猪油一直被某些专家以及学者认为是一种不健康的食用油，告诫我们少吃猪油，搞到现在也越来越多的人不吃猪油了。在我的记忆中，猪油伴我走过了童年，特别是记忆中的猪油炒饭，特别香特别美味，现在植物油炒的饭却没有了这种味道。那么，为什么现在的人变得不爱吃猪油了呢？经常吃猪油真的对身体不好吗？那么，下面，左撇子就跟大家聊一聊这个问题。
一、猪油的营养价值
猪油主要是由猪油膏炸出来的动物油脂，炸出来的猪油基本上都是脂肪，从每100g猪油的食物营养价值表我们可以看到，猪油的热量是非常高的，每100g猪油的热量可以达到3765.6千焦，所以，猪油可以为我们身体提供很高的热量。
另外，猪油的主要成分为脂肪酸三甘油酯，其中包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，从表中我们可以看到，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，而猪油的脂肪酸基本上由以下这些脂肪酸组成，其中豆蔻酸3％，棕榈酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亚油酸9％，十六烯酸3％。
除了富含脂肪酸之外，猪油还含有比较丰富的胆固醇以及维生素A、维生素D、维生素E等多种维生素，同时还含有少量的锌、硒等微量元素。特别是猪油中含有的维生素E是最好的抗氧化剂，不仅可以帮助人体清除积累的氧自由基，从而延缓衰老，使皮肤更加细腻，更富有弹性，而且还可以增强机体免疫水平。
因此，在平时的生活中摄入一定量的猪油，不仅可以给我们身体提供热量，而且还能够提高我们机体的免疫力，使皮肤更加细腻、具有弹性，起到抗衰老的作用。
二、猪油的药用价值
猪油作为日常生活中的一种调料，除了具有比较丰富的营养价值之外，它其实还有比较多的药用价值，在中医里，猪油也可以作为一种药物使用。在《中药大辞典》里面记载：猪油性味甘，凉，具有补虚、润燥、解毒的功能。可用于治疗脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。另外，在《本草纲目》里面记载：“猪油解地胆、亭长、野葛、硫黄毒，以及诸肝毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿。”
因此，从以上对于猪油的药用功效介绍，我们可以知道，猪油既可以内服使用，也可以外涂使用。它不仅可以利肠胃，起到润肠通便的作用，对治疗燥结性便秘具有比较好的作用，而且还具有解毒的作用，可以减弱食物中有害物质对身体的伤害。在外用方面猪油可以滋润皮肤，适合用于皮肤皲裂的症状。名医陶弘景云：“猪油能悦皮肤，作手膏，不皲裂。”这就是说，猪油可以滋润我们的皮肤，特别是现在天气寒冷出现手足皲裂，涂抹一些猪油可以有效缓解解决手足皲裂的症状。
三、常吃猪油对身体到底是好还是不好呢？
从上面对猪油的营养价值以及药用价值来看，常吃猪油应该是对身体比较好的，但是九十年代之后直到现在越来越少的人吃猪油呢，在我印象之中，整个童年都是以猪油为主，但是现在却是植物油的天下，似乎人们已经抛弃了猪油这个调味料。这又是为什么呢？
原来是因为一些医学研究者认为，猪油中含有太多的饱和脂肪酸以及胆固醇，这些物质会促使人体的血脂升高，特别是会增加低密度脂蛋白的含量，从而不利于预防心脑血管疾病。而植物油中含有的饱和脂肪酸比较少，对身体的危害比较少。所以认为经常吃猪油对身体不好，建议大家改吃植物油，以便更好地预防心脑血管疾病。
