一家三口吃鸡蛋中毒住院,医生提醒:鸡蛋买回

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鸡蛋,很多人可能每天都会吃。因为它不仅营养丰富,做法也是多种多样,味道、口感都非常好。但是鸡蛋虽好,也是有一些禁忌的。一枚小小的鸡蛋可能隐藏着巨大的风险。

记得之前看过一篇报道。在沈阳有一家三口,因为吃了炒鸡蛋而出现中毒症状,被紧急送往医院。

看到这里,有些人就会有个疑惑,吃鸡蛋怎么会中毒呢?鸡蛋明明这么有营养,怎么会导致中毒呢?

经过调查,这一家人中毒的原因是食用的鸡蛋变质了。而导致鸡蛋变质的诱因竟然是:鸡蛋保存前,被清洗过。

一、为什么不能清洗鸡蛋再保存?

小小的鸡蛋虽然看上去脆弱,但结构复杂,光是蛋壳就包含了五层不同的物质。蛋壳从内到外分别是:第一层蛋壳内膜,也就是我们有时剥鸡蛋时能看到的那层膜,之后分别是蛋壳外膜、乳头状锥形层、栅状层和蛋壳膜。蛋壳的外表看上去很致密,但它其实是多孔的结构,为了内部生命演化时透气。用水清洗鸡蛋,很容易导致细菌侵入,水分蒸发,使鸡蛋变质。

所以,建议大家购买超市里的“清洁蛋”。我国目前还没有针对清洁蛋的国家质量标准,优先选择正规超市的盒装品牌蛋就好。如果买了市场里的散装蛋,表面不是特别脏的话,也没必要洗,直接存放就好。

总之,需要保存的鸡蛋不要冲洗,在准备使用时,可以清洗干净再下锅煮熟。不过,摸过鸡蛋的手,还是要洗的。

二、那么鸡蛋如何保存才好呢?

1、冰箱冷藏,保存鸡蛋

不要水洗,有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍,然后大头朝上小头朝下,竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间。

在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油,或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内。但这层胶状物质可溶于水,如果是清洗过的鸡蛋,就可能失去这层物质,长期存放,很容易变质。因此,保洁蛋要在清洗后加上涂膜这道程序。

2、大米存放,保存鸡蛋

将鸡蛋放入大米中,大米的粉末或多或少会进入到鸡壳的空隙中,从而相对地堵塞了细菌进入鸡蛋内部的部分通道,从而起到一些保鲜作用。

而且放在大米里,能为鸡蛋提供一个相对于自然界空气更为干燥和低温的环境,细菌类在干燥和温度较低的条件下,较难以快速繁殖,再放在阴凉通风的地方,这样鸡蛋就不容易变质了。

三、关于鸡蛋的几个小建议:

1、鸡蛋放置时必须大头朝上,小头朝下,直立,不要水平放置,因为鸡蛋会呼吸。将大头部分朝下放,鸡蛋的呼吸将变得更差,新鲜度将降低。

2、鸡蛋不能无限期储存,在正常条件下,当温度为2 ℃ ~ 5 ℃(冷藏)时,鸡蛋的保质期约为40天。但最好不要放置超过1个月。否则,鸡蛋可能会成为一个“坏蛋”。

3、如果鸡蛋放置比较久,不知道是否变质,可以先将鸡蛋打到碗里,如果没有变质,再下锅炒。

鸡蛋我们经常吃,但是,您对鸡蛋的了解有多少?想必看完文章之后,您会觉得自己好像从来不认识鸡蛋一样。平时鸡蛋存放错了,现在改也来得及哦!转发提醒更多人!

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