人是被水创造的，人体平均75%是水。胎儿时期90%，婴儿80%以上，成年人60-70%，老年60%以下。
人体中各器官的水分含量：眼球99%，血液83%，肾脏82.7%，心脏79.3%，肺79.%，肌肉76%，脑74.8%，皮肤72%，骨22%。
当人身体失水20%就会致死，所以每天正常时需要喝1~1.5升水，补充身体流失的水分。
水占成人体重的60%~70%，人体平均75%是水，地球表面75%是水，这难道是宇宙中偶然的巧合吗？民以食为天，食以饮为先。饮食饮食，先“饮”后“食”。水是宏量营养素，没有哪种营养物质能像水一样广泛地参与人体功能。人体的每一个器官都含有极其丰富的水。
生命由细胞组成，细胞必须“浸泡于水中”才得以成活。年轻人细胞内水分占42%，老年人则占33%，故此产生皱纹，皮下组织渐渐萎缩。人老的过程就是失去水分的过程。人可以几天不吃饭，但不可以一天不饮水。人体如果失去体重的15%~20%的水量，生理机能就会停止，继而死亡。
人体一旦缺水，后果是很严重的。缺水1%~2%，感到渴；缺水5%，口干舌燥，皮肤起皱，意识不清，甚至幻视；缺水15%，往往甚于饥饿。没有食物，人可以活较长时间（有人估计为两个月），如果连水也没有，顶多能活一周左右。
水对人体生命的作用，具体作用可总结如下：
（1）人的各种生理活动都需要水。如水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收；水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外。总之人的各种代谢和生理活动都离不开水。
（2）水在体温调节上有一定的作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。
（3）水还是体内的润滑剂。它能滋润皮肤。皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得苍老。有了水，体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免于摩擦受损，且能转动灵活。眼泪、唾液都是相应器官的润滑剂。
（4）水是世界上最廉价最有治疗力量的奇药。矿泉水和电解质水的保健和防病作用是众周知的。主要是因为水中含有对人体有益的成分。当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热、冲淡血液里细菌所产生的毒素；同时，小便增多，有利于加速毒素的排出。
（5）大面积烧伤以及发生剧烈呕吐和腹泻等症状，体内大量流失水分时，都需要及时补液体，以防止严重脱水，加重病情。
（6）睡前一杯水有助于美容，上床之前，你无论如何都要喝一杯水，这杯水的美容功效非常大。当你睡着后，那杯水就能渗透到每个细胞里。细胞吸收水分后，皮肤就更加娇柔细嫩。
（7）入浴前喝一杯水常葆肌肤青春活力。沐浴时的汗量为平时的两倍，沐浴后，体内的新陈代谢加速，喝了水，可使全身每一个细胞都能吸收到水分，创造出光润细柔的肌肤。
现代医学证明“人的老化是细胞干燥的过程”。由此可见，水对人的重要性。