但是事实真的是这样吗？我们可以看看近年来心脑血管疾病的发生率，并没有因为大众改吃植物油而有所降低，反而是越来越多的老年人出现了心脑血管疾病。所以说，经常吃猪油会容易引发心脑血管疾病似乎并不准确。而且在本世纪初，医学界却又作出了不同的意见，他们确认，氢化植物油中的不仅饱和脂肪酸相当不少，而且其中所含的反式脂肪酸比胆固醇更糟糕，它实实在在地增加了心血管病风险。由于看来，吃植物油比吃猪油更加健康，吃猪油对身体不好等都是一个伪命题。
而且还有一项研究证明，有研究人员对此前的多项营养流行病学结果进行了汇总分析，发现膳食中饱和脂肪酸的总量和心血管疾病风险的关系，并不像从前所认为的那样肯定，两者之间并没有肯定的联系。
因此，并没有充分的证据说明经常吃猪油对身体不好，其实猪油中的饱和脂肪酸与心血管疾病并不存在一定的联系，而且抛开剂量说危害的，那都是站不住脚的，谁也不可能拿猪油当饭吃，猪油也只不过是日常菜肴的一种调料罢了。并且猪油被我们人体直接利用的程度远远大于植物油，在烹调过程中猪油也不容易像植物油一样容易产生一些对身体有害的中间产物，也不用担心黄曲霉素过量，也基本不存在过氧化现象，适合高温烹饪。
因此，我觉得常吃猪油还是对身体有好处的，但是我们要注意猪油的摄入量，最好保证每天的摄入量为25克~30克。因为按照目前我国最新发布的膳食营养素参考摄入量作为参考，对于中老年人来说，每天通过膳食摄入的饱和脂肪的数量应当控制在每日总能量的8%以内。而我们正常人一天需要1800到2000千卡左右的热量才能满足所需，那么我们就按照1800千卡来计算，这样可以算出每天的饱和脂肪摄入量为1800×8%约等于15克左右。而猪油的饱和脂肪酸比例大概为40%，我们再计算，即使我们每天使用25克猪油来做菜，那么从猪油中摄入的饱和脂肪酸为25克×40%等于10克，那么这也只是占了每天需要输入饱和脂肪酸的2/3左右，是一个比较安全的摄入量。
通过上面的这些讲解，大家都应该明白了吧，常吃猪肉对身体是有好处的，只要我们不要摄入过多，只要保证摄入的量不要超过30克就好了！
作者寄语：很高兴为大家科普健康的相关知识，我是左撇子说医，每天用简单的语言为你科普专业的医学知识，码字不易，如果你喜欢我的文章，就帮我点个赞！如仍有疑问，可以评论区留言，欢迎大家关注、转发，谢谢大家支持！
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人类吃油的历史证据宣扬吃猪油有害的证据猪油是健康食物的证据第一个时代：先秦时期。第二个时代：封建时期。第三个时代：近代至今。第一个证据：祸起萧墙，可恶的美国糖业协会作祟，害得全世界不敢吃猪油还在其次，导致心脏病、糖尿病、肥胖等现代疾病世界性的高发。美国有个保密规定，一般的机密满50年可解密，对外公布当年真相。这下有瓜吃了，2016年美国公布了一个埋藏50年的秘密，这个秘密就是当年怎么给猪油背上黑锅的。那是上个世纪60年代，美国糖业协会用5万美元，买通了哈佛大学三名著名科学家，要他们发表有关糖、脂肪和心血管疾病三者关系的研究报告，并明确指定脂肪与心血管疾病的关系，糖跟心血管疾病没关系。在此之前的50年代，正是哈佛大学的研究结果公布于世，糖与心血管疾病有直接关系。就说，糖会导致人体心血管系统发生病变。结果公布后，糖业市场受到很大冲击。为了扭转市场颓势，60年代的几家大型的制糖企业联起手，组建了一个叫做“糖类研究会”的组织，有一个叫做约翰.希克森的高管具体负责。约翰.希克森提出的纲领性计划，是要通过“研究、宣传和法律法规”，改变人们对糖与心血管疾病正关联的印象。并立即采取行动。该行动的核心，就是采用了一个市井小流氓的孬招，花钱买通了哈佛大学科学家。既然是你们说出去的吃糖有害，导致心血管疾病，那就还由你们把说出去的话收回来。怎么办呢？