谢谢邀请。言于“蔬菜”，总是最建议大家吃的菜肴，针对于现代人的餐食生活，“多肉少菜”已经影响了很大一部分的身体健康，高血脂、高血压、痛风等患病人群“比比皆是”。“每餐有蔬菜，每日菜到量，喜欢吃蔬菜”是一直以来和大家宣传的饮食态度。既然“蔬菜”很优秀，今天就和大家浅聊一种“生活中的平民菜”，它叫“生菜”，一种貌相“翠绿”，口感“劲道”，营养“丰富”的蔬菜，常吃生菜百般好，前提是你“做的对”。

经常吃生菜，对身体有哪些好处？

• 增加每日蔬菜的摄入量：

“蔬菜量摄入不足”已经成为了制约很多人健康的主要因素，菜吃得少，膳食纤维、维生素C等物质摄入不足，无疑会离便秘、高血糖等问题更进一步。《中国居民膳食指南》（2016版）推荐成年人单日食用蔬菜300—500克，而很多人却不能达标，生菜的加入可以增加蔬菜摄入量，侧面来看就可以增加各种营养物质的摄入量，增加机体的健康系数。

• 增加饮水量，促进代谢：

生菜中含有不少的水分，常吃生菜，在一定意义上可以增加水分的摄入量，因此就能促进肠道的代谢，预防便秘等问题，让您的肠道变得更加健康。

• 膳食纤维是生菜等蔬菜的“骄傲之点”，对现代人的益处较大：

现代人的餐食模式中存在“膳食纤维摄入不足”的问题，进而就会导致患便秘的人越来越多，血糖的波动越来越大等身体危害。增加生菜的摄入量，对于这些方面都会有积极作用，值得肯定。

• 让心情变得更加愉悦：

生菜是一种“既有颜值，又有内涵（营养）的食物”，常吃生菜等蔬菜可以让人变得更加开心，它的长相比肉食更加可爱，它的味道比肉食更加清爽；如果不信，请你试试。

• 多了一种“美味的落脚点”：

任何一种食材都有着它“独特的优秀点”，生菜同样如此。它有着独特的美味，可以丰富您的味蕾，经过调味品的适当点缀，打造一道美味的菜肴。

生菜虽然好，食用要“健康”：

• 多吃点，要到量：

对于生菜等蔬菜来说，很多人存在“食用量不足”等问题，因此，建议大家要刻意多吃。每日要多吃新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜和深色蔬菜。

• 烹调方式要适当，减少营养素的流失：

生菜是一种“营养素含量充足”食材，为了能更多保留其中的营养物质，我们要选择合适的烹调方式，建议大家选择“蒸、煮、炖、焯水后凉拌”等低温健康的烹调方式。

• 烹菜少放油，减食盐：

对于生菜等蔬菜来说，烹调时要细心，避免增加“身体的威胁点”，减少食盐和油脂的摄入量，起锅放盐，还原食物的本真味道。

多说一句话，健康是一个“全面且均衡的状态”。为了更好的预防疾病、降低风险，饮食搭配的过程中请遵循“多样、多色”的原则，丰富食品的种类，适当食用蛋类、脱脂或低脂牛奶等食物。控制每日总热量的摄入量，少肉多素，严格意义上减少嘌呤、脂肪、糖类物质、食盐等物质的摄入量。

生菜，一种“简单中不失营养的蔬菜”，建议大家可以常吃，增加水分、维生素C、膳食纤维、植物色素等物质的摄入量，趋于健康，打造更加完整的“营养素均衡摄入模式”。

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有助于消除脂肪：生菜中含有较多的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，所以又叫减肥生菜。我们平时吃的连锁快餐中，往往都会在肉食里添加生菜，这样搭配经济实惠，也符合营养均衡原则。

（3）辅助治疗镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱：生菜茎叶中含有莴苣素，味道微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等辅助功效。

