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许多家庭都有一个坏习惯，当天吃不完的菜就会放到冰箱冷藏过夜。但是有的东西却不能隔夜吃，吃了对我们的身体危害特别大。尤其是这种隔夜菜一定不能吃，吃一次比吸烟的危害还大！
木耳隔夜吃，比吸烟危害还大！
黑木耳长时间浸水会使病菌提高数十倍，隔夜之后的化学铅元素就会十分的高，吃下去可能会食物中毒！
黑木耳的本身是没有毒的，导致中毒的罪魁祸首其实是米酵菌酸，这种毒素非常容易导致我们人体出现头晕、腹泻、全身无力、意识不清等一系列的症状。而且这种毒素也比较特别，很耐热，用水清洗以及焯水对其不产生任何的影响。
这些隔夜菜少吃或者不吃
1、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中含有一定量的硝酸盐，放置一段时间后，其中的硝酸盐可能会被细菌还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是有致癌性的。并且绿叶蔬菜存放时间过久，所含有的营养也会大量减少。
2、鸡蛋
很多人喜欢吃半熟的鸡蛋，也有被称为“溏心蛋”。半熟的鸡蛋隔夜很容易滋生大量细菌，所以不能食用。而全熟的鸡蛋如果储存妥当的话，一般来说，隔夜是没有问题的。
3、海鲜
海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物，会损害肝、肾，对人体产生不利影响。所以海鲜也不能够隔夜。
4、卤味食品
卤味食品隔夜容易滋生细菌，食用后会对人体产生一定危害，所以建议卤味食品在当天内吃完。
隔夜饭能不能吃呢？
隔夜的米饭如果没有变质，还是可以食用的。如果是隔了两夜，一般来说就不可以吃了。即使是放在冰箱里，隔了几夜，还是很容易变质，营养价值和味道口感也会变差。
隔夜菜怎么处理更健康安全？
除了以上这些隔夜菜，其他菜隔夜还是能吃的，那么怎么处理更健康安全呢？对于剩饭剩菜而言，虽然不会产生有毒物质，但有些问题还需要大家注意。
一、剩肉不剩菜
对于蔬菜而言，经过存放会产生很大一部分亚硝酸盐物质，虽然达不到剂量，但是也不建议剩下。相对而言，肉类食物并不存在这样的问题。所以，对于剩饭，最好剩肉不剩菜，蔬菜现做现吃，避免营养素过分流失。
二、隔夜汤存放有讲究
若是煮好的汤必须隔夜的话，汤里最好不要加任何调料，然后用勺子把当天喝的量出来，剩下的放在冰箱里即可。
另外剩汤不要长时间放在不锈钢锅或者铝锅里，可能会析出有害物质，最好用陶瓷或者玻璃器皿。
三、科学存放剩饭菜
1、低温保存
隔夜饭菜应该低温保存，放进冰箱里面。低温有助于抑制细菌的滋生，延缓食物变质的时间，使食物能保存得更久。
2、密封保存
隔夜饭菜还应该密封保存，用保鲜膜封好或放进保险盒中。密封有助于减少食物与微生物接触，减少细菌的滋生。
2、存放在干净容器中
隔夜饭菜还要存放在干净的容器当中，这样也可以减少细菌对食物的污染。所以在盛装剩饭剩菜之前，要将容器清新干净。
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