一说起豆类,大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆,没几个会想到——白扁豆。
白扁豆自古以来就是药食两用的佳品,早在《名医别录》中就有记载。梁代陶弘景称“其荚蒸食甚美”,明朝李时珍也曾说“嫩时可充蔬食菜料,老则收子煮食”。
尽管现如今大家对它了解的不够多,但是,它仍然是当之无愧的“夏天第一豆”。
被忽视的豆中之王
在健脾的食材高手中,白扁豆被李时珍捧为上宾,说白扁豆“其性温平,得乎中和,脾之谷也。”
由于扁豆能化湿降浊、调和脾胃,具有补脾而不滋腻,化湿而不燥烈之特点,历代中医均把白扁豆列为补气佳品。
此外,据上海中医药大学附属龙华医院药剂科主管药师王雪琼介绍:白扁豆营养价值较高,其矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高!
要知道,每一百克牛奶的蛋白质含也仅为3.5克、钙含量120毫克,因此,白扁豆的的营养不比牛奶差太多哦!
白扁豆是除湿之王
1除湿气很多人都知道,湿气重的人可以常吃些薏米,薏米有排湿的作用,但薏米性寒,不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。
白扁豆就不一样了,有暖脾胃、清湿气作用,祛湿的同时不伤脾胃,对女性来说还可以治白带异常。
2利水消肿水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末,将灯心草用水煎煮,然后再加入白扁豆粉,能够有效的缓解水肿的症状。
此外,夏天里很多人都会出现中暑的情况,而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。
3健脾止泻白扁豆有健脾的功效,能够补气,适用于功能性消化不良、长期大便不成型的患者。
另外,白扁豆对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。
4提高免疫力白扁豆具有提高人体免疫力的作用。在临床医学中,白扁豆也被广泛应用于增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长。
5提高造血能力多种微量元素可刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效。