含钙高的食物主要有这几大类：

1.奶及奶制品

奶类是最好的补钙食品。因为含量高，吸收利用好。包括牛奶、羊奶、母乳、奶酪、酸奶、奶油、炼乳等等。100ml牛奶大约有100mg的钙质，相当于健康成年人一日所需钙质的八分之一。所以啊，《中国居民膳食指南2016》建议成年人每天都要有300g左右的奶及奶制品。婴幼儿儿童再多一些。补钙首选奶制品。

2.豆类及制品

黄豆、黑豆、豆腐、豆皮含量也比较可观，一两干黄豆大约含钙100mg左右，一两豆腐大概含钙80mg左右，红豆和绿豆还要少一些。虽然豆类钙质的吸收利用率不如奶类，但也是钙质的重要来源。

3.绿色蔬菜

油菜、油菜苔、芥菜、木耳菜、苋菜、荠菜、黄花菜、蒿菜以及野菜类含钙量是最高的，大约100g可以含钙100-300mg不等。但其他的蔬菜含钙量一般在4-70mg范围。但是蔬菜中的钙质吸收利用率都比较低，但因为我们饮食中蔬菜的占比较大，所以也算是钙的重要膳食来源了。

4.鱼类海鲜贝类

部分鱼肉也有一定的含钙量，基围虾、海虾、鲍鱼、扇贝、蛤蜊等含钙量也比较高，大约每100g有100-200mg钙。但我们不是天天吃海鲜贝类，所以只能作为一个补充，并不是钙的日常来源。

5.其他

芝麻、虾皮含钙量非常高，每100g有好几百毫克的钙质，但是我们日常偶尔吃一点，其实作用不是那么大的。只有日常食用量大的食物才是真正补钙最好的选择。

6.补钙别忘了维生素D

晒太阳或者维生素D制剂都可以。关于维生素D详细情况可以参看我头条的文章。

差不多就是这样啦，成年人每天钙摄入的推荐量是800mg钙，老年人，孕妇，乳母在1000-1200mg，自己算算看，都吃够了没有吧~

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钙是人体必需的微量元素。钙有许多重要的生理功能，儿童缺钙会出现精神不稳，夜间哭闹（夜哭郎），抽搐，发育迟缓，佝偻病等；成人缺钙会出现失眠多梦，烦躁不安，腿软抽筋，腰酸背疼，牙齿松动，骨质疏松等。人的一生都需要不断的补钙。

根据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》公布的数据，婴儿每天钙的摄入量应为300毫克左右，5岁之后增加到每天400毫克，7岁之后以及成人每天800毫克；老年人钙需要量增加，每天需要1000毫克，孕妇和哺乳期妇女需要量更高，每天需要1200 毫克。

钙的来源主要是食物，那适合补钙的食物有哪些呢？

一、有关钙吸收的基本常识

1、钙的含量：

适合补钙的食物，首先钙的含量要比较高。

卫生部出台的《食品营养标签管理规范》规定，每100g固体食品中钙含量≥240mg，每100ml液体食品中钙含量≥120mg时，才可以标注“高钙”。常见的高钙食品见表：

2、钙的吸收：

不是说，食物中所有的钙都能吸收，也不是说，食物中的钙含量越高，吸收的也就越多。

食物中不同的钙，吸收率是不一样的。天然乳钙的吸收率可达到50%-80%，碳酸钙的吸收率可达40%，葡萄糖酸钙的吸收率只有9%。

食物中的蛋白质可增加钙吸收，而动物油脂等饱和脂肪酸在胃肠道与钙结合后形成不溶性物质，使钙的吸收率降低。植物中的草酸、植酸可与食物中的钙形成不溶性钙盐，也抑制钙吸收。

3、食物的摄入量：

人体对钙的需求量很大，所以理想的补钙食品还应该能够大量的食用，且不能因为大量的摄入该食品导致其他物质超过或者过剩。

二、理想的补钙食品排行榜

1、牛奶：

牛奶是最好的补钙食品，没有一种食物的补钙作用能和牛奶相提并论。

牛奶含钙丰富，每100克牛奶含钙量达140毫克。而且牛奶中矿物质和微量元素都是溶解状态，各种物质的含量比例合适，易消化吸收。据统计，人体对牛奶中的钙的吸收率可达40%。

