腐乳，是我国流传数千年的民间美食，因口感好，吃起来特别的香味，深受国人喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
但很多人认为腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐，因此觉得常吃会得病，所以把腐乳列进了物黑名单，敬而远之。那么，腐乳真的有害健康吗？
实际上这种观点是错误的。其实腐乳含有有益的食用菌，不但不会对人体健康产生任何危害，正确食用反而好处多多！
腐乳的养生功效
1降胆固醇腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
2降血压国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
3降血脂腐乳上面附着的一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。
营养调查发现:经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
6防治老年痴呆腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。
其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。
吃腐乳的注意事项
1适量吃，盐不会超标一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克，最高是糟腐乳含盐量为2克。
每天每人的盐摄入量为6克，吃一块是不会超标的。
2保存得当，不会产生亚硝酸盐亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，腐乳本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。
“糖福娘”腐乳，一个浓缩东方美食文化的小方块！
糖福娘腐乳来自于云南百年老店“永香斋”的的传承，是“永香斋”的看家产品。
一块鲜美的腐乳要经过六十多道工序才能完成，在完全天然的环境下，全手工、零添加、自然农法食材，只在冬季三个月生产，180天发酵，在24小时佛号声中长成。
●鲜：专家的叫法是“氨基酸回甘”，云南独特地理气候环境带来的多菌种发酵，让“糖福娘”腐乳“氨基酸”含量丰富。氨基酸带来的回甘是真正天然的“鲜味”。
●香：菜籽油的浓香与豆香混合带来特有醇香，作为鲜味的背景弥漫在舌尖。
●润：180天的完全发酵让各种营养物质充分分解为小分子，润滑绵软，入口即化，让鲜味更纯净。
●麻：自然农法花椒充满生命力，让麻麻的口感在各种鲜香之间时隐时现。
●辣：作为鲜味的配角，辣而不烈，让鲜味更浓郁更丰富。
明明可以靠美味，却偏偏这么有营养！
“糖福娘”腐乳不仅含有18种氨基酸，而且人体无法合成的8种必需氨基酸一应俱全。“糖福娘”腐乳还含有丰富的维生素B12，在目前大多食物中已失去了人体必需的维生素B12的背景下，这显得尤为珍贵！蛋白质等营养物质，经过充分发酵之后，分解为小分子形态，易于消化吸收。
一块腐乳的诞生记
霜降后，每天凌晨4点，在刺骨的寒风中生起炉火，一直到晚上6点收工，在冬季的三个月里不间断的劳作。
已经做了55年豆腐，年近八十的王师傅开始磨浆、熬浆、滤浆、点浆，把黄豆做成豆腐。
用专门的稻草铺好发酵床，开始第一重发酵。因为云南独特的气候和自然环境，能够实现多菌种发酵，这款稻草是菌种植入的关键。
第二天豆腐就长出了长长的白色菌丝，这些菌丝是发酵后分解出的蛋白质。
每天要给12.5万块豆腐做翻身运动，避免菌丝连接，保持豆腐块完整。
第七天，完成第一重发酵的豆腐来到阳光房中晾晒。
以自然农法种植的菜籽油装瓶，开始长达180天的自然发酵。
工匠精神的传承者 ，让隐藏在民间的东方美食重现世间！
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