏等，都应该少吃。

最后，肝不好的人，一定不能熬夜，熬夜伤肝，加速肝细胞的老化。

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这里的肝“硬”，刘医生把他理解为肝硬化。那么，什么食物经常吃会导致肝硬化呢？应该吃什么才养肝呢？首先，你得知道什么叫肝硬化。其次，肝硬化的原因有哪些？哪些与食物有关？与食物有关的有哪些？吃什么养肝？

个人认为肝功能很强大，只要你不过分去破坏它，平时也不需要吃什么去养肝。事实上所谓的养肝食物到底作用有多大？不知道！这个没法评估！但是，告诉大家不明不白的养肝药物，特别是偏方，要少吃，甚至不吃！临床上我们经常发现吃“养肝药”或者所谓的治疗肝炎的偏方而导致急性肝功能衰竭的。

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肝脏，它的英文名称叫做liver，是我们人体内的一种重要器官，主要概念是以代谢功能，同时也有着除去毒素、储存糖原、制造胆汁等重要作用。

在我国，由于现代人的生活方式和饮食规律发生改变，”肝硬化“疾病逐渐在我国成为一种常见的消化道疾病；同时也越来越受到人们的关注，特别是关于食物与肝硬化的联系方面。

对于这个问题，我们将从2个方面进行介绍：

一 哪些食物会导致”肝硬化“

二 哪些食物可以护肝

一 哪些食物会导致”肝硬化“

要知道哪些食物会导致“肝硬化”，首先要明白肝硬化的发病原因。

（一）肝硬化的原因

①病毒性原因。病毒感染引起炎症，导致免疫细胞释放炎症因子、趋化因子引起肝脏损伤，从而导致肝纤维化。

②机体代谢原因。肥胖症代谢综合征、脂肪细胞因子释放的激素均与慢性肝病相关，主要是脂肪因子和血清瘦素。

③酒精原因。酒精可以加重包括病毒性肝炎、遗传性血色素沉着症和非酒精性脂肪性肝病在内的肝脏疾病的肝损伤。

④免疫系统原因。自身免疫性肝病患者具有高度特异性的血清抗线粒体抗体，从而引起慢性肝内胆汁淤积，肝内胆管进行性破坏，门脉炎症和纤维化，最终导致肝硬化和肝衰竭。

⑤药物原因。药物本身及其代谢产物造成的肝功能异常，或其代谢产物引起的超敏反应造成的免疫系统损伤，如药物及其代谢产物影响肝细胞胆汁分泌减慢其流动速度，造成胆汁淤积也可导致肝纤维化或肝硬化。

（二）食物禁忌

在知道了肝硬化的发病原因之后，不吃部分食物即可。

1. 变质食物

该食物对应的原因是病毒性原因。变质食物通常会产生霉变，滋生有害物质，如细菌、真菌。如果经常食用，会由于病毒的感染而加重肝脏排毒负担。

如腌制类食物。

2. 酒精

对应酒精原因。小酌怡情，大酌伤肝，这是酒圈里面经常听到的。如果经常喝酒或者酗酒，容易诱发脂肪肝和肝炎，使肝功能下降，继而发展成肝硬化。

3. 三高类食物

高热量、高脂肪、高胆固醇食物。此类食物具有热量高、难消化吸收等特点，易引发肥胖病、糖尿病、高血压等，若是经常摄入该类食物，会使肝脏脂肪增多，增加脂肪肝风险。

4. 高盐含量食物

盐和水的摄入应根据患者水及电解质情况进行调整。

5. 粗糙类食物

食管静脉曲张者特别注意，要禁止食用坚硬粗糙的食物。

如油炸食物、核桃、板栗等等。

二 哪些食物可以护肝

对于肝硬化，最好的治疗方法就是预防，而在中医上，提倡药食同源，即食补，而非药补。

那么，有哪些食物可以护肝呢？

1. 富含维生素的食物：有利于肝脏排毒，可起到一定的肝脏保护作用。

如瘦肉、河鱼、豆制品、牛奶、豆浆、蔬菜和水果

2. 青绿色蔬菜水果：可舒缓肝气，增强免疫力。

如香蕉、苹果、菠菜等

3. 优质蛋白质：可帮助肝细胞修复及再生

如牛奶、鸡蛋等。

最后，希望每一位朋友都身体健康，心情愉悦，远离疾病。

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谢谢邀请。肝脏是一个“无声的脏器”，因为它没有痛觉神经，就算发病时也不会存在痒痛，所以在生活中并不容易被我们察觉。然而，肝脏是人体中重要的解毒脏器，需要我们在生活中刻意关注和保健。伤害肝脏的食物不该多吃，对于肝脏有健康促进作用的事情要多做；保护肝脏，请您认真作为。

这些食物会让您的肝脏变硬，要少吃：

• 各种酒水：

酒水被称之为“肝脏的致命饮品”，各种酒水中含有一定量的“酒精”，酒精是世界公认的一类致癌物，它对于肝脏等多个身体部位都存在较大伤害；酒精进入身体后，90%都要在肝脏中代谢，在酒精的代谢过程中会产生乙醛，而乙醛本身是一种具有毒性的物质，对于肝脏细胞会造成不小的损伤。

经常饮酒，无疑会增加酒精性脂肪肝、肝炎、肝硬化，甚至肝癌的发生风险；为了肝脏健康，最好不饮酒，如果饮酒务必要限量。

• 发霉的食物：

发霉的食物容易产生毒素，例如粮食谷物、坚果、油脂等食物发霉之后会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素在短时间内就会对肝脏造成伤害。黄曲霉毒素的毒性是同等剂量砒霜的68倍、氰化钾的10倍；摄入后对于肝脏的损伤巨大，摄入越多，损伤越大。

• 高脂肪食物：

现代人多喜欢“大鱼大肉般的饮食生活”，然而长期食用大鱼大肉无疑会导致身体摄入大量的脂类物质。脂肪摄入越多，自然会增加脂肪肝等基础肝病的患病风险，随着时间的瞬移，还会诱发多种肝脏疾病。

有些身体变化可能代表着肝脏出现了问题：

• 消化系统存在的异样表现：

由于肝脏本身属于消化系统中的一个器官，所以当肝脏出现问题的情况下，消化系统会有一些明显的变化。

• 贫血变化、皮肤变化、女性特殊变化：

肝脏，本身具有藏血和合成凝血物质的功能；假设肝脏出现了一定的问题，那么人们很可能会出现贫血、鼻出血、牙龈出血等问题，有的人皮肤甚至还会出现青紫等出血表征；女性朋友有的时候还会表现为“月经过多”。

科学保护肝脏，更建议吃这些：

依照现代人群存在的“饮食问题”，建议您在生活中要多吃时令蔬菜、水果，特别是深色蔬菜和绿色蔬菜，增加水分物质和植物色素类物质的摄入，减少动物脂肪和蛋白质的摄入，适量食用奶类食品和坚果。 脂肪、蛋白质的大量摄入会增加脂肪肝等问题的患病几率；肝脏的主要作用是排毒，所以在饮食过程中建议您要尽量减少脂肪类物质和“坏胆固醇”的摄入，减少肝脏压力。

除了健康的饮食习惯，想要靠谱保护肝脏，请您调节生活习惯。拒绝熬夜，早睡早起；按医嘱服药，不能乱用药和滥用药；多喝水，少喝酒；吃新鲜卫生的食物，不吃发霉变质的食品；适当运动，经常锻炼身体。促进肝脏健康，愿您全面作为。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。