好办，找个替罪羊就是。于是，动物脂肪不幸被选中，当了替罪羊。证据是，糖业协会授意出笼的文章，于1967年发表在世界医学研究权威刊物《新英格兰医学杂志》上。至此，动物脂肪导致心血管疾病的罪行被坐实。这个看来只是学术上的一件事情，好像不怎么会影响到世界文明的进程，因为每年都有成千上万件研究文章问世。可是这篇文章非同一般，因为背后有一个庞大利益集团的推动。在美国糖业协会的全力推动下，美国政府接受了他们的观点，以《美国居民膳食指南》，建议美国人限制动物脂肪的摄入，根本不提糖的事。直到2016年发布的《2015-2020美国居民膳食指南》，才对糖的摄入有了限制。限制动物脂肪后，美国人开始食用少脂肪高含糖的食物，于是，从那时开始，美国的肥胖、以及由肥胖引起的心血管疾病逐年高发，直到2016年才终于明白过来，原来都是糖惹的祸。所有此类健康问题，源于持续多吃糖。鉴于美国的老大地位，他们的这一规定影响了全世界，包括我国。第二个证据：我国不吃猪油的说法就是来源于美国，跟了人家的风。为什么我国晚了20年才跟人家屁股后头不吃猪油呢？是因为彼时国门才打开，那时美国的月亮都比我们圆，当然得学人家的生活方式啦。可是人家并没有说不吃猪油，只说动物油。但是架不住我们聪明，我们祖祖辈辈都是吃猪油，很少吃牛油羊油的。那么动物脂肪自然是猪油了。而且我们能把猪油引发的危害发挥到极致，不仅会导致心血管疾病，还会导致糖尿病、高血压、癌症。反正所有要命的病都和吃猪油有关，想好好活着就不能吃猪油，挨都不要挨。可是这一切并没得到政府的明确支持，都是民间自发的行为，包括医疗领域。当然最起劲的是利益者，能从中获得利益的团体，包括健身、保健、养生等行业，极尽蛊惑之能事，搞得人心惶惶，两代人都谈猪油色变。猪油是健康食物的证据第一个证据：本文第一章节叙述的，我国自古以来，也就是有文字记载到上世纪八十年代，始终以猪油为主要食用油，没有出现任何异议和不好的传说。八十年代后，也没有确实的科研结果，证实吃猪油有害健康。把这一切反过来，就证明了吃猪油没问题。实锤是李时珍的《本草纲目》，对猪油的药性有详细阐述，去毒、润肤、滋补。第二个证据：随着美国构陷动物脂肪事件的解密，世界很多地方都有了动物脂肪的客观报道，真相浮出水面。最实锤的是英国广播公司，就是BBC，2018年1月29日，发布了一篇为时三年多的健康食物营养对比研究结果，猪油因其富含维生素B和矿物质，比牛羊更多的不饱和脂肪，被列为世界最营养食物第八名。该文章发表后，引起全世界舆论大哗，各种说法都有。最刺耳仍然是反对的声音，心想我都这样说几十年了，突然改变，脸面无存啊，至今很多专家包括医生还在这样说。也难怪，吃猪油危害健康都进教科书了，人家照本宣科怎么啦？话说50年足够形成顽固的习惯了，要改变也不是一朝一夕的事情。本文最后给出答案：经常吃猪油，对身体没什么不利影响，只要不当饭那样吃，不多吃就行。我在本月22日（2019.4.22）发表在悟空问答的《很多人喜欢吃猪油炒菜，常吃真的就不健康了吗？》，比较细致的分享了吃猪油的好处和注意事项，这里就不赘叙了。
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你好，我是知心蓝医生。
就我个人而言，我对猪油是有感情的，但是要回答这个问题，常吃猪油对身体好不好？我想还是要客观的回答，不能感情用事。
1、80年代的我和猪油
本人出生在80年代，小时候家里并不富裕，我所在的乡村，家家户户都是吃猪油，只有在逢年过节的时候用植物油(主要是菜籽油)炸一些当地小吃，茶油用的极少，因为太贵。所以当时猪油：植物油算是9：1吧，根本无所谓健康不健康，也无所谓好不好吃，因为没有别的选择。但是，总的摄入量应该不算多，每顿一个菜，几个人吃，平均能有多少呢。