此外，牛奶中蛋白质含量高，而且都是优质蛋白，消化率高达98%。不含嘌呤，胆固醇含量低，每100克中仅含16毫克胆固醇。长期、大量食用没有任何危害，所以，《中国居民膳食指南》指出，牛奶是补钙的首选食品。

奶酪是一种发酵的牛奶制品，其营养与酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有丰富的乳酸菌、蛋白质、钙、维生素等营养成分，但是奶酪的浓度比酸奶更高，营养价值也因此更加丰富。奶酪是浓缩的牛奶。

2、豆腐：

豆腐是最好的植物补钙食品。豆腐的钙含量较高，高蛋白、低脂肪，而且大豆蛋白也是优质蛋白，长期大量食用，既能保证钙和蛋白质的供应，又不会导致高脂血症和高尿酸血症。

除了豆腐，还有豆干、豆皮等豆制品，也是较好的补钙食品。豆浆因为水的稀释，奶的含量相对较低一些。

3、骨头汤：

骨头中含有大量的钙，所以很多人靠喝骨头汤来补钙。其实，骨头汤并不是理想的补钙食品。

首先，骨头中的钙很难溶解，溶解出的钙也很难吸收。此外，骨头中的油脂和嘌呤含量都很高，通过骨头汤补钙，钙还没有补足，可能已经出现高脂血症和高尿酸血症了。

所以用骨头汤补钙的方法是不科学的。

4、芝麻酱：

芝麻酱是非常好的补钙食品，其含钙量不逊于奶酪，而且芝麻酱中的钙易吸收。除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质以及大量的维生素、蛋白质和不饱和脂肪酸。

但是，因为饮食习惯，芝麻酱不能大量的食用，所以，尽管含钙量高，但也只能作为次要补钙食品。

5、其他：

小虾皮、贝类等海产品也富含钙离子，例如每百克虾皮含钙991毫克，每百克虾米含钙555毫克，但其钠的含量也很高，长期大量食用会导致高血压。所以，也只能作为次要补钙食品。

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补钙的正确打开方式是将进入血液系统的草酸量降至最低，同时提升进入血液系统的钙量。这两者缺一不可！通常，食物中的钙和草酸是一同被摄入体内的，因此食物中的草酸会优先在肠道内与部分钙离子结合形成草酸钙沉淀，并通过肠道（非肾脏）排出体外。剩下的钙离子则会在维生素D的协助下纯粹地进入体内。但人们从食物中摄取的钙通常不足，尤其是那些吸收能力较弱或钙需求量较大的特殊人群。此时，就需要服用钙补充剂了。由于钙补充剂是单独服用的，其所含的钙会在未经肠道沉淀的前提下进入体内。如果后来又通过膳食摄入了大量的草酸，则这些草酸会与提前进入体内的钙结合，在泌尿系统内沉淀成结石。大部分人只关注补钙而不注意减少草酸摄入量。在了解为什么错误补钙会增加肾结石风险之前，我们先来了解一个化学常识：以上内容由“问上医”团队整理，想了解更多权威的健康知识，欢迎关注我们！

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宝妈们经常会把一些孩子的一些非特异性的症状（出汗，磨牙，脱发，夜间哭闹，指甲白点等等）与缺钙联系，非常理解父母们对于孩子缺钙的担心，毕竟在孩子的生长发育最旺盛的时期，钙对于骨骼的生长非常重要。其实，我们的食物中的钙的含量非常丰富，想“缺钙”真不是件容易的事！结合我们每天的钙需要量，忽视我们食物中那么多高钙食品，而去特意补钙确实没有必要。但是钙的吸收会受体内维生素D的影响，而我们食物中维生素D的含量有限，补充维生素D才显得更重要些。

对于儿童期不同年龄段，每日钙的需求量不一样，

0-6个月钙需要量300毫克，完全靠母乳或者奶粉来满足，一般1段奶粉中750毫升左右即可以满足钙的需求量。

7-12个月钙需要量400毫克，一般2段奶粉中400毫升左右即可以满足钙的需求量。同时辅食当中钙含量也很丰富。

1-3岁钙需要量600毫克，这个阶段主要是辅食当中的钙补充比较多，同时每天一定量的奶量200-400毫升，基本能够满足一半左右的需求量，食物中提供另一半的钙需求量即可。

