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黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。很多人只知道它好吃，却不知道它有着“健脑菜”的美誉，营养价值特别高！
每100克干黄花菜中所富含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，比西红柿和大白菜高10倍。此外，黄花菜还含有丰富的矿物质，对人体健康颇有益处。
每天吃一把，好处太多了
1、健脑益智
黄花菜被称为“健脑菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。
根据研究发现，卵磷脂中的有机体很多细胞跟大脑细胞的组成成分类似，经常食用，不仅可以健脑，而且还能够帮助清除动脉内的沉积物。尤其是对于一些注意力不集中以及记忆力衰退的朋友有着很大的帮助。
小编建议老人和小孩子可以经常食用黄花菜，因为这样有助于改善记忆力，并且促进大脑的发育。
2、降血压、调节血脂水平
根据研究发现，黄花菜中含有降低血清胆固醇的含量，被人们称为“降脂菜”，可以有效的控制人体内的血脂水平，而且还能够起到降低血压的作用，特别适合三高的人群食用。
3、防治失眠
黄花菜具有安神的作用，所以在防止失眠方面有着非常不错的功效。
4、清热解毒，降肝火
黄花菜性味甘凉，可以清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃一点黄花菜，可以起到平静心气、降燥泄火。
知道了黄花菜的具体功效，那么你们知道黄花菜应该如何食用效果才可以达到最佳吗？
1、黄花菜蒸肉饼
食材：猪瘦肉150克，黄花菜50克，盐、酱油、味精适量。
做法：将猪瘦肉剁成酱，黄花菜洗净切碎与猪肉一起剁成酱，加入盐、酱油、适量味精调味。可直接温火隔水蒸熟也可摊饼吃。味道超级好。
2、素四物汤：活血化瘀
食材：黄花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜。
做法先热锅烧油，然后将胡萝卜煸出红油加入黄豆芽继续煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制1个小时，素高汤即成。
黄花菜放入开水中焯透，去除其中的碱性物质。另起锅做油煎豆腐，煎制两面金黄。
熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。
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黄花菜虽好，但千万注意这些事
1、吃黄花菜之前最好是去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素比较多。
2、食用黄花菜之前，应该要清洗干净，然后焯下热水，再放到凉水中浸泡几个小时。并且充分炒熟煮透，这样才可以去除其中的毒素，从而避免食物中毒。
3、吃干黄花菜更保险。
干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。
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