（4）辅助利尿：生菜中还含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。

（5）辅助抗病毒：生菜中含有抗病毒感染的干扰素诱生剂，它可作用于正常细胞的干扰诱因，产生抗病毒物质。但是，生菜中抗病毒的干扰素诱生剂在100℃的高温下就被破坏掉，所以，生菜生吃才会起到保健祛病的效果。

生菜如何生吃？

生吃生菜，首先要把生菜冲洗干净，然后放在大盘内，接着用小吃盘放海鲜酱或优质甜面酱，再加点调味作料熟花生油或芝麻香油等。生菜蘸佐料，嫩脆清香，味美可口，风味独特，老幼咸宜。生食生菜最好是新鲜嫩叶。

此外，生菜还可做成色拉菜，将整片叶子洗净，加上色拉油或辣香油、面酱或酱油后，就可用以夹面包、牛排或鸡排食用。除生吃外，生菜还能清炒或与蒜蓉、蚝油、豆腐等同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。一般来说，清炒生菜可辅助镇痛催眠，蒜蓉生菜可辅助消炎杀菌，蚝油生菜可辅助降血脂，生菜豆腐可辅助润燥化痰。

结语

生菜虽好，对很多疾病有一定的食疗效果，但是并不能代替治疗药物。此外，食用生菜也是有讲究的。为了避免农药化肥残留，生吃生菜前一定要洗净。无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样才能保持生菜口感脆嫩。另外，尿频、胃寒的人应少吃生菜。

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吃生菜对人身体的好处特别多，真的！我个人建议一天吃最少350克。但前提是如果生吃的话，必须清洗干净。它清脆爽口，营养丰富，虽然他属于菊科，会自身抵御病虫害，所以基本不打农药，但是有可能会导致肥料污染。

去年夏天，美国就曾爆发过食用大肠杆菌超标的生菜致病的公共卫生事件。而且你知道吗？生菜和莴笋其实是表兄弟，它们都属于莴苣属。所以生菜的真名其实叫叶用莴苣。下回买莴笋的时候，莴笋叶记得留下，实际上和吃生菜是一样一样的。

生菜有助消化，调节血糖的作用。

生菜含有丰富的维生素，钙，钾，铁，以及大量的膳食纤维。所以不光营养丰富，还能促进消化道蠕动，防止宿便堆积，起到有助于消化的作用。

同时所有的菊科食物都自身含有调节血糖物质。它就像一个平衡器，可以把较高的血糖调低，也可以把叫较低的血糖调高。所以生菜是糖尿病人非常理想的食物。

生菜有抗菌消炎，促进睡眠的效果。

为什么大家推崇生吃生菜，就是因为它含有一种独特的物质莴苣素。这种莴苣素特别不稳定，遇高热就会马上分解，但是它是一种难得的抗生素。

最初的莴苣生长在两河和地中海沿岸，它的莴苣素含量特别高，是有剧毒的。随着人类的逐渐优化栽培，使得这种毒性越来越弱，逐渐可以为大家食用。古希腊人发现它有很强的杀菌效果，不光内服，揉碎了贴在伤口上也能起到特别好的效果。

其次，古罗马人把生菜当安眠药来用。这其中也是因为莴苣素的原因。莴苣素有比较强的催眠和安神效果。平常多食用生菜可以稳定你的情绪，抗抑郁。如果睡前喝一杯生菜汁可以有效地促进睡眠，防止习惯性失眠。

第三，生菜具有减肥效果。

为何我们吃生菜时会感觉到一些涩呢？其实它是生菜富含的另一种化学物质儿茶素。这种成分可以有效地消除水肿，缓解疲劳，消除眼睛干涩的作用。

而且这种物质还可以有效地刺激人体的脂肪细胞，加速它们的分解。欧洲人发现经常食用生菜，即使脂肪和碳水摄入不变的情况下，每个月也能减轻体重的3%。所以想减肥的朋友，可以大口的吃生菜了。