数学好的可以继续计算一下，其实食物中含钙食物很丰富，饮食正常的孩子一般很容易满足钙需求量。具体食物含钙情况如图

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补钙效果最好的8种食物

芝麻酱

每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落； 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。建议每天吃10到20克最好。

虾皮

虾皮的含钙量很丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，仅次于芝麻酱。含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

另外虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；

牛奶

牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

其中全脂奶（即普通牛奶），蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的最佳奶类。

奶酪

奶酪是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。每100克奶酪中的钙含量为659毫克，钙含量丰富。

奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美； 有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；

芥菜

每100克芥菜的钙含量为294毫克。另外芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑、缓解疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

海参

海参含钙量丰富，每100毫克海参的含钙量为285毫克，其营养价值丰富。每100克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。

海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

紫菜

每100克紫菜钙含量为264毫克。紫菜还富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长；

紫菜所含的多糖可以提高机体的免疫力，降低进血清胆固醇的总含量。有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

黑豆

每100克黑豆的钙含量为224毫克。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。

黑豆中含有的不饱和酸还有降低血中胆固醇的作用。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

很多人不注重补钙，觉得对身体没什么影响，最多只是导致骨质疏松，腿疼腰疼而已。其实不然，有一种骨科疾病，严重者可导致残疾，无法正常行走，这种疾病就是股骨头坏死！

股骨头一旦发生坏死，轻者影响走路、不能干重活，重者需要置换股骨头，而且终生不能负重，对生活影响巨大。

今天请到北京积水潭医院知名骨科专家郭晓忠主任，为大家讲解股骨头治疗的微创保头方法！

专家简介

微创手术保头手术发起者，北京积水潭医院资深知名骨科专家，从医34年，每年完成髋膝关节微创保头手术、翻修手术、置换手术等500余例，累计完成各种导航手术1000例以上，手术技术精湛、堪称一流。为我国骨科领域做出了突出贡献，2016年被国务院授予“国务院特殊津贴专家”。

下面为大家介绍几个自测股骨头坏死的方法，如果符合以下症状，建议及时到医院进行检查！

股骨头坏死的自测方法

1、快速下蹲和起立

双手扶腿，然后快速下蹲，再起立，连续五次，如果疼痛明显加重，就要注意了，髋关节会有问题！

2、单腿站立

如果哪侧髋关节觉得不舒服，可以单腿站立，把重量全作用在有症状的这侧，如果站立一分钟疼痛有加重，就预示着这侧腿可能有问题。

3、两腿劈叉

把两个腿劈开，双脚内旋，看看有没有症状加重的情况，如果有就要小心了，要到医院去做进一步的检测，如果确实有问题的话，早期发现早期治疗。

一旦确诊为股骨头坏死，要及时治疗，控制病情发展，以下为目前常见的股骨头手术！

常见股骨头手术大揭秘

1、带血管的髂骨瓣移植

手术方法：在髂骨脊上取下来一块骨瓣，然后带着血管和一块肌肉，通过肌肉的松解、牵拉，移植到股骨头内。

手术弊端：限制了髂骨瓣的移植的位置、放的深度、血管的长短，以及取髂骨瓣的大小和移植的部位。

2、大粗隆截骨手术

手术方法：经过手术把大粗隆切开，通过旋转或是内外翻，使黑色的坏死区域离开负重区，使正常一些的部位起到负重作用。

手术弊端：有很大的局限性，一方面仅适合于还有没坏死的部位的一些病人，如果整个坏死面积相对大或者位置不好，就无法旋转，即使可以转过来，手术相对比较大，会进一步破坏股骨头的血运，不一定能起到一个很好的治疗作用，并且如果一旦没有效，为以后的人工关节置换造成困难。