2、90年代的我和猪油
中学时代，一年里面好几个月都是住校的，学校的食堂大部分是植物油的，其实油很少，有时只是表面泛了点油光，长身体、消耗大，想念家里的猪油炒菜啊。而这是后，家里的条件也改善了些，回到家自然猪油吃地多了。估计当时猪油：植物油算是5:5吧。偶尔听到有人说猪油不好，也不知道哪里不好，我却不以为然，大家都吃呢，父母煮什么就吃什么。
3、新世纪0+年的我和猪油
上了大学，远离家乡，一年当中大多时间再学校的，当然这时候食堂的菜油水是够的。估计当时猪油：植物油算是7:3。通过在医学院的学习，知道了动物油含有较高的饱和脂肪酸，植物油含有较高的不饱和脂肪酸；知道了过量饱和脂肪酸会增加心血管疾病风险；心想着要少吃点猪油，也劝父母家人改吃植物油。
4、近10年的我和猪油
参加工作，一年回家乡的时间恐怕两只手数地过来，家里、单位、外卖吃的都是植物油，偶尔嘴馋到市场上买点肥肉炼油，可是这时候的肥肉似乎已经“没油”了，也不是以前那个味道，此时猪油：植物油算是9：1吧。
5、看看猪油的营养
(1)从猪油的营养成分来说，脂肪酸占99%，这其中饱和脂肪酸占40%，算是比较高的，另外还含有胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E、以及其他矿物质。所以说，脂肪是一种营养丰富的食物。
(2)从能量提供的角度来说，糖和脂肪都是可以提供能量的，其中1g糖可以提供4千卡的能量，而1g脂肪可以提供9千卡的能量，所以说，脂肪是一种高热能的营养食物。
6、谈谈现代生活与营养
假设一个60公斤的成年人，日常生活消耗，每天所需要的能量，1800~2400千卡是足够的。按照《中国居民膳食指南》的建议，由食用油供能应该小于10%，也就是说180~240千卡，换算成脂肪也就是20~26g。看看下面这个膳食金字塔就知道了，油排在接近最顶端的位置，建议摄入的量是很少的。
7、猪油、植物油与健康
(1)从能量来说：如果生活贫困，摄入同等量的猪油和植物油都能够提供较多的能量，很不错的。如果能量过剩，不论是猪油还是植物油都要少吃，每日25g左右为宜。
(2)从脂肪酸种类考虑：植物油含有较多的不饱和脂肪酸，而猪油含有较高的饱和脂肪酸。前者更有利于健康，后者在除猪油以外的很多食物中都能摄入。尤其是对于已经有高血压、冠心病、高血脂、脑梗、肥胖的人群来说，建议尽量减少饱和脂肪酸的摄入，也就是说少吃或者不吃猪油。
(3)烹调方法很重要：不要以为植物油就肯定健康。植物油不耐高温，经过高温炸、煎、烤以后，会破坏营养物质，产生有害成分。相比之下，猪油更耐高温。
总结，猪油是富含营养、高能量食物，有特殊的香味。对于本身没有心脑血管疾病及其高危人群，猪油不是禁忌，但是过量摄入肯定是没好处的；如果愿意改成植物油，且不说一定有好处，至少没坏处。而对于已经有明确的心脑血管疾病或者高危人群，建议改用含不饱和脂肪酸较多的植物油，肯定又好处，同样的，也要控制摄入量，毕竟它也是油啊。
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我们可以少量添加猪油，猪油提香，味道浓厚，让菜肴更好味，能提高食欲，但不要把猪油作为食用油来用，食用油的话还是推荐大家选择植物性油脂。现在猪油在大家心目中已经成为不健康的食品了，一提起猪油大家心里就想起“高血脂”“胆固醇”“肥胖”“三高”“心脑血管疾病”等等相关词汇，仿佛这一切都是猪油造成的，人们也更是对猪油敬而远之。