现在的生菜品种比较多，但一般常见的就是结球生菜，直立生菜和皱叶生菜三种。这其中以结球生菜的口感最好。但是如果你想起到最好的减肥效果，我个人建议还是多吃皱叶生菜，虽然它口感有些苦涩，但药用效果也是最高的。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

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大家都知道，吃蔬菜有益于健康，《中国居民膳食指南》（2016版）建议：成年人每天应该吃够300～500克蔬菜，其中一半最好为深绿色蔬菜，这足以体现蔬菜在膳食营养中的重要地位，今天我们来聊一聊生菜，生菜属于绿叶蔬菜，也就是我们常说的青菜，其绿色主要来源于叶绿素，并富含B族维生素、维生素C、维生素K，类胡萝卜素、钙、钾、镁等营养素，具有很高的综合营养价值，做法也是多种多样，如凉拌生菜、素炒生菜、蚝油生菜等，都是我们餐桌上常见的菜肴，吃生菜对人体有什么好处？今天孙药师就从生菜的各种营养成分为大家一一分析：

• 钙：大家都知道，奶制品和豆制品中含钙量较高，却往往忽视了绿叶蔬菜的补钙能力，生菜便是一种常见、便宜而且有效的补钙食材，多吃生菜等绿叶蔬菜，有助于补充钙质，维持骨骼健康，预防骨质疏松，尤其是中老年人、儿童、更年期和妊娠期妇女等特殊人群。
• 钾和镁：钾元素和镁元素都有扩张血管作用，有助于降低血压，预防心脑血管疾病，此外，充足的钾元素可有效减少尿钙的流失，镁元素则有助于提高钙的利用率，因此，多吃生菜有益于心血管健康，生菜中的钾和镁等成分可提高钙的利用效率。
• 维生素K：维生素K是一种人体必需的脂溶性维生素，主要存在于鸡蛋黄、坚果、动物内脏等食物中，它可以维持人体正常的凝血功能，并可参与骨骼代谢，对抗骨质疏松，在膳食营养中加一些生菜，少吃些大鱼大肉，是强骨健骨所必需的。

• 类胡萝卜素：其中的β-胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，对改善干眼症和夜盲症都有好处。此外，类胡萝卜素还具有抗氧化和抗炎作用，有助于减少机体内的炎症反应，对抗氧自由基，预防心脑血管疾病，因此，多吃生菜对眼睛和心血管有好处。
• 膳食纤维：膳食纤维可增加饱腹感，控制食欲，有助保持合理体重，可增加大便体积，促进肠道蠕动，防治便秘，可结合肠道内的胆固醇，减少胆固醇吸收入血，降低血浆胆固醇水平，可延缓碳水化合物的消化吸收速度，使葡萄糖缓慢进入血液，稳定餐后血糖。因此，多吃生菜对改善便秘、血脂、血糖和减轻体重有帮助。

总之，生菜属于绿叶蔬菜，多吃生菜有益于身体健康，生菜中含有多种营养成分，这些营养成分有助于强健骨骼，调节血脂、血糖，预防骨质疏松、心血管疾病、糖尿病、干眼症、夜盲症和肥胖症。

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和绝大多数绿叶蔬菜一样，生菜有非常明显的营养优势：

首先是β-胡萝卜素含量高，高达1790微克/百克，堪称绿叶蔬菜的代表，超过了绝大多数蔬菜，这种营养素的主要功能就是能清除体内的自由基，具有非常强大的抗氧化功能，因此，多吃生菜首先就能增加身体的免疫能力，抵御疾病。

另外，生菜的钙含量也是它的一大亮点，含量为70毫克/百克，在绿叶菜中除了油菜，恐怕就数得上生菜了，这也正是专家们鼓励缺钙的群体多吃绿叶菜的原因，记得多吃生菜，确实能帮助你补钙。第三，当然是绿叶蔬菜的共同优势，就是生菜中维生素C的保健功能。虽然生菜中维生素C的绝对含量并不高，为13毫克/百克，但生菜有异于其他绿叶菜的不同之处，它可以生吃，避免了加热烹调给维生素C带来的伤害，所以尽管含量少，但相对于其他蔬菜，生吃生菜其中维生素C的利用率非常高，这又是增加你身体免疫力的一个有效途径。

