现在，越来越多的人在家里自己做饭，尝试不同文化的不同菜肴可以开辟一个新的心脏健康食品选择菜单。美国心脏协会建议健康的饮食模式，以减少心脏病的危险因素，如肥胖，糖尿病和高血压。AHA膳食指南中特别提到了植物性和地中海饮食。
在世界许多其他地方，肉类只是这道菜的一个重点。蔬菜，包括豆科植物，如黑豆或鹰嘴豆，在这道菜中占中等比例。淀粉状的大米或玉米粥通常占最大的部分。
确定食物份量时也要注意适度，因为有利于健康和糖尿病。吃一顿大餐有可能引起血糖波动，研究表明，血压、血糖和胆固醇的波动可能使人们患心脏病或中风的风险更高。
使用新鲜原料和避免加工食品可以增加有趣的口味。如果你坚持传统烹饪的指导方针，它自然会健康的。
建议用切碎的西红柿、洋葱、芫荽叶、墨西哥胡椒和一撮盐来代替商店购买的已制备好的酱料。如果一个食谱需要黄油，建议用鳄梨油或橄榄油代替，因为橄榄油富含有益于心脏健康的单不饱和脂肪。
对于一些家庭来说，缺乏负担得起的新鲜食材可能会妨碍他们食用多样化或更健康的食物。食物的选择也会受到含糖饮料和快餐广告的影响，无论其种族或民族背景如何。
根据疾病控制和预防中心2017年的一份报告，只有十分之一的成年人能够满足每天至少吃1 1/2至2杯水果和2至3杯蔬菜的建议，这是健康饮食模式的一部分。
归根结底，需要一个更好的食物环境。指望个人单独负责太过分了，因为这其中有太多是关于文化中可用的食物以及社会经济问题。根据营养与营养学学会的说法，一些一般的营养指南可以适用于任何文化偏好的膳食。它们包括制作一半的盘子水果和蔬菜，以及在每顿饭中添加富含钙的食物。
与其说是营养素，不如说是健康的饮食方式，而不是只会增加人的压力的份量。
来源：American Heart Association News
《血管与腔内血管外科杂志》
2020.05.21