猪油是一种动物性油脂，像鸡油、羊油、牛油等油脂也都属于动物性油脂，动物油油脂和植物性油脂的区别就在于饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例，动物性油脂中饱和脂肪酸含量较高，饱和脂肪酸也并不是一种对人体有害的脂肪酸，它的主要功能是提供能量，提供能量储存，不过如果饱和脂肪酸摄入过量的话，可能会导致胆固醇过多摄入，升高血脂，诱发肥胖等问题；相比之下，不饱和脂肪酸对人体的功效就更明显了，不饱和脂肪酸分为多不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又被称为“心脏保护神”，能够预防多种心脏疾病，而且它也是大脑神经递质的组成成分，能够促进大脑发育，维护大脑健康。单不饱和脂肪酸能够提高高密度脂蛋白含量，加速血液中胆固醇代谢，清洁血管，调整血清胆固醇浓度，预防动脉粥样硬化、血栓等问题，高密度脂蛋白也被称为“血管清道夫”“长寿因子”，而且不饱和脂肪酸不会快速形成脂肪，与饱和脂肪相比，它们并没有那么容易让人长胖。
随着时代进步，我们的物质条件提高，大部分人们都能穿暖吃饱，其实大家对能量的需求已经不算大了，相反，更多场合我们是在和朋友聚餐，是在野外烧烤，实在宴席上大口吃肉大口喝酒，生活中更多充满了这些高油高脂的饮食习惯，猪油，这个主要提供能量的油脂的地位也渐渐降低了，本来就摄入了不少动物油脂、饱和脂肪的饮食生活，如果再吃过多的猪油，那么等着我们的还真就是三高了，但大家也许还能回想起来，在我们贫困的年代，大家最爱的就是猪油拌饭，三顿猪油拌饭也没见什么肥胖和三高。猪油到不是一种对身体一定有害的油脂，大家也不要有所偏见，在我们频发，缺乏能量和营养的时候，猪油绝对是一种优秀的食用油。但时间迁移，在物质丰富的年代，或许植物油才是对我们更有利的油脂。
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说到猪油，60后70后朋友们肯定不陌生。每到家里熬猪油时，那炸得滋滋响的肉和飘香的油味就会让人忍不住流口水。
我们先来看看这个猪油的“内涵”
猪油不但香味浓烈，而且价格便宜。
虽然按照我国《食用动物油脂卫生标准》（GB 10146- 2005）的要求，猪油必须是用板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织炼制，且必须经过卫生检验合格后，才能作为原料使用。但实际上，有很多小作坊用废弃猪肉提炼猪油，而且没有任何检验。
脂肪酸含量由高到低分别为油酸44.2%、棕榈酸26.0%、硬脂酸15.7%、亚油酸8.9%、棕榈油酸2.3%、亚麻酸未测出。
猪油中还含有较多胆固醇，含量为93mg/100g。
猪油有个和其他油特别的地方，那就是它特别特别的香！那满满的猪肉香，主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。
即便是最普通的青菜，也能在猪油的陪伴下变得诱人起来，比如油渣小白菜，是真的很好吃。
而且猪油的饱和脂肪酸含量特别多，含有高达 40% 的饱和脂肪，所以才能有膏状那样滑润的质地。而且，因为饱和脂肪足够多，才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起，所以猪油能和米面等食材完美融合，做出口感酥脆润滑的点心小吃。从美味的角度说，猪油确实是种好食材，但从健康角度来讲……
猪油虽然是一种中国人食用了几千年的动物脂肪，中国人祖祖辈辈都是使用猪油，且人人都很健康，并没有出现什么奇怪的疾病。但是因为时代的发展，物质的不断丰富，人民的生活不断提高，大家要注意，食物中有饱和脂肪的，可不止猪油一个啊！