所以鼓励你多吃生菜，有益健康。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

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生菜对于大多数人来说都不陌生，有的人用它当做蘸酱菜，有的人用它来炒菜，那么吃生菜对人身体有哪些好处呢？下面给大家罗列一下吧。

①能量低，饱腹感强，健身、减脂人群最爱。

因为生菜每100克含有的能量只有16大卡。从叶菜类蔬菜来讲，平均叶菜类的蔬菜每100克含有能量30大卡，它是低于平均值一半的量。而且生菜具有超强的饱腹感。减脂和健身的人群都比较喜欢它们当做蔬菜沙拉当中的蔬菜一种。
②生菜还是高钙含量的蔬菜，正常，如果补钙我们首先推荐的是喝牛奶，吃豆制品，那么绿叶蔬菜也是富含很多的钙。

③低GI食物，糖尿病人群和高血糖人群最爱。

生菜是属于低升糖指数的蔬菜，所以十分的喜欢受糖尿病人群和高血糖人群欢迎。

作者:嘉秀

国家二级公共营养师

注册营养技师

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生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。生菜属于蔬菜中的绿叶菜，营养比较丰富，含有多种维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物。

吃生菜对身体有什么好处?

1、《中国居民膳食指南2016》建议，每人每天的蔬菜摄入量为300～500g，这个量是指的生重。蔬菜是平衡膳食的重要组成部分，对于维持机体健康以及降低心血管、食管癌、结肠癌和糖尿病等慢性病的发生风险具有重要作用。生菜属于叶类菜，受光合作用的影响，维生素的含量一般比根茎类蔬菜高，选择时颜色越深越好，比如罗马生菜的颜色要比球生菜深。

2、生菜可以生吃，如拌沙拉、蘸酱吃或夹汉堡，生吃时可以保留更多的营养物质，而且省去了繁琐的烹饪过程，食用起来更加方便。

3、生菜属于低脂低热量蔬菜，而且膳食纤维丰富，可增加肠道内容物的体积、增加饱腹感、促进肠道蠕动，对于预防肥胖和便秘有好处。

吃生菜时有什么注意事项?

1、如果生吃，一定要注意清洗干净，以免感染病菌和虫卵，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病。

2、生菜生吃时体积比较大，很占肚子，想要吃够一斤的量很难，如果经过加热，体积会缩小很多，这样就能轻松达到每日的蔬菜摄入量。

3、生菜比较寒凉，本身肠胃不太好的人，最好不要生吃，经过焯烫后不仅可软化膳食纤维，而且食用起来也更加安全。

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多食蔬果，是合理饮食中提到最多的，这是因为，这是很多人都存在的生活不良习惯，那就是蔬果吃得不足，有一项研究，相对于少吃红肉、脂肪含量高的食物，养成多食蔬果的习惯更能降低全因死亡的风险率，这也就是说蔬菜水果摄入量的不足对健康起着尤为重要的作用。

生菜，也称叶用莴苣，属于菊科莴苣属。绿叶菜，是老百姓饭桌上非常常见的蔬菜之一，生菜一般都是生吃或是凉拌及用来下火锅菜。

生菜，能量、糖分、脂肪都极低，只有12kcal，含糖量只有1.1g，脂肪0.4g，其他含量在蔬菜中也算一般。非常适合于减肥人群食用。

生菜，因为叶子中含有莴苣素，所以口感略带苦味，性凉，具有清热利尿、清肝利胆，降脂减肥的作用。

所以，作为绿叶蔬菜中的一种，常吃有预防肥胖、便秘、肠癌和心脑血管疾病的作用。

食用生菜需注意:

