小时候，一碗猪油拌饭，能让人回味很久；
一盆油渣加点辣椒粉、盐，更是人间美味。猪油，在老百姓眼里，那就好吃、营养的好东西。
不过在医生、健身教练、专家眼里，它可是心脏病、高血脂的元凶之一，能不吃的绝不沾！
可最近打脸的事来了：
BBC的科学家对1000多种食材进行分析、评估，打出营养分。令人惊讶的是，被大多数人不齿、多年来被钉在健康减肥耻辱柱上的猪油，竟然位列第八。
这就有点不明白了，到底谁在骗人？
民间有传说，一勺猪油等于五副药，虽说有点夸张，但也侧面说明猪油营养价值很高。
猪油：饱和脂肪含量高达39%（相比较植物油，饱和脂肪是14%），且富含维B、维D和矿物质，特别是维D，一汤匙猪油富含1000个国际单位的维D.
钟南山也曾表示：猪油非常适合维生素A的人群以及儿童，因为猪油里含有大量的营养物质，能够给这些人提供足够的营养。
这么一看，营养丰富，热量充足，做菜香，吃起来爽，那还有啥好说的。
可问题就出在“太营养了”....
如果处于父母那个物质缺乏的年代，吃猪油不仅啥事都没有，好处还挺多。毕竟生活中很难吃到肉，补充到脂肪。但现在，顿顿都有肉，天天都有零食，你再多吃猪油，高血脂、心脏病不找你找谁。 所以一切的标准是“别过量，适量吃”。（猪油这么好的东西，不吃就太可惜了）《中国居民膳食指南》中建议，每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。
对于普通成年女性来说，每天大约需要2000千卡的热量，那么饱和脂肪就应当控制在20g以内，如果全部换算成猪油，那么就是50克。
看起来很多，但食物中有饱和脂肪的，可不止猪油，每天吃的肉、蛋、奶、植物油、零食等可都含有饱和脂肪，可能还没轮到猪油上场，就远远超标了。
所以日常中，猪油最好是作为调味用，比如，偶尔吃一次猪油拌饭，炒青菜放点猪油，这样是没问题的。
1、猪板油切块冷水下锅焯水1分钟，可加料酒去腥，打去浮沫；2、熬猪油时，先加入适量冷却的开水，再放入猪油，加水油更白，出油多，炼油是不会糊锅；3、大火烧开，加入葱姜增香，反复翻动，以免粘锅，这样煮出的油口感更好；4、煮到油特别清亮，改中小火，等到锅中气泡明显没有，就改小火，直到锅中不冒蒸汽就可以用漏勺沥油了。
好了，虽然猪油背的黑锅被推翻了但凡事有个度适量摄入才是重点转发分享出去下次在家熬猪油就用这个方法
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