我们每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点，还有植物油等，都含有饱和脂肪。根本就等不到你去吃猪油，你的饱和脂肪摄入量就远远超标了。
所以猪油对于一大部分人来说还是有一定危害也不建议其食用的。生活水平的提高造成一大部分国人出现“三高”的症状，如果再食用猪油这类的胆固醇等物质超高的动物脂肪，确实会对身体进一步加重病情。
总而言之，猪油不适合所有人吃，但不代表没有适合吃它的人，除了一些肥胖的有心脑血管等疾病的人，大部分人偶尔食用一些猪油对身体也并无大碍。对于猪油，人们要有正确的态度，不能一锤子打死，也不能对此过分放纵。
人们的身体健康，对于各种疾病的预防不必纠结于猪油这一种东西身上，人们应该在日常生活中保持良好的心态，坚持日常的锻炼，平衡合理的膳食，这样才能真正的保持健康。
（作者：周艳丽 国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/辽宁省营养师协会常务理事/辽阳市健康管理学会会长）
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说起猪油有个很有意思的现象，在稍早的一些年都是一面倒的抨击，认为“吃猪油不健康”，而最近这两年几乎又都是一面倒的赞扬，仿佛变成了“只有吃猪油才是最健康”的，舆论这样反反复复搞的人实在是有点懵，今天我们就来客观的聊一下这个吃猪油的问题吧。
咱们先说说【猪油到底是什么？】
要想知道一种油脂对于人的身体有什么影响，至少我们得再多了解它一些，而不是简单的一句“自古以来就用它”来一言蔽之。
猪油我们也叫做荤油、大油，在相当长一段时间是我们主要使用的油脂。其主要成分99.6%以上都是脂肪，还含有微量的维生素、一点点的碳水化合物和相对植物油来说很高的胆固醇（每百克97毫克）。而猪油是不是健康主要就集中在它的脂肪构成和那一点胆固醇上，不过胆固醇的问题我们之前解释过了，人对于胆固醇的吸收能力是有限的，食物来源并不是造成高胆固醇的最主要原因，所以针对“猪油健康与否”的问题主要也是在其脂肪的组成上展开的。
我们把脂肪可以简单的分成两大类：不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。而在以往人们认为“猪油不健康”主要是因为猪油相比植物油来说其饱和脂肪酸含量非常的高（牛油和羊油更高），含量差不多有42%左右（不同的植物油在6%到20%），而从饮食健康的角度来说“在控制脂肪摄入总量的前提下，尽量的少摄入饱和脂肪”对身体健康是有好处的。过量的饱和脂肪酸是导致血胆固醇升高、甘油三酯升高的主要因素，进而会引起动脉血管狭窄、形成粥样硬化，导致冠心病的风险增加。
【经常吃猪油，对身体会有什么影响？】
所以从健康和营养的角度来说，猪油确实不够优质，看到这里可能很多猪油的拥趸已经忍不住了，觉得“我们的老祖宗吃了千百年了，怎么可能不健康、不优质？”。但是请稍安勿躁，饮食对人的影响是需要从整体饮食环境来看待的，我们暂且不说千百年前的老祖们的日常饮食都吃什么，就想一想四五十年前人们的饮食条件跟现在的饮食条件，不说是天差地远吧，但是也差不多了。在四五十年前有多少家庭能保证随时想吃鸡鸭鱼肉就能吃得上的？而现在这些早年间的“奢侈硬菜”已经变成家常便饭了。所以人们在日常饮食中就已经摄入了非常多的类似猪油主要成分的油脂，如果再额外的摄入猪油这种高饱和脂肪酸的油脂，那么对于人的身体健康肯定是没有好处的。