1、胃寒，大便溏泄者不宜，尽量少食，以免症状加重。

2、生菜大都生吃，生吃时，记得一定要用流动的自来水冲洗干净，以防农药残留及其他微生物，以引起胃肠道疾病。

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生菜是一种很受欢迎的菜，生吃嘎嘣脆，略带苦涩味道，但更能起到清新解腻的效果，和肉类、蛋类都有很好的搭配效果；熟吃也有鲜美滋味，最熟悉的就是那到迷死了很多人的“蚝油生菜”。生菜烹饪方式较多，和很多食物也很百搭，日常生活中常看到生菜的影子。生菜有很多别名，学名叫做“叶用莴苣”，另外在不同的地方可能还被称为“油麦菜”、“莴仔菜”等等。

生菜低脂低热，100g生菜仅有热量13大卡，脂肪含量较低，碳水化合物含量也较低，富含膳食纤维，是蔬菜中的减肥能手中的能手。不过生菜中的矿物质种类和含量还挺可观，如富含钙质，100g生菜能提供34mg钙质，0.9mg铁元素、27mg磷元素，在蔬菜中都在中上水平，生菜中的钾元素含量尤其丰富，100g能提供170mg钾元素，钾元素是人体十分重要的生命元素，它能调节离子平衡，稳定心率、肌肉收缩，还有助促进钙质吸收，预防骨质酥松。此外，生菜中还含有一定量的锰、锌、铜、硒等元素，日常适当食用的，能为人体补充不少矿物质。

生菜含有一定量的维生素C，100g能提供13mg维生素C，还有少量维生素E，丰富的维生素A成分，剩菜中的维生素B族也十分丰富，100g生菜中含将近300ug维生素A，在很多蔬菜中遥遥领先，别看是微克级别的，但已经是很大的量。适当生菜的摄入有助预防干眼症、夜盲症，还有助加速上皮细胞和粘膜组织的修复。

有研究发现生菜中含有“原儿茶酸”，在不少动物实验、体外实验中原儿茶酸表现出对癌细胞的一直效果，有潜在抵抗胃癌、肝癌、肠癌的功效。生菜中含有一些干扰素诱生剂，能够刺激人体正常细胞产生干扰素，能提高抗病毒能力，提高免疫力。

生菜的低脂低热低糖，很适合肥胖、三高患者食用，日常适当吃生菜是不错选择。不过相对来说，在传统医学上生菜性凉、味苦，如果肠胃虚弱的朋友可能不太适合多吃，尽量熟吃生菜，去除一些植酸鞣酸对肠胃黏膜的刺激。

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生菜其实是莴苣的一个分类，因其可食用部分主要是叶子，所以也被称为叶用莴苣，在营养价值方面，生菜中某些成分的含量要比其他种类的绿叶蔬菜高出很多，尤其是胡萝卜素，其强大的抗氧化能力可以帮助清除机体内不断产生的氧自由基，减少其对组织细胞的破坏，进而达到维护身体健康的目的；

另外，生菜吃起来是有点微苦的，这是因为它含有少量的莴苣素，虽然该物质味道不怎么样，但其针对消化系统的促进作用还是值得称道的，再配合以生菜中含量丰富的膳食纤维，经常食用不仅可以增强食欲、利于消化，还能防止便秘的发生；

其实，单论其营养价值的话，生菜的优点差不多也就这么多了，至于维生素、微量元素以及其它几种营养素，无论是在种类还是含量方面，相较于其它蔬菜而言都没有太突出的表现，但是，如果从中医方面来说的话，生菜却还有着相当不错的药用价值；

中医认为，生菜性凉、味微苦，有着清热安神、清肝利胆、养胃的功效，经常食用可以辅助胃病、肝胆疾病、神经衰弱的治疗，需要注意的是，生菜虽好，但其寒凉的特性却并不适合胃寒及尿频者食用。