3、带血管自体的腓骨移植

手术方法：腓骨是小腿的一块小骨头，底下的一段9-10公分长的一个腓骨带着动静脉，把股骨头钻一个洞，腓骨能够通过这个孔道，进到股骨头里边去。

手术弊端：对坏死区域的支撑作用不强，将近有一半的患者，虽然做了手术，还是得置换人工关节了，手术效果没像想象的那么好。

手术优势：促进骨恢复，伤口创伤小，对病人损伤小。

病例：防水工人因股骨头坏死一年急白发

他叫魏晨，是一名防水工人，结束一天的体力劳动后，他最爱做的就是喝酒，因为工作比较累，下班后几个工友聚在一起就开始喝酒。每天都喝，有十几年了。

多年养成的习惯，本以为靠此可以扫去一天的劳累，不曾想却因喝酒险些酿成大祸。走路的时候他感觉到髋关节不能活动，迈腿的时候不能迈大步，走路还不能时间太长，不能下蹲，后来连续的 一直疼，腿部的疼痛，逐渐改变了他的生活方式，需要拄拐，不能负重是他最接受不了的事情，为此他四处奔波 求医问诊。

结果却令他难以相信，在当地医院检查医生说是腰压迫神经腿疼，后来又吃了一段时间的药不见好转，去北京检查被确诊为股骨头坏死，而且已经进入到三期，右侧有轻度塌陷，若不及时治疗，年纪轻轻的他，最后可能要置换关节，他上有年迈父母，下有两个正在读书的儿子，压力特别大 每天都特别痛苦，天天整夜都睡不着，一年头发全部急白了。

在妻子和家人的鼓励下，经过郭主任的微创保头手术，老魏股骨头坏死的地方已经成骨，目前已经扔掉了拐杖，行动不再受限。

独创微创保头双孔道优势

手术方法：经过大粗隆一个切口进去以后，两个方向通过手术的改变，既达到了植骨，诱导成骨把坏死区域的环境改变，另外经过孔道再向负重区的外侧，也就是坏死区的外侧，再打一个孔道，植一些松质骨，做一个骨支撑。

手术优势：切口小、出血少，有可能刺激成骨发，防治骨坏死进程。

如果一旦发现髋关节不适，一定要及时就医，以免延误病情，对身体造成更严重的影响！

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大家都知道豆腐的营养丰富，却不知有一样食物，营养不输豆腐，价格也便宜，它就是豆腐皮。豆腐皮是汉族传统豆制品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，浓缩了丰富的植物蛋白、膳食纤维，钙等微量元素，据研究，豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

豆腐皮便宜 营养价值大

01

易消化易吸收，提高人体健康水平

豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素；平时食用可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。

02

豆腐皮能保护心脑血管

豆腐皮对人类的心脑血管也有很好的保护功效，它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。

03

豆腐皮能补钙

豆腐皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有很好的缓解功效。

另外豆腐皮中还含有大量的异黄酮，这种物质可以调节女性内分泌，女性食用以后能减少乳腺癌的发生。

-豆腐皮那么好，怎么吃最好呢？-

豆腐皮的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以，不过今天给大家推荐一种更为营养的吃法，不但能保留豆腐皮的营养功效，还能补血抗衰，大人孩子都喜欢吃。

| 凉拌豆腐皮 |

by 雪峰儿

用料

主料：豆腐皮3张；蒜苗1棵

辅料：醋1勺；生抽2勺；白糖半勺；盐少许；自制辣椒油1勺

做法

1.豆腐皮冲洗一下，蒜苗洗净

2.豆腐皮切宽条3.蒜苗从中间刨开切段

4.豆腐皮和蒜苗其一放到碗里5.把盐，白糖，醋，生抽一起放到碗里拌匀

6.倒入调好的料汁7.加入一小勺自己做的辣椒油，拌匀即可8.装盘就可以

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补钙的食物有哪些？

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钙是身体不可或缺的营养素之一，无论是大人还是孩子都需要每天补充充足的钙质。如果您身体中的钙质缺乏，可能会出现腿抽筋、骨质疏松等症状的发生。成年人每天需要至少800毫克的钙质，这些钙质主要是从食物中或缺，哪些食物含有的钙质比较多而且还可以更好地被人体所吸收利用。

牛奶

牛奶被称为白色血液，其不仅含有人体所需要的优质蛋白，更为重要而突出的营养物质就是钙。100毫升牛奶中含有100~110毫克的钙质，成年人每天饮用500毫升牛奶至少就可以获取500毫克钙。而且牛奶中含有的乳糖，维生素A都可以促进钙质的吸收，因此中国营养学会建议每天饮用至少300毫升牛奶。对于普通家庭来说，每人一斤牛奶价格是完全可以承受的，可以说牛奶是最为经济划算的补钙食物。