所以对于现代人来说猪油并不是一种特别健康的油脂选择，多种食用油轮换食用才是比较有利的。而古人之所以可以一直以猪油之类的动物油脂为食也不出什么“三高”、冠心病的问题，是因为首先他们一般活不到那么长的寿命（我国少有哪个朝代人均寿命达到40岁的），其次古人日常饮食跟现代人有着巨大的差别，平时少有鸡鸭鱼肉，更不会有冰淇淋、饼干、面包、炸鸡之类的跟猪油一样富含饱和脂肪酸的食物，所以猪油的高饱和脂肪酸对古人来说甚至是有利于身体健康的营养补充，但是对于我们很多现代人来说就是过量的饱和脂肪酸摄入，经常吃、吃多了就是有害的。
【那么除了猪油之外，其他植物油就可以随便吃了吗？】
当然不是这样的，事实上现在人们在吃油这个事情上，最主要问题已经不是脂肪酸的事情了，而是严重的摄入油脂过量。以前人们虽然吃饱和脂肪酸较高的动物油，但是用量都比较少，因为物资匮乏需要勤俭节约嘛。但是现在食用油已经变成了一种比较廉价的生活资源，于是人们用油也开始“大手大脚”起来，相关机构给出的每日健康食用油摄入量是25到30克左右，而我国居民的人均摄入量达到了63.5克，已经超标的很严重了。
这样的高油脂饮食必然会带来一些健康问题，比如现在日益多见的“三高”、心脑血管问题。而且也不仅是我们存在这个问题，就算美国虽然是医疗技术很发达、经济条件很好的发达国家，但是美国人的人均寿命几乎是所有发达国家里最低的，而他们的人均油脂消费量是最高的，虽不能说是绝对的直接关系，但是油脂摄入过高、肥胖、心脑血管疾病等等这一连串的问题是有着正相关的关系的。
所以综上所述，长期吃猪油对身体的影响还是要看个人的整个饮食习惯。如果是跟古人、几十年前的人们一样，过着粗茶淡饭、少吃肉类、勤于劳动的“淡雅”生活，那么吃些猪油是有利于身体健康的。但是如果是那种差不多顿顿得有肉吃，奶油冰淇淋、面包、饼干、薯片等零食也来者不拒的人，经常吃猪油真的是没什么好处，还是多选择一些其他的油脂轮换着吃吧。
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猪油：又称大油
【特征特点】是由猪的脂肪组织中提炼出来的，常温下为固体状油脂，色泽洁白。
【烹调用途】在烹调中广泛用于各种烹调技法制作的白汁菜肴和酥点制品，还用作传热介质，用于干料涨发。未炼制的板油经加工后可制做面点的特殊馅心或特殊菜肴。完好的网油可包裹原料，制作叉烧、清蒸等特殊加工的菜肴。
【品质鉴选】其品质以液态时透明清澈，固态时色白质软，明净无杂质，香而无异味者佳。
【注意事项】 根据其烹调用途，合理掌握其用量。
【保存方法】密封、避光。
脂类又叫做脂质，包括油脂和类脂。油脂是由甘油和脂肪酸结合而成的甘油三酯，一般20摄氏度时为液态的称油， 20摄氏度时为固态的称脂。造成这种差别的原因在于其脂肪酸的构成不同。 •脂肪酸根据其结构的差异可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，通常植物油脂中所含的脂肪酸为不饱和脂肪酸，动物脂肪中主要以饱和脂肪酸为主。所以在平时中尽量减少一些猪油的摄入量。
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“猪油”这个词汇相信大家并不陌生，尤其是60与70后，以前每次家里炼猪油的时候都会偷吃炼剩的猪肉，而炼出来的猪油都会用来炒菜，而且一到天冷的时候猪油就会凝固成为白色的固体，猪油为什么会凝固，常吃猪油对身体又有什么影响呢？
猪油中含的脂肪酸含量是非常高的，根据《中国食物成分表2002》您会了解到猪油中所含有的脂肪酸脂肪酸含量从高到低分别是油酸44.2%、棕榈酸26%、硬脂酸15.7%、亚油酸8.9%，由此可见猪油中含的脂肪酸为饱和脂肪酸，这也是猪油为什么能够凝固的原因，植物油中的花生油在低温环境中也会出现凝固的原因也是在于饱和脂肪酸。
