车前草在我们农村是一种常见的野菜，车前草在嫩苗的时候是可以吃的，每年春天的时候都会有人挖回去吃的。其实，车前草不仅仅是野菜，它还是一味中草药呢，具有消炎止痢、利尿的作用。

车前草喜欢生长在地头、路边，在我们这里路边生长的车前草是最多的。春天的车前草嫩苗挖回来用水焯一下，然后可以蘸酱、凉拌、炒吃，还可以做馅包包子呢，口感滑滑的没有其它特殊味道，现在人都喜欢吃没有化肥农药的山野菜，所以每年春天来乡下挖车前草嫩苗的人也有很多。车前草的嫩苗不仅我们人可以吃，羊在春天也会吃的，小时候我们还会把吃不完的车前草用来喂猪。

听一位长辈讲过，他说在早的时候缺医少药，这车前草还救过他家老太婆和孩子的命呢。原来是这样的，长辈的老伴生了孩子以后就拉肚子，怎样调理也没有效果，不光是大人瘦弱，孩子也没有奶水吃，那时候住在山沟里根本就没有医生也没有医院，眼看着大人小孩都要不保了，村子里有老人出主意说，用车前草熬水喝试试吧，于是这位长辈就挖了车前草回家熬水，没想到的是，老伴儿喝了2次居然见好了，又喝了几天就恢复正常了，孩子也因为母亲的好转有了奶水而保住了性命。所以这位长辈对车前草有着特殊的感情，因为这是救命的草啊。

上面说的故事不是我胡诌八扯的，是一个真实的故事，是长辈亲自给我讲的，至于说这车前草到底用多少量，现在的人都注重养生，所以还是咨询医生再用，毕竟在长辈那个年代只要能治病就行，根本也没有个准确的用量，所以大家不要效仿。

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车前草是野菜，它的别名叫，车轱辘菜，它的生长在，田边地头，潮湿地带，车轱辘菜有清热，明目，利水，车轱辘菜怎么吃法，把车轱辘菜拿回家去，用清水洗净，用铁锅把水烧开，在水里焯一下，把它拿出来，用刀切成小块，再用蒜泥，进行搅拌，是很好的一个美食。

一、车前草的吃法

车前草，它有很多吃法，人们都知道它有清热明目，利水，现在人们都讲究养生之道，车前草是纯野生草本植物，它没有上过化肥和农药，基本是没有任何污染的，它的吃法也会非常简单，有的直接炸一下蘸大酱吃，要是有个讲究吃法，可以用它包饺子，把新鲜的车前草用镰刀割回来以后，去除杂质老叶，再用开水炸一下，再用菜刀把它剁碎，这样就可以和馅儿的，馅儿里搁点，牛肉，猪肉，羊肉，都可以的，再放葱花和大料，做饺子馅儿的各种佐料，在合上面，这样就可以包饺子了。

二、车前草的用处

车前草有清热明目的作用，有眼睛不好的，可以用它泡水，每天喝一点，也能起到养生的作用，但是不能喝的太多了，适量为止。

车前草主要 利水作用，有感觉小便不利，可以泡点儿水喝，把它当了茶叶饮之，如果没有新鲜的车前草，也可以在夏天，采集一些车前草，留着冬天用。
夏天采集车前草的方法，到野外把新鲜的车前草采回来，去除杂质，根系都留着，把它放到背阴儿的地方阴干，这样能保持车前草的营养成份，留着冬天当茶饮，这样对眼睛有好处，也可以留着冬天做菜吃，冬天能吃到野菜，也是很不错的。

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车前草的幼苗可食用，一般4-5月间可采摘。沸水轻煮后，可凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤、和面等。禁忌证：体寒、阳虚者禁用。

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一，车前草能吃吗？

对于大多人来说车前草食用，是车前草最重要的价值之一。人们经常在四月到六月采摘车前草的幼苗和嫩叶，拿回家后洗干净，轻轻焯水，就可以做菜了，吃法有做凉拌菜、做汤、
炒菜等用。味道鲜美，没有异味，是人们喜爱的野菜之一。

车前草生长普遍，形态特殊，叶片窄条形，表面叶脉弧形，整齐，叶多平卧地面或斜升，没有茎干，很容易识别和采摘。

二，车前草的其他用途：

第一 它的全草和种子可药用：主要还有车前苷、高车前苷、桃叶珊瑚苷、熊果酸、甾醇、胆碱等物质，有重要药用价值。具体可咨询医生使用。

第二，车前草主要生长在农村田地、荒野、路边，它的叶子排列像花朵，叶形窄条形，叶脉弧形，不影响农作物、蔬菜、果树的生长，是一种很好的农村绿植组成部分，有食用价值，因此是农村人喜欢的植物。

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欢迎阅读！任何一味中药都有其偏性，车前草是寒性药，是治疗热性病的良药，但却不适合寒性病应用，这点大家须注意！