绿叶蔬菜

绿叶蔬菜看似不起眼，但是其含有的钙质并不低，您可千万别不当回事。比如油菜、芥菜、芥蓝、木耳菜、菠菜、苋菜等等，这些绿叶菜中钙含量要远远超过牛奶中钙的含量。只不过这些蔬菜在吃的时候需要您经过焯水来处理，原因在于这些蔬菜中含有的草酸比较多。100克菠菜中含有99毫克钙质，而草酸的含量却高达970毫克，这么多的草酸就会影响钙的吸收。而经过焯水处理后，蔬菜中的草酸会溶解在水里，减少了草酸的含量才会避免形成草酸钙。

豆腐

豆腐尤其是北豆腐在制作过程中会添加卤水来点豆腐，也就是因为卤水的添加而使豆腐中的钙含量增加。北豆腐不仅蛋白质含量高于南豆腐，钙含量也是高于南豆腐。每天吃点豆腐不仅可以补充钙质，还可以补充优质蛋白。

芝麻酱

如今在炎热的夏季，很多人没有食欲也不想在厨房里烟熏火燎，这个时候凉拌菜就是最好的选择。夏天是吃凉拌菜的季节，也是芝麻酱销售旺季。芝麻酱中钙含量远远高于牛奶，吃点芝麻酱是可以起到补钙的效果。只不过在吃芝麻酱的时候您需要注意，量不能多。原因在于芝麻酱中脂肪的含量太高，如果您吃的芝麻酱多了就会出现脂肪摄入量超标，很容易引起肥胖。在吃芝麻酱的时候要注意把控好量，每天不要超过20克，大约是三匙。

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钙是人体中含量最多的矿物质，具有维持骨骼健康、神经肌肉正常生理功能和促进凝血等重要作用。食物是人体获得钙的主要途径，合理选择食物可以保证钙的充足摄入。

奶及奶制品是膳食钙的最好来源，奶及奶制品中不仅钙含量高，而且其中的钙容易被人体所吸收利用。

大豆及其制品也是钙的良好来源，但钙含量和吸收利用率都不如奶制品。

深绿色的叶菜和菜花也含有较多的钙，苋菜、菠菜和空心菜虽然含钙量较高，但因为含有较多的草酸，导致钙吸收率较低。

水果中除柑橘类钙含量较高，其余水果钙含量低。

在动物性食物中，贝类含量最高，鱼类和蛋类的钙含量也较高，畜肉和禽类含钙量较低。

饮水也是钙的来源之一，饮水钙含量与水的硬度有关，硬度高的水钙含量可达60-140毫克/升。

维生素D能促进钙的吸收，从膳食中补充钙的同时也要注重接触阳光促进皮肤合成维生素D。

马博士健康团何海蓉博士生

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1）如果饮奶量超过300毫升时，应选择低脂牛奶或脱脂牛奶，以避免摄入过多的脂肪 2. 酸奶 不过，因为酸奶口感较酸，一次饮用量不会很多，故而酸奶产品的净含量普遍低于牛奶产品。单独饮用酸奶，较难达到每天300毫升或500毫升的推荐量。因此，建议每天既喝牛奶，又喝酸奶，使其合计总量达到300毫升或500毫升。这样对于补钙来说非常有利 3．豆腐 4.油菜 5.虾皮

虾皮含有大量的钙，每100克虾皮含有991毫克钙。就这一含量而言，虾皮钙含量几乎是天然食物中最高的。吃25克（半两）虾皮可以获得约250毫克钙，相当于半斤牛奶的含钙量。

但是需要注意：吃虾皮时要大幅度减少烹调时的用盐量。目前，市场上有售淡干（不加盐）的虾皮，可以避免盐多的缺陷。

以上这些食物，第一含钙量相对较高，最重要的是，尤其是前面4种，日常摄入量也比较大，所以补钙效果比较好。而且不会增加肥胖的风险，对于一般的疾病来说，日常生活中也都可以正常选择上述食物。

（图片来源于网络）

作者 姜丹 国家二级公共营养师 食品科学硕士