老人比较喜欢吃猪油，因为从旧时代走过来，一些习惯也是改不了的，而吃猪油的习惯就是在那个时代形成的。猪油虽然吃起来非常香，却对身体有很大的影响，猪油中的胆固醇含量是非常高的，每100g猪油中含有胆固醇93毫克，这就对有高血脂症的老人有很大的影响，健康人群长时间食用猪油也会引发高血脂症；猪油的热量高，容易吃的过量，而且猪油特有的那种香味会使人胃口大开，进食比较多，所以很容易导致肥胖；猪油中含有的饱和脂肪酸较高，容易引发心脑血管疾病。研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。
我们吃什么样的油比较好呢？其实答案很明确，我们应该食用的油应该是含不饱和脂肪酸较高，不含有胆固醇的植物。因为动物油含的都是饱和脂肪酸，而植物油中含的大多都是不饱的脂肪酸（花生油除外），其实我们在用食用油的时候最好是搭配食用，每种油含有的营养成分都不一样，搭配食用会使身体得到更多不同的脂肪酸，我们每人每天食用油的摄入量不应超过25g。
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相信对于很多农村的孩子来说吃猪油一点都不陌生的，小时候一年四季都是吃猪油的，而且那时候油水少，想吃还没有呢，小时候猪油拌饭相信很多人都吃过吧，特别香，猪油炒的菜也是比植物油炒的菜香？
但是现在呢到处都在说吃猪油不好，有损身体健康等等，但是其实还是有很多人在吃猪油，那么吃猪油的好处和坏处有哪些呢？
好处：猪油能够补虚，我们都知道中国一直以来都是吃猪油的，只是说现在吃猪油的人少了，猪油能够滋补五脏，对脾胃有很多好处，能够开胃，对于瘦弱的人有增强体质的作用。
而且还能够润肺止咳，防止手足皲裂，猪油还可以润肠通便等等很多效果。
所以说吃猪油是没担心太多的，但是不能吃的太多，一定要控制摄入量，猪油的脂肪含量确实很高，所以不能多吃。
现在的生活条件好了，大部分的人都是营养过剩了，也不需要滋补了，而猪油里面含有大量的脂肪，经常吃的话就会引起脂肪过剩，长胖，进而就会是一些并发症了，高血压，高血脂，高胆固醇等等。
其实现在吃猪油为什么这么多人反对，或者现在的人为什么都觉得吃猪油不好呢？最主要的原因还是营养过剩导致的，以前在农村穷的饭都吃不起，那时候如果有猪油吃的话，想吃多少都可以。
但是现在确实是不能多吃了，特别是对于一些肥胖的，三高人群等等不能多吃。还有老年人，吃多了就会引起高血压，血管堵塞，心肌梗塞等等问题。
但是也不是说就一点不能吃，只要控制摄入量就可以了。平时炒青菜，或者想吃的时候，偶尔还是可以吃的，如果炒青菜不放猪油的话，感觉就不好吃没有一点味道了。
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1. 特有香气2. 高量饱和脂肪1. 致胖2. 心血管疾病
猪油中的“不饱和脂肪酸”高达40％，油脂含量也很高，而导致心血管疾病一个很重要的因素就是“脂肪供能比过高”，而长期吃猪油必然会使脂肪摄入量过高，很容易引发心血管疾病。
对于已经患上心血管疾病以及“三高”患者，不建议吃猪油，即使要吃也要控制摄入量。
根据《中国居民膳食指南》推荐，一个人的脂肪摄入量不超过每日总热量的10％，由于我们日常生活中肉、蛋、糕点、饼干等都含有“不饱和脂肪酸”，所以大家还是要控制猪油的摄入量。
一般情况下，普通的煮饭（不是煎炸，多炖煮）植物油是挺合适我们生活需求的，那些喜好猪油的人，不妨试试看植物油的如何。
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