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这种在村里常见的车前草，生长力非常顽强，田间地头，房前屋后，沟边荒坡到处都是它的踪迹。对人用处大的“野草”类，在我这里，除了蒲公英，就是车前草最多。我了解的车前草不单单可以吃，还有很大的用途。《本草纲目》：王旻《山居录》，有种车前剪苗食法,则昔人常以为蔬矣。今野人犹采食之。一、食用价值！《本草纲目》记载车前草；解肝肠之热，湿热消退眼清亮利水道小便，除湿痹。明目疗赤痛。去风毒，肝中风热，毒风冲眼，赤痛障翳，脑痛泪出，压丹石毒，去心胸烦热，养肝。久服轻身耐老。二、用途广泛！三、种植前景！因为当地没有相关制造产业，关键性问题是，车前草野外生长，生长能力强，不属于稀缺资源，种植附加值不大。目前来说，有些地区有人专门从事种植车前草，因为他们当地有相关的收购、利用车前草的企业，但是，需求量有限，种植规模不大。

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车前草在农村很常见，对土壤几乎没什么要求。在春夏季的雨后，绿油油的随处可见。车前草也叫车轮草，在我们老家叫“克妈叶”，是一种受欢迎的野菜，且食用方法多样。还有一定的药用功效，可使人、狗、兔子的排出水分增多，暂时增加肠道黏液、刺激尿液、尿酸的的排出，有利尿的功效。

1食用方法

a. 煮火锅 作为一个喜欢吃火锅的南方人，几乎是万物皆可煮火锅的，车前草煮火锅是非常不错的选择，在老家的县城里，15元没人的自助小火锅店里车前草都是早早就被抢完了。

b. 包饺子 水分足的车前草非常嫩，清洗后去掉老的部分。焯一下水，捞起来晾一会儿水分，拌上猪肉馅，车前草特有的清香也是很不错的。

c. 煮汤 在云贵川一带有一种吃白水菜的习惯，有的地方几乎是每餐必备。把车前草洗干净，下锅烧水，水开下菜，煮熟起锅。配上糊辣椒面蘸水，简直太好吃。

2 药用功效

a. 清热利尿 小时候眼周围出眼屎老人认为是上火导致的，就会找一些车前草煮成汤让我们喝。偶尔有人尿急也会熬上一锅车前草汤，也有人一年四季把车前草当茶喝。

b. 降压 可以有效改善呼吸中枢，具有一定的止咳效果，而且也可以增加气管、支气管粘液的分泌，有效达到去痰的功效。

车前草是农村常见的食材，也有一定的药用功效，可以组作为辅助治疗，但情况严重时还是应该及时就医。

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车前草，是一种一年生或两年生的草本植物。最早的时候，人们都把它当野草对待，甚至连名字都没有。但是，一次偶然的发现，竟使这种野草名声大噪，并且，有了自己的名字。从这个传说中我们不难发现——车前草是完全可以吃的，并且，还可以生吃。不过，从味美的角度上讲还是焯水后加蒜泥凉拌吃为好。据说，味道不错，是一种时令鲜蔬。不过，据吃过车前草的人讲，嫩叶比较好吃，老叶会有纤维存在，不易嚼碎。所以，吃车前草要吃嫩叶。车前草的用处很多，对许多疾病都有治疗的作用，譬如上文提到的尿血以及小便不通、黄疸、水肿、皮肤溃疡等。人们常吃车前草可以起到保健的作用。好啦！就说这么多吧！综上所述，车前草既是野草，也是野菜，是完全可以吃的，而且味道鲜美，妙不可言。它的用处很多，主要有医疗作用，属于人间“圣草”。而我们常吃车前草可以有保健的效果。因此，如果遇到车前草就要毫不犹豫地采回家，焯焯水，凉拌吧！

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1、做汤2、凉拌（1）凉拌车前草。先将车前草去根洗净，开水焯熟后放进凉水，凉了之后装入碗中，放入适量食盐、蒜泥、花椒油、生抽搅拌均匀就能吃了。（2）凉拌鸭肠。车前草开水焯熟捞出，适量鸭肠用盐腌2小时后洗净后煮熟，两者放入一个容器，用适量葱花、姜丝、味精、花椒、生抽、蚝油、辣椒油搅拌均匀即可使用。3、包饺子综上所述，车前草的作用还是很多的，使用的话基本上没什么，但是如果用药，还是要去向医生咨询清楚的！今天就讲到这里，欢迎关注【村官小焦】！！！（图片来源于网络，如有侵权请联系@村官小焦删除！！）

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乡村的草地、沟壑、河滩和里边等都能随处可见。车前草的可食性在相关古典文献中就有记载，很多古装影视作品中也有使用车前草疗伤的镜头。车前草的花、果、茎、叶都有较好的药用价值，对清热化淤和杀菌消炎都有不错的功效。除了可以作为草药之外，也能够制作成菜品。5月份左右采摘鲜嫩的车前草嫩苗，清水洗净后用沸水微煮，然后凉拌、蘸酱或者做成饺子、汤圆等面点食品的馅；如果耐得住那股苦涩味的朋友也可以直接用车前草鲜炒着吃；较为常见的吃法是晒干之后泡茶水喝。如果是食用的话那就是4、5月份长势比较好、植株还没有成熟老化的时候采收。作为药用的话，建议等到6、7月份开花结果之后在采收，光热条件比较好的地方种子成熟就可整株挖采，清洗晒制后即可入药。没有毒副作用的相关案例。但是人工种植的情况还是比较少，经济效益也并不高，因为车前草的来源非常广，水土没有污染的地方的车前草都能进行采摘。需要注意的是，采摘和挖掘车前草的时候要注意辨别是否有毒害